Cookies, perník, biscotti, pusinky. Otázka odpověď

[A tady je háček, v těstíčku by neměl být med ani koření. Samozřejmě intelektuálně chápu, že křehké těsto je zde velmi vhodné, ale které?]

Ahoj! Na Vánoce musím upéct dům, nepíšu pikantní, protože se to tak těžko nazývá.
Dcery potřebují na dovolenou dům. A tady je háček, v těstíčku by neměl být med ani koření. Samozřejmě intelektuálně chápu, že křehké těsto je zde velmi vhodné, ale které? Takže můžete krájet a skládat krásně? Dívky, možná někdo narazil a existuje již osvědčený recept?

prascovia, můžete to udělat bez medu tím, že jej nahradíte melasou. Ale bez koření to nevím. Nemůžete dát jen ty, které se vám nelíbí?
Zdá se mi, že křehké těsto je dost křehké, aby z něj vznikl dům, i když to asi můžete zkusit. Polotovary jsou před pečením nakrájeny.

Musenovna, Dík! Nějak jsem zapomněl na melasu, že dokonale nahrazuje med.

Nejlepší je podívat se na americké recepty, všechny jsou v melasě (tmavá třtinová melasa) a nepřidávají koření. Díky tomu bude mít perník krásnou karamelovou barvu a stejnou vůni. Pokud není melasa, můžete si z cukru udělat pálenou hmotu. Používá se k výrobě jiker (recepty na internetu) a bez koření.

[Už shromáždil všechny přísady kromě anýzu. Prostě to nemůžu najít. Je to v receptu velmi důležité?]

Dívky, řekněte mi, prosím. Chci postavit chalupu podle Gerdina receptu. Už shromáždil všechny přísady kromě anýzu. Prostě to nemůžu najít. Je to v receptu velmi důležité? Bude jeho nepřítomnost patrná?

jmenovec, možná v lékárně?

Nebo možná pár kapek anýzového éterického oleje? Mohu to odkapat? Nebral jsem to v lékárně, ale v obchodě, kde se takové oleje prodávají. A nejpřekvapivější věcí je, že když jsem čichal jeho vůni, okamžitě jsem si vzpomněl na své dětství, když jsem nachladl, pak mezi léky předepsanými a zakoupenými v lékárně byla taková tekutá směs, hnědo-načervenalá, musela být užívána 1 lžící několikrát denně. A byla tak sladká a lahodná. Mami, pak, když jsem se sama stala matkou, pořád jsem se ptala, jak se ta věc jmenuje. A konečně si nemůže vzpomenout. A teď vím - bylo to na anýzu, ten lektvar. Ale bylo to dávno, v 70. letech. Nyní existují další léky, pravděpodobně to tam není.

TanyaNam, Peču bez něj, můžete přidat koření podle vašeho vkusu!

Mona1,
byla to alteyka! přesně tak! Také jsem ji velmi miloval v 70. letech)))) pro vůni!

No, teď asi žádné marshmallows.
Mimochodem, dívky jsou taková otázka. Pro koření. V Gerdině testu je jich několik. A toho roku je něco z velkorysosti mé duše vedlo tak dobře, že toho bylo až příliš. To je tolik, co potřebujete, pokud to celkem spočítáte, na 1250 g mouky - v receptu jsou čajové lžičky se sklíčkem nebo bez. Dejte-li někdo vědět, kolik je splatné.

Nemohu poradit, přidávám oko a vůni)))

Proč ne ?! Existuje Alteyka, prodává se v lékárně ... Moje přítelkyně koupila svého syna loni, říká, že vůně a chuť z dětství, teď se uzdravuje pouze s alteykou ... Já osobně jsem viděl reklamu v televizi.

Dík . Na éterické oleje jsem ani nepomyslel.
Nikdy jsem nejedl „domácí“ perníky, pouze ty z obchodu. A stále je pro mě těžké určit, jak to mám nejraději

TanyaNam, přidej badyán místo anýzu.
Badyánu se také říká: čínský anýz, indický anýz, sibiřský anýz nebo hvězdný anýz. Tato rostlina nemá nic společného s anýzem, ale vypadá jako vůně.

badyán je rozhodně lepší než anýz, spíše je badyán nahrazen anýzem kvůli nedostatečné dostupnosti. Doporučuji také přidat fenykl a koriandr.

[Chci udělat dům v mateřské škole, zavřít ho filmem pod rámem, bude tam dlouho stát.Ale všechny domy jsou vyrobeny s polevou na syrové veverce, jak to odnést do zahrady? Možná můžete něco nahradit]

Dívky, poraďte, jak být. Chci udělat dům v mateřské škole, zavřít ho filmem pod rámem, bude tam dlouho stát.Ale všechny domy jsou vyrobeny s polevou na syrové veverce, jak to odnést do zahrady? Možná můžete něco nahradit

Dutya„Katyo, z dortu také dělají cukrový fondán. Tam se voda s cukrem vaří do určitého stavu a šlehá se. U východu krásná bílá mše. Někde jsem nedávno potkal odkaz .... možná na začátku tohoto tématu ..

Dutya, a zapomněl jsem na tmel - můžete zdobit tmelem)

Victoria, četla jsem o fondánu, zkusím to. A budu se držet tmelu. Viděl jsem domy pokryté tmelem, jsou velmi rovnoměrné a hladké, ale chci rampouchy, sníh). A přilepím na čokoládovou polevu, doufám, že neteče. Ve skupině máme 20 - 23 stupňů. A bude stát od 15 do 7-8, je toho dost pro kolik dětí). Je škoda, že tam moje dcera nebude, když bude jíst, musí dělat více samostatně.

Katya, jaký recept budeš péct?

VictoriaCam, Rozhodl jsem se podle receptu Lenkor, jsou podle recenzí měkčí a stále si drží svůj tvar. Udělám to na zlato.

Katya, podle tohoto receptu?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Nevím, který recept zvolit. Nechci dub. Od Gerdy dívky píší, že dostávají pevné domy.

vzrušení, jo, on. Říkají, že pokud je to s medem, pak je to měkké, a pokud je to se sirupem, je to těžké. Jediná věc, kterou jsem ještě nečetl všechno, v receptu na domy, soda není nutná, ale ne každý to dělá. Otázka je tedy otevřená sodou. A nebudu nalít veškerou mouku, podívám se na těsto.

Dutya„Vyrobil jsem domy z těsta z Lenkoru, nalil jsem také sódu vyrobenou z medu. perníky jsou měkké, domy také, ale všechno stále stojí za to, jeden dům stále stojí se mnou. takže příště bych určitě přidal sódu. Brzy seženu své práce a upeču domy z Gerdina těsta, těsto je v lednici asi měsíc. Porovnám to, určitě napíšu své postřehy

Dutya, DaNiSaKatya, Aleno, děkuji. Dnes chci hnětet podle Gerdina receptu, Lenkora. Zmenším porce.
A proto od kuchaře.
Perníkové těsto:
650 g jemné mouky (nejlépe pololehké (zjevně se týká první třídy))
210 gramů práškového cukru,
90 g margarínu na pečení,
85 g medu
4 malá vejce,
2 čajové lžičky jedlé sody
3 čajové lžičky perníkového koření,
3 čajové lžičky kakaa.

vzrušení, Lyubov nerozuměl - budete hnětet všechny tři druhy těsta - od Lenkora, od Gerdy a od toho ve zprávě?
Včera jsem hnětl půl porce od Gerdy, ale jako bych nehlásil koření.

Ano, Vika) Chci vyzkoušet všechny tři typy, aby si později mohl vybrat ten nejchutnější dům pro zákazníka)
Část těsta zmenším.

vzrušení, čekáme na zprávy o všech receptech)

[Kde mohu koupit nůžky na perníky NORMÁLNÍ velikosti? Normální to pro mě znamená minimálně cm 8-9.]

Dívky, a já mám otázku výše, vyvstala další otázka. Kde mohu koupit nůžky na perníky NORMÁLNÍ velikosti? Normální to pro mě znamená minimálně cm 8-9. Dostal jsem to z WTC, no, vánoční strom a půlměsíc stále nejsou nic. Ale zbytek jsou úplně drobky, pro sušenky stejné, ale ne namalovaný perník

VictoriaCamOpravdu se mi líbilo, že si dívky koupily Wiltonovu sadu vykrajovátek https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Chci si takový koupit. Možná si ho také někde koupíte, radím)

děvčata, jednu mám. švagr přivezl ze států. Je to opravdu skvělé: postavy jsou rozmanité, různých velikostí (malé i velké), je tam abeceda a čísla, je také vhodný pro mastic při zdobení dortů. Obecně to vezměte co nejdříve

VictoriaCam, sama po celý rok v neustálém hledání „normálních“ řízků pro perníky. Jsem v Corolle. ru mi koupil sadu srdíček plus srdce 19x16cm. Toto byla moje první startovací sada. Hodně nakupuji na ebee a aliexpress. Právě jsem obdržel balík z amerického obchodu, ale cena tam s dodáním je samozřejmě velmi vysoká ((((
Podle mého názoru je nejběžnější hledat Ali a ebea, jen pečlivě prostudovat popis s pravítkem v ruce.

Vei„Liz, obrátil jsem se na Ali pozdě.Nemyslel jsem si, že mě kohout kousne na perník)) Přesto nejprve zkusím tento obchod, najednou se mi to nelíbí
Mimochodem, o Ali. Nedávno jsem chtěl provést objednávku a objevily se obchody s placenou dodávkou. Nejprve rozrušený. Pak jsem se podíval, že většina z nich má stále dopravu zdarma.

VictoriaCam, Ali byl vždy s doručením zdarma a zaplacen. Globální anglický web je navíc větší než ruská verze. Podívejte se blíže na placenou dodávku, pokud ji vezmete od jednoho prodejce, je dodávka snížena z množství. A ve freeshipu už vyhnali cenu do ceny.
Omlouvám se za offtopic.

VictoriaCam, zvlášť našel moji starou zprávu. tam dal odkaz na web. tady je

🔗

takže si zde můžete objednat formuláře i podle vlastního náčrtu. jakákoli velikost a cena, stejně jako pro mě, není kousání)

Miloviza, Len, děkuji za poučení - placenou dodávku jsem nikdy neviděl, nyní na ni nebudu mít odpor

[_Milana_]

Dívky, ale jak nakreslit takové ploché pletivo? Nebo byste se měli jen podívat na video?
Odstranil jsem otázku, našel jsem MK Husky Luda)) jak udělat na perníku rovnoměrné sítě

Chcete-li proces urychlit, můžete se pokusit nakreslit čáry pomocí takové trysky.

_Milana_, máte takové přílohy? jak silné jsou tyto čáry? Jedná se o krémovou trysku, zde se pravděpodobně objeví velmi silné čáry.

Vei, Liza, to by bylo 5 děr !!!! Kaaaaaaak strávil - půl perníku okamžitě!

Máma Tanya„Ale co, vezmete si pět nástavců a pět pytlů, přilepíte je páskou a můžete vyrazit! Hlavní věc je rovnoměrně stisknout všech pět))
No, ale vážně, pokud tam jsou malé otvory, možná toto je cesta ven?
Technicky pro mě není problém nakreslit ještě tenkou a častou čáru, ale moje oči jsou tak unavené a jsou tak oslněny těmito sítěmi, že se jim vyhýbám. Možná by to bylo s takovou tryskou jednodušší.

Chystám se objednat podobný, pouze od jiné společnosti. Jak to, že budu měřit. Jakmile vypočítá mm)

Vei„Nemám žádné takové přílohy. Zatím není nutná naléhavá potřeba, i když jsem se už zblízka podíval na trysku se dvěma otvory (tryska Ateco č. 41). Je malý, průměr díry je 1 mm.
Podle popisu uvedeného na webových stránkách internetového obchodu La-torta mají větší trysky pro dvě linky průměr otvoru 2 mm, pro tři linky - 1,5 mm, pro pět linek - 2 mm.

[Poke, jak je to těžké? Obávám se, že trápení je přehnané]

Dívky, které vložily Gerdino těsto do ledničky. Poke, jak je to těžké? Obávám se, že trápení je přehnané Je tvrdý jako brambor, dokážu rozdrtit jen hrot sáčku, jinak je všechno zmrzlé. Máte měkčí nebo to mají všichni?

Scops sova, v ledničce je to těžké, nebuď nervózní))

[a kde získat různé formy na perníky?]

Dívky, asi se zeptám hloupé otázky a kde získat různé formy na perníky?

rnv76,
osobně jsem ještě nezískal formy, vytisknu obrázek, který se mi líbí, přeneste ho na lesklou lepenku a pokračujte, zatímco to pomůže. Wiltonovy formy jsou obecně skvělé. zde můžete vidět 🔗 a tak 🔗 tady jsem také zachránil, děvče vyrábí jakékoli formy na objednávku 🔗

Marfa don, Alena, dík!

je tu úžasný obchod Confisieur. (gee, zapomněl jsem na rozšíření))) obecně je tam všechno za velmi humánní ceny. Můžete si také vyrobit vlastní z jednorázových fóliových pekáčů. Nakrájíte je na pásy široké 4 centimetry, podélně je přeložíte na polovinu a dáte požadovaný tvar.

[Daryushka]

No, strč mě, kde tento recept od Gerdy !!!! Sedím hodinu a nenajdu!
A prosím o radu, kakao je podle vás lepší! Od Gerdy nebo Lenkora!

udělal jsem

500 g medu
2 vejce
500 g cukru
300 g margarínu
50 gr kakaa
2 lžičky prášek na pečení
3 lžíce. l. rum nebo 3 kapky ochucovadla
1 lžička skořice
špetka kardamonu (je lepší použít kardamom v zrnech, je aromatičtější, semena z krabic je třeba mlít v maltě)
špetka hřebíčku
špetka zázvoru
špetka anýzu
kůra z 1 pomeranče a 1 citronu
vanilka
1250 mouky je přibližné množství. Obvykle to trvá méně.

1. Zahřívejte med, cukr, margarín, dokud se cukr nerozpustí. Hmota by neměla vřít, ale pouze se zahřát.Sejměte ze sporáku a nechte mírně vychladnout (alespoň 68 ° C).
2. Polovinu mouky smícháme s kořením, práškem do pečiva, kůrou, kakaem.
3. Do medové hmoty přidejte nešlehaná, ale míchaná vejce do hladka, ve 2 krocích. Přidejte rum (koňak je možný) nebo ochucovadlo
4. Do směsi medu a vajec vmíchejte kořeněnou mouku a těsto dobře promíchejte. Zbytek mouky postupně promíchejte, těsto by mělo být pevné a pružné. Bude to trvat 20-25 minut.
Není třeba se snažit vmíchat celou mouku. Během hnětení těsto vychladne, ale bude stále teplé. Zastavte, vložte těsto do plastového sáčku a nechte přes noc v chladničce. Nechte to odpočívat a odpočívat.

