Colomba italská

[Colomba]

Colomba italská

Kategorie: velikonoční

Kuchyně: italština

Složení
droždí	5 g
mléko	125 g
mouka	125 g
voda	95 g
cukr	65 g + 80 g
žloutky	42 g + 1 ks + 2 ks + 1 ks
mouka	250 g + 125 g
změkčené máslo	70 g + 70 g
pomerančová příchuť
mléko	25 ml
sůl	4 g
vanilka
kandované ovoce	128 g
ořechy	100 g
škrob	25 g
mouka	150 g
cukr
šlehaný vaječný bílek

Metoda vaření

• A toto je příbuzný Panettone Colomba, který Italové pečou na Velikonoce (dopadlo to mnohem lépe).
• Colomba
• Těsto:
• 5 gr. droždí,
• 125 g mléka
• 125 g. mouka, Nechte 8 hodin.
• Těsto:
• Všechno těsto
• 95 g vody,
• 65 g cukru
• 42 g žloutků, vše dobře promíchejte (v pekárně), poté přidejte 250 g mouky a pomstěte, dokud se nevytvoří lepek.
• + 1 další žloutek
• 70 g změkčených švestek. oleje. Všechno dobře promíchejte (25 minut), nechte 12 hodin.
• Přidejte 80 g cukru do těsta,
• pomerančová příchuť,
• 25 ml. mléko,
• 2 žloutky, vše promíchejte,
• přidejte 125 g mouky,
• Ještě 1 žloutek,
• 4d. sůl,
• vanilka,
• 70 g. Rozpuštěné švestky. oleje,
• 128 g kandovaného ovoce,
• dobře hněte,
• nechte teplý po dobu 1 hodiny.,
• dáme do forem, přelijeme polevou: nasekáme 100 g ořechů, 25 g škrobu, 150 g mouky, cukr, rozšlehaná vejce. protein.
• Nechte působit 4 hodiny.
• Pec o 180 stupňů.
• A přesto jsem si znovu přečetl recept Columbo.
• Odpusťte mi katyac, v načasování glazury je jedna chyba.
• Zde je to, co je napsáno v receptu na panettone od Adriana, cituji:
• Mandlový povlak (volitelně):
• Smíchejte 70 gramů bílkovin se 75 gramy mandlové mouky, 100 gramů cukru, 10 gramů kukuřičné mouky nebo škrobu a několika kapkami mandlové esence. Aplikujte rychle na povrch panettone 15-20 minut před koncem pečeníposypeme perlovým cukrem a vložíme do trouby.
• Pamatujte, že glazuru musíte nanášet 15-20 minut před koncem pečení, ne před ním. To znamená, že někde po 15–20 minutách pečení (když se vrch již „popadl“). Upřímně, dokonce se toho bojím, co když dort spadne? Proto nezasklila svůj panettone.

Také se mi líbil recept Colombes. Existují pouze otázky. Například - glazura. Proč obsahuje 150 gramů mouky? Atd.

Zpráva Colomba. Těsto a textury jako skutečný obchod (konečně jsem to dostal). Barva se ukázala být žlutá. Ano, ještě jedna věc: když jsem hnětl těsto (v pekárně), pomohl jsem lžící, a tak, když se lžíce dotkla těsta, bylo ukryto podél švu (viděl jsem to poprvé).
Samotný výrobek je měkký, vzdušný a vlhký.
Na kynuté těsto, připravené na 2 dny. První den jsem omladil kvásek, hnětl jsem večer, v noci kypěl, ráno - domácí a pečené zboží.
Nádobu na dort jsem naplnil 1/3 a čtyřikrát jsem vstal

Fotka:

Řez:

Ve tvaru dortu:

Škoda jen trochu polevy (bílkoviny, ořechy, škrob)

[Kvásek colomba]

Kvásek colomba

Příprava startéru:
Smíchejte 50 gr. kvásek (100%), 50 mouky, 10 vody, zbývající. po dobu 4 hodin,
z tohoto množství 100 gr. kvásek, 100 mouky, 50 vody, po dobu 4 hodin,
opakujte další 2 str. se stejným množstvím mouky a vody (celkem 4krát),

Těsto:
kvásek - 135 gr. (4x omlaďte)
Silná mouka - 390 gr. (Vzal jsem „MacFoo“ a 20 gramů lepku),
odtok oleje. -155 gr. (vzal margarín)
cukr - 105 g,
3 žloutky,
150 gr. voda +50 gr.

