Žitný chléb v pekárně Kenwood 450

Dobré odpoledne! Řekněte mi, na kterém programu pečete žitný chléb v pekárně Kenwood 450?

Peču žitný chléb pomocí ručního nastavení. Nejprve v režimu těsta ovládám a opravuji hnětení špachtlí. Asi po 15 minutách to násilím zastavím, protože žitné těsto nemá rádo dlouhé hnětení. Vytáhnu hnětač, vyhladím vrchní část těsta mokrou špachtlí a nechám ji kynout a upečet. Do procesu už nezasahuji. Korektury po dobu 1 hodiny, pečení po dobu 1 hodiny 10 minut. (celkové množství mouky je 500 g, z toho 100 g je pšenice).

Je to možné podrobněji? Kolik vody, cukru, soli, droždí. Mám stejný HP a právě jsem začal péct žitný chléb. Peču v režimu 9 - pro centrální pšeničnou mouku.

Existuje mnoho možností pro žito-pšenici, někdy to dělám s kváskem, dělám jiný poměr žitné a pšeničné mouky.

Zde je jednoduchý recept - žitno-pšeničný chléb 2: 1.
Suché droždí 1,4 lžičky
Pšeničná mouka 150 gr
Žitná mouka 300 gr
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce
Ropa roste. 15 g
Tekutina 350 gr (často syrovátku zředím vodou; obecně je dobré nahradit část celé tekutiny kyselými mléčnými výrobky, žitná mouka to miluje)

Přidám 1-2 lžíce sladu, semen, ořechů podle nálady.
Hnětení 15 minut, kynutí 1 hodinu, pečení 1 hodinu 10 minut - 1 hodinu 15 minut v závislosti na touze získat jinou kůru.
Mám velmi suchou mouku. Pokud je mouka z obchodu, lze kapalinu snížit na 320 g. Tekutina v gramech, protože ji přidávám, zatímco držím pánev na stupnici.

Programovatelný Kenwood 450 - v pokynech pro kamna je algoritmus vstupu programu dobře popsán (v tlusté nebarevné knize)
Podle tohoto receptu připravuji pravý žitný krémový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 a na stejném místě, pro různé modely HP, jsou programy malovány - jednou do paměti HP zapište číslo programu na recept (P1, P2, ... P5) a jako u standardních receptů „po vybalení z krabice“: doplňte podle receptu, stiskněte tlačítko

můžete také naprogramovat další recepty, například zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 je předepsán algoritmus pro hnětení-pečení s přibližným časem na fázi, může být také zatlučen do programu

Zatím nevím, jak aktivovat odkazy

Dík. Programování jsem zatím nezvládl. Právě jsem se naučil péct se zpožděním. Teprve přijde.

[Zinfandel]

Zinfandel, prosím, řekněte mi, jak změnit váhu bochníku a pečení kůry pomocí nastavitelných programů P1-P5? Prostě to nemohu dát!

[ttigrra]

ttigrraa kdo ví, řekni mi to!

Peču žitný chléb pomocí ručního nastavení. Nejprve v režimu těsta ovládám a opravuji hnětení špachtlí. Asi po 15 minutách to násilím zastavím, protože žitné těsto nemá rádo dlouhé hnětení. Vytáhnu hnětač, urovnám horní část těsta mokrou špachtlí a přejdu ji na kynutí a pečení. Do procesu už nezasahuji. Korektury po dobu 1 hodiny, pečení po dobu 1 hodiny 10 minut. (celkové množství mouky je 500 g, z toho 100 g je pšenice).

dobré odpoledne, je tu někdo? nebo je tato větev opuštěna? )

Programovatelný Kenwood 450 - v pokynech pro kamna je algoritmus vstupu programu dobře popsán (v tlusté nebarevné knize)
Podle tohoto receptu připravuji pravý žitný krémový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 a na stejném místě, pro různé modely HP, jsou programy malovány - jednou do paměti HP zapište číslo programu na recept (P1, P2, ... P5) a jako u standardních receptů „po vybalení z krabice“: doplňte podle receptu, stiskněte tlačítko

můžete také naprogramovat další recepty, například zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 je předepsán algoritmus pro hnětení-pečení s přibližným časem na fázi, může být také zatlučen do programu

dobré odpoledne, je tu někdo? nebo je tato větev opuštěna? )

[Zinfandel]

Zinfandel, prosím, řekněte mi, jak změnit váhu bochníku a pečení kůry pomocí nastavitelných programů P1-P5? Prostě to nemohu dát!

, někde jsem četl, že se to nemění. Snažil jsem se - záložka 450 +350 + cukr, sůl, olej (pouze 880 g, ne více). Není vyhořel.