Panettone

[mělo by se to začít usazovat?]

Ano, potřeboval jsem 1 g, no, teď je pozdě, jak se mám? Možná, že moje startovací kultura není reaktivní a nebude to příliš bolet?! Takže to zopakuji znovu! Takže si sednu k receptu. Přísně se držet aroma parfému? Mohu přidat vanilku, ořechy (mandlové lístky) a šafrán? Moje rozinky nejsou moc dobré, kandované ovoce není hotové.
Líbily se mi světlé mandle na Velikonoce - vypadají krásně, ale moje rozinky jsou tmavé nebo obří? Pravděpodobně obří rozinky nejsou dobré?
toto je první těsto, které, jak se zdá, trochu vyrostlo, mělo by se to začít usazovat? Nebo striktně včas? Už nejsem přísný, protože je více droždí?

[Oksana]

Oksana, na kandované ovoce a další věci, věc vkusu. Jen dodržte proporce. Čím více přísad, tím horší těsto pojme.
Dobrý startér je připraven za 4 hodiny. Pokud jste všechno pozorovali. jako v receptu, pak vše vyjde. Prostě hned uvařte něco velmi pikantního, abyste ho mohli propíchnout. Pokud je to hloupé, budete pochybovat o pečivu. A hned to zavěste. Budu ti držet pěsti a čekat s dojmy. Ano, více. Tamanchik mi napsala, že nemá dostatečnou teplotu uvedenou v receptu. A pro mě je vše dost. Zaměřte se na svou troubu.

[Studený]

Angelo, přidal jsem tam fotku testu! Moje trouba není příliš dobře nastavená, chci Studený dát. Tam, v jiných receptech, se dívky tak dobře piekly a dopadlo to dobře a já jsem si tak dobře zvykl na pečení chleba.
Pokud jde o přísady, miluji mandle a chci žlutou barvu, přidejte šafrán na koňaku. Rozinky pak nebudu.

Je to první těsto? Nebo kvásek? Pokud těsto, pak by mělo stoupat jako těsto, objeví se bubliny a praskliny a začne padat uprostřed. Přidal bych rozinky. A barva je žlutá, pokud jsou žloutky dobré barvy a nejsou bledé. Neměl jsem nádech (myslím šafrán). Zkus to. Bude co říct a co sdílet. Nevím o mandlích. V testu to neslyším. být upřímný. Je to aromatizující s mandlovou esencí? Ano, a velmi drahé. Pokud je kvásek třetí, pak bude kupole dobrá. Trochu víc a začal by padat. Již jsem si uvědomil, že těsto.

[Angela]

Angela, podívej, je čas hnětet druhé těsto, vypadá to, že další gram kvasinek urychlil proces, sakra, můj chléb ještě není upečený!

Nechápu, zda už klesá, nebo stále roste? Bylo nutné si více obléknout tašku. Šel jsem točit formuláři.

[Oksana]

Oksana, Skrz film těžko vidím. Nechte to stát další půl hodiny. Zatím nevidím žádné známky odpadnutí. Nebo je obraz zkreslený. Ale vyrostlo dobře.

Také jsem trochu uvolnil film a rozhodl se počkat. Připravte si prozatím zbytek. Voní dobře! Do půlnoci musíte péct, do 22:00 se podívám.

Nenechte se vést časem. Existuje mnohem více droždí. Všechno je nyní pouze vizuální.

Pravděpodobně obří rozinky nejsou dobré?

Přímo v Itálii jsem jedl ze soukromé pekárny s obrovskými rozinkami!

Skvělý recept!

A jsem zvědavý vědět o řezání křížem shora, aby se střecha nerozbila? Předtím jsem neřezal, opravdu panettone, nepečel jsem? Jedná se o povinný postup, jinak jděte spát, nebude se vás nikdo ptát. Pravděpodobně jsem je už dostal s otázkami?!