První těsto:
Všechno těsto
Mouka - 85 gr.
15 gr. Miláček,
4 gr. sůl,
30 gr. Sahara,
3 žloutky,
30 gr. vypouštění. oleje,
1 gr. droždí (to je moje volba),
vanilin,
strouhaná kůra z 1 pomeranče.,
oranžový. kandované ovoce - 300 gr.,

Těsto:
Smíchejte startovací kulturu se žloutky (5 minut),
150 gr. teplý smíchejte vodu s cukrem (dokud se cukr nerozpustí),
V startovací kultuře se žloutky + voda s cukrem, smíchejte + máslo a veškerou mouku, zapněte pekárnu na hnětení těsta (mám 30 minut hnětení), když se vyvíjí lepek + postupně dalších 50 gr. voda.
Nechte působit 12 hodin. (moje vědro se zvedlo na podlahu.)

Těsto:
Na těsto + mouku, med, droždí, sůl, cukr a když se vytvoří koule v několika fázích + žloutky, po každém přidání dobře promíchejte, pak v několika fázích máslo (mírně teplé), pak kandované ovoce. Nechte působit 1 hodinu. (po půl hodině jsem složil těsto).Vytvořte míč a nechejte 3 až 4 hodiny zapadnout. Zakryjte polevou, ozdobte ořechy a cukrem. prášek. Pec 50 min. při 180 stupních.

Pokud je forma velká, ochlaďte vrchlík vzhůru nohama.
Glazura:
Beat bílé do stabilní + 100 gr. cukr +100 gr. kladivo. ořechy, 2 lžíce. Škrobím.

[katyac]

katyac, prosím, řekněte mi recept, jaké kyselé těsto jste použili pro "Colombo". Chci moc péct, ale nikdy jsem zaskvaski nedělal, hodně jsem o nich četl, ale neodvážil jsem se. Přesto můžete použít hladkou mouku, například „Makfa“, nebo ji musíte užívat s vysokým obsahem lepku ???

Zkoušel jsem Panettone, Colombo a Pandoro. Narazí na mě natolik, že se o to opravdu chci pokusit sám, a vaše exploity mě tlačí.
"Colombo" je prostě úžasný, na střihu to z obchodu nepoznáte !!! Jste dobře hotovi !!!

[katyac]

Děkujeme za podrobný recept a vaše vlastní zkušenosti.
A my se pokusíme tento „dort“ upéct bezchybně.

Zkuste to, není to těžké. Adriano mi připadal obtížnější.

katyac, prosím, řekněte mi recept, jaké kyselé těsto jste použili pro "Colombo". Chci moc péct, ale nikdy jsem zaskvaski nedělal, hodně jsem o nich četl, ale neodvážil jsem se. Přesto můžete použít hladkou mouku, například „Makfa“, nebo ji musíte užívat s vysokým obsahem lepku ???

Zkoušel jsem Panettone, Colombo a Pandoro. Narazí na mě natolik, že se o to opravdu chci pokusit sám, a vaše exploity mě tlačí.
"Colombo" je prostě úžasný, na střihu to z obchodu nepoznáte !!! Jste dobře hotovi !!!

Můj recept na kynuté „Tlusté podle Calvela“ dala Lyudmila, ale myslím, že si můžete vzít jakýkoli silný (to znamená, že těsto kyne 3-4krát za 5-6 hodin).
Do „Makfy“ přidávám suchý lepek (díky tomu je těsto nadýchanější).

Díky za odpověď. Je velmi obtížné připravit kynuté těsto, ne každý uspěje. Nevím, jestli to zvládnu poprvé. A také nemohu najít podrobné fotografie. Co si myslíte, je husté francouzské kynuté těsto podle receptu stejné Lyudmily vhodné ???

A pokud není lepek, myslíte si, že to stojí za vyzkoušení ???

Odpusťte mi tolik otázek, chci proso, aby nebylo nepochopitelné

Díky za odpověď. Je velmi obtížné připravit kynuté těsto, ne každý uspěje. Nevím, jestli to zvládnu poprvé. A také nemohu najít podrobné fotografie. Co si myslíte, je husté francouzské kynuté těsto podle receptu stejné Lyudmily vhodné ???