Daryushka, ach smích)) toto těsto od Gerdy máte))

Daryushkarecept, který jste dostali od Gerdy. Stále jsem to neudělal od Lenkora. Ale udělala Lizu Vei - Mezeshkalach. Jsou úplně odlišné na výstupu jak v chuti, tak v měkkosti))) Měl jsem rád obě chutě. Ale na objednávku si bezpochyby vybrala Lizinu. Přítel to zkusil druhý den - od Gerdy se jí to moc líbilo.

Když jsem ji hledal, leží na prominentním místě, používám ji a nevím co!

[a kdo používá hotovou směs k polevě? Má smysl utrácet peníze?]

Dívky, a kdo používá hotovou směs k polevě? Má smysl utrácet peníze?

Tuskarora, pokud je váš prášek dobrý, jemně rozptýlený, pak si myslím, že ne. 15. týden jsem si objednal směs, nakonec ji přinesou))) Náš prášek není moc dobrý a neprochází malými tryskami.

Tuskarora„Leno, prodáváš nějaký druh lvovského prášku, a proto je velmi malý a vhodný pro všechno - námrazy, tmely atd.

Liza, nepřináší nám Lvov. Můj prášek je normální, nezasekává se v trysce. Jen jsem si myslel - možná je hotová směs lepší.

A přesto jsem věnoval pozornost těm videím, která byla vložena jako poslední - tam řemeslnice vytvoří obrys i výplň z jednoho balíčku. To znamená, že konzistence námrazy pro konturu a výplň je pro ně stejná? Koneckonců, v tomto tématu v receptu na polevu se navrhuje ředit polevu pro plnění trochou vody. Stále žiji v ledničce (no, říkají to nahlas - maximálně 2–3 dny) dvacet balíčků v jedné z obrysových polev, v jiných - plnění.

Jen sleduji poslední řemeslnici na YouTube. Je velmi užitečné, že pokud se video nesleduje zde, ale přímo na YouTube, pak pod jejím videem jsou podrobné odkazy na vše, co se ve videu používá. obecně neexistuje jedna a ta samá malá taška, ale spíše upravená tak, aby bylo video kratší a informativnější v klíči předloženého materiálu. na svém kanálu má také samostatná videa o přípravě základní námrazy a o tom, jak ředí, co používá pro kontury, výplně, ale existuje také několik dalších možností, co
zde na jejích webových stránkách prostřednictvím překladače googletranslate si můžete přečíst o typech námrazy 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
druhy jeho námrazy:
Úpravy konzistence
Za obrys
Pro vrchní nátěr
Na mramorování
Pro šablony
Pro beadwork

Leno, nalití námrazy není pro konturu vhodné, řekněme - není to podle technologie. Je to jen to, že perník a perníkové řemeslnice téměř vždy zanedbávají technologii a často to dělají, aby urychlily a zjednodušily proces, protože náklady na sušenky a perníky nelze srovnávat s náklady a úrovní polev. Pokud budou dodržovat všechna pravidla, pak budou muset sedět hodiny nad každým cookie, nepotřebují to. Royal Icing je mimo jiné anglická technika a sušenky jsou zdobeny více v Americe a tam je pro ně všechno snazší))) bez úcty k tradicím a pravidlům.
Perníkové řemeslo a vysoce cukrářské umění jsou každopádně dva různé světy. Stejné maďarské ženy dělají konturu ve svém perníku, ale nezakrývají to výplní, nepovažují to za nutné, je to příliš pracné a časově náročné. A pro Royal Icing je to nepřijatelné porušení. Kromě toho, když zavřete konturu, výplň se zachytí a nebude možné kreslit mokré na mokré, což je oblíbená technika výroby perníku, protože je nejjednodušší, nejrychlejší a nejúčinnější.

V praxi, pokud je ruka plná, pak můžete vytvořit konturu nalitím polevy a okamžitě nalít perník, ale bez praxe bude taková výplň proudit přes zamýšlenou konturu a ztratit tvar výkresu.

Mám to. To znamená, že dva typy námrazy jsou správné, ale při hromadné výrobě nerentabilní.
Lisa a další otázka - jaká barviva používáte. Mám gelové, natírám nimi tmel, ale v námraze se chovají jinak. Nejpodivnější věc. To je trochu zaplaveno. Všechno je suché. Naplnil jsem to jinou barvou. Vyschlo. Dobře. O den později upozorňuji na skutečnost, že kontura mezi těmito dvěma barvami zřejmě vybledla. překreslena. Je to pravděpodobně kvůli vlhkosti?

volitelně je to možná stále obsah tuku v cookies / perníku, takže to ovlivňuje záliv.
to znamená, že po upečení jsem si na chvíli perníčky přikryl papírovou utěrkou, veškerý přebytečný tuk zmizel (a vizuálně se zdá, že nejsou mastné)

Veronica, díky. Ale myslím, že to není o obsahu tuku. I když se to pokusím přikrýt papírem.

[Můžete podrobněji porovnat Gerdinoovo těsto a to, co pečete?]

Veru, Můžete podrobněji porovnat Gerdinoovo těsto a to, co pečete? Protože mám opravdu rád chuť gerdina, ale bez jablka jsem ještě nikdy nedozrál do měkkého stavu. To znamená, že prostě neměl čas a já jsem stále nechápal, zmírní se to někdy samo o sobě, nebo by to mělo být oživeno jablky?

Více se mi líbí Gerdino těsto. Je to sladší. Je tam dvakrát tolik medu. Vůně i barva jsou téměř identické. Je snazší si odhryznout. Po upečení měkký. Lehněte si na stůl - vysychá, ale ne dub. Myslím, že je to způsobeno skutečností, že med a margarín se míchají v měkkém stavu bez zahřívání. Pokud to zabalíte, myslím, že to bude měkčí. Nemusel jsem to zkoušet z obalu.

Liza a moje sušenky už změkly (od Gerdy), to je po 3 dnech, klidně kousají bez jakéhokoli napětí.

a jakou tloušťku máte a kde se chovali? Jak dlouho bylo těsto skladováno před pečením a jaká byla jeho struktura?

tak po pořádku: po upečení tlustých 0,5-0,7 cm byly skladovány právě tak v kuchyni, na dostochce, mimochodem v naší kuchyni, kamna stojí a je tam horko, když se ohřívá, když se těsto hněte ... přísahám! Nepamatuji si to, ale někde jsem sem psal „Hněl jsem těsto od Gerdy pro srovnání.“ zdá se, že to bylo na začátku listopadu ... nebo možná na konci října.
když bylo těžké v ledničce, když se vyvalilo. to je měkké a plastové. po upečení to byly úplně krutony, dal jsem pár perníčků do nádoby s jablkem, lehl si přes noc a stal se velmi měkkým, zbytek je takhle

Našla jsem datum hnětení těsta 14. října a už jsem ho upečla ... teď

[co se děje s mým těstem (od Gerdy)? Na jaře bylo teplo hladké, ale tentokrát jsem asi něco přepočítal, špatně se to odvalilo.]

dívky vypadají co se děje s mým těstem (od Gerdy)? Na jaře bylo teplo hladké, ale tentokrát jsem asi něco přepočítal, špatně se to odvalilo.Ukážu fotografii vlevo perník potřený žloutkem před pečením (myslel jsem si, že to bude lepší, ale nepomohlo to). Na pravé straně není rozmazaný.

zdá se mi to buď mastné, nebo hodně prášku do pečiva.

Mám problém s Gerdovým těstem, také se rozpadá a vydává tuk. A chutná velmi chutně, prostě se nedá vyválit - praskne.

lediupřímně nevím, co je s těstem, neměl jsem ho, nebo možná je z cukru? Podívej se, ukážu ti fotku, na kontuře jsou jen 2 detaily. takže toto je struktura celého těsta, které mám, velmi hladké

možná potřebuje VELMI dlouhý pobyt?

právě přišla jedna myšlenka! ledi, nebo možná málo mouky? Faktem je, že recept uvedl, že hlavní věcí není přesouvat mouku, přesně si pamatuji, že jsem tento okamžik zmeškal a vložil veškerou mouku, kterou jsem změřil, a poté ji přimíchal, protože byla teplá a vzala a vzala mouku ... pak jsem opravdu zpomalil a po pár dnech jsem viděl. co je psáno, aby to nepřehánělo! ale určitě jsem dal víc, téměř na sklenici a možná i víc, jen nalil do hrstek ...

Alena, já taky nevím. Těsto bylo vyrobeno počátkem listopadu. Nejzajímavější je pro 2 porce. No nic, už jsem to všechno upiekla.Před pečením leželo těsto dlouho bez ledničky, dokonce i v blízkosti baterie, myslel jsem, že by bylo lepší vyvalovat. Perník chutná dobře. Nevýhodou je, že to bylo těžké vyválat, bylo to roztrhané a perníkové koláčky nemohly být zdobeny výšivkou. Faktem je, že jsem používal běloruské kakao, ale nyní ho neprodáváme. Koupil jsem Mriyino kakao, které je podezřele tmavé. Možná je s něčím mouka.
Aleno, možná je tam opravdu málo mouky. Mouka je jiná. A všiml jsem si, když jsem roloval, že řízky se valí hladce.

míchali jste těsto před válcováním?

Ano, samozřejmě! Snažil jsem se hnětet do hladka, ale ...

možná to není dost mouky, protože jsi to dokázal také hnětet, neudělal jsem to, protože jsem to nemohl, bylo to tak ... ne moc hnětené a jen jsem to rukama natáhl do dortu, a když jsem to začal vyválat válečkem, už se to začalo trochu lepit a trochu jsem to posypala moukou a všechno bylo v pořádku. připomínalo plastelínu nebo tak něco ... ale měkké. I když se vám naopak nevyvalil ... nebo možná naopak hodně obecně, tato kvalita výrobků ovlivnila hnětení

Ludo! Haschko! tady jsou moje ovce. z květu, upečené nohy před pečením

tento nápad je skvělý !!! plus ty za to! jinak jsem vše rozřezal ručně, protože formy jsou příliš malé

[Dokážete dům upevnit mokrou pusinkou?]

dívky pomáhají-Dokážete dům upevnit mokrou pusinkou?docela začátečník pekař, ale podíval jsem se na vaši krásu a také chtěl. ale nevím, jak udělat polevu

romancova.tatyana, Nedokážu si představit, jak to dopadne, řekněme - nebude to fungovat .... lépe uděláte námrazy, zřídka to nebude fungovat, zkuste to nejprve

nepřenášejte produkty, neudrží mokrou pusinku. Lepší než rozpuštěná čokoláda!

romancova.tatyana, a já jsem přilepil svůj vlastní s karamelem :-) Uvařil jsem cukr s trochou vody a je to :-)

Ach ach ach!!! nedělejte to, karamel zpravidla v průběhu času (a velmi rychle) začne proudit a tát !!! zvláště pokud je dům vlhký.
Poleva nebo poleva / čokoláda. Doporučuji námrazy, moji rodiče z minulosti NG mají dům.

Vei„Jejda! Budeme vědět :-) ale můj dům stále nežije dlouho, dal jsem ho své tchýni :-) už to s čajkou pomalu žere :-)

Ano, Olyo, tvůj dům byl velmi chutný! Teď jsem tak zaneprázdněn, že nemohu vše komentovat, někdy to uvidím z odpoledne z telefonu, ale nedokážu to napsat, a do večera skončím a zapomenu, že bych měl mít ((

V loňském roce si moje dcera (velký fanoušek Baba Yaga) objednala na Nový rok chatrč na kuřecích stehnech .. Musel jsem postavit dům na nohy .. Ale udělal jsem také další podporu vpředu - žebřík a musel jsem „náhodou“ nasadit vánoční stromek vzadu .. Měla svoji ratolest dotkla se zadní stěny. Vzhledem k tomu, že námraza hrála roli sněhu, bylo tím vše hojně pokryto, takže se vše pevně zaseklo ..
Kdo tedy vyrobil paláce z perníkového těsta a kdo udělal chatu na kuřecích stehnech ...

[Perníková chaloupka]

Moje dcera má 3 a půl roku a čeká na dům jako na zázrak ... Letos budeme spolu vyřezávat a malovat, mám jen obrázky prvních domů, nejsou digitální, potřebuji skenovat, abych je umístil, a také jsem v minulosti rok jsem sbíral vánoční stromek z perníkového těsta pro mého synovce, pro soutěž domácích vánočních stromků do školy, je také velmi krásný, pokud najdu fotku, kterou ukážu.

Perníková chaloupka

Těsto:
Pšeničná mouka 600 g,
Džem tl. 400 g,
Med 100 g,
Máslo (nebo margarín) 100 g,
Nasekané pomerančové cecaty 2 lžíce. l.,
Oranžová kůra 1 polévková lžíce. l.,
Soda 1 lžička
Citronová šťáva 1 lžička

Vše důkladně promíchejte, vyválejte těsto v rovnoměrné vrstvě 1 cm, nakrájejte podle šablony, potřete vajíčkem, popichejte vidličkou, pečte při 180^oZ.

Šablona: podélná stěna 11x14 cm (2 kusy), příčná stěna 11x8 cm (2 kusy), střecha 10x16 cm (2 kusy). Nezapomeňte opatrně vyříznout okno v jedné z podélných stěn a dveře v jedné z příčných a naopak, jak se vám líbí, a upéct dva malé čtverce pro komín.

Sestavte dům z chlazených částí, pro věrnost ho připevněte párátky, glazujte ho glazurou, vyzdobte ... no, kdo je v čem! Ze zbytků těsta přilepte (vyřízněte formou) a upečte perníková zvířata, natřete je také a umístěte je vedle domu.



toto je jeden z prvních domů, konečně jsem to naskenoval, teď je jasné, že se mi daří lépe, a to je příklad toho, jak vypadá dům, který pochází z předchozího receptu.

Dívky, řekněte mi))) Opravdu tady potřebujete vejce? v receptu
Chci udělat dům pro své dítě, ale jsem alergický na vejce
A švestkový džem bude jako Pavidla nebo něco, co mám))) domácí)
A nahradím med invertním sirupem, zkusím ...

[jak hodnotíš svou práci, když si vyrábíš perník na zakázku.]

Dívky, vše s blížícími se svátky !!! Mám otázku, pokud je to možné,jak hodnotíš svou práci, když si vyrábíš perník na zakázku. Trpím dlouho a nevím, kde se zeptat, ale tady jsem narazil na toto téma))) Vždy odmítám takové objednávky, protože tam je spousta práce a pečlivosti, ale není dost produktů))) Na Nový rok mnoho mých zákazníků žádá o dům nebo malované sušenky, odmítám - nevím, jakou cenu oznámit.

ramenka, a odkud jsi? Doporučuji vám podívat se na ceny na veletrhu řemeslníků, i když lze odvodit průměr, na kterém můžete stavět nebo zjistit cenu od jiných řemeslníků v okolí, a pak hledat sami - nastavit cenu vyšší nebo nižší

Nansy, z Ramenskoye, Moskevská oblast. Díky, podívám se!
Nansy, !!!! jako vždy, všechno důmyslné je jednoduché !!! Našel jsem všechno, viděl, odhodlaný ... Mockrát děkuji! Opět vše s blížící se dovolenou !!!

