Paštika v Tescomově šunce

Paštika v Tescomově šunce

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
hovězí játra	700 gr.
sýr	100 g
máslo	70 gr.
sůl	9-10 gr.
pepř podle chuti
uklonit malou hlavu	1 ks.

Metoda vaření

• Vezmeme kousek jater (můžete ho namočit do mléka), oloupeme z filmů a nakrájíme na kousky 4 * 4 cm. Nakrájejte malou cibuli na proužky. Vložte do pánve a smažte do rostlinného oleje až do poloviny vaření.
• 
• Tento proces nelze nazvat ani smažením, játra se dusí ve šťávě. Proč to říkám do poloviny, aby se veškerá uvolněná šťáva nerozvarila a játra byla měkčí, a proto bude hotová paštika měkčí. Zatímco smažené - sůl a pepř. Zkusil jsem přidat rozmarýn a stroužky česneku - ne můj vkus. Ale můžete experimentovat. Potom ještě teplá játra necháme projít mlýnkem na maso a přidáme sýr. Poté do výsledné hmoty vložte změkčené máslo. Nyní vše rozemlejte mixérem (nebo třikrát projděte mlýnkem na maso), dokud nezískáte homogenní hmotu. Všechno dáme do šunky, vložíme do hrnce a vaříme 30 minut při teplotě vody 85 ° C. Během vaření jsem změřil teplotu hotové paštiky, -75 ° C. Ochlaďte ve studené vodě a vložte do chladničky přes noc. Ráno to otočili, trochu s nimi zatřásli a paštika bude sama odstraněna. Hotovou paštiku jsem rozřezal na tři části, dvě do mrazáku a na jednu část - žádám o stůl.
• Dobrou chuť!

Poznámka

Fotografoval jsem do telefonu a barva paštiky byla převedena na špatnou. Výsledkem je obyčejná nahnědlá játrová paštika.

[Natálie]

Natálie, zajímavý recept! Je třeba to zkusit. Děkuji!

Zajímá vás také recept! Děkuji!

[Anna]

Anna, NatálieDěkujeme za váš zájem o recept.

Rozpadá se paštika jako hmota nebo je rozřezaná na vrstvy? Díky za recept, velmi zajímavé. A pokud ne prostřednictvím mlýnku na maso, ale pomocí mixéru. Ne, že?

[Lucien]

Lucien„Lyudmila, mixér je samozřejmě lepší, ale když jsem psal recept, neměl jsem mixér. A tak to není vůbec matoucí, protože kousky jater jsou smažené, přemístím je do vysokého kastrolu a vše rozdrtím mixérem. Pokud jde o konzistenci, řeknu to: tady je šťáva, která se objevila z jater během smažení a kontroluje konzistenci, nalijte trochu do paštiky, nakrájíte ji nožem, nalijte více, nebudete ji odřezávat, bude se zaseknout. Mám rád druhou možnost. Teprve potom můžete rozhodnout o svém vkusu. Tady na fotce to mám odříznuté nožem.

Pravděpodobně jemně tak chutné. Nemám ráda suché. Je to rozmazané na chlebu, že?

A jaký druh sýra?

[Lucien]

Lucien, takže říkám, že mám rád druhou možnost s velkým přídavkem uvolněné šťávy při smažení jater.

[kolobok123]

kolobok123, Přidávám sýr, co je doma, dobře, jako sovětský, Gouda.

[degteva]

degteva, Děkuji! Můj je neskutečný báječný!

Už jsem psal o barvě výše, která je na fotografii uvedena nesprávně. Ukázalo se, že paštika má barvu jater, jinak vypadá na fotografii jako levná paštika.

[kolobok123]

kolobok123, každý má jiné chutě, všechno mi vyhovuje, nehledám jiné recepty. Hlavní věc je - ale velmi rychle.

Hotovou paštiku jsem rozřezal na tři části, dvě do mrazáku a na jednu část - žádám o stůl.

A jak se chová po mrazáku? Nemění se konzistence?

[Cifra]

Cifra, po mrazáku se stává trochu drobivý, ale ne kritický. Pro mě je to stále pohodlnější než pokaždé dělat to v malých porcích.