Zkrácený je připraven, šéfe! Napíšu svůj názor: musíte péct v papírových formách, můžete použít 500 ml, pohodlnější je pouze po naplnění! Pečil jsem v domácích, ale vyrobil jsem je!
Angelo, myslel jsem si:
1. Můžeš po hnětení druhého těsta a přidání rozinek okamžitě dát do forem? Těsto se mi tak dobře hodilo, a když jsem ho o hodinu později vložil do forem, dlouho jsem čekal na vzestup (3,5 hodiny, špehoval jsem tě); Myslím, že to mohlo trochu vyrůst?
- Nebo moje droždí pohltilo cukr?
2. Vložil jsem to do studené pece, zdálo se, že je to v pořádku, ačkoli jeden musel být pro čistotu experimentu odložen stranou a vklouzl do horké.Měli čas se péct a dna byla mírně spálená (podrážky pro orchestr) a tříska byla suchá, i když jedna byla nahoře úplně lehká; ale stále musíte v troubě vytvořit vzduchovou vrstvu.
Píšu si to pro sebe, pak si to přečtu, jinak třikrát zapomenu!
Do druhého těsta jsem přidal manitobu, možná víc? Četl jsem v čisté manitobě, ne ve velmi dobré troubě! Bílkoviny v mouce = 13
Přidal jsem 5 kapek vůně "ROM", no, nevím - ve mně - ani na jedno oko! Možná je zapotřebí více! Přidal jsem také obří rozinky, nakrájím je na nic. Rozinky jsou samostatné téma, co tam přidají ?? Když jsem umýval TŘI druhy rozinek v teplé vodě a moje ruce byly navlhčené v oleji, ale tuku jsem se nezbavil, na vodě byly nějaké gigantické méně mastné olejové skvrny! No, přidal jsem mandlové lístky - mám rád chuť, když chytí zub. Další dvě lžíce alkoholu (rum je pravděpodobně chutnější, protože tam není) šafránová tinktura. Che stále nasazoval špízy hned, než je vytáhl, mírně je zkroutil a vyšly dobře. Pečené maximálně na 150 stupňů. Fotka:

Při nakládání se fréza rozmazala. Fotky jsem nelitoval, můžete je odstranit pod spolerem. Podívejte, jak jsem to získal? Jsem v panettonech, jako v beranech - nerozumím!
K ochutnání: Moc se mi to líbilo, trochu vlhké, vůbec ne kyselé, cítím, že recept zakoření. Nebudu říkat sladký, řeknu harmonickou chuť! Líbila se mi mastná vlhkost !!!!! Velmi, velmi chutné, kočka se mnou byla ve službě celou noc! ze 4 řezaných kusů, hlodal Ochutnal 2,5 - musel jsem zkontrolovat všechny chutě

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, je mokrá a vrstvená. Rozinky jsem rozřezal na tři části, bál jsem se nezvyšovat

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Jaká jsi chytrá holka! Střih je úžasný!

můžete po hnětení druhého těsta a přidání rozinek okamžitě dát formy? Těsto se mi tak dobře hodilo, a když jsem ho o hodinu později vložil do forem, dlouho jsem čekal na vzestup (3,5 hodiny, špehoval jsem tě); Myslím, že to mohlo trochu vyrůst?

Pečil jsem také podle receptu. Neexperimentoval. Přidali jste tam nejen rozinky, ale také zbytek ingrediencí.

Přidáno 5 kapek příchuti ROM,

Další dvě lžíce alkoholu (rum je pravděpodobně chutnější, protože tam není) šafránová tinktura.

Ochutnal jsem jen vanilku. Měl jsem různé kandované ovoce a různé rozinky. Letos jsem přidal sušené třešně. Příchutě mi tedy stačily! A moje žloutky byly nažloutlé. Bylo tam dost barvy. Ale pro experiment je velmi dobré, že jste to zkoušeli a psali.

Okamžitě jsem vložil špízy, než je vytáhl, mírně je otočil, vyšly dobře.

