Švábské kapsy ve vývaru

Na těsto: 400 g mouky; 4 vejce; OK. 4 lžíce vody; 1 čajová lžička soli.
Pro mleté ​​maso: 250 g jemně nasekaného čerstvého špenátu nebo 200 g mraženého špenátu; 50 g slaniny; 2 cibule; 1 zatuchlá buchta; 1 svazek petrželky; 125 g nakrájeného hovězího masa a mleté ​​klobásy; 1 vejce; sůl; pepř; muškátový oříšek. Navíc: 1,5 litru masového vývaru (instantní nebo domácí); 2 cibule; 2 lžíce másla nebo margarínu 1 svazek zelené cibule; mleté ​​koření a česnekové koření k posypání.

1. Vypracujte homogenní těsto z mouky, vajec, vody a soli. Roztáhněte těsto a stlačte, dokud nebude elastické. Poté nechejte půl hodiny na důkaz.

2. U mletého masa roztřiďte špenát, umyjte ho, odstraňte stonky a mokré listy, trochu ho vařte v hrnci na mírném ohni ve vlastní šťávě. Poté osušte a nakrájejte velmi jemně. Rozmrazte špenát.

3. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostky. Slaninu rozpusťte a smažte cibuli do žluta. Namočte buchty do studené vody, dobře je vymačkejte a rozdrťte. Umyjte petržel, setřeste z vody a nakrájejte. Všechny přísady, včetně vajíčka, dobře promíchejte, posypte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

4. Těsto vyklopte na pomúčenou plochu na 2 stejné vrstvy. Na těsto dejte 1 čajovou lžičku mletého masa v intervalech 5 cm. Mezi mletým masem vymažte těsto vodou.
Zakryjte druhou vrstvou a těsto pevně vtlačte mezi mleté ​​maso a rukojeť lžíce. Pomocí kolečka odřízněte čtverce.

Nebo: nejprve vystřihněte čtverce, poté trojúhelníky, trojúhelníky vyplňte a přeložte.

5. Vařte kapsy po částech v masovém vývaru nebo solené vodě na mírném ohni po dobu 10 minut.

6. V tuto chvíli oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky a vařte na másle, dokud nejsou žluté. Umyjte zelenou cibuli a jemně ji nakrájejte.

7. Vložte kapsy s vývarem do předehřátých hlubokých misek, posypte cibulí a zelenou cibulkou. U stolu každý podle libosti dochucuje svou porci hotovým kořením.

Doporučení: pokud máte málo času, kupte si hotové kapsy nebo si je připravte den před podáváním. Pokud kapsy zůstanou, smažte je na másle do zlatova a podávejte se šťavnatým bramborovým salátem.