Italský velikonoční dort s kandovaným ovocem a mandlemi pro pekárnu Mirta BM2088

[1. Příprava těsta]

Italský velikonoční dort s kandovaným ovocem a mandlemi pro pekárnu Mirta BM2088

Kategorie: velikonoční

Kuchyně: italština

Složení
Čerstvé droždí	15 g
Mléko	400 ml
Cukr	1,5 lžíce
Sůl	1,5 lžičky
Pšeničná mouka	600 g
Máslo	90 g
Vejce	3 ks
Mandle	150 g
Kandované ovoce	200 g
Bílý rum	50 ml
Citrónová kůra	1 citron

Metoda vaření

• Abych byl upřímný, vždy jsem se testu bál. Jakmile jsem si tedy koupil pekárnu, začal jsem doma péct. Začal jsem chlebem a bagetami (v mém pekárně Mirta BM2088 je jeden na formu na bagety). Vrcholem pro mě je ale velikonoční dort! Teď to můžu udělat taky :)
• PŘÍPRAVA
• 1. Příprava těsta
• Zahřejte mléko na 40 stupňů. Nařeďte droždí v mléce (nejprve trochu promíchejte, aby se rozpustily všechny droždí), poté nalijte celé mléko. Do směsi přidejte cukr a sůl. Nalijte mouku a postupně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Těsto položte na teplé místo po dobu 1 hodiny. Těsto by mělo kynout a být dvakrát tak vysoké.
• To samé lze udělat v pekárně v režimu „těsta“, ale opravdu jsem chtěl těsto v počáteční fázi hnětet ručně (jako u babičky). Takže jsem smíchal přísady v kastrolu, přikryl jsem je ručníkem a odložil do skříňky od průvanu.
• 2. Příprava chutných přísad.
• Rozemlejte mandle v mixéru. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle. Nalijte kandované ovoce rumem (je vhodné to udělat v noci, měl jsem jen 3 hodiny). Jako kandované ovoce jsem použil sušené meruňky, rozinky, ananas a mango.
• 3. Ponoření do pekárny.
• Vezměte misku pekárny a vložte do ní hnětače (můj chléb Mirta má 2 hnětače, ideální pro hnětení velkého množství těsta). Jemně vložte těsto do misky pekárny, přidejte 3 rozšlehaná vejce, drcené mandle, kandované ovoce a citronovou kůru. Přidejte rozpuštěné máslo.
• 4. Výběr programu.
• Nastavil jsem pekárnu na „sladkou“ a krustu na „střední“.
• Chci varovat hostesky, že těsto se ukáže jako ne standardní (lehké a suché), ale bohaté, spíše husté a měkké s voňavými kandovanými plody. Toto je druh těsta, které miluji nejvíc. Chutná jako kříženec mezi plněným muffinem a italskou colombou.

Miska je určena pro

1000 kg

Čas na přípravu:

4 hodiny

Program vaření:

bonbón