A nějak jsem se neodvážil to udělat. Myslel jsem, že by bylo špatné protáhnout se. Teď to zkusím sám.

Při nakládání je fréza rozmazaná

Existuje něco takového. Je nutné načíst v každém photoshopu a dát trochu ostrosti, aby to bylo lepší. Ale všechno je dokonale viditelné!
Co mohu říci! VÝBORNĚ!
Jsem rád, že se mi recept líbil a zakořením se.

Nebudu říkat sladký, řeknu harmonickou chuť!

Sladké pro mě. A cukr je jiný a kandované ovoce s rozinkami přidává sladkosti.

ta kočka se mnou byla upřímná celou noc, upřímně!

Kočka také potřebuje trochu dát! Moje sooo pasochki a panettone milují, vytrhávají je z rukou!

Ochutnal 2,5-

Ano!nehltejte nejíst hodně je velmi těžké!

Kandované ovoce dělá pečivo sladším, ale nemám je moc rád. Po každém umytí rozinek, pokud jíte jeden z panettonů, je sladký a kyselý a kandované ovoce je sladké. V receptu je 200 gramů přísad a měl jsem půl balení 75 gramů rozinek a hrst mandlí, nedostal jsem ani 150 a moc se mi nelíbí.
Moc se mi to líbilo, budu to stále péct a zkusím to s jiným kváskem. Chmelová kupole dobře drží!
Tady je to, co jsem zapomněl napsat: Na tvém odkazu jsem viděl, jak je těsto s hákem vyňato. Nikdy se mi to nepodaří, takový mixér neexistuje a nemůžete zkontrolovat HP. Každý se bál těsto hnětet. Teď jsem všechno napsal pro jistotu.

Na vašem odkazu jsem viděl, jak je těsto s hákem vyňato.

Ani to nemůžu vytáhnout. Prostě dobře zaostává za zdmi a dnem, a když zvednete háček, sklouzne.

Boom trouba!
Propíchl jsem takovými špízy, špízy, nejmenší ohyb, musel jsem přidat třetí větší - jsou ostře naostřené, ale špatně prorazí pergamen. Do pergamenu můžete předem udělat díry.

[Loksa]

Loksa, když jsem naposledy trochu držel rozinky v sodě, bylo lepší, že se celá byaka vzdálila.

Do pergamenu můžete předem udělat díry.

Podle mého názoru jsem o tom psal.

[Loksa]

Loksa„Oksano, jaký jsi chytrý, jaký máš řez, vše v dírách. Ach, taky chci, ale nemám vůbec čas.
ang-kayAngela, přidám si recept do záložek a příležitostně ho upeču. Děkuji!
K dortům jsem přidal přírodní vanilku napuštěnou na brusli, aroma dortů bylo nádherné, jemné, jemné. Nepoužívám syntetické, nesnesu vůni.

[Rada-dms]

Rada-dms, Budu vědět! Děkuji!
ang-kay, takže jsem na receptu, ale v receptu je pendal-link, no, hned jsem je strčil. Je to tak, že když jsem propíchl jednu vrstvu, bylo to stále v pořádku, ale dvě vrstvy pergamenu se nevzdaly! Není těžké je vyjmout, trouba s nimi není moc dobrá, možná je to pohodlné. U špízů je to možné hned, ale pokud je dáte později, určitě musíte udělat díry předem
marika33Nenapadlo mě házet přírodní vanilku do koňaku, jakmile jsem ji přidal do těsta, moc se mi nelíbilo, stala se z ní šedá tečka. A Saffron dává pěknou barvu, budete do ní muset hodit vanilku.
přístav, Peki je vynikající! Poslední čtvrtletí lžu a přemýšlím na talíři, no, koho to zachrání? A už jsem jedl 0,5.

Angela, přidám si recept do záložek a příležitostně ho upeču. Děkuji!

Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Moc se mi líbí tento vícestupňový systém těsta, ale nejsem vůbec přátelský s kváskem, myslíte si, že můžete na pečení chleba použít hotový suchý kvásek?

