Colomba

Kategorie: velikonoční

Kuchyně: italština

Složení
Těsto:
mouka	800 g
vypouštění. olej	200 g
cukr	200 g
pivovarské kvasnice	40 g
vejce	4 věci.
žloutky	4 věci.
kandovaný pomeranč	160 g (lze nahradit 200 g. Mandle nebo 200 g. Rozinky)
slupka z 1 citronu (rošt)
slupka z 1 pomeranče (rošt)
sůl	1-2 lžíce. l. bez topu (kdo miluje víc)
mléko	na hnětení
Glazura:
bílkoviny	4 věci.
cukr	200 g
loupané mandle	50 g
krystalový cukr

Metoda vaření

Mám recept na Colombu z fóra Hut. Tam tento recept dala Bella, která žije v Itálii.
Sám jsem nevařil pomocí tohoto receptu (ale určitě to zkusím), proto slova a fotografie autora.
Colomba di Pasqua (velikonoční Colomba)
Velikonoční dort Colomba, který se vyrábí v Itálii na Velikonoce. Miluji ho. Ručně vyrobené stojí hodně.
Colomba je pečivo na Velikonoce a Panettone a Pandoro na Vánoce ...
Těsto:
800 gr. mouka
200 gr. vypouštění. oleje
200 gr. sahara
40 gr. pivovarské kvasnice
4 vejce
4 žloutky
160 g kandované pomerančové ovoce (můžete nahradit 200 gr. mandle nebo 200 gr. rozinky)
slupka z 1 citronu (rošt)
slupka z 1 pomeranče (rošt)
1-2 lžíce. l sol bez vrchu (kdo má rád více)
mléko na hnětení
Glazura:
4 veverky
200 gr. sahara
50 gr. loupané mandle
krystalový cukr
Postup:
V trošce mléka rozpustíme droždí a vymiesíme těsto ze 60 g. mouka.
Nechejte 1 hodinu kynout.
Přidejte trochu vody a 100 g. Do těsta. mouku a znovu necháme 1 hodinu kynout.
Do výsledného těsta přidejte vejce, žloutky, cukr, sůl, zbývající mouku, máslo při pokojové teplotě, nakrájené na kousky.
Dobře promíchejte, abyste získali elastické těsto.
Poté přidejte strouhanou kůru a kandované ovoce / mandle / rozinky. Vše dobře promíchejte.
Těsto dáme do forem (my používáme křížové) a necháme 8 hodin kynout na teplém místě.
Vložte koláče do předehřáté trouby, začněte péct na 180 ° C a po 10 minutách snižte na 160 ° C a pečte dalších 40 minut.
Připravte si polevu vyšleháním cukru s bílky a pomocí štětce zakryjte povrch dortu. Posypeme krystalovým cukrem a rozložíme mandle. Počkejte 10 minut, až bude kůra béžová a Colomba je připravena. Pozor, pokud není trouba standardní, sledujte teplotu. Dort by se měl zvednout a zhnědnout!

Poznámka

Z tohoto testu se získají 2 Colombs, nebo si je můžete vyrobit ve formě velikonočních dortů. Velmi příjemné těsto, aromatické.

Fotografie procesu výroby Colomby podle tohoto receptu na italském webu:

🔗

nebo

🔗