A pokud není lepek, myslíte si, že to stojí za vyzkoušení ???

Odpusťte mi tolik otázek, chci proso, aby nebylo nepochopitelné

Myslím, že to francouzština udělá (Viki díky ní včera pořídila fotku).
Můžete zkusit bez lepku, stačí přidat špetku kyseliny askorbové.
A klást otázky, protože se učíme společně.

Můžete zkusit bez lepku, stačí přidat špetku kyseliny askorbové.

To je ten, který se prodává v lékárně ???

Nakonec si prostuduji kynuté těsto a určitě zkusím upečet „Colombo“ a samozřejmě podám zprávu. Jen si myslím, že to bude jen za pár týdnů

To je ten, který se prodává v lékárně ???

Nakonec ten kvásek prostuduji a určitě se pokusím upéct „Colombo“, a samozřejmě podám zprávu. Jen si myslím, že to bude jen za pár týdnů

Jo, v lékárně, velké kulaté pilulky, jako v dětství.

[Kvásek colomba]

pokud je to naléhavé, mohu pomoci?

Pojďme na to přijít společně, zejména proto, že to také budu v blízké budoucnosti péct.

Kvásek colomba

Složení:
Příprava startéru:
Smíchejte 50 gr. kvásek (100%), 50 mouky, 10 vody, zbývající. po dobu 4 hodin,
z tohoto množství 100 gr. kvásek, 100 mouky, 50 vody, po dobu 4 hodin,
opakujte další 2 str. se stejným množstvím mouky a vody (celkem 4krát),
Těsto:
kvásek - 135 gr. (4x omlaďte)
Silná mouka - 390 gr. (Vzal jsem „MacFoo“ a 20 gramů lepku),
odtok oleje. -155 gr. (vzal margarín)
cukr - 105 g,
3 žloutky,
150 gr. voda +50 gr.
První těsto:
Všechno těsto
Mouka - 85 gr.
15 gr. Miláček,
4 gr. sůl,
30 gr. Sahara,
3 žloutky,
30 gr. vypouštění. oleje,
1 gr.droždí (to je moje volba),
vanilin,
strouhaná kůra z 1 pomeranče.,
oranžový. kandované ovoce - 300 gr.,

Příprava:
Těsto:
Smíchejte startovací kulturu se žloutky (5 minut),
150 gr. teplý smíchejte vodu s cukrem (dokud se cukr nerozpustí),
V předkrmu se žloutky + voda s cukrem, smíchejte + máslo a veškerou mouku, zapněte pekárnu na hnětení těsta (mám 30 minut hnětení), když se vyvíjí lepek + postupně dalších 50 gr. voda.
Nechte působit 12 hodin. (moje vědro se zvedlo na podlahu.)
Těsto:
Na těsto + mouku, med, droždí, sůl, cukr, a když se vytvoří koule v několika fázích + žloutky, po každém přidání, dobře promíchejte, pak v několika fázích máslo (mírně teplé), pak kandované ovoce. Nechte působit 1 hodinu. (po půl hodině jsem složil těsto). Vytvořte míč a nechejte 3–4 hodiny zapadnout. Obložíme polevou, ozdobíme ořechy a cukrem. prášek. Pec 50 min. při 180 stupních.

Nejprve je zde seznam nezbytných ingrediencí pro těsto a těsto a poté samotný princip přípravy.
Ve vašem případě musíte vzít
Opara: [/ b]
kvásek - 135 gr. (4x omlaďte)
Silná mouka - 390 gr. (Vzal jsem „MacFoo“ a 20 gramů lepku),
odtok oleje. -155 gr. (vzal margarín)
cukr - 105 g,
3 žloutky,
150 gr. voda +50 gr.,

a níže je způsob, jak je smíchat

Těsto:
Smíchejte startovací kulturu se žloutky (5 minut),
150 gr. teplý smíchejte vodu s cukrem (dokud se cukr nerozpustí),
V počáteční kultuře se žloutky + voda s cukrem, smíchejte + máslo a veškerou mouku, zapněte pekárnu na hnětení těsta (mám 30 minut hnětení), když se vyvíjí lepek + postupně dalších 50 gr. voda.
Nechte působit 12 hodin. (moje vědro se zvedlo na podlahu.)