[Angela,]

Angela, Opět jsem s otázkou ohledně střihů! : mail1: Znovu jsem si přečetl své zprávy a nerozuměl jsem tomu, zda jsem je vystřihnul nebo ne. Můžete je stříhat: děvče-th: uprostřed vzestupu? Nejsem přátelé s těmito škrty! Další otázka: když ji vložíte do formy, zaokrouhlíte ji nahoru? Nebo jen lžíce? hloupá otázka, ale kapalina zaoblená se jen těžko vejde do úzkého tvaru.
Peníze, zkuste psát!

[Angela,]

Angela, Znovu jsem si přečetl své zprávy a nerozuměl jsem, zda jsem řezal nebo neřezal. Můžete je stříhat: děvče-th: uprostřed vzestupu? Nejsem přátelé s těmito škrty!

Oksane, řezy zde nejsou nutné, jak jsme zvyklí. Musíte udělat mírný řez, aby se střecha nerozbila. Nebojte se kuřat před nástupem. Krása zde není nutná a pod glazurou je odstraníte.

Přidáno Sobota 23. dubna 2016 07:46

Když to dáte do formy, zaokrouhlete to?

Snažím se to zaokrouhlit nahoru. V úzké formě se často ukazuje na stranu.

In-In a do stran a jakýmkoli způsobem padá do brýlí! Když jste tady, tři stejné velikonoční koláče, do jakého objemu se lépe vejde? litr, nebo 0,5 a zvýšit?

Každý z nich má přibližně 300 gramů. Podívejte se na který.

Ano, vím to. Nejvyšší, to je měřený litr, budu se mu rovnat! Děkuji!
Je mě tu hodně!
Angela, pečená Stáli déle a vypadají, jako by byli jako ti děrovaní! Protože vrcholy byly nafouknuté bublinami! A nebylo třeba řezat! Nejkrásnější s kloboukem, který jsem z malého kousku vytvaroval a položil na vrchol.

A tentokrát se tyčinky zasekly, ale trochu to přeexponovala v troubě! Je to lepší ve formě s papírem a pak propíchnout?

[Oksana]

Oksana, jsou tak choulostivé, že je musíte jen pověsit, aby se neusadily pod vlastní tíhou nebo nestály na kynologovi? Nerozumíš něčemu?

[Angela]

Angela, Zavěsil jsem to, udělal jsem to pozdě. Nevím, jak krájet, pokud se těsto hodí. Nebo možná proto, že jsem otevřel troubu? Nahoře glazura Nitsche a vše je v pořádku! Možná stáli, takže tam budou velké díry!

[Oksana]

Oksana, zastavil, protože střecha je celá taková, a vy jste zavěsili. Zastavení chuti velmi ovlivňuje. Méně úzkosti. A řezy jsou provedeny před výsadbou. Jakmile se těsto po řezech začne vypouštět, pak je zřejmé, že překročí povolenou délku.Minulý rok bylo s vámi všechno v pořádku. To bylo. Nepanikařte. Všechno vyjde. A glazura vše rozjasní.

[Angela, šťastné svátky!]

Musíme tedy ukázat můj Panettone v celé jeho slávě! Proti kráse nemůžete argumentovat! Jak makeup mění svět! Nechápu, proč se vám můj paneton předtím nelíbil, byl pro sebe docela krásný, možná ta fotka nebyla moc dobrá, ve tmě; Skutečnost, že ne všechny čepice Panettonu mají kopuli, je moje vlastní chyba. A výška je větší než loni. A jak jsem již napsal, letos je jich více.


Angela, šťastné svátky!

[Oksana]

Oksana, velmi pěkné a vzdušné. Oksana, Veselé Velikonoce. Vedeš si dobře!

Panettone se nerozpadá?

Můj se nedrolí, na kynuté těsto je všechno méně drobivé!

[Loksa]

Loksa, Oksano, skvěle! Jste s výsledkem sami spokojeni? Jak chutnáš Vařili jste s chmelovým kváskem?