[Nemohu najít způsob, jak vytvořit polevu z albuminu! Mohou vyzdobit dům?]

Uložte něco Nemohu najít způsob, jak vytvořit polevu z albuminu! Mohou vyzdobit dům? Nemůžu běžet do obchodu pro vejce!
Někdo má recept nebo alespoň kde hledat

Daryushka, viz tyto recepty
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[Odkud berete vzory?Prodávají se kde nebo kopírujete z obrázků?]

Dívky, jakou krásu tu máte
Odkud berete vzory?
Prodávají se kde nebo kopírujete z obrázků?
promiň ty hloupé otázky, ale nikdy jsem to neudělal

Ana-stasy, Nastya, tiskneme obrázky z internetu, přenášíme je do kartonových nebo plastových složek (na stůl můžete použít kuchyňské podklady) a vystřihneme z nich šablonu. Plast se nelepí na těsto, lepenka se někdy lepí.

Díky, zkusím to
V létě jsem si koupil dům v Ikea

[Pokud se pokusíte polevu během vaření, změní se to ve struktuře? Na konci dávky chutná poleva jemně jako krém? Nebo je to práškové? Mám to na začátku, že na konci hnětení v polevě je cítit jemný prášek (jako prach). To znamená, že se prášek nerozpouští v bílkovinách? Je to správné?]

Dívky, otázka je zralá. Pokud se pokusíte polevu během vaření, změní se to ve struktuře? Na konci dávky chutná poleva jemně jako krém? Nebo je to práškové? Mám to na začátku, že na konci hnětení v polevě je cítit jemný prášek (jako prach). To znamená, že se prášek nerozpouští v bílkovinách? Je to správné? A pak se mi zdá, že moje poleva není smíšená.

Karry79a jemný prášek? prosít přes organzu?

Dívky, polevu a všechno ostatní lze dokonce udělat s cukrem, ne jako s práškem.
Tady je malé tajemství: nejprve je třeba vajíčka dobře promíchat s cukrem (v jakékoli formě), někdy dokonce nechat stát, dokud se cukr nerozpustí, a teprve poté porazit.
Samozřejmě, někdy dubový cukr narazí, ale častěji se dobře rozpouští.
Ale pokud to potřebujete zahušťovat, tak jen práškem. Ve našlehané proteinové pěně se nic nerozpouští. Proto jsou zrna cítit.

Ne, proséval jsem to přes velmi jemné síto (dobře, velmi jemné). Nevím, možná by taková poleva měla být - nemám s čím srovnávat. Zajímalo by mě, jak můžete vyzkoušet námrazy? Vypadá to jako proteinový krém?

[Pro začátečníky od začátečníka. Během minulého týdne jsem provedl mnoho experimentů s námrazou.]

Pro začátečníky od začátečníka. Během minulého týdne jsem provedl mnoho experimentů s námrazou. 1) Pokud hnětete při vysokých rychlostech a po dlouhou dobu (10 minut), je námraza silně zachycena vzduchem. Zpočátku je námraza velmi hustá, ale po odpočinku se zdá být vyfouknutá. Stále je potřeba dobře hnětet. 2) Pokud hnětete ručně - námraza příjemné struktury, ale ruka spadne. 3) Hnětení v kombinátoru Bosch. rychlost č. 3, metla na smetanu, 15 min. Struktura je dokonalá! Krémová, hedvábná! Nit je rovnoměrná, rovnoměrná, snadno se roztahuje. A nakonec jsem přišel na polevy s polevou: ukázalo se, že základní polevu je třeba ředit vodou. Z husté námrazy nikdy nebude dokonalá koule bez ocasu! Mistrovská třída Julie M. Hasherové se ukázala jako velmi užitečná:

[Meri klarissa]

Lidé! Jak se cookies vyrábějí? Zpívám? Kde mohu tuto techniku ​​vidět? Děkuji!

Meri klarissa, nebo námraza (také sním, ale nekoupím všechny trysky!), nebo tmel. Složitost je samozřejmě velká, ale je docela možné ji zvládnout

Navrhněte možné možnosti chyb.
Je třeba pečené perníčky potřít leskem (žloutek + cukr. Prášek + voda) nebo ne? Zakryl jsem to a perníkové sušenky začaly žloutnout.
A dál. Proč měla spodní část některých perníčků ošklivé jamky?
Ach ano, další otázka ... Když vyválíte těsto, musíte přidat mouku, aby se nelepila na váleček nebo ne?

Vyvalím to válečkem na mastic, nic se toho nelepí. Nepřidávám mouku, pokud ji krájím podle šablony, a ne krájením, mohu ji trochu poprášit škrobem, ale bez ní se obejdu.

[Po vytvrzení poleva mírně zezelená. To je normální? 2) Jak dosáhnout rovnoměrného povrchu perníku?]

Mám nějáké otázky: Po vytvrzení poleva mírně zezelená. To je normální? 2) Jak dosáhnout rovnoměrného povrchu perníku?1) Zdá se mi, že i perníky budou vypadat krásněji pod náplní.

Karry79„O žloutnutí nemohu nic říct, nevšiml jsem si toho na sobě. A o výplni - skrývá všechny povrchové vady perníku

námraza by neměla žloutnout. co k tomu přidáš? citrónová šťáva, vanilin, vanilkový cukr (prášek) nebo zředěný citron?
spatřit tady dívky o tomto problému diskutovaly
na úkor rovného povrchu musí být čerstvě upečené sušenky převráceny na rovný povrch, pak když vychladne, je povrch vyrovnaný, pokud jsou opravdu hrboly
a perník, jak to chápu, by měl být kulatý

Pokud je povrch mastný, poleva zezelená.

[proč spodní část perníku není hladká, ale s otvory]

Řekni mi to a proč spodní část perníku není hladká, ale s otvory?

Elenapečiete na papíře? někdy proto, že se papír pomačká, stává se to

Alena, nejsem na papíře a také plná děr. Postavil jsem fotku domu a tam na fotografii můžete vidět, že zadní strana stromu je nerovná.

Peču na papíře na pečení, ale co bez něj? Možná existují nějaké triky?

ale zdá se mi to může to záviset na samotném těstě, jak je hněteno a jaká je konzistence. Například vždy dostanu pivní sušenky s hladkým dnem, to je prostě hladké a to je vše, ale vrch je nemotorný, protože těsto je jako listové těsto, ale zázvor se častěji získává s nepravidelnostmi. nyní jsem se konkrétně šel podívat na mé zbývající soubory cookie a určitě existují nesrovnalosti, ale abych byl upřímný, neobtěžují mě anatana, a jaké jsou velmi silné nesrovnalosti?

Ani malé nesrovnalosti mi nevadí) Ale dnes jsem chtěl upéct ptáka jako dárek. Nejprve se na jednom místě objevila obrovská bublina, myslel jsem, že později zmizí. Nemyslel jsem na nic takového, A když jsem začal vyjímat z papíru, na zadní straně se objevila obrovská díra. Musel jsem to dát dětem, aby to pohltily, ale nestačí jim to))) Ve výsledku jsem to musel předělat třikrát. Když jsem naposledy tuto zhoubnou bublinu rozdrtil, zmizela a nebyla tam žádná díra, jen nepravidelnosti. Abych byl upřímný, bubliny jsem ještě neviděl.

anatanaa jaké máte těsto. S takovou věcí jsem se nikdy nesetkal. S bublinami. Někdy se stane, že se zadní strana zdá být odstraněna špatně a část testu zůstane na papíře. Trochu. A uvnitř vidíte, že těsto ještě není upečené. To se mi stane, jen když spěcháte a perník nemá čas péct. Pokud zvednu první perník a uvidím, že je spodní část přilepená k papíru, nedotknu se ostatních a nechám je ještě upéct. Poté se zbytek perníku odstraní hladkou spodní stranou.

Vložte cukr, med, vejce, koření do vodní lázně. Metla. Poté přidejte sódu, máslo a mouku. Kdysi to nebyly žádné losí bubliny, ale teď něco není v pořádku.

nebo to možná záleží na produktech, protože pokaždé, když se produkt chová jinak, například med nebo mouka ...

téměř všechny perníkové koláčky jsou smíchány z těchto produktů a využívají tuto technologii, ale nejde o recept.

anatana, Elena„Existuje recept zde na fóru? Hodně záleží na množství jídla.

Napíšu recept, bohužel není čas prozkoumat celé fórum. Možná existují takové ...
Vložte vodní lázeň:
100 g cukru
50 g medu
1 vejce
koření
Bič
Poté přidejte 1 lžičku jedlé sody, 50 g másla a 250-300 g mouky
Srolujte do koule a vložte do chladničky.
To je vše. Ukazuje se to velmi chutné. Pokud to neschováte včas, děti všechno pohltí a nedovolí vám to malovat. Musíme se vypořádat s perníkem, zatímco spí)
Všechno jsem pochopil, proč se zdeformovalo dno. Svinula ho rovnou na papír, aniž by ho odlepila, a upiekla na něm. Dnes jsem to vyvalil na stůl, poprášil papír moukou a upečil. Ukázalo se to jako předtím bez děr.

Elena, děkujeme za sledování a hlášení!

Elena, a při přenosu perník cookies neztrácejí svůj tvar? Peču na teflonovém povlaku, na který vyvařím těsto, vykrojím. Odstraním přebytečné těsto a bez pohybu upeču perník.

Mohou trochu ztratit tvar, tak jsem to chtěl vyválit na papír a péct bez pohybu. Ale nevyšlo to.

neztratí a díry a bubliny se objevují přesně ze skutečnosti, že těsto místy a nerovnoměrně ulpívá na plechu / papíru / koberci atd., a někde se podaří při zahřátí zvednout, ale někde ne. Proto pouze mouku, mouku a další mouku!

[Proč přidat do polevy citronovou šťávu?]

Prosím, řekni mi ah Proč přidat do polevy citronovou šťávu?

Četl jsem to citronová šťáva posiluje proteinovou strukturu, ale pokud to přeženete, pak se ledové produkty naopak stanou křehkými. a přidat barvu do polevy, je to jen rozpuštěno v kapce citronové šťávy

Děkuji.

[Teď chci koupit tipy PME, které bych měl dostat?]

A také jsem vás chtěl požádat o radu.
Mám přílohy Ateco. Nakreslím 0 (používám to pro obrys - je to správné?).
Nebo 000.
Teď chci koupit tipy PME, které bych měl dostat?

Nakreslím konturu s 000 a vyplním ji přes 0

Máte PME?

O PME jsem už něco napsal. Jejich počet odpovídá velikosti otvoru, tj. Nr 1-1 mm, 1,5-2 mm atd.
Který z těchto kruhů je na vás, někdo je pohodlnější tenčí, někdo silnější.
Například pohladím # 2 na malých a středních perníčcích, 2,5 nebo dokonce 3 na velkých, když perník nestačí a obávám se, že náplň nebude téct, vyplňuji velké plochy stejným počtem.
Pro malování používám nejčastěji 1,5 nebo 2. Pokud potřebujete něco velmi tenkého, vezmu si číslo 1.
Existují také PME 0 a 00, ale nevím, jaké to jsou, myslel jsem si, že takové tenké čáry těžko dokáži nakreslit, zvlášť ne ze zakoupené polevy.

Katerina79„Ne, mám Ateko (nebo něco takového obecně něco korejského), napsal jsem jejich čísla

Nansy, Děkuji;)

Pro malování perníku používám hlavně trysku č. 1,5; pokud je potřeba skvělá práce, pak číslo 1. Vyplňte konturu # 2, vyplňte buď # 2 nebo # 1,5, pokud poleva velmi bublá.
Poté, co se 1,5 bubliny nestane, neprojdou touto tryskou.
Takže mám nejoblíbenější trysky 1 / 1,5 / 2.
Všechny trysky pocházejí od britské společnosti PME.

Lisa, díky :)
A vyplňuji to tak, že díra je větší, a pak bojuji s bublinami :)
Používáte 1.5 pouze na plnění malých ploch nebo na velké plochy?

pokud se jedná o kritickou oblast, která nebude pokryta vzorem nahoře, pak na velkých, ale je to pravděpodobnější u dortů (u rámů). Perník je méně náročný a nemám moc rád ani náplň. Proto buď to zkusím použít méně, nebo to zakryji vzory nahoře, a pak to nevylévám s takovou ostražitostí, pokud jsem ve spěchu, mohu použít lžíci, ale pak je samozřejmě spousta bublin. Ale kresba nahoře se stále uzavírá.
v zásadě není příliš mnoho bublin ani u dvojité bubliny, zvláště pokud po zředění nalité polevy necháme 20–30 minut odstát.

Děkuji mnohokrát!

[kde si můžete objednat tipy na námrazy, jinak v našem městě nic nezískáte]

Dívky mi řeknou kde si můžete objednat tipy na námrazy, jinak v našem městě nic nezískáte, Právě čerpám z kornoutu, ale to není moc výhodné ((((

v závislosti na tom, který výrobce je potřebný, pokud se korejština hodí, pak se sada 3 trysek a adaptér prodává za 350-400 rublů.
A pokud potřebujete dobrou angličtinu od PME, pak je v Anglii výhodnější objednat si v obchodě squires-shop.com jednu trysku, buď 1,8, nebo 2 libry šterlinků, doprava minus DPH je zdarma, stačí počkat dlouho - asi měsíc ...

Vei Děkuji! Samozřejmě chci kvalitní))

[Proč perníkové bublinky bublají?]

Proč perníkové bublinky bublají?
Dívky, pamatuje si někdo, jak jsem se snažil péct perníky.
Po vaší pomoci jsem přišel na test. Všechno dopadlo skvěle, co se týče mě.
Ale problém s perníkem. Bublali (tenké i silné) a drželi se papíru.
trouba 180 stupňů. pečené na pergamenovém papíru. trochu mouky - vyváleno a potřeno 10% krémem (s takovým silikonovým kartáčem). v troubě po dobu 7 minut
Proto není rovný povrch, můžete jíst, ale ne zdobit.
Nemohu hádat, proč tomu tak je. Tento recept jsem předtím upečl bez lubrikace, zdálo se, že krém nebubluje. V receptu jsem nic nezměnil, všechno jsem vážil na gramy.
Těsto bylo v chladničce po dobu 3 dnů, hodinu před vytažením trouby.

Tady si myslím:
1. Možná měl být pergamen něčím namazán?
2. Mohl byste nalít příliš mnoho smetany?
3. Nebo bylo nutné po upečení promazat?