Potom v textu čteme ve stejném pořadí: přísady nahoře, dole je metoda vaření

[Mandlový povlak (volitelně):]

A přesto jsem si znovu přečetl recept Colombo.
Odpusťte mi katyac, v načasování glazury je jedna chyba.
Zde je to, co je napsáno v receptu na panettone od Adriana, cituji:

Mandlový povlak (volitelně):

Smíchejte 70 gramů bílkovin se 75 gramy mandlové mouky, 100 gramů cukru, 10 gramů kukuřičné mouky nebo škrobu a několika kapkami mandlové esence. Naneste rychle na povrch panettone 15-20 minut před koncem pečeníposypeme perlovým cukrem a vložíme do trouby.

Pamatujte, že glazuru musíte nanášet 15-20 minut před koncem pečení, ne před ním. To znamená, že někde po 15–20 minutách pečení (když se vrch už „popadl“). Upřímně, dokonce se toho bojím, co když dort spadne? Proto nezasklila svůj panettone.

V loňském roce jsem upiekla colombu podle receptu s keksíkem (littlelostich) a před pečením jsem ji polepila polevou, všechno vyhořelo, bez ohledu na to, jak jsem se to snažil zachránit,
proto se mi zdá správné nanášet glazuru za 15 minut. až do konce, pak to dopadne, jak by mělo, pouze opečené!
Pečeli jste s kvasnicemi nebo kváskem?

Katyac!

Prosím, pomozte mi přijít na to, jak udělat colombu!

Rozumím všemu, dokud není hněteno druhé těsto ... dělejte to zvlášť v misce, přidejte to do prvního těsta a pak do ostatních ingrediencí?
Prostě na to nedokážu přijít ..... ale už jsem udělal ten kvas!
a existuje také taková fráze „Smíchejte kvásek se žloutky (5 min.),“ kolik kvásku a kolik žloutků ........ kapety kratší
a opravdu chci pochopit a pochopit princip výroby tohoto typu produktu!

čeká na vaši odpověď!

Dívky mi říkají, jak se mi dařilo:
První (ráno) den jsem droždí omlazoval každé 4 hodiny, tj. vzala určité množství těsta z předchozí dávky, večer prvního dne, hnětla těsto a nechala ho v kbelíku pekárny 12 hodin.
Následujícího dne připravíme první těsto. V kýblu těsta + všechny přísady.

Také jsem vyrobil Colombu s vařením (podle mého názoru velmi dobrá), později vystavím glazuru, která nehoří.

Dívky Zkoušel jsem tento recept na glazuru, nehoří, Iris ho dala od Good Cook:
Sdílím recept na osvědčenou glazuru, velmi chutnou pro Colombu, nehoří:
100 g lískové oříšky,
50 gr. loupané mandle
25 gr. škrob,
150 gr. Sahara,
4-5 veverek
Ořechy nasypte do mixéru, přidejte škrob.Z bílků vyšleháme silnou pěnu, postupně a opatrně přidáváme cukr a směs ořechů a škrobu. Položte na Colombu (můžete také na velikonoční dort), na ně rozložte celé mandle a posypte je hrubým bílým cukrem (nebo ne ... pak můžete drtit hrudkový cukr na zrna) a pečte, jako obvykle, s těstem. Glazura během pečení trochu popraská, ale nespálí se, získá tak světle hnědou barvu s funkovou vůní! A když je upečený, nahoře posypaný hrubým cukrem, tato vůně vyzařuje - karamelové cukrovinky!

Také jsem upekl tento zázrak, Colomba na kvasu. Žádná slova, jen slintání Nevím, jak chutná pravé italské pečivo, ale nikdy jsem neměl tak jemné a vzdušné pečení. Takže 2,5 dne trápení nebylo nadarmo Udělal jsem všechno, jak jsi napsal, ale já jsem nevědomky mírně zvýšil čas posledního kvašení kvásku a čas kvašení těsta (jinak to nesedělo s pracovní dobou) Měl jsem obvyklou startovací kulturu, nevím jak se správně říká, ta, která začíná na žitné mouce a tekutém fermentovaném mléku, používám ji už déle než měsíc.Mouka byla Makfa + lepek, glazuru jsem nedělal.

