Jablečné šampaňské

[Natasha]

Natasha, je lepší lahvovat za týden. Vzhledem k tomu, že sirup již byl "krmen", musíte nalít o něco méně - 20-25 ml na litr. (Váš avatar je skvělý!)

[Linadoc]

Linadoc, Děkuji! Jo, uvědomil jsem si ten sirup, naliju ho za týden. Nemůžu se dočkat, až to zkusím!

Nemůžu se dočkat, až to zkusím!

Je však lepší zkusit ne dříve než 1,5 měsíce po plnění do lahví, ale lépe po 2–3 měsících. Obecně platí, že do nového roku (ale samozřejmě začnu zkoušet trochu dříve - co když se něco pokazí ...).

Díky za recept, ani jsem nevěděl, co jiného dělat s jablky, tam je jablečný mošt, tam je víno, tam je džem a tam je asi 20 kg jablek, jste skvělý nález s takovým receptem. Také jsem se chtěl zeptat, už jste někdy použili živné médium pro droždí a speciální čistič, díky kterému je nápoj transparentní?

[Julie]

Julies 20 kg šampaňského jablek lze získat asi 8 litrů. Dobře, můžete to udělat. Nepoužívám čistič. Šampaňské se v době ... konzumace samo odlehčí.

[Linadoc]

Linadoc, takto vydržím těchto 1,5 měsíce. Když jsem přidal sirup, nemohl jsem odolat, trochu jsem to zkusil. Vkuuuuusno! Bál jsem se, že to bude příliš sladké (mám jablka Gala), ale ukázalo se - správně! Z 15 kg jablek jsem dostal 7 litrů šťávy

[Natasha]

Z 15 kg jablek jsem dostal 7 litrů šťávy

Natasha, je to vynikající výsledek - to znamená, že jablka jsou šťavnatá a odšťavňovač dobrý. Jsem stále Sovět, narozen v roce 1977. Výnos je výrazně nižší.

[Linadoc]

Linadoc, Děkuji. Otázek bylo více.
1) Ideální kapacita je láhev šampaňského?
2) Rovněž naplňte lahve parafínem na vaší fotografii pomocí zátky? Jen se mi zdá, že v případě šampaňského to nic neudělá.
3) Proč lahve skladovat vodorovně, pokud nemají korkovou zátku?
4) Pokud je skladovací teplota lahví asi 18-22 stupňů, výrazně to ovlivní chuť a pravděpodobnost výbuchu? Nedokážu si představit, kde sehnat 10 gr.

[Wert]

Wert, Já odpovídám:
1) ano, ale s korkem musíte tvrdě pracovat.
2) nemusíte je vyplňovat. Je nutné naplnit šroubovanou a „slabou“ zátkou (aby kyslík nepronikl, když se zátka pod tlakem mírně uvolní).
3) aby byl tlak rovnoměrně rozložen po celé lahvi a nehromadil se pod zátkou.
4) pravděpodobnost výbuchu se mnohokrát zvyšuje s dobře uzavřenou zástrčkou. Je možné se přeměnit na ocet se špatně uzavřeným korkem.
V Moskvě to skladuji na balkóně.

[Linadoc]

Linadoc, díky, chápu. Škoda, že by měl být zasklený pouze balkon. Poté přeformuluji otázku, pokud je nemožné dosáhnout teploty pod 18 stupňů, stojí za to podle vás vůbec pohrávat se šampaňským? Možná znáte recept na nějaký jablečný nápoj (kromě běžného džusu), který nevyžaduje chladné místo?

[Wert]

WertU každého fermentačního nápoje je nutné chladné místo. Lze připravit jablečný ocet a různé džemy a udržovat je v teple. Jablka mohou být sušena.

Zbytek prázdných míst je jasný. Vaříme, sušíme, dáváme džus, marmeládu, marshmallow, distribuujeme a jablka letos neskončila)) Napadlo nás diverzifikovat přípravy alkoholem, ale špatně jsem to pochopil. Chybu jsem si uvědomil až z komentářů, když již byla provedena přípravná opatření. Nyní v myšlenkách pokračovat nebo nekontaktovat.

[Wert]

Wert, pokud jste již začali, proč něco házet? Lze to udělat, velmi dobře zazátkované, ale s menším množstvím alkoholu (10-15 ml na 1 l) a nepřidávejte 7-8 cm. Nalijte dobře parafínem. Pak do nového roku bude vše v pořádku. Na novoroční svátky vše a drink!

[Linadoc]

Linadocšťáva ještě nebyla fermentována, takže můžete prozatím zastavit relativně bezbolestně. I když se o to pravděpodobně ještě pokusíme, zajímalo by mě, co se nakonec ukáže
Otázkou navíc je, jestli existuje Antonovka a sladší podzimní odrůda, co je lepší udělat nebo smíchat?