Nebo možná víte lépe a řeknete mi to bez hádání) Připojím fotografii doslova za hodinu.

Z. s. Koupil jsem si neuvěřitelné výruby, existuje spousta velkých, středních, malých, dvojitých, zvlněných srdcí) Existuje zájem, spousta plánů, ale jsem tvrdohlavý s dovednostmi, ale jsem tvrdohlavý, nevzdám to! A já bych šel studovat, jen velmi chybí čas .. Proto jste moji učitelé

A tady je fotka. Єx (je zobrazen jeden foukaný. Foukaný dobře)

A zadní strana se lepila na papír. vyjde ošklivě

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...010.0 Přidal jsem fotku. Možná jsem se dostal do špatného tématu? Ani já nemohu přijít na to, kde mi řekli o těstě.

Lena, perníčky jsou po upečení rozmazané, přinejmenším v receptu Freken Bock a v maďarské náplni od Lizy ... Papír nemusíte mazat, pokud není nekvalitní, nějak jsem ho popadl, nevědomky, šedý, takže jsem z něj vytrhl všechno i z mastného ... A jsou tenké, jako sušenky. Přesto si myslím, že s produkty není něco v pořádku. Můžete napsat, kolik jste položili ...
Dívky, vy jste umělci, řemeslnice! Všechny perníky jsou velmi pěkné ...

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Vzal jsem tento recept na tuniku v tunice. Dokonce i 5 gramů se bojím kvůli neznalosti příliš mnoho brát nebo nepřidávat)
To samozřejmě ano ... mazat po upečení mi přišlo na mysl po) Vzal poznámku. S papírem nebyla ani myšlenka, určitě to není šedá, ale také ne bílá - řekl bych tak nahnědlý. Zkusím jindy perník.

Nebo možná byla vejce malá a kvůli mouce bylo těsto při pečení trochu suché a šupinaté a oteklé .. To je teorie. Tento recept byl mnohokrát testován, zejména mnou, vícekrát ... A jsou si v tématu podobné, možná vám někdo může říct, co je konkrétní ...

Miloviza„Ani nevím, co předpokládat ... s takovým testem vždy všechno vyjde. možná těsto není promíchané a existují vrstvy vzduchu, které jsou vyfukovány bublinami?

MilovizaLeno, zkuste těsto Lenkor. A bubliny z toho, co mazáte.

Lena, víte, se podívala na obrázky, před dvěma týdny jsem také upiekla další a ty vyšly přesně takové, tenké a se stejnými velkými hrboly. A víte, co to bylo? Zapomněl jsem dát prášek do pečiva. A z nějakého důvodu se to stalo. Těsto, které jsem měl, bylo zároveň pšeničné žito, 300 g pšenice a 100 g žita a v malém množství mouky byla až 2 vejce. Možná hrály roli vejce. Nevím, jaký je váš recept, ale přemýšlejte o sódě (nebo prášku do pečiva) a vejcích. Právě jsem příště upiekla podle stejného receptu, ale dala jsem všechno, bylo to nutné a vyšlo to hladké a ne tenké.
Jediná věc je, že to nevydržím v chladničce tři dny. Někde jsem četl, že když to děláte krémovou metodou (já to dělám), tak hned upečte, jinak se těsto nějak zatáhne. Nevím, jestli je to pravda, nebo ne, ale zatím se jen učím a všechno bylo napsáno, všemu věřím a opakuji to. )))
A přilepili se na papír - buď je papír špatný, nebo jsem zapomněl dát do těsta máslo. Mimochodem, jednou jsem upadl do lacinosti a koupil jsem si papír nějaké žlutavě šedavé barvy. Chléb upiekla, a tak ho z chleba vykrojila nožem. Teď si vezmu malého bílého.

Mona1, v receptu je lžíce jedlé sody. Hodil jsem to, ale mohl jsem to tam hodit bez skluzavky nebo tak něco úplně. Až to příště vezmu se sklíčkem) Změním papír, je to s největší pravděpodobností druh „papírového“ druhu pergamenu, ale ne tak docela. Sušenky jsou dobré, ale perník nevyšel. Vydržím to tři dny ne zásadně, není dost času hned péct.
A uvědomil jsem si, že bruslím velmi hubeně. Kamkoli se teď podívám, doporučuji 3-4 mm. A někde jsem udělal nějaké malé až 2.

Miloviza, musíte těsto velmi dobře hnětet, posypat plech moukou nebo použít dobrý papír, nevalovat příliš řídce. A perník před pečením namažte krémem, to nijak neovlivní bubliny, pouze povrch perníku bude hladký a po upečení ho již nemusíte mazat žloutkem a jinými věcmi.

Veiposypeme plech moukou? Jsem jen na papíře)

Snažím se to udělat silnější, 5-6 milimetrů, někdy silnější. Je to jen to, že pro mě by měl být perník baculatý, ale tenký - to už jsou sušenky. Mimochodem, v tom receptu jsem měl trochu prášku do pečiva, ne sodu. Upřímně si nepamatuji co. Právě teď experimentuji, pak použiji jeden, pak druhý.

A vůbec nepřidávám mouku. Vyvalím to na silikonovou podložku, trochu s rukou ve slunečnicovém oleji, pro případ, že si těsto pamatuji stejnými rukama, váleček je zase silikon. Papír nemastím ani nic neposypávám.

Miloviza, tento https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Také jsem to včera hnětl. jen s kakaem, jak péct perník .......!

Nemám rád pečení na papíře nebo na silikonu. Dávám přednost pečení na nepřilnavém plechu nebo hladkém plechu posypaném moukou.
Těsto také vyválím na stůl posypaný moukou, samotné polotovary jsou také v mouce, dospěl jsem k závěru, že to dopadne lépe.
A rozhodně nemám bubliny.

Díky, zkusím to znovu!

[aelita1702]

Holky! Stále opravdu chci Kopykake a dnes jsem se znovu díval, jak ho mohu koupit, aby dodávka nebyla tolik jako samotné zařízení. Hledal jsem a hledal a našel alternativu))), který má iPad nebo iPhone, stáhněte si aplikaci „Camera Lucida“ a pak musíte přijít na to, jak opravit iPad.


Pro androidy existuje bezplatná aplikace „The Eye of the Artist“. Už jsem to zkusil, i když z telefonu. Potřebujeme tablet))))

aelita1702, Viko! Toto je nález! Podíval jsem se na video, nerozuměl jsem ničemu))) Připojím svého manžela.
Pokud to vyjde, jaké úspory času a kolik příležitostí!
Jen jsem nezjistil, v jaké výšce je její tablet fixován, dívá se přes obrazovku nebo je tablet vyšší?

aelita1702, ano, k jaké technologii došlo.

SaharaLere, tady 🔗
🔗

Victoria, děkuji za tip na aplikaci.
Stojí to 279 rublů
Takže můžete dělat jakékoli kresby !!!
Určitě si to stáhnu sám.

Jo, spěchal jsem, ale je to zaplaceno. Jak si můžete koupit kartu, aniž byste svítili? A pak je moje dítě hbité, za chvíli se to zničí.

Kupte si kartu Apple Store a zadejte kód a to je vše a není potřeba žádná karta)
To se mi líbí.
Kupuji si kód pouze na svém osobním účtu ve Sberbank)

Mimochodem, našel jsem další a stojí 169 rublů.

Mám to. Dík. jak se jmenuje?

Instant Artist

aelita1702Elyo, díky!
Manžel stáhl zdarma The Eye of the Artist. Pokud jsem pochopil princip, při zapnutí fotoaparátu na tabletu se upraví průhlednost vrstvy pozadí obrazu a získá se optická iluze. Snažil jsem se kreslit - nefunguje mi to (((Mozek nekontroluje jasně koordinaci pohybu rukou))) Nemám pražce se zrcadlem))) Stále mohu dělat make-up, ale nemohu si ostříhat ofinu (((
A myšlenka není špatná - budu trénovat!

Oko umělce není na telefonu Apple. Dostanu zaplaceno za stažení.

aelita1702K čemu došlo?
Pokusím se to stáhnout sám. Velmi zajímavé!

Sahara, projektor je jednodušší než tento druh podvodu. Dospělí jsou pro koláče trochu drahé (i když si nepotřebujete vzít kufřík, dodání je ve srovnání s cenou poměrně drahé), ale dětské hračky stojí za to vidět. Zpravidla nemají vysoké náklady. Kvalita může být chromá, ale nemůžete nakreslit portrét, ale takové okraje obrázků jsou v pořádku.
Jakmile hračka upoutá vaše oko, řeknu vám, kolik to stojí. Chtěl jsem si koupit vlastní, pomyslel jsem si, v jakém věku jsou.

Dávám nápad)

Miloviza, Elena, včera jsem právě studovala dětské projektory)))
Potíž je v tom, že existuje omezený počet obrázků (a docela dětinských a trapných), zjevně se jedná o diapozitivy z mikrofilmů.
Myslím, že bude velmi obtížné najít odborníka na výrobu takových snímků z obrázků.

Sahara, 🔗

Miloviza, Děkuji mnohokrát! Zdá se, že potřebujete! Podívám se blíže)))

ale obrazovka se mi líbila lépe. na levé straně obrazovky je obrázek. ale na Ukrajině jsem to neviděl. Setkal jsem se pouze na ruských stránkách

🔗

NatkamorTato obrazovka je principem zrcadla. zdá se, že reflexe probíhá naopak. Můžete dát takové obyčejné zrcadlo ..

Miloviza, jak? tam se díváte přes obrazovku

Natkamor, v případě potřeby na pauzovacím papíru. připevněte a nakreslete zrcadlo. Na perníku pravděpodobně nebude fungovat. Opravdu si nepamatuji, jako dítě psali se zrcadlem)
Můžete se zeptat v Sevastopolu 🔗 Opravdu nevím, jestli od nich existuje nějaký NP.

A měli byste také vyzkoušet organické sklo. Velmi podobné jemu.

cukr, pokud chcete vypadat yusd (použitý) jako nový (jako nový). Používaný v USA není úplně stejný jako náš používaný. Yusd like new means that the box was opened (if the box was opened, then the product is considered used). Často úplně nové, jen s pokrčenou krabicí atd. Mohou existovat drobné škrábance, protože to dostali v obchodě. A pak je cena 6,37 $. Zcela dětinské)

Dívky, můj přítel mi přinesl fotografický zvětšovací přístroj „Mládež“. To vše je velmi nepohodlné. Vypadá to jako copycake, princip je stejný, ale obrázky jsou potřebné pro velikost sklíčka, což je strašně nepohodlné a je žádoucí, aby papír prosvítal. Zvětšuje, ale je těžké to vidět. A kopejky jsou určeny pouze pro větší obrázek a na obyčejný papír.
Obecně jsem se rozhodl objednat. Stojí to 200 dolarů a dodávka je asi 150, protože váží 7 kg! Ale opravdu to potřebuji, už mě nebaví dělat castingy, ale musím jít do art-time))))

Len, děkuji - velmi jsi mě pobádal! Opravdu, za takovou cenu jej můžete vzít na test - nebude se vám líbit, můžete ho dát někomu z dětí)))

Takže jsem se podíval, podíval se blíže - rozhodl jsem se vzít, dívky z Ukrajiny - možná někdo chce ke mě přidat společnost? 6-37 směšná cena. Dodávku rozdělíme ještě levněji. Můžete si objednat přes Mist America, balíčky dorazí docela rychle.

Zde je video o tom, jak jej používat.

aelita1702, Vika, netrhej duši))) Už se mi zdá o této kopii, hrůza jak chci, ale takové peníze ještě nemám
Také jsem myslel na tenkou. přihlašovací kurzy, ale je to tak dlouhé a teď už vůbec není čas, můžu nakreslit něco jednoduchého, ale o to obtížnější - pouze casting. A tak s touto magickou věcí, bez ohledu na to, kolik příležitostí se otevírá

Proč je podle vás doručení tak drahé? Like Mist trvá až o 10 kg méně.
Fotomagnifikátor není vhodný - pouze prosvítá, ale s průhledným pozadím, jako je filmoskop, na kterém můžete sledovat filmové pásy, s copycake - princip promítání obrazu, v této dětské desce od Krayoly projde zrcadlo.

aelita1702, že máte něco velmi drahého. možná jste si objednali přímo? zde, pokud používáte zprostředkovatele, můžete jej přinést za 5 USD za kg. Pro nalezení 5% (10 je škoda). To je 10 plus 35 = 45 dolarů za dopravu.

Sahara„Mohu pomoci od Amazonu doručit, zatímco moje zásilky jsou na cestě (někde je to týden nebo dva), pokud najdete společnost za 35 dolarů. 1% banka a 5 dolarů za kg

Miloviza, Dík! Shromáždím společnost!

Sahara, Lera, mluvíš o obrazovce kopírování ??? My máme Gulya Parallel má to rád. Koupil jsem to v dětském obchodě. Můžete to zkusit podrobněji. Řeknu jí, ať se sem podívá. A žádná Amerika !!!)))

Máma Tanya, Přišel jsem)) dívky, není čas číst, o čem zde diskutujete, ale obrazovka kopírování je taková jakýkoli výkres je přeložen) pouze v zrcadlovém obraze, samozřejmě, nepamatuji si, kolik to stálo, koupil jsem to ve společném podniku, ale zdá se to kolem 150 rublů, bojím se lhát ... no, v maloobchodě to bude pravděpodobně dvakrát dražší

Mám jednu, nelíbí se mi to. jak to používáš? na stejném místě je vše dvojité a všechno špatně viditelné ((((

Lero, vezmi mě do společnosti !!!
Také chci kreslit krásně a tence. nechoď do školy :)
Vaše sada je skvělá! A jakou tryskou jste vyrobili květiny na kytici?
Jinak potřebuji květiny, ale nevím, jak dělat růže

Ne, Katya - podíval jsem se blíže a rozmyslel jsem si to. Zde, princip stejného umělcova oka, protáhnete klamnou vrstvu-přelud, s deskou je to ještě obtížnější, musíte se dívat z boku. Pomůže zde pouze projektor, který překládá obrázky přímo na perník a můžete kreslit bez jakýchkoli „bariér“. Pokusím se. podívejte se na dětský projektor v Americe, pokud ne, ušetřím si kopii.

SaharaSledoval jsem projektory, když jsem se díval, takže jsou opravdu na malých filmových pásech.

Sahara, škoda, že to nesedí. A napodobenina je drahá!