Chuť se mi velmi líbila, ale ještě jsem neměl čas ji dobře ochutnat, jediné, co se mi zdálo, bylo, že na můj vkus bude více cukru, ale moje rodina mě v tom nepodporovala. Ano, také jsem tam chtěl přidat rozinky, dokonce jsem to namočil do whisky a zapomněl jsem, že si myslím, že mi rozinky přidají sladkosti.

Vzal jsem velmi velké formy v průměru (upnul jsem menší na Velikonoce), takže jsou vysoké (jsou dvě,
on nebo ona? jak je to správné?) vyšel ne vysoko, i když ten, který jsem visel výše, jen pro případ, visí právě teď

Doněcká žena!
A podíval bych se na tu fotku ???
a podělte se o recept na vaši startovací kulturu, něco, co nemohu udělat ...

Ano, všechno je jako kdokoli jiný, hnětla žitnou mouku s domácím jogurtem od oka až do konzistence zakysané smetany, zatímco droždí bylo ve směsi a udržovalo ji na stole po dobu 5 dnů, občas ji trochu nakrmilo, poté, co bloudila, ji dala do chill-nik a uložila tam pravidelně krmím (tak, abych se měl čím potulovat) nebo obnovuji (krmím velkou porci) poté, co použiji část. Krmím to vodou a moukou, potom jogurtem moukou, neuzavírám víko v nádobě pevně.

Tady je můj Colombic. Okamžitě vysvětlím, že jeho čepice je světlejší než hlaveň kvůli zvláštnostem mé plynové trouby, černé skvrny na řezu jsem také přidal koření (experimentoval), oranžové skvrny jsou oranžová kůra. Druhý Colombic, který se včera jedl a neměl jsem čas ho zajmout, byl nižší.








Jak se dalo očekávat, druhý den to bylo mnohem chutnější a bylo dost cukru a příjemně se objevilo koření s chutí.

Doněcká žena, dobře! Také rád experimentuji. Výsledek stál za námahu.
Mám 3 otázky:
1. Jaká byla konzistence těsta během přípravy: po 1 hnětení a před formováním velikonočních koláčů?
2. Jaké koření bylo použito kromě receptu?
3. Jak byla Colomba osvobozena od plísně: museli jste plíseň rozřezat, nebo dort vyšel sám? Promazali jste formu?

Dík!!

Začnu formami namazanými rostlinným olejem, protože jsem měl spěch, myslím, že by to bylo lepší s máslem nebo margarínem. Abych odstranil colombo, musel jsem odtrhnout hlaveň a pak jen odloupnout dno. Dno bylo dostatečně těsně utěsněno, ne tolik, aby byl koláč poškozený, ale natolik, že nebylo možné jej z formy vyjmout. Zdá se mi, že za to může rostlinný olej, pravděpodobně trochu nasákl dno, když se koláče blížily, a kvůli tomu se zahřál. Ale přesto se všechno dokonale odlomilo, odlouplo bez poškození tak jemného a delikátního colomba.
Koření bylo prefabrikované, nikdy jsem je předtím nepoužíval, takže jsem se rozhodl vyzkoušet všechno najednou, ale z každého jsem si vzal malou špetku: muškátový oříšek, zázvor, kardamon, hřebíček, skořice, byl tam také vanilkový cukr
I když si nepamatuji, jaké to bylo těsto po prvním hnětení za běhu, nelepilo se mi to na paměť. Jen si pamatuji, že v každé fázi jsem byl zcela spokojen s jeho vzhledem a neměl jsem žádné myšlenky něco opravit, všechno se mi opravdu líbilo. Když jsem ho vyložil na desku a vytvořil velikonoční koláče, byl měkký, rozmazaný, několikrát jsem ho složil, z toho se stal elastický. Těsto je tučné, vláčné, rozdělil jsem ho na dvě části a vytvořil měkkou kouli, vložil ji do formy a částečně přestala být koulí;) Nechal jsem to 3 hodiny, protože to pro mě bylo příliš tvrdé, myslím, že to mohlo být ponecháno na 4, bylo by to ještě vzdušnější , i když mnohem chutnější

Tady je moje Colomba



Jsem spokojen s receptem, velmi chutný pomerančový dort, ale stále tam není takové vlákno jako v zakoupených produktech a nevím, jak toho dosáhnout

Možná jste těsto dobře nemíchali (než vymiesili) nebo byla mouka slabá? Měl jsem velmi vláknitý film, který byl přímo oddělen „strunami“ a „filmy“.

katyac

Hněl jsem ruce, ale ne moc ... pravděpodobně je to mínus ...
jak jsi hnětl? a kolik času byste měli hnětet rukama ??? a nemám tušení, jak to udělat, když je těsto tenké ...