[marika33]

marika33, Marina, omlouvám se, že mi to chybělo! Ano, na chmelovém kvásku jsem to vypěstoval na 100 procent na pšeničné mouce. Ale minulý rok byl můj kvas aktivnější. Nebo se možná hvězdy staly. Pokud jde o chuť samotného Panettone, souhlasím s Angelou, mám rád méně perforovaný, je pro mě méně vzdušný a vlhčí. Původní zdroj sice říká, že Panettone není mokrý, ale spíše suchý. Moje pravděpodobně vyšla takhle.

[Angela]

Co vám chci říct, moje zkouška s velikonočními dorty byla úspěšná
Ten rok jsem ale věděl, že jsem si vybral dva „oblíbené“ velikonoční dorty a že se stěží podívám opačným směrem
Dva dny jsem se bavil s colombou)) Udělal jsem obě verze s kvasinkami a kváskem - buzz!
Ale!! Panettone obsadil první místo
Nebudu mluvit o všech příchutích orgasmy pocity, ale toto je ZÁZRAK .. i když během hnětení jsem vůbec nepochopil, jaký je rozdíl mezi colomba a panettone ..
Děkuji, Angela
Z příchutí a plnidel pouze dva sáčky vanilky, brusinek a koňaku.
Rozkoš


Zapomněli
První těsto - švestkové máslo nahrazené kokosem
Druhé těsto plus 20 gramů mouky))

[Jeanne]

JeanneJsem rád, že jsem byl potěšen. Peks pro zdraví. Na Velikonoce potěšíte každého novým pečivem.

Hádejte, KTO to všechno snědl
Jsme vyhráli!!

Vy? A kdo vyhrál?

[Angela]

Angelaa jsem vděčný za takový ÚŽASNÝ recept.
Navštívila naši skleničku na Annushku a zmocnila se jejího naprosto úžasného Levite Madre.
Okamžitě jsem si vzpomněl na váš recept a rozhodl jsem se jej implementovat, zkusit zkoušku před příští Velikonoce.
Obě krmení se zvětšila v průměru za každé tři hodiny.
Hnětl jsem první těsto a dal jsem ho přes noc do kuchyně. Mám tam +20, do rána by to bylo v pořádku. Asi 4 hodiny po hnětení jsem si vzpomněl, že jsem do těsta nedal droždí, moje vnoučata mě zmátly a tento okamžik mi chyběl. Spěchal jsem do kuchyně, abych znovu promíchal, ale objem se zvýšil téměř dvakrát (bohatý!). Popadnu tu misku a počkám na studenou verandu na ráno. Již v chladu stále stoupal k okrajům mísy. Po druhé várce jsem ji nechal hodinu zahřát. Když jsem za půl hodiny bušil, měl jsem dojem, že se prakticky nezvýšil. Na konci kynutí jsem těsto nacpal do formy na dort. Myslím, že pokud se nezvedne, sníme alespoň sušenky.
Po 2,5 hodinách se dostal na okraj formy, v peci obecně plaval nahoru. Zde jsem si uvědomil svou chybu: nebude fungovat, když ji otočím a ochladím.
Tragédie se nestala. Chlazil to vzhůru nohama ve formě a položil ho po stranách na korkové zátky.
Výsledkem je úžasné pečivo, které není vůbec kyselé, velmi jemné a zároveň bohaté na chuť.
A je velmi dobré, že jsem na droždí zapomněl. Bez nich to dopadne skvěle.
Ještě jednou děkuji za nový recept na Velký den.

[Hlasitost]

HlasitostMoc děkuji za tak úžasnou a podrobnou zprávu.

levita madre.

Jedná se o nejsilnější kvas, který se v Itálii používá. Zvládá to dobře bez přidání droždí.
Jsem rád, že se vše podařilo a výsledek potěšil. Nepochybuji o tom, že je to vynikající. Nyní čekám na zprávu o velikonočním panettone)