[DaNiSa]

Dívky, mám otázku. Zde jsou figurky na dortu (jako labutě, například Ukrasovsky 🔗) zjevně to nedělají masticem. Vypadá to jako námraza, pouze tento výrobek je odolný. A četl jsem, že poleva je křehká. Nemůžeš to dát do ledničky atd.
Jak se tedy můžete pokusit udělat taková čísla? chtěl recept Eddieho Spenceho. Žádné další nápady.

ve skutečnosti to není otázka pro naši Temku, dobře, dobře, odložím to později
a zdá se mi, že krky jsou vyrobeny z tmelu u labutí, ale tělo může být mokrý krém na pusinky a krky jsou do něj jednoduše zaseknuté a polevou (pokud jsou číslice na prodej). Udělal jsem růže z polevy, i když malé a oni stáli celou noc v lednici a neměli nic. stejně tak i rámečky na dortu. pouze v ledničce by měla být suchá (zadní stěna by neměla navlhnout, banky jsou uzavřené atd., pokud je koláč umístěn ve společné lednici). vše je uloženo normálně

DaNiSa, ano, napsal jsem, a pak jsem si uvědomil, že to tam není. Omlouvám se.

Jakého dobrého moderátora máme

Vika, dík!

[Irina Dolars]

Dívky, které chtějí ušetřit peníze?
Takovou kopírku můžete vyrobit ze zrcadla, průhledného skla s popraškem a malého držáku
Vytvořil pro vás náčrt (přehnaný, bez přesného dodržování fyzikálních zákonů)
Nahoře je připevněno zrcadlo. Níže je reflexní deska. Čím vyšší je, tím větší je kresba.

Irina Dolars, Irino! Skica ve studiu!)))

Lera, přidáno schéma
Vzal jsem dvě zrcadla a zkontroloval je v praxi. Můžete vidět všechno (tak zajímavé!), Ale je nepohodlné držet to v rukou: musíte to k něčemu připojit. Pokud se díváte do zrcadla jedním okem, pak druhé se dívá na list papíru. A kresba je mentálně promítnuta. Pro nezkušené je ale těžké pracovat se dvěma zrcátky. Tam se zaostření ztratí. Je lepší najít průhledné stříkané sklo (nebo talíř) a dívat se již dvěma očima.

Irina, dík! Ukázalo se, že princip dětského projektoru))) se pokusíme.

[Proč je barvivo po přidání do polevy vysoce zbarvené]

Proč je barvivo po přidání do polevy vysoce zbarvené
Holky, ahoj! Studoval jsem celou Temku, ale nenašel jsem informace, které jsem potřeboval. Proto žádám zvlášť a doufám v radu. Situace je taková: perník jsem si vždy upekal a zdobil jen bílou polevou. A pak mě požádali, abych vytvořil srdce pro charitativní veletrh. Rozhodl jsem se přidat trochu jasu a koupil si barvivo.Když moje dcera (je jí něco přes rok) a pak začala jíst pěkně červený perník, celý obličej jí zčervenal. Je to tak, jak by to mělo být, nebo to vše závisí na barvivu? Nemáme AmeriColor, koupil jsem italské a namíchal dvě barvy pro jas. Jako tyhle

škodlivý78, perník obsahuje med a existuje mnoho koření. Reakce mohla být cokoli
Dříve jedla perník (bez glazury)?

Irina, nejedná se o alergickou reakci. Tato poleva, kterou si namočila do úst, začala špinit všechno a všechny. Tváře i ruce. A pak jsem sám mokrým prstem promnul zaschlý perník a ten se natírá. Nyní přemýšlím: bude tomu tak v každém případě nebo pouze z těchto barviv? A jak dát takový perník?

škodlivý78zmateni frází celý obličej zčervenal.
Musel jsem napsat, že celý obličej byl špinavý

škodlivý78Ano, barvy na polevy barev, zejména světlé barvy, jako je červená, zvláště pokud není úplně suchá.
Stává se, že dítě také močí barevně)))

Omlouvám se za mírnou nevýraznost. Jen jsem měl paniku, jak jsem si představoval obrázek: člověk si koupí perník, přivede domů dítě a o pět minut později dítě červené, zelené nebo modré barvy. Super reklama

Mimochodem, řepa je přírodní produkt!
A maluje velmi přirozeně
Kdysi jsme se v dětství bavili: namalovali jsme si rty řepou a šli jsme ven, aby všichni hádali, jakou rtěnku

Sahara, to znamená, že to nezávisí na značce barviva? Právě jsem viděl SQUIRES KUCHYNĚ s námi, napadlo mě to koupit. Ale pokud je italský 180 rublů, pak je to již tři sta za láhev. A pak další otázka: stojí za to varovat lidi, že se perník špiní?

škodlivý78, Nemohu s jistotou říci, zda perník s vaší barvou bude tak intenzivně obarvit, používám Amerikolor - zatím si nikdo nestěžoval, i když mezi milovníky mého perníku jsou absolutně drobky, rok nebo méně. Ale pro ně se snažím udělat světlou barvu nebo vůbec žádnou barvu, ale určitě ne červenou, černou, zelenou atd. Děti jsou starší než treska. to je vše, jazyky tmavého perníku jsou přesně barevné. Irina však mluví správně a přírodní produkty lze také obarvit, například ovoce a zeleninu s intenzivním pigmentem (mrkev, dýně, špenát, téměř všechny bobule).
V žádném případě v zásadě nepoužívám ukrajinské ani ruské barvy - zdá se mi, že spotřeba je mnohem vyšší, struktura samotné glazury se zhoršuje a námraza se ukazuje jako hořká.
V systému odkapávání Amerikolor musí být některé barvy přidány vůbec na špičku párátka.
Můžete přidat hodně barvy?

škodlivý78Jen jsem si myslel - zkuste udělat růžovou polevu s červenou barvou, pak jen trochu přidejte a podívejte se, jestli to bude malovat, pokud ne, pak je to docela slušné barvivo.

Na asi 100 ml glazury (byl půl hrnek) jsem přidal 4 nebo 5krát na špičku párátka. Nevím, jestli je to hodně nebo málo ...

Faktem je, že jsem smíchal dvě barvy najednou - říkalo se jim fialové a třešňové (nevím proč, myslím, pro radost). Jednoho dne udělám více námrazy a přidám každou zvlášť. Udělal jsem to stále bledě růžové, nemohl jsem to rozmazat na suchou glazuru, ale předpokládám, že to na mém prstu prostě nebylo vidět

podivné, ale ještě jsem nenarazil na takové barvivo, které by malovalo polevu nasycenou barvou (jakoukoli!), neznečistilo by jazyk. Pokud jde o obličej, nemohu říci, protože moji spotřebitelé jsou již dost staří na to, aby jedli a potírali si sliny na tvářích, snad jen proto zůstaly jejich tváře čisté.
Ale vzhledem k tomu, kolik barviva je skutečně zapotřebí k dosažení syté nebo světlé barvy, je divné, jak lze tyto perníkové sušenky jíst IMHO.
Udělal jsem na NG hodně červeného, ​​modrého a zeleného perníku, ale nedovolil jsem své dceři jíst. A měl jsem anglická SK barviva, domácí Top produkt a Amerikolor.Mimochodem, samotní zákazníci byli vždy varováni, že do takového perníku jde hodně barviva, a to bych svému dítěti neudělal.
A řepa nikdy nezčervená, pouze špinavě růžová.

Pravděpodobně jsem se ukázal být duševně nepřipravený na takový vývoj událostí. Myslel jsem, že pokud je barvivo drahé, nemělo by se zašpinit. Přesto stojí za zmínku, že bílý hrnek se omyl bez problémů, a ne jako po propadnutí. Obecně se ukazuje, že je to volba každého - barevný perník nebo bílý. I když teď sedím a pamatuji si, že jako dítě jsme malovali olejový krém na listy, obecně jsme malovali brilantně zelenou. A tak dobré listy se ukázaly a my jsme stále naživu

A v porodnici byly bradavky kojící matky potřeny zářivě zelenou barvou. A děti zbarvily své plenky zeleně. Každý je naživu z brilantně zelené.)))

Potravinové barvivo, je to barvivo. Jak se říká chemie, věda je charivna))) V potravinářském průmyslu se používá po celou dobu - klobásy, klobásy, klobásy, omáčky, sladká voda a džusy, omáčky, kečup-majonézy, sladkosti, žvýkačky, džem a dokonce i pečivo, ale prakticky to je vše, vím, že i kuřata dostávají obarvená zrna, takže vaječné žloutky jsou tmavé, velmi málo lidí kouří jakékoli uzené maso tradičním způsobem, ale namočí je do tekutého kouře, který také obsahuje barvivo.
Jsem si více než jistý, že v jednom perníku není více barvy než ve sklenici šťávy z obchodu, nemluvím o všech druzích fantazií-chupa-chups atd.
Ano, je na každém osobním rozhodnutí, čím své děti nakrmit.
Můj chlapec má téměř 7 let, ale v obchodě nikdy nejedl ani jeden čokoládový bonbón ani vaflové sušenky.
Každý den, zejména pro něj, připravím 2–3 pečivo na bezlepkových výrobcích, naučil jsem se vyrábět želé-gumičky-čokolády-marshmallows-bagety - ale toto všechno mu nechutná, s velkou radostí by raději jedl něco čerstvého - jablko, granátové jablko, grep, tomel , hruška, a v létě se všechny druhy bobulí hodí. V zásadě nejíme ani řepný cukr - pouze kokosový nebo hnědý třtinový cukr.

A pak, holky - perník je to nestálé jídlo pro dítě? Jedl jsem na dovolenou, pár věcí - nic špatného se nestane.

Dívky, a pokud nasáváte naše domácí lízátko jako Roshenovsky dřišťál, zdá se mi, že jazyk bude také červený. Z jakéhokoli barviva bude domácí nebo drahé cizí v ústech červené. Když jíme řepu, ústa jsou také červená. Záleží jen na tom, jak to je. můžete jíst a nešpinit se a nedívat se do úst. a je na rodičích, aby rozhodli, zda to dají nebo ne.

Nedávno jsem se pokusil přejít od umělých barev k přírodním. Chtěl jsem dosáhnout malinové barvy pomocí odvaru z ibiškového čaje. Na 1 sklenici tekutiny jsem vzal 2 lžíce. l Ibišek se skluzavkou. Udělal jsem odvar v mléce a odvar ve vodě. Výsledkem byl odvar z jasně karmínově krásné barvy, zejména na vodě. Smíchejte jeden a druhý s žloutkem (1 žloutek 1 polévková lžíce. L. vývar). Ve výsledku jsme dostali hmotu mokré asfaltové barvy, tlustou barvu myši. Tam, kde byl vývar v mléce, to vypadalo trochu se švestkovým nádechem. Ale na perníku to bylo jaksi průsvitné a perníku bez kakaa (světlého) prostě byl dán účinek mírné perleťové barvy, nebo tak něco, tak si lakujete nehty průhledným růžovým nebo jiným lakem. Neexistuje žádná jasná barva, pouze průhlednost určitého tónu.

TanyaChcete-li získat barvivo z bobulí = ovoce-zelenina, musíte džusy vařit na velmi mírném ohni, nejlépe v několika průchodech. Někde jsem také četl, že sirup se vyrábí na základě vařených džusů s přidáním cukru a poté se přidá agar-agar, což se ukáže jako něco podobného gelové barvě,
Mám suchá přírodní barviva - prášky z mrkve, jahod, třešní, prášek je třeba ředit vodou nebo vodkou, ale barva je velmi bledá. Chutná samozřejmě super!
Po celou dobu budu vyrábět várku perníku s přírodními barvivy a mátovou glazurou (pamatuji si píseň o vánočním stromku - "přineste mátový perník zajíčkovi"))))

Sahara„Lero, chutnají přírodní barviva jako zelenina a ovoce? Jednou jsem pro svou dceru namaloval pusinku s červenou řepou, mrkví, borůvkami a meruňkovou šťávou. Nemalovám poté řepu a mrkev - chuť je hrozná - sladká pusinka s chutí vařené řepy, ale nic takového s bobulemi.

O barvivech - zatím jsem je nepoužil, čekají na křídlech))) Rozbil jsem jahodový prášek, co udělat šťávu - bylo to lahodně aromatické)))

Sahara, děkuji Lera.
Také jsem tónovaný jahodovým džusem (ze zmrazených jahod), trochu kyselý, ale voněl lahodně))))

[Jak vybrat správnou velikost balení pro perník]

Jak vybrat správnou velikost balení pro perník

A může mi někdo říct, že chci zabalit sušenky do pytlů. Jak ale vybrat správnou velikost tak, aby vypadala krásně - nehoupala se a neskončila? Výška cookie 8, šířka 8,5 cm + 0,5 * 2 (tloušťka) na obou stranách. Balíček 10 (šířka) * 15 cm (výška) se vejde nebo je lepší lepší? K dispozici jsou také možnosti 15 * 15 a 15 * 12.

Olga_Z, stačí balíček 10 x 15, perník vypadá lépe, když je balíček zblízka, ale podívejte se, pokud je perník silnější než 5 mm, nemusí se do toho hodit.

[v sáčcích, jakmile zmrzlina a perník zmrzly, zabalte je nebo je na pár dní uložte do krabice]

Dívky a vy v sáčcích, jakmile zmrzlina a perník zmrzly, zabalte je nebo je na pár dní uložte do krabice (možná s jablkem), aby změkly a pak se zabalily? A pak perníky, jakmile tvrdé zchladnou, protože je nepříjemné lidem to předávat. Každý musí vysvětlit, co je třeba udělat, aby byly měkčí. Obyčejní lidé si nejsou vědomi procesů v medových koláčích a okamžitě si myslí, že to je můj kloub, že jsou pevní nebo si myslí, že jsou už staří. Nebudou o tom říkat, ale mohou si myslet. A to samo o sobě mě dělá nepříjemným. Obecně to zatím nedělám na prodej, ale existují myšlenky a všechny druhy myšlenek, včetně těch.

Tanya, takže Liza varuje zákazníky pokaždé, že když dáte jablko, perník zjemní. Vysvětlení, že pokud jsou perníkové sušenky okamžitě měkké, při přepravě se rozbijí.
Dívky někde psaly, že si stěžují na přinesený zlomený perník domů

musíte si vytisknout malý návod k použití jablka a dát ho do tašky s perníkem. Mnoho z nich to hltá, zejména děti. Ale lépe s poznámkou. Přejděte na veletrh řemesel a přečtěte si podobné pokyny z perníčků. Téměř každý varuje, že perníkové sušenky jsou suché (některé mají křupavé), a pokud máte rádi měkké perníčky, pak .....

Rozumím, děvčata, díky!

[Katerina79]

Dívky, přišel jsem k vám plakat!
Potřebuji na Valentýna upéct pár perníků, ale zlomil jsem CO?
Správně, trouba!
Jsem v malé panice (mírně řečeno), která se mění v hysterii.
To je, sakra, nějaký zákon podlosti!
Snažím se najít náhradní díl, zatím bezvýsledně ...