„Nebudu ti říkat o celé Oděse. Celá Oděsa je velmi velká ...“, ale poslal jsem 1/4 všech forem občanům Oděsy.
A v plechovkách můžete takto opravdu péct, aniž byste cokoli mastili. Právě jsme se snažili udělat znovu použitelné z jednorázového, ale lepenkové dno to nedovolilo, protože jsme nebyli zvráceni. ...
Letos jsem se pokusil udělat panettone na základě Adriana. Naše mouka je slabá.
Nyní omlazuji kvas pro Colombu. A plánuji to s vylepšovačem Mella FG plus (1 lžička) + 2 lžíce. l lepku. Našel jsem u nás pekárenskou mouku, Bilotserkivkhliboprodukt. Vysoce doporučeno na trhu. Řekli: ještě lepší než Bohumila.
Zítra - pozítří zveřejním zprávu o Colombe.
V každém případě udělám velikonoční dort podle mého receptu: kam bez něj půjdu?

[Lyulёk]

Lyulёk
A co colombic? Kdy je hodina X (pečení)? Dnes jsem nastoupil do 4. anti-ageingu.

Hodina „X“ přijde až v noci, protože včera jsem nesprávně spočítal čas omlazení a poprvé jsem „omladil“ kvásek až v 9 hodin ráno, takže už dnes jsem těsto dával v 5 hodin ráno
Těsto bude hněteno až v 17:00. Podle plánu, pečení za 7-8 hodin, do jedné ráno, možná to zvládnu.

[Lyulёk]

Lyulёk
Rozhodně, pokud dostanete něco, co stojí za to, budete muset zdvojnásobit recept, nebo ještě lépe - třikrát. A pak je porce příliš malá na tolik pracovních dní

Podle mých výpočtů budu muset dát těsto ve 2:30 v noci. Bez ohledu na to, jak si moje rodina myslí, že máma je úplně šílená.
Ale s teplotou jsem byl zmatený ... v kuchyni - 21 *, když v troubě se zapnutým světlem - 30 * ... a kde bude pro ni pohodlnější odpočívat?

Lyulёk , při jaké teplotě jste ji udrželi?

[Lyulёk]

Lyulёk
Rozhodně, pokud dostanete něco, co stojí za to, budete muset zdvojnásobit recept, nebo ještě lépe - třikrát. A pak je porce příliš malá na tolik pracovních dní

Lyulёk , při jaké teplotě jste ji udrželi?

Pokud se to ukáže jako užitečné, pak určitě zvýším množství třikrát více (nebudu odkládat další kvásek, ale nakrmím ho v příslušném poměru)

Udělal jsem 2 omlazení při pokojové teplotě (20–21 ° C), ale 3 a 4 při 30 ° C, trpělivost nestačila. Výsledkem bylo, že kvásek nebyl kyselý, dokonce ani necítil. Vyrostl dvakrát s posledním omlazením.
Zde jsem hnětl těsto. Stála při pokojové teplotě po dobu 7 hodin a ani se nezvedla. Nyní jsem to dal na balkon na slunné straně, teplota je 30-32 ° C
Někde jsem četl, že mouka by neměla být v přímém kontaktu s olejem. Možná je to tak. Uvidíme.

Moje startovací kultura sama o sobě není kyselá, neustále ji používám a změkčuji. Zkusím to tedy na 30 *, jinak hrozí, že proces bude příliš dlouhý

díky za odpověď

Někde jsem četl, že mouka by neměla být v přímém kontaktu s olejem. Možná je to tak.Uvidíme.

