Khanum (klasický recept)

Khanum (klasický recept)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Mouka	400 g
Voda	200 ml
Sůl	1 lžička
Brambory	200 g
Cibule	100 g
Koření zira, koriandr, paprika, mletá červená paprika	chuť
Olej	50 ml

Metoda vaření

• Khanum (Khonim) je velmi chutné, uspokojující a zároveň hubené jídlo.
• Khanum s bramborami je považován za klasiku. Variace s masem pro sebe vymysleli vaši oblíbení jedlíci masa))
• Těsto je tedy normální, na vodě, kynutí 30 minut.
• Plněné brambory nakrájené na tenké proužky! Cibule na půlkruhy, koření, sůl, olej.
• 
• Vyvařte těsto (vyválil jsem ho vykrajovačem na nudle na těsto), rozdělte náplň,
• 
• a položil naolejovaný list mantivarky
• 
• Stoupat po dobu 30 minut.
• Dobrou chuť!!!

Miska je určena pro

4 role

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

Dvojitý kotel

Národní kuchyně

Uzbečtina (středoasijská)

Poznámka

v Taškentu se Khanum podává se smaženou cibulovou omáčkou s rajčatovým protlakem (s kečupem)

[MalikaS]

Dík, MalikaS Velmi zajímavý recept, vezmu ho do záložek. Je to zajímavé, ale pokud to naparujete v MV, bude to fungovat? Musím experimentovat, miluji tuto věc

Konečně alespoň někdo nazval skutečný khanum khanum. Pamatuji si, že jako dítě uzbecké ženy s velkými umyvadly nebo kolečky, ve kterých byly tyto umyvadla zabaleny do kurpachi, chodily po dvorech a hlasitě křičely „Hot Hanuuuum“. Všichni jsme spěchali domů pro peníze do volné místnosti a křičeli „Jejda, počkejte“. Pamatuji si, že to bylo 10 kopejek. To bylo khanum, tak khanum! Jsou jen dvě vrstvy těsta - horní a spodní, a uprostřed je jedna vrstva brambor s cibulí. Stručně řečeno, všechno je jako vaše. A na vrchol khanum opa dejte pečené rajče ... mmm. Odpadnout! Stále nemohu zapomenout na tu chuť. Khanum byl obdélníkový a úplně plochý. A stejně jako ho miluji, nedělám to sám. Tyto obdélníky bolestivě zabírají v plášti hodně místa. A vy, jak vidíte, jste se dostali z pozice a položili to do kruhu. Skvělé také!

Je to zajímavé, ale pokud to naparujete v MV, bude to fungovat? Musím experimentovat, miluji tuto věc

Také jsem přidal recept do záložek a chci ho napařit v multivarkě.

Zajímavý recept! Jsou brambory syrové? Na druhé fotografii to vypadá jako smažené.

Dívky, děkujeme za váš zájem o recept !!!

Myslím, že to zvládnete i v pomalém sporáku. Hlavní věc je, že je v páře, musí být zvolen pouze čas a režim.

Lena, chánum byl po částech, takže byl za zapečetěnými okraji obdélníkový ... aby náplň nevytekla))

A doma vaří všechno s rohlíkem, je to jednodušší.

[Vitalinka]

Vitalinka, všechno je syrové, tenké plátky brambor se vaří velmi rychle. Ve středoasijské kuchyni je náplň zřídka smažená, až na to, že těsto je velmi tenké ... například pro Yupku (Yufku) jako jarní závitky ... nějakým způsobem pošlu recept.

Na fotografii to vypadá jako smažené, možná tam jsou koření a olej

Sakra, co dělat? Drážděná Malikushka-opayushka! Ano, obávám se, že mě manžel vyhodí z domu. Nedávno to mám buď Gul Khanum nebo Manty. Včera jsme dokončili poslední gulčiky. Dobře, přesvědčil jsem to, udělám to na konci týdne. Miluji skutečného Khanum!

[MalikaS]

MalikaS, dík! Určitě se to pokusím uvařit.

Helen, nevykopne to ... brambory nikdy nebudou nudné ... uděláš svému manželovi khanum do polévky, aby místo chleba mohl jíst trochu chleba

Děkuji za zajímavý recept. Vzal jsem to do záložek, ještě jsem o tom neslyšel .... protože existují otázky, je těsto jen mouka a voda? Jde množství soli uvedené v receptu do náplně? Na vaší fotografii je těsto tak krásně vyváleno ...Stůl by měl být namazán olejem, aby se těsto nelepilo (pokud ještě není řezačka na nudle)? Kladu spoustu otázek, protože chci dělat všechno opravdu, mám opravdu rád různé národní recepty !!!

[Victoria]

Victoria, sůl 1 lžička v těstě, v náplni podle chuti, zapomněl jsem psát Pokud vyválíte těsto na stůl, posypete ho moukou, obvykle jsem ho vyválcoval dlouhým válečkem (v minulém životě lopatou), je to jednodušší. Doporučuje se neposypávat několik posledních válcování, protože těsto bude tuhé a suché. Zeptejte se, rád odpovím.

[MalikaS]

MalikaS Také chci. Když jsem byl na léto navštívit svou sestru ve Ferganě, jedli na bazarech různé koláče. Jak chutné to bylo. Nemohu zapomenout, zdá se, že to byla samsa, koupili jsme si ji cestou do Margelanu. Jak chutné to bylo a jak pikantní, to mi spálilo celé ústa. Byl jsem tehdy ještě malý, doma tak nepapřili
Máte recept na takové sušičky? Přetáhnu recept na záložky. Udělal bych to hned teď, ale neexistuje způsob, jak to opravit

Larissa, samsa se vyrábí velmi jednoduše, maso + cibule + koření + tuk ocasní tuk v listovém těstě
pokud mám dnes dost, udělám a pošlu recept

Hurá hurá hurá. Udělejte si čas, počkáme

Larissa, samsa se vyrábí velmi jednoduše, maso + cibule + koření + tuk ocasní tuk v listovém těstě
pokud mám dnes dost, udělám a pošlu recept

Určitě se podělte, jak je to možné, jinak si také pamatuji samsu, nechápu, k jaké kuchyni to patří ... ale tohle jsem dlouho jedl na moři na Krymu, nosili to po pláži a byli tam také chačapuri a něco jiného se složitým jméno, chutné ... No, ale já si to nedovolím opakovat, zdá se, že to není nic zvlášť komplikovaného, ​​ale každý recept má své vlastní jemnosti ...
Tady je khanum, jděte a vyválejte těsto bez dovednosti rukama, aby to nebylo těžké, to je to, co potřebujete. Ale udělám to, objednám si řezačku nudlí pro sebe, to je užitečná věc a naučím se vařit khanum

Mír s vámi, pekaři!

MalikaS-

Jak silné jste vyvalovali těsto?

[odstín]

Vika, bez dovednosti je obtížné vyvalovat se na tenko, ALE s dlouhým válečkem je mnohem snazší vyválat těsto. Z rukojeti lopatky je vyroben dlouhý váleček. Vyberte průměr, který odpovídá šířce vaší dlaně.

odstín, zastaveno na 2 ke (mám řezačku nudlí 6 režimů), nemá smysl válcovat tenčí, těsto je již při formování natažené

Jezdím také na dvoupokojovém autě - nejlepší volba!

Mír s vámi, pekaři!

MalikaS--
v multivarkě to vyšlo úžasně
děkuji za recept!

ve dvou možnostech kroucení

🔗

Malika, drahý sousede Dnes jsme měli večeři s jídlem podle vašeho receptu. Potěšen, budu opakovat, pokud se lenost nezkroutí. Baklavu jsem udělal z jednoho těsta najednou.

[MalikaS]

MalikaS, díky za recept, velmi chutné, to je takový masový bramborový khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


DĚKUJEME za recept,
jen já mám 200 g brambor a 100 g cibule šlo do každé ze čtyř rolí.
Vařila jsem v malém multivarku REDMOND 02, PÁRU po dobu 1 hodiny každou rolku.
Líbilo se to kečupem a máslem + zakysanou smetanou.
Potřebujete desku namazat olejem, abyste na ni mohli umístit khanumy, nebo se stejně nelepí?

Ale v parníku Braun za 40 minut se mi to líbilo ještě víc

[MalikaS]

MalikaSDíky moc za recept! Další jídlo do parní kuchyně!