Katerina79, Katya, no, můžeš se zeptat někoho ze svých známých, přátel, příbuzných, a pak mu dáš perník. Vyrobte si těsto doma a pak přijďte a zatímco pijete čaj, je upečený. Již vyzdobíte domy. Zvu ji, ale daleko, a ty musíš mít Ausweis. )))

Mona1, Tanyo, díky! Je kam jít, ale když ho budu péct, budeme mít nejen čas pít čaj, ale i oběd a večeři. A nemůžete si ho hned vzít s sebou, musíte si lehnout. Když peču, nechám ji přes noc na konferenčním stole, aby vychladla a nedotýkala se jí, jinak by se mohla zdeformovat. Stručně řečeno, přepadení! (((((

Katya, pokud pečiete podle mého receptu, pak se nic nedeformuje, hlavní je neskládat je horké, vychladnout - můžete je dát do krabice nebo koše a doma je znovu rozložit, před nalitím je ještě musíte rozložit. Mohou se také deformovat, pokud je prostředí velmi vlhké, během přepravy je vhodné pevně uzavřít kontejner, ve kterém budou parnakers, pokud tam nyní prší nebo sněží.
O pečení jsem také nerozuměl, mám jednu várku upečenou 1,5 hodiny, maximálně 2, proč jsi se rozhodl upéct hned 5 porcí?

)) Lero, právě jsem se chystala upéct 5 porcí, jen za týden.Myslím, že upeču každou 2 porce, jinak je škoda cestovat :) A dnes je sněhové počasí! Budeme je muset vzít zpět taxíkem, jinak po cestě změknou :)

[Lada2014]

Dobré odpoledne. Prosím, řekněte mi, kde kupujete obaly na perníky, krabičky. (Moskva)

Lada2014, jdi na začátek Temky, post https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 existují 4 odkazy, je to obalem, možná si něco vyzvednete

Lada2014, je tu spousta pytlů 🔗... Ne všechny jsou prezentovány na webu, je lepší jít sledovat naživo. Mají také boxy, ale je to drahé.

[Ilono]

Dívky. Ahoj! Pomoci! I když je den volna, nutně si musím obout objemné perníkové pantofle! OOOOOCak je to nutné !!! Úřady musí být respektovány. Ale nevím, jak je vyrobit? Jak můžete péct objemné pantofle?

Ilono, na zvláštních formulářích. Nebo to udělejte z fólie tak, aby byl pod perníkem ohyb.

Obecně nebylo třeba přenášet všechny řeči o námraze, tryskách a barvivech sem. Zde je téma o otázkách ohledně receptů a pečiva a o dekoraci, která zahrnuje všechny trysky / barviva atd., Máme samostatné téma. a pak tam diskutujeme o tom, jak péct bez bublin, a tady s jakými tryskami zdobit a malovat námrazy. To je všechno matoucí, ve výsledku nikdy nenajdeme správnou otázku, protože odpovědi nejsou na místě.
Alyonko, promiň, že kritizuji tvou práci, ale bude tu zmatek.

Liza, ano, chápu, že to všechno zpočátku není známé, ale v tématu zdobení cookies to není vůbec patrné, téma se hodně rozrostlo a pokud jsem si již všiml, nováčci, pro které je to obzvláště důležité, si ani nemyslí přečíst obsah na začátku tématu, Mohl jsem toho tam hodně nechat, ale na tolika stránkách se tyto informace obecně ztrácejí. Příspěvek 3, kde jsou odkazy umístěny, se stal jako kilometr dlouhý list, tato informace již byla pro mě obtížně dostupná, i když jsem tam psal každý řádek sám a téměř jsem se ho naučil.
a tak jsem to roztřídil podle principu - proběhla diskuse o zdobení cookies, diskuse o každém produktu, no, otázky, které vznikají při cestě ke každému konkrétnímu produktu, a sem jsem přesunul obecné otázky týkající se techniky zdobení a pečení, protože jsem se rozhodl, že toto téma se nazývá „Cookies, ...... OTÁZKA-ODPOVĚĎ“, je logické, že nejprve je třeba zde hledat některé obecné otázky a poté se zeptat, pokud v odkazech není odpověď. Koneckonců je stále nemožné si vzpomenout, na které stránce je odpověď na otázku, která nás zajímá, a v tématu zdobení perníku a cukrovinek jsem dokonce v příspěvku 3 (na samém konci) vytvořil odkaz na tuto Temku a je logické, po všech těch otázkách a odpovědích, zde odloží odpověď na otázku. Kdokoli se tedy vydá správnou cestou (nejprve podle obsahu), snadno najde odpověď, pokud již byla diskutována.

Děkuji Liz! Šel jsem koupit fólii a vytvarovat z ní pantofle! ))

[Marfa don]

podívej co jsem našel 🔗

Marfa don, Děkujeme za odkaz! našel mnoho vzorků forem pro mého manžela

Marfa don„Tady jsem si objednal. Moc se mi nelíbily formy, jsou drahé, ale jsou vyrobeny s kovovými úsporami, ohýbají se. Kov není ohnutý kolem okraje formy. Rozřezává si ho na ruce, válečkem ho válečkem vymačká a perník vytáhne, zvláště je-li tvar velký, jsou nízké 1 cm. Pokud však neexistuje lepší možnost, můžete si objednat. Objednal jsem si to na Crossomania, protože tam je kvalita 5+

[Perník. Skladováno po dobu 5 měsíců. Chcete-li perník po dlouhém skladování osvěžit, vložte perníčky do nádoby nebo sáčku, na stejné místo vložte 2-3 plátky jablek, pevně uzavřete a nechejte přes noc na stole. Ráno bude perník měkký!]

děvčata, chci se zeptat těch, kteří dávají pokyny k perníku v pytlích na perník (omlouvám se za máslo). Kam tedy dáte pokyny - uvnitř k perníku nebo na vnější straně lepidlo? pokud venku, jak to lepíte? ale pokud to dáte dovnitř. je v pořádku, když se papír dostane do kontaktu s perníkem? i já jsem v tomto ohledu tak zmatený ...
jak je takový zvukový pokyn? půjde nebo je třeba něco změnit?
Perník. Skladováno po dobu 5 měsíců. Chcete-li perník po dlouhém skladování osvěžit, vložte perníčky do nádoby nebo sáčku, na stejné místo vložte 2-3 plátky jablek, pevně uzavřete a nechejte přes noc na stole. Ráno bude perník měkký!

[ledi]

Dívky, jakou máte krásu ... Moc se mi líbí vaše perníkové koláčky. Poraďte se s receptem na perník, aby nebyl lehký, měkký a voňavý. Chci, aby moje děti na Velikonoce pekaly a malovaly.

Včera jsem připravil těsto ze Sahary, přidal jsem jen 50 gramů kakaa a mouku jsem zredukoval. Dnes jsou stále měkké, nemůžete péct, budou těžší. Všechny perníkové sušenky vyschnou, nenajdete recept na takový perník, který nevyschne, med je v těstě a zpravidla po ochlazení ztuhne. Ale perník lze vždy oživit Recepthttps://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

lediděkuji za nápovědu. Chtěl jsem najít tento recept, ale ukázalo se, že je pouze v samotném tématu. Teď udělám test.

Dívky, ale jen obyčejný obchod s měkkým kulatým perníkem. Jaký je jejich recept, kdo vám řekne? Pravděpodobně ne na medu tam těsto. Dobře. Mimochodem, moje rodina nemá ráda medové těsto. A já jako první znalci nosím všechno k nim. Už protestují ..

Tanya, zde je pohled na tyto „mincovny“:
🔗

A takové (i když s medem):
🔗

Mona1, něco mi říká, že tajemství měkkosti takového perníku není v receptu, ale v konzervantech

děvčata, tak se mi to zdá také. Zkoušel jsem už tolik receptů a není to ono, ne ono! existuje kouzelný doplněk. který rozdává takové perníky

A na našem fóru existuje recept na perník na zápalné, každý říká, že jsou měkké, ale nejsou podepsané.

perníkové koláčky jsou velmi chutné, potvrzuji, ale stále to nejsou ty, které jsou v obchodě, moji příbuzní mi už říkají, jdi a kup si je, pokud se ti tolik líbí jejich chuť, ale ... když to dokážeš sám, je to lepší

Mám recept na měkký perníček Madyarsky, ne pod malováním. celkově se příliš neliší od receptu, který jsem dal, přidává se také zakysaná smetana, to znamená, že obsah tuku je větší, perník je měkký, drobivý, taje v ústech.
Jakékoli perníkové sušenky rychle schnou, pokud jsou otevřené, zvláště pokud je místnost suchá a horká.
Ano, v zásadě vše schne a ztvrdne - sušenky, vafle, stejný chléb.

Ale to jsou ty nejnáročnější perníky, bylo jich spousta i za sovětských časů. No, šup na konzervanty? Pak pravděpodobně byl citron Toko. Tento nepolapitelný recept jsem už vygooglil, i když s konzervanty. Nifiga! Existuje pouze jedna cesta ven. Budeme muset najít práci v pekárně v obchodě s perníky ... Točte se tam.

složkou zadržující vodu je zpravidla melasa nebo glukózový sirup, které neumožňují zatuchnutí pekárenských a cukrářských výrobků. A také tloušťka samotných perníků a jejich okamžité utěsnění v moučkovém cukru. Pokud současně pečíte perníkové koláčky s jakoukoli náplní, jako je marmeláda nebo kondenzované mléko, pak bude perníčku odebrána také vlhkost z náplně. Hlavní věcí není upéct takový perník. Tímto způsobem může perník zůstat měkký několik týdnů, ale stále v sáčku.

holky, řekněte mi, pzhl, kdy mohu začít malovat perníkové koláčky na Velikonoce a jak je ukládat?

ale zdá se mi, že je již možné je udělat ... ale co to bude? prostě zabalte do pytlů nebo do krabice a nechte je ležet, no, pokud je dostatek času, pak můžete začít na začátku dubna, uděláte to do 12. dubna, a pokud můžete zdobit jen o víkendech, pak by to už stálo za to začít

[waxi]

Dívky, slyšel někdo o mouce waxi... Co je to a je to na prodej? Ukázalo se, že perník s přidáním takové mouky je méně starý. Naleznete zde jeden odkaz na studii na toto téma. V anotaci je napsáno toto:
".. Jsou považována za nejúčinnější opatření pro zachování čerstvosti moučných výrobků. Studie změn ve fyzikálně-chemických ukazatelích kvality syrového perníku, strukturně-mechanických a hydrofilních vlastností jejich strouhanky během skladování ukázala příslib použití pšeničné mouky Waxi, jejímž rysem je absence amylózového škrobu v jeho složení, protože snížení intenzity zastavení této skupiny produktů. “

Zdroj:

[elena88]

Dívky, mám otázku, možná mimo téma, ale velmi pálčivou. Vždy jsem pečil na papíře, ale včera jsem to zkusil na silikonové podložce. Všechno by bylo v pořádku, jen on se trápí od horka, „ustaraný“. Po ochlazení znovu získá svůj původní tvar. Má každý speciální koberec?

Nemohu si pomoct - neviděl jsem tyto koberce v mých očích, které peču na plechu posypaném moukou

O koberci nemohu nic říci, vždycky jsem pečil na papíře. A nedávno jsem koupil nepřilnavý plech na pečení, ocelově šedý. Vesch! Nemusíte mazat, nic se zdeformuje, nic nevyčnívá z trouby a já jsem perník bez problémů vytáhl. Kéž bych si jednu vzal

elena88, můj koberec se nekroutí. Můžete nastavit příliš vysokou teplotu? obvykle se pro silikon nedoporučuje více než 220.

Ale teplota byla 190. Takže nevím, co si mám myslet.
škodlivý78, Lisa, přemýšlela o koberci. Musím se podívat do mého Krasnodaru

elena88„Leno, peču na plechu posypaném moukou, někdy na papíře. Nepřilnavé plachty (teflonové rohože / textilie) jsou všichni chváleni.

Vei„Liza, nechci to zkusit ani na holém plechu. Najednou se přilepí, nemůžete to vyzvednout zuby. A jsem nervózní a líný. drhnutí pánví je nad síly mých dám. Raději se poohlédnu po koberci ...

[elena88]

Dívky, nevím, jestli se musím na toto téma zeptat, ale zoufale potřebuji znát recept na cookies Julie M. Usherové. Nemluvím cizím jazykem, ale prostřednictvím překladače se dívám na její MK, zejména na 3d cookies a předstírám je. Jak jsou okraje cookies jasné, ne zaoblené? Chci recept, nevím, kde hledat Pomoc, prosím

elena88, Našel jsem pouze jeden recept ve veřejné doméně / byl na jejím blogu / zbytek prodává
🔗

Natkamor, dík!!! Také jsem našel jen jednu. Ale není tam moc dobrý tuk. pochopitelně. Je to „Crisco“ jako margarín? S melasou jsem se už zabýval. Zkoušel někdo tento recept?

je to obdoba oleje na vaření. pokud ne, nech mě dívky opravit

elena88, 🔗
5 šálků univerzální mouky
2-1 / 2 čajové lžičky mletého zázvoru
1-1 / 4 čajové lžičky mleté ​​skořice
1 čajová lžička mletého hřebíčku
1-1 / 2 čajové lžičky jedlé sody
1/2 čajové lžičky soli
1 šálek (1 tyčinka) zkrácení
1 šálek krystalového cukru
1 velké vejce
1 šálek jemné melasy
2 lžíce bílého octa

toto je obrazovka a recept z knihy, která se prodává.

elena88, tento „Crisco“ typ oleje na vaření, ale rostlinný, bez chuti a bez zápachu, o tom jsem četl v blogu o pekárně. Pokud to najdu, dám odkaz

jak můžete vidět z videa, že má velmi tvrdé sušenky, klepá je jako fíky, stojí za to naučit se takový recept? nebo když se na nich něco škrábe, ale zuby skřípějí, těsto je tvrdé jako taška
každý naopak vypadá jemněji
LenaProč potřebujete takové těsto?

Jsem v tomto „všem“!

DaNiSaAlena, souhlasím, Julia čistí hrany pilníkem, její výrobky mají spíše dekorativní funkci a my musíme všechno žvýkat. I když je přitahován dokonalým povrchem perníku.

Elya_lugpřesně, všechno rozžvýkat !! Tady jsem vyrobil růži s listy na dort (s drátem, jak by měl být), takže kdo ji viděl, první slova byla - můžete ji sníst? co můžeme říci o perníku?

Elya_lug„Elyo, už jsem došel k zásilce Má podobné složení jako margarín. Je také vyroben z rostlinných tuků.
DaNiSaAleno, chci zopakovat myšlenku z jednoho videa. Jako krabička. Ale tam potřebujete právě takové hladké hrany. Někde mám video. Půjdu domů, přehrabu se, dám vám odkaz. Nejím. Já za experiment. Co když se vám to líbí? Nedělají to pro jídlo. A vůbec nemám ráda suché pečivo. Žádný. A o perník mám jen estetický zájem. A pro děti mám jako každý jiný své vlastní osvědčené recepty. Nechávám perníky bez polevy pro svého syna. Není moc sladký ...

náhodou modrá s černou krajkou, kulatá krabička?

Dívky, to je právě ta věc, která mě inspirovala. Chci to zopakovat s vlastními variacemi.
🔗

[Máte ploché dno perníku? Mám to nějaké perforované, nebo spíše, výmoly jsou malé a někdy je to nějak vyfouknuto, ukáže se to tak vážná dutina. A co je nejdůležitější, nemůžete hádat, kdy a na jaké mrkvi může tato nestandardní dopadnout.]

Dívky, řekněte mi, Máte ploché dno perníku? Mám to nějaké perforované, nebo spíše, výmoly jsou malé a někdy je to nějak vyfouknuto, ukáže se to tak vážná dutina. A co je nejdůležitější, nemůžete hádat, kdy a na jaké mrkvi může tato nestandardní dopadnout. Například zadám objednávku. Speckla a jeden perník - no, alespoň ho zahoď. Nebo vždy upečte o pár víc, než bylo objednáno. Z toho tyto výmoly pocházejí.Pečím na pečícím kameni na pergamenu, možná kvůli tomu?

Tanya, mám všechny perníky rovnoměrné, respektive hrany jsou rovné a někdy jsou oloupané - pokud se navzájem slepí, oddělte je a nějak nevypadají podmíněně

DaNiSa, Alyon, okraje a moje jsou rovnoměrné, zeptal jsem se na podrážku, jak pokotsanaya všeho druhu.

Mona1, Tanya, Někdy to mám, pokud hodně peču na stejném pergamenu.
Sám jsem dospěl k závěru, že by se to mělo měnit častěji :)

Téměř vždy teď vezmu nový kus pergamenu. Protože hned natírám a namalovaný lak občas stéká dolů na pergamen. Proto ji podruhé nepoužívám, abych podruhé nerozmazal perník. Ale když dělám nelakované, znovu použiji tento kousek, možná právě v těchto dobách to dopadlo takto. Bude nutné poznamenat. Pergamen je nerovnoměrně použit. Děkuji za tip!

ach nerozuměl, promiň, moje dno perníku je vždy rovnoměrné, nepeču na pergamenu, jen na plechu hojně posypaném moukou, všechno je v pořádku, když perník vyjímám, mouku jen setřásám a je to. skvělá cesta!

Myslel jsem, že k takovému manželství dojde jen se mnou ... nemyslím si, že je to z pergamenu. Peču na silikonových podložkách a asi 20% perníku je hladkých, zbytek s více či méně rýhami. Musí existovat nějaký jiný důvod. Mám těsto od Lery (Sahara). Ale začal jsem dělat polevu podle vašeho receptu, opravdu se mi to líbilo, chuť a práce s tím.

Dívky, mám perník bez manželství, ale souhlasím s Alyonkou, pokud je pergamen starý, ukázalo se, že je to nehladké, ale stále ne s otvory, poklesy nebo výmoly.
Myslím, že problém může být, když těsto není dobře hněteno, přesto je tam přidáno nastrúhané a prakticky zmrzlé, a to jsem kvůli návalu udělal jen jednou. Je také možné, že med není přidáván dostatečně horký.

Lerochka, nemasím máslo, ale ohřívám ho společně s cukrem a medem, těsto rozdělím krémovou metodou, při nalití medu je jeho teplota asi 70 stupňů, těsto hněteme HP Panasonic. Hněte dobře, těsto je homogenní. Zdá se mi, že v mém případě je to všechno o pergamenu.

Krásné dívky! Řekni mi prosím. Nikdy jsem nedělal perník a ani jsem o tom nepřemýšlel, ale pak jsem si přečetl podlahu fóra o dortech a nějakým způsobem jsem náhodou našel recept na perník podle odkazu. Zdálo se mi to obtížné a rychle jsem upekl šíleně lahodný perník. A pak tu byly Velikonoce a myšlenka na výrobu objemných vajec mi uvízla v hlavě. Obecně jsem je vytvořil (kolikrát jsem se tohoto podniku v polovině vzdal kvůli nedostatku zkušeností - to je jiný příběh). Už jsem se rozhodl, že z toho nic nebude, ale výsledek byl stále velmi potěšen a překvapen. Samozřejmě jsem se chtěl předvést svým přátelům, všichni byli nadšení a některé dokonce vyprodali. Ale když moje dcera začala jíst takové vejce, odmítla perník, ukázalo se, že to není měkké. Uvnitř vajíčka byl cukr, ona se k němu dostala, vzala ho a nechala perník. Požádal jsem kamarádku, která mi vzala vejce pro její vnučku, takže jejich malá s potěšením všechno snědla. Ale skutečnost, že se perník změnil z měkkého na kruton, byla rozrušená.
Četl jsem, jak změkčit perník, a už jsem to zažil, ale co dělat, když je perník zdobený polevou? nemá moc rád vlhkost

Takže změkčete den před jídlem! a námraza se nerozpadá

Ano? děkuji, Věro! V dortech jsem četl, že poleva se bojí vlhkosti, a tak jsem se rozhodl, že na perníku se může každá krása zhoršit, pokud bude změkčena. Ve volném čase to budete muset zkusit, jinak s prázdninami takové blokování bylo

[jak přeložit kresbu do perníku?]

Tady je otázka: jak přeložit kresbu do perníku? Někde jsem četl, že můžete použít potravinový fix přes papír v tichosti. Koupil jsem obojí - není přeloženo. Nenavlhne. Snažil jsem se to převrátit a zrcadlit - netiskne to. Nemohu to nakreslit sám. Je jedinou možností opravdu copycake?
Hádal jsem, že se podívám na obsah a našel jsem odpověď na špendlíky

Liza, pak mi ukaž, jak se to stalo

Alyona, ale nic se nestalo. Buď je kresba, kterou jsem pořídil, příliš složitá a malá, nebo moje ruce odtud ještě nejsou. Chtěl jsem Elsu z Frozen

[Popraskané těsto. Proč?]

Popraskané těsto. Proč?
Natálie, všechno je tak elegantní a rovnoměrné! Nejvíc se mi líbily koše a srdce. Možná proto, že jsem je neviděl v pořádku. Také se dívám na těsto! je to tak hladké! Už jsem udělal všechno, hnětený různými způsoby, Stále mám nějaké praskliny. Jsou stejně hladké jako Vicki. Hraje mouka opravdu obrovskou roli?! Pokud bych dal trochu méně mouky, pak perníkové sušenky nedrží svůj tvar, rozmazají se.

Veru, je to otázka na mě? Neřekl bych, že mám velmi hladké perníkové sušenky, je jich všelijak, ale po upečení je otočím a zatlačím na velmi těžkou desku, jsou částečně zarovnané. A na zadní straně jsou přímo ošklivé, všechno je v důlcích. Peču podle receptu Lenkor, to je vše, co chci zkusit těsto Lerino

Sám teď peču podle Lerinova receptu, ale na žádném perníku nemám bublinky. A pokud jsou bubliny, pak také na Lerinově testu. Například na posledním velkém perníku o velikosti plechu na pečení jsem stále měl bubliny, ale jsem v nich naprosto klidný))) a na malém perníku (do 20 cm) nemám bubliny. Mouka, která vám pomůže!

Dívky, tak jsem to nevykládal. Mám jaké malé dolíčky - praskliny, když to pokryju lakovou lazurou, je to zvlášť patrné. Teď se pokusím najít fotku

Pravé horní srdce je zvláště viditelné, můžete ho zvětšit

Dívky, o bublinách to už bylo mnohokrát řečeno, poslouchejte konečně Lisu Vei„Správně, říká, jde o mouku, když je celé těsto špatně hněteno, nebo když je houska zmačkaná na stole před rolováním, dostane se do ní vrstva mouky.
Nejčastěji se mohou objevit bubliny, když se použije část těsta se zbytky, zde musíte zkusit dobře promíchat čerstvou část těsta a zbytky mouky.
ledi, Verun, ve vašem případě je těsto příliš suché a zjevným důvodem je právě kakao, zkuste příště přidat trochu více másla. Po hnětení by mělo být těsto hladké, plastové a snadno se vyválí, perníkové koláčky nejsou tak reflexivní jako na vaší fotografii.
Mouka se nejlépe používá v nejvyšší kvalitě, také jsem si myslel, možná jsou vaše vajíčka příliš malá?
Používám ty největší, no, po hnětení musím těstu trochu odpočinout pod ubrouskem. Po 7-10 minutách je těsto obvykle hustší, a pokud zpočátku dáte hodně mouky, pak jsou první dávky perníku hladké a poslušné, ale dále se těsto při válcování trhá, krájené perníky se zmenšují a samotné perníky jsou zvrásněné.
Obvykle vždy spěchám, takže málokdy nechám těsto lehnout, ale pečiem ty první, které nevyžadují superkřehké kuntury, většinou malé perníkové koláčky, ale na konci pečení, když je těsto většinou téměř ze šrotu, upeču všechny druhy kruhů, čtverce a další geometrické tvary, pro které je důležité dodržovat jasné parametry.

Ach, napsal jsem toho tolik ... teď se snažím zjistit, jestli to vyšlo najevo ...

[Pokračování předchozího příspěvku o prasklinách na hotovém perníku]

Pokračování předchozího příspěvku o prasklinách na hotovém perníku
Lera, díky, všechno je jasné !!!!! Hlavní věc je dobře ji vyjmout, aby uvnitř těsta nebyla žádná čerstvá mouka z prachu atd.

Ano, Brightwing je naprosto pravdivý! Vysvětlení mi trvalo půl stránky a myšlenku jste vyjádřili několika slovy

Lera práva. Už se mi to stalo: udělám velkou dávku dvou porcí, takže nějaký perník je normální, ale ten se jen zmenší. Nyní nepřidávám dostatek mouky a nevyválím celé těsto najednou, ale trochu ho odštípnu. Na první plátek můžu stále hnětet mouku, ale na ostatní ne. Tak dobře. A také jsem si všiml, že kvalita těsta závisí na oleji. Pokud je máslo horší a levnější, těsto se po polovině porce pečení stane pochybným. Mimochodem, vždy přidávám kakao a hodně, to neovlivňuje rovnoměrnost perníku

vše jasné! Jen já nepeču hned. a těsto je hladké. a po lednici. Stává se to a celý den se zahřívá. Možná nemusíte po lednici hnětet, ale hned se odvalovat? Beru obyčejná vejce, ať už narazím na cokoli. Příště přidám vejce. Máslo + sádlo, pouze 200 gr. Lero, všiml jsem si, naopak, se zbytky se ukázalo být hladší. Budu péct, fotit. Když si nedělám starosti s touto frekvencí děr pod výplní, ale pod výšivkou ...

Veru, toto těsto nelze uchovávat v chladničce, čím déle stojí, tím je sušší.
Nebo protože neexistuje žádný způsob, jak okamžitě upéct, pak s největší pravděpodobností, jak říkáte, nemusíte hnětet znovu, ale okamžitě se vařit a poprášit moukou.
Oh, zaujala mě, při příštím pečení se pokusím na chvíli dát kousek těsta do ledničky.

ano, nedělejte to, už jsem to zkusil, je to těžké, a po upečení jsem nechal suché sušenky na 2 kusy se specialitou ... zkrátka, musíte to hned upečet, tečka, Veru, a udělat mezeshkalach pro pažbu, vždy mám v chladničce 1 dávku

takže tam je pes pohřben! A dělám to v rezervě, najednou naléhavá objednávka

Dívky, někdy také nechávám těsto v lednici
A všechno je v pořádku! Musí mu být umožněno zahřát se a dobře hnětet. Nebudou žádné praskliny.
Zdá se mi, že praskliny jsou způsobeny nedostatkem vlhkosti a jsou špatně promíchány. Po hnětení, když trochu stojí, je třeba před vyválením každou porci, kterou vyválíme, ještě trochu promíchat.
No, něco takového mám

[Krtek v domě]

Krtek v domě
A mám potíže. Když jsem se připravoval na veletrh, nezdobil jsem všechny perníkové sušenky, dal jsem je do lepenkové krabice a zapomněl jsem na ně. Všechny čerstvě upečené jsem vložil do plastových nádob, jako je ta vaše (koupil jsem dva za 7 litas). A dnes jsem hledal prázdnou krabici, která by dala objednávku, ale je plná perníku a je tam spousta pavučin a nějaké díry. A pořád přemýšlím a hledám, kde žije můj můra. Takže omlouvám se za perník .. Teď jsem dal dva plechy na pečení, abych je převařil. Máme v zemi psa, milovníka dobrot. tady bude mít dovolenou na dlouhou dobu. Nyní přebytek vložím pouze do kontejnerů. Nevím, jak se to stalo. Bylo to jen to, že jsem tehdy hodně upekal a všichni v mé kuchyni se nezmestili, dal jsem je do školky na stůl na stůl. Byl roztažený a na něm ležel veškerý perník. A když veletrh pominul, složil jsem ho ... Takto létám, paní, daleko od našich víl

A jaký byl recept na perníčky?

Lena, Lera Sahara, a co na tom záleží? Nebyly zabaleny v pytlích a nebyla to ani bedna na sušenky z obchodu. Možná už tam, kde v rohu seděla Lechinka. Často nakupujete cereálie v supermarketu, dokonce i zabalené, vše je v pořádku a o dva týdny později je balíček zabalen a někdo tam žije. Již infikované krupice jsou v prodeji
Ekologické perníkové koláčky: lol: tak se rozhodla hodovat na: girl_haha: A také jsem je měl v mouce (po upečení jsem neměl čas je zamést) a ta pavučina je tak malá, na mouce sotva viditelná, jen mi spěchaly díry v očích

Ach, Ver, no, nic pro sebe! Hrůza, třásla se mi pokožkou, když jsem si představoval celou tu pavučinu. Je to opravdu krtek? Perník nebo tak něco? Viděli jste samotného krtka? Je to zlato zbarvené oblečení nebo šedé tak zrno, že začíná u obilovin?

Ne, nikdo tam nebyl naživu: girl_haha: Myslel jsem, že to vyjde z trouby, ale ne. Dokáže nakrmit svého manžela, když se rozčílí? Říká se: jen žvýkejte sušenky na jeho polovině postele, takže se pomstíte bez skandálu, spíte na drobcích

Neřekl jsem ti to, mám peruánku. Mimochodem, byly zabaleny v pytlích, ale nebyly svázané, ale jen horní část tašky byla ohnutá. Leželi jsme s NG. Byli s obrázkem vafle. Kvůli mouce nemůže, smaží se v troubě, larvy by zemřely. Jak ses tam dostal?

Páni příběhy ... s tím jsem se ještě nesetkal. Perníky buď ukládám do kartonových krabic zpod pizzy, někdy jen do kartonových krabic, některé do plechových krabiček s víčky, už neukládám do plastů, protože se v nich perníky rychleji kazí.Objeví se vůně starého tuku.
Ale v zásadě se nezdá, že bych měl nějakou můru

Myslím, že můra je přitahována vůní koření.

ale zdá se mi, že naopak nemají rádi koření.

S největší pravděpodobností je v domě můra, prostě nezačíná, kromě toho nemá rád hřebíček a zbytek silně aromatických koření.
V mé kuchyni vždy létají můry v jedné skříni, ale nemohu ji zničit a v jiné skříni skladuji všechny bezlepkové výrobky a koření - můry se tam nikdy nestanou.
Ale v jakýchkoli semenech nebo ořechech rychle začínají.

Na úsvitu mé vášně pro perník jsem měl také příběh - perník, zabalený v tašce a svázaný, plesnivěl. Od té doby jej skladuji pouze v kartonových krabicích, nebo v zimě ho ukládám do elektrické sušičky pro skladování (v zimě se nepoužívá k zamýšlenému účelu), je to velmi výhodné.
A čím více koření v těstě, tím lépe se skladuje. Proto jsem se zeptal na recept.

Ano, koření, jako med, jsou přírodní konzervační látky, četl jsem to někde, když jsem se učil základy výroby perníků.

lenkor„Leno, mám přítelkyni v Oděse. Řekl jsem jí: Víš, že sama Lenkor žije s tebou ve stejném městě. Přítel sleduje perník Temko, ví o tvé práci a moje úplně první perník - boty a rukavice byly podle tvého receptu (těsta), takže moc děkuji, dalo by se říci, že můj začátek byl z velké části z tvého podání.

Tanya, rozesmála mě)) - "sama Lenkor". Děkuji za laskavá slova. Jsem rád, že jsem jednou mohl s něčím pomoci. Perník je zábavná věc.

Lehr, Kdysi jsem dostal do čaje krtka, také jsem to nemohl dostat ven, pak jsem četl, že je nutné umyt skříňku octovým roztokem a rozložit stroužky česneku. Ve skutečnosti to zmizelo!

ona je smažená v troubě,

Není to tak, že je to smažené. Je to jen to, že můra často začíná v mouce, letěla na mouku. Nebo je něco v krabici z obchodu
Krt letí. Nenašel jsem vše, co by pro ně bylo možné zkontrolovat, mám to ... Ale nenašel jsem to ani v perníku, byla tam pavučina a díry. Takže tam jsou červi. Pamatujte, když byl SSSR v sladkostech, beee

Verun, proč jsi tak rozrušený? Prodáváme perníky na trhu, kde obchodují Vietnamci. Podle mého názoru jedí všechny druhy brouků. A obecně je na světě krize a vy rozhazujete jídlo. To je 100% bílkovina. )))

Nansy„Natašo, pravidelně to dělám, krtek na chvíli zmizí, ale pak se ten zase vrátí

Lera, bydlíte v bytě nebo ve svém domě?

Vei„Lizonko, jsem ve starém Chruščově a poslední renovace byla stará asi 15 let, nebo možná ještě více. Myslím, že jsem to proto nezachránil. jíst z můr

A zase mluvím o živých věcech v perníku. Dnes v práci (mám tam krabičku perníku) jsem zkontroloval všechny zbytky z veletrhu, nebudu prodávat ani rozdávat. Jsou tam zabalené a není tam žádný web. Uložte tedy perníčky do vzduchotěsného obalu (jako peníze ve spořitelně)

[Mona1]

Těsto Lera Sahara. Znovu praskliny
Otázka je pro ty, kteří pečou z Leryho těsta. Pokud to nedáte do chladničky, jak využijete přebytek? Takže jsem udělal dávku, potřebuji 5 perníků na objednávku, ale co uděláte se zbytkem? Nežádám Leru, protože má proud, dokončí ho také zítra. Neskladujte jej v místnosti?

zaprvé vezmu minimální objednávku alespoň 20 perníků, zadruhé můžete hnětet polovinu porce (u těchto 20 kusů))) a zatřetí pečiem nejoblíbenější možnosti přebytku: 10cm srdce, květiny, sněhové vločky, podle toho ze sezóny.

A také upeču polovinu porce, a pokud tam zůstanou zbytky, zkusím upečet něco nového, pro fotku na mé stránce, dobře, trénuji se v nové a pak ty perníky obvykle nakrmím své rodině.

Průhledná! Dnes jsem perník vůbec nedostal.Těsto dlouho leželo v ledničce, a když jsem dort připravoval, vytáhl jsem ho z ledničky, nebylo místo. Obecně se to strašně rozpadlo. Ačkoli se těsto celý den zahřívalo. Vyvalila to jeden po druhém. Ze zbytků se obecně ukázalo, že jsou na koberci zvrásněné, i když jsem se válil bez mouky. Zítra udělám novou dávku. Nevěděl jsem, že zima má na těsto tak špatný účinek. Gerdino těsto leželo půl rokuMona1, Tanyo, proč dáváš těsto na hodinu do ledničky? Co to dělá?

Při hnětení jsem dal med na 70-75 stupňů a po hnětení není těsto horké, ale velmi teplé. Po dobu jedné hodiny v chladničce se ochladí a přestane se lepit. Vložil jsem ho do ledničky v potravinářské fólii, aby neztrácel vlhkost.
Veru, ale můj recept není úplně Lerinův a technologie je jednodušší, ohřívám máslo v parní lázni s cukrem, medem a kořením a nemačkám ho na mouku. Jsem obecně líný. )))

Tanyo, měl jsem tě rád. Pouze složení Lerinu. stále není hladký
Dnes to vůbec nevyšlo. A tak není čas vše předělat. Brzy budou v dřezu perníčky, jako v Prostokvashinu

Veru, perník v umyvadle Jen já jsem tomu nerozuměl: topil jsi máslo v lerino těstě? Pokud ano, pak marně, myslím, že i do mého těsta je kousek přidáváno máslo na recept. Ale ne tvrdý, ale mírně roztavený. A několikrát jsem to měl tak, že se roztavilo. Jednou v horku, jindy jsem to zapomněl vytáhnout a přehřát v mikrovlnné troubě, obecně to vypadalo jako voda. Než jsem to vložil do těsta, trochu jsem ho zmrazil, ale nepomohlo to - perníkové koláčky byly hrozné. Rozpadalo se to a válcovalo je jeden po druhém

Ne, neutopil jsem to, je to Tanya v jejích. Naposledy jsem položil měkkou sádlo a rukama ho promíchal spolu s moukou

Tanya, mimochodem, mám také trochu medu. 120 g na 800 g mouky. Ale myslím si, že Vera není o receptu. Je to jen tak, že něco není v pořádku, ale myslím, že najde ten důvod. Mimochodem, ze zbytků peču také nejoblíbenější - obvykle srdce. A z poloviny porce dostanu 20 perníků, každý o velikosti 7 - 8 cm, takže přijímám objednávky na malé dávky. Nyní k tomu mám příležitost

Veru, jaký druh mouky používáte? Možná je problém mouka?

Babovka, Používám mouku nejvyšší kvality, balení ATB. Líbí se mi to, suché, chléb z toho je v HP velmi dobrý
Zde je těsto po hnětení (od Lery). Vyrobeno na sádle, 3 žloutky a 4 vejce. Mouka 950 g, kakao 50 g. Hrst mouky při hnětení. ... Odměrné kakao a mouka podle objemu. Objem je stejný, ale váha je jiná. Mouka 80g, kakao 50g

Nedrží se na stole, méně mouky a již s otvory

Veru, to je v pořádku :)
Hněte každou porci, kterou jste dobře nakrájeli na stůl. Hněte jako mastic.
Každou porci přitisknu na jeden plech z celkového těsta a trochu promíchám na stole.

Nechápu, proč vás překvapuje, když nedodržujete technologii? Lera má recept na pudinkové perníky, kde se mouka vaří s horkým medem, takže už dlouho nemůžete těsto a uzdravovat, protože se bude vyvíjet lepek, díky kterému bude perník tvrdý.
Čím vyšší stupeň mouky, tím hladší těsto, vaše počasí kazí kakao. Proč to tam přidáváte? Dodává pouze hořkost a mění vůni medu: pard: A odpověď na vaši druhou otázku ohledně množství perníku. Z jedné normy Lerinova těsta dostanu asi 42 kusů o velikosti 11-12 cm, mentálně zaokrouhlím na 40 kusů o 10-12 cm, proto si myslím, že plná norma pro 30 kusů nebude stačit ...

Liza. Nejsem technolog pečiva. Nejzajímavější. perníčky, které jsem ráno ukázal, jsou velmi měkké. Prostě děsivé. To měkkost nijak neovlivnilo. Dávám kakao, protože každý má rád Gerdino těsto, je to nejchutnější ze všech receptů. Nevýhodou je, že perník je tvrdý. I když pro domy, co potřebujete. Nezlomí se.
Nyní pečené s novým těstem se ukázalo být hladké! Hurá!!!!!!! Kdo věděl, že Lerino těsto by se nemělo dávat do ledničky. Buď Lera nenapsala, nebo jsem nečetl pozorně.

Proto si myslím, že to na 30 kusů nebude stačit.

Liso, díky! Byl jsem zajištěn a připravil těsto pro celou normu. Právě skončilo pečení, ukázalo se to 45ks. Nejmenší jsou 8 cm, průměrných 9 cm je nejvíce. a 14 cm

Dokonce se na mě usmálo, jako by chuť Gerdina těsta určovalo kakao, a ne všechny přísady nebo technologie hnětení. Nikdy jsem do tohoto těsta nepřidával kakao (kromě poprvé), z toho to nebylo horší)))

Liso, přidávám také kakao, protože nemám ráda lehké perníkové sušenky, které připomínají obyčejné sušenky. Chuť a barva ... jak se říká Na tmavém perníku vypadá kresba lépe, nemusíte vždy používat barvivo. Můžu je znovu zakrýt žloutkem s přídavkem kakaa nebo kávy, díky čemuž jsou ještě tmavší.

Veru, pokud kakao ovlivňuje strukturu těsta a potřebujete pouze barvu, přikryjte ji pouze nahoře a nepřidávejte do těsta.

ledi„Veru, je dobré, že nový test vycházel hladce. ale stále jsem nerozuměl - jaký byl důvod?

Tanya,
Je nutné pečeme okamžitě, aniž byste spali v chladničce.

Aha, a tady je fotka, kde těsto po hnětení - bylo v díře po položení?

ne, hned jsem vyfotil toto čerstvě namíchané těsto. Zítra vám z toho za denního světla ukážu perníky. Jsem s nimi spokojený.

Páni, jak aktivně se diskutuje o mém receptu, ale nemohl jsem se nijak dostat k počítači
ledi, VeruKdyž jsem dával recept, napsal jsem „Recept na měkké perníky, které se hned upečou“, tak mi odpusťte, že vás uvádím v omyl, a nepřidal jsem, že těsto by nemělo být skladováno v chladničce.
Ve své průmyslové výrobě peču 3-4 porce, takže těsto nikdy nedávám do ledničky, takže ani nemůžu vědět, co se s ním může stát po namáčení za studena.
Ale přesto si myslím, že pokud právě hnětete s původním množstvím mouky (tj. 1 kg), aniž byste hnětili nebo poprášili další moukou, přikryjte fólií, pak ji můžete na chvíli skladovat v chladu, stačí ji před válcováním dobře promíchat, případně přidat mouku ...
Podle mého názoru 50 gramů kakaa na 1 kg mouky skutečně mění kvalitu těsta.
Těsto se po čase skutečně stává hustší a suchší, všiml jsem si toho, když jsem hnětl trojnásobnou porci najednou, takže po upečení poloviny jsem si všiml, že je těžké s těstem pracovat, tvrdě se vyválí, smrští atd.
Používám tmavý med, dobrou, přírodní skořici (ne prášek Cassia, který rozdáváme jako skořici) a zdá se mi, že perníčky nejsou lehké a ještě méně jako sušenky.
Zde na fotografii vidíte barvu a texturu perníku


Kromě toho jsou všichni klienti potěšeni chutí a jemností perníku a já jsem z toho upřímně rád, protože hlavními konzumenty mého perníku jsou děti.
Pro mě je tento recept také dobrý, protože i přes měkkost perníku je poměrně hustý a mohu bezpečně vyrábět všechny druhy kompozic a 3D perník.

Zde je výsledek! Nyní budu vědět, jak je lednička pro tento test škodlivá. Kolik jsem trpěl. Bylo pro mě výhodné hnětet těsto jeden den a podle potřeby péct po částech. Lere, omlouvám se, když jsem tě urazil: promiň: Nemohl jsi předvídat, že by ho někdo strčil do ledničky. A uvědomil jsem si, že „hned upeč“, je to, když to naléhavě potřebuješ, že to hned upečeš a nenechej ho ležet, protože těsto je od Gerdy celý den. I když jsem se svými obrázky a problémy vypadal hloupě, ale jsem velmi rád, že jsme na to přišli a nikdo už mou chybu nebude opakovat

Veru, Gratulujeme! A ty s kakaem nebo bez?

Lisa, s kakaem

Vera, jsem rád, že jsme zjistili váš problém, a perník se ukázal jako dobrý.
Rozhodl jsem se znovu ukázat perník bez kakaa podle Lerinova receptu:


a také zde je struktura jasně viditelná a nejsou lehké, když je hodně koření))):

ledi, Veru, HURAY !!!! Nakonec jsme společně dosáhli skvělých výsledků pečení!
Na fotografii jsou perníkové sušenky dobré, i přes přidání kakaa. Nyní budou vaše perníkové sušenky hladké, s dokonalou strukturou!
A vůbec jsem se neurazil, naopak, opravdu jsem chtěl této záležitosti porozumět. A to je požádat naši Alyonku, aby opravila název mého receptu v obsahu. Vei, Lizonko! Poznávám své perníkové koláčky Takto by měly vypadat, pokud neporušíte technologii hnětení a budete přesně dodržovat recept

Dívky, dejte prosím fotku do strany! Chci vidět tloušťku. A nějaký orientační bod ...

tloušťka hotového perníku je 1 cm, při vyvalování syrového těsta 4-5 mm:


Zde vidíte, že perníčky jsou hladké jak nahoře (jahoda nalevo), tak dole (zvonek napravo):

Liza, hodná holka! Dík!!!!!!! Na čaj, ehm, odjeďte do Moskvy?)
A konce zvonu na spodní fotografii jsou jasně viditelné: rohy jsou ostré, ne oteklé. A plavali v mých tulipánech ... Ale je to vynikající!

Máma TanyaJak jsou pikantní, ne oteklé? Samozřejmě plavali, nebo spíše nafoukli, zvon na fotografii leží vzhůru nohama, takže bylo jasné, že zdola je stejně hladký! Proto je spodní obrys perníku ostrý.

děvčata, nebojte se! ve jménu receptu je vše již opravené!

Alyonushka, díky!