Zcela správně ... i když hněteme chléb, přidávám máslo až na poslední místo, po soli ... Každopádně sleduji, možná vytáhnout máslo z těsta a přidat ho už do těsta? Poté porovnáme výsledek

Zcela správně ... i když hněteme chléb, přidávám máslo až na poslední místo, po soli ... Každopádně sleduji, možná vytáhnout máslo z těsta a přidat ho už do těsta? Poté porovnáme výsledek

Může to tak být. Pouze já jsem už měl čas v Mellině těstě 1 polévková lžíce. Hodím: no, nemohl jsem odolat

Nemám žádné přísady, kromě lepku ... ale pokusím se máslo z těsta vtáhnout do těsta.

Dívky se velmi zajímají o to, co se stane.
Moje první těsto vzrostlo asi dvakrát a druhé je už lepší.
A teď připravuji kváskový dort.

katyac, vždy se zprávou. Porovnáme, naučíme se.

katyac, otázka konzistence těsta pro Colombu: moje těsto se ukázalo být husté. Viděl jsem, že mouka a máslo, žloutky se přidávají do těsta spolu s těstem, ale už se nepřidává voda. nebude těsto příliš silné? Tolik se mi líbilo těsto panettone !!!

katyac, otázka konzistence těsta pro Colombu: moje těsto se ukázalo být husté. Viděl jsem, že mouka a máslo, žloutky se přidávají do těsta spolu s těstem, ale už se nepřidává voda. nebude těsto příliš silné? Tolik se mi líbilo těsto panettone !!!

V těstě 200 gr. voda, moje těsto se ukázalo být měkké, ne husté, myslím, že stále můžete přidat vodu.

Ano, do těsta jsem přidal 200 g vody, ale stále to mám husté. Takže do těsta přidáme ještě trochu vody.

Přidal jsem do těsta.

děvčata, začínám se bát. Jaká konzistence by tedy mělo být těsto a potom těsto?

děvčata, začínám se bát. Jaká konzistence by tedy mělo být těsto a potom těsto?

Měkké těsto a těsto jako chléb.

Ó holky! Toto těsto je tak krásné!
Samozřejmě jsem to nevydržel a do těsta jsem přidal 10 g vody, ve které jsem rozpustil 1 g čerstvých droždí, medu a cukru. Zbytek je podle receptu.
Nyní HP hnětí.
Chtěl jsem tedy proces vyfotografovat, ale můj syn odešel s fotoaparátem (máme jeden Fotik pro dva).
pokud mi to slovní zásoba dovolí, pokusím se popsat:
těsto je měkké, hedvábné konzistence. Na dotek - jako tváře dítěte: sametové a něžné.
Brzy přidám kandované ovoce: smíchal jsem kandované ovoce a rozinky 1: 1. A samozřejmě jsem nemohl odolat: přidal jsem kromě vanilinu také kapku badiánu

Hlásím: po závěrečném hnětení a smíchání rozinek s kandovaným ovocem se těsto stalo tekutým, to znamená, že když se mixéry točily, houska se držela, jakmile se mixéry zastavily, těsto se pomalu rozšířilo po kbelíku. Stejně to bylo s panettonem.
Teď jsem klidný! ... Po složení se vše vrátí do normálu. Už jsme si tím prošli.
Lepek je vyvíjen, což je nezbytné. Když ponoříte prst do těsta, roztáhne se po prstu tenkou a dlouhou nití, jako tavený sýr na horkém sendviči (nebo fondue).

Ano, holky! Těsto bylo jemné, ale nezvedlo se.
Po 9 hodinách jeho sledování jsem z toho udělal dort a přidal 0,5 lžičky. amonný.
Stejně jsem nemíchal máslo v těstíčku správně. Bylo nutné nejprve vmíchat veškerou mouku a potom po kapkách přidávat olej. Do těsta udělejte stejný „Makar“.
Pečlivě jsem si přečetl recept Panettone od Adriana: všechny mastné složky se do těsta přidávají v malých dávkách, střídavě s moukou, a to až po dobrém promíchání předchozí dávky.
„Tady číhala smrt můj Velikonoční dort “.
No nic, pouč se z chyb.
Šel jsem pít kávu s cupcake-colomba.

[Lyulёk]

Lyulёk

oh-oh-oh, jak nepříjemné ...