Možná znáte recept na nějaký jablečný nápoj (kromě běžného džusu), který nevyžaduje chladné místo?
stále existuje Calvados - je vyžadován alkohol (vodka), ale s alkoholem je to levnější, jablka a dubová kůra (prodávané v lékárně). Umytá jablka jsou nakrájena na sklenici (můžete také nakrájet mršinu bez zkažených míst, pokud jsou kosti čisté bez nečistoty, pak s nimi v nádobě) na ramenou, nalité alkoholem na polovinu vodou (nebo vodkou, ale již bez vody), přidejte dubovou kůru smaženou na suché pánvi 1 polévková lžíce. l. na sklenici uzavřenou nylonovými čepičkami a na tmavém místě po dobu 3 týdnů. Poté je vyčerpaný a opilý, můžete jej uložit kdekoli, samozřejmě, čím déle to stojí, tím měkčí bude, ale po třech týdnech to půjde dobře!

[Linadoc]

Linadoc, řekni mi, jaké druhy jablek jsou vhodnější?

[nlili]

nliliano, jakékoli odrůdy, nejlépe sladké a kyselé. V různých kontejnerech můžete vytvořit různé možnosti a poté vybrat ty odrůdy, které se vám nejvíce líbí. Vyrábím směs různých odrůd, každému se to líbí.

Linochka, děkuji za odpověď, dnes budu experimentovat!

[Linadoc]

Linadoc„Hlásím se, jinak všichni mlčí - pravděpodobně čekají na ochutnávání zvonivých hodin!
Tady je kolik jsem dostal - 18 litrů šťávy: 10 litrová láhev, 5 litrů a zbytky dát do 3 litrů,
zdá se mi nejlépe fermentovaný v 10 litrech

dozrává takto:

můj manžel přišel se zvláštním designem!
Škoda, že jsem recept viděl pozdě - byl do lahví - 29. listopadu, pravděpodobně ho ochutnáme ne dříve než starý nový rok.
Vyrobil jsem mátový likér, takže to chci vyzkoušet,
dívky, které se již pokusily - podělte se o své dojmy?

[nlili]

nlili, Výborně ! Už jsem to ... zkusil. K narozeninám průměrného člověka nejprve ochutnali jablečný mošt, poté šampaňské. Cider je dobrý! Šampaňské bylo skoro dost, ale bylo to blízko. Vkuuuuusno! .... Ale dnes je to frustrace - litrová láhev právě explodovala, stěží dokázala vyměnit šálek, něco shromáždila a umyla zbytek skříňky.

Linochka, díky!
škoda, že explodovala, ale jaký je důvod?

škoda, že explodovala, ale jaký je důvod?

Vřele! Potřebuje chladnější, lepší 6-12 * C a já jsem měl 18 * C. Nyní jsem otevřel zátky na balkoně, kde je všechno. T již klesl na 14 * C, ale to nestačí. Doufám, že nic jiného nevybuchne.

[Linadoc]

LinadocDoufám, že zbytek bude v bezpečí!
Na lodžii v mém domě bylo 8-10 * C, nyní je tepleji - a teplota vzrostla na 12-13 * C.
je to již kritické?

12-13 * C je horní limit, v tomto T nevybuchne. Ale nižší je lepší.

Linochka, děkuji za odpověď! Budu dávat pozor na teplotu!

Dívky, moje druhá láhev dnes explodovala! Ona, stejně jako první, která explodovala, byla na dně, byly na nich další 4 vrstvy lahví. Z toho vyplývá závěr - NIKDY NEUMIŠTĚJTE LÁHEVE! Musel jsem přeskupit všechny lahve, dát je svisle do 1 řady, zbývají ještě 2 týdny. Jeden otevřela pro závěrečný test. Výsledek je sooooooo chutný, "suchý" (Brut), velmi vysoký tlak, otevřený v dřezu, pod úhlem 45 *, chlazený, síla 12,5 *. Zde je fotka bez střihů (při otevírání vyplňovala vše kolem):

OOO Velmi chutné! Na úrovni světových standardů rychle a konkrétně odfoukne ze střechy a vrátí se za 20-30 minut.

Linochka, jaká krása !!!
taková barva - krásný pohled! a pění více než v obchodě, že?
Když jsem nalil svůj, zdály se mi stupně také slušné!

[nlili]

taková barva - krásný pohled! a pění více než v obchodě, že?

nlili„Nevím, jak vám zavolat! Napsal jsem, že jsem přidal 100 g ostružiny pro přidání barvy a droždí, určuje růžovou barvu (pouze 100 g na 10 l, barva je růžová a víno je šumivé, to je všechno ostružina).Pěny silnější než zakoupené a účinek je také silnější - manžel má silnou bolest hlavy (zastavila ji brusinkou vyrobenou z alkoholu - brusinky z lesa, alkohol z práce), vše je zde přirozené a velmi silné - alkohol, vitamíny, minerály.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, na tvou radu jsem přidal také ostružiny, ale barva nezbarvila tak růžově, ale bál jsem se ji přidat - nevěděl jsem, jak to ovlivní chuť a vlastnosti šampaňského.
a jmenuji se Lily .

zavolej mi - lilie

Rád vás poznávám . Jak zraje šampaňské, barva se obnoví, za měsíc bude barva více růžová ... V mém případě je nepravděpodobné, že vydrží tak dlouho, to je můj hlavní tradiční dárek.

[Linadoc]

Linadoc, konečně se dostal na internet ... dlouho jsem se chystal odhlásit, ale stále to nefungovalo!
Poprvé jsme na Nový rok otevřeli šampaňské a od té doby všechno jde. Obecně nám všichni chutnali. Chutnalo jako polosladké šampaňské, velmi příjemné a velmi krásné barvy (chtěl jsem všechno vystavit fotkou, ale pamatuji si, když z láhve nic není). Jakmile jsem to zkusil, nic jiného jsem nepil a ráno už ani náznak bolesti hlavy.
Pouze v mé verzi je jedno „ALE“: v lahvi nejsou prakticky žádné plyny. Můžete dokonce říci, že vůbec neexistují, při otevírání byl malý „zilch“ a je to! Nevím přesně, co a kde jsem vymyslel, ale myslím si, že se to podařilo fermentovat před plněním do lahví, je možné, že teplota na to byla stále příliš velká ...
Obecně je můj závěr takový: recept se mi opravdu líbil (a nejen mě), je jasné, že v jablečných letech ho zvládnu. Doufám, že příště se plyny nevypaří předem
Lina,

Marin nejspíš minul dopravní zácpy. Měl jsem jednu lahvičku, která nebyla naplněna voskem, takže to také naštvalo, a zbytek jsem otevřel jen ve dřezu, protože vydali sloupec pěny.

Toto je moje první šampaňské! Moc děkuji, Linochko. Čekám a doufám, že vše dopadne.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Žádná fotka telefonního zařízení se nechce vložit.

Toto je první den.

[Sasha]

Sasha, se začátkem nového života! Všechno bude fungovat, každý uspěje, stačí vydržet režim T a vybrat ten správný stáčecí kontejner. Letos jsem se rozhodl dát šampaňské do plastových lahví. A pak je tu spousta ztrát. Ale nechám mošt ve sklenici.

Lina, obyčejný plast nebo nějaká speciální výztuž? Na konci srpna začnu několik dní navštěvovat Moskvu. Hledám vhodné láhve se zesílenými zátkami a kvasnicemi. Mezitím jsem četl a mentálně se připravoval. Při zmínce o plastu okamžitě v hlavě zmatek.)) Je opravdu možné použít plast také? A tlak? A nalít parafín? Jak to otevřít později? Láhve s kvasem, válcování v autě v horku, pak otevřete fíky bez ztráty ...))

[Anastasia]

Anastasia, viz moje fotografie, kde otevírám šampaňské - ne bez ztráty. Lepší jsou vyztužené plastové lahve, ale jsou možné i běžné, můžete si je ihned koupit. Koupil jsem to na pivo, teď jsem se rozhodl pro šampon. Droždí se dají koupit, ale můžete si vyrobit vlastní tekuté.

Linochka, řekni mi, jak by to mělo být, nebo je to všechno pryč? Takto vypadá šampaňské 14. den.
Zdá se mi, že kvašení se prakticky zastavilo. Některé malé částice se pomalu a líně pohybují nahoru a dolů. a rukavice někde padla 10. den. Kapalina byla téměř průhledná. Vnitřní teplota 24-25 stupňů.

Všechno je v pořádku, postupujte podle receptu dále, stále se to ukáže.

Lina, díky, jinak začala moje panika. Můj manžel, když hledal láhev u sousedů, řekl všem o šampaňském. Nyní na tu ochutnávku čeká asi tucet lidí. Nemůžu za to ...

[Linadoc]

Dívky-chlapci, je to vyztužený korek? Odstraňuji otázku, čtu téma, přišel na to.
LinadocU jablečného moštu jsem si objednal kmen kvasinek lavlin 1122, který vyžaduje hodně kyseliny jablečné. Jsou vhodné pro šampony? Nebo je lepší vzít si „klasiku“?

[Anastasia]

Anastasia, existují speciální šampaňské, ale jsou také možné. Nebo můžete jen divoké jablko, vyrobené samotnou technologií „tekutého droždí“ z neumytých jablek 5 dní před prvním kvasným šampaňským.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, obléknu se v zimě na chléb. Zkusil jsem to, moc se mi to nelíbilo, byli slabí. Takže za šampaňské si ho raději koupím.)) Děkuji!

Oh, ale droždí pro jablečný mošt není potřeba!? Musíte si témata přečíst několikrát ... Jsem hloupý. Dělat to s kváskem? A proč? Bude to příliš silné se zakoupeným jablečným moštem? 4-5 stupňů Bylo by mi dobře. Nechci vyšší.
Přesně pak tyto zakoupené jablko půjdou do šamponu ...

[Anastasia]

Anastasiapro jablečný mošt je lepší si vyrobit vlastní tekuté droždí - kynuté těsto. Pak bude mošt 6 stupňů.

Lina, díky! Určitě to udělám. (šeptem: likér jsem už dnes dal), jaké úžasné recepty máte! )

[Linadoc]

Linadoc, Lino! Řekněte mi, prosím, je nutné plnit lahve voskem? Lze nahradit lahvemi s uzávěrem. Chystám se je koupit za jablečný mošt, pomyslel