Včera jsem stále vyloučil čtvrté omlazení, no, nezapadá to do harmonického schématu (jeden den - omlazení, přes noc - hnětení těsta, druhý den - hnětení těsta a pečení), po třetím zahřátí jsem dal těsto.

Stále z něj nevylučovala ropu, ale přidala ji na samém konci, Adrenalin byl kousek po kousku jako na horské dráze. S trochou radosti začalo hnětení v pekárně, která už napjatě škubla, musela být transplantována do Kenwoodu, tady v ní moje beztvará hmota konečně začala mít podobu hedvábné koule ... a těchto dalších 50 g vody na konci dávky - vashsche zvláštní píseň, čas od času se těsto odtrhlo z háku a vrhlo se se vší svou pošetilostí proti zdím a bojovalo v vážnosti.

Výsledkem bylo, že to byl docela pěkný, příjemný na dotek, měkký kolobok, s dobře vyvinutým lepkem, odlupovaný ve filmech a ponechaný růst v misce (při pokojové teplotě). Za 10 hodin jsem se dostal téměř na vrchol, vyrůstá s takovým zaobleným kloboukem ... ještě ho nenapadlo jít dolů ...

Pracuji, držím to pár hodin nebo hněteme těsto hned teď?

Pokud 3krát vzrostlo, můžete hnětet další těsto.

[Luleku]

Luleku„škoda, hnětl jsem masto, jak je napsáno v receptu, postupně a všechno fungovalo, možná máte něco s kvasem?

A včera jsem upiekla dort s kváskem, tohle je pohádka, můj manžel řekl, že vypadal jako obchod a žádal o další, i když to nevypadalo jako on (moc se mu nelíbilo těsto).
Večer pofotím.

Pokud 3krát vzrostlo, můžete hnětet další těsto.

Možná už trochu víc, díky, jsem šel hnětet dále.

A jaký kváskový dort byl vyroben podle jaké receptury?

Nezhřeším na kvasu, protože během svého omlazení se chovala celkem slušně - dvakrát vstala, jak má být. Ale s olejem jsem „letěl“. Všichni narazili - to je výsledek. Nic - dort se ukázal být skvělý.
„Náš impozantní„ Varyag “se nevzdá nepříteli!
Takže trochu odpočinku - a znovu do boje. Jedna věc potěší, že část byla malá

Nezhřeším na kvasu, protože během svého omlazení se chovala celkem slušně - dvakrát vstala, jak má být. Ale s olejem jsem „letěl“. Všichni narazili - to je výsledek. Nic - dort se ukázal být skvělý.
„Náš impozantní„ Varyag “se nevzdá nepříteli!
Takže trochu odpočinku - a znovu do boje. Jedna věc potěší, že část byla malá

Lilya, poprvé mi to nevyšlo, protože kvásek byl mladý a slabý, teď kyne těsto za 6 hodin 4-5krát.
Včera jsem upiekla dort s kváskem, takže 160 gramů také okamžitě prasklo. olej na 400 gr. mouka a všechno mi vyšlo, jen se těsto hnětalo déle.
V případě potřeby mohu sdílet kvásek.

Lilya, poprvé mi to nevyšlo, protože kvásek byl mladý a slabý, teď kyne těsto za 6 hodin 4-5krát.
Včera jsem upiekla dort s kváskem, takže 160 gramů také okamžitě prasklo. olej na 400 gr. mouka a všechno mi vyšlo, jen se těsto hnětalo déle.
V případě potřeby mohu sdílet kvásek.

Díky za návrh. Můj kvásek už není mladý, možná naopak, je čas to změnit, protože se mnou žije šest měsíců (celozrnný). Mám na mysli vychovávat Francouzku a ne „plýtvat“ žito a pšenicí. Kynuté těsto pro každou příležitost.
Co je tvoje?
Minulý rok se mi nepodařilo zkoušet šaty na kvasnicovém dortu. Také nahodila olej a všechno ostatní bylo podle plánu.
Za rok je všechno zapomenuto. Musíme zkoušet častěji.

A mám francouzskou tekutinu a hustý Po Calvel

tááááák, krásné děvčata, rozdělil jsem těsto na dvě části a vložil je do největších forem na jedno použití. Formy mají široký objem, je těžké je určit „okem“, ale těsto vyrostlo více než třikrát.

Mohu péct nebo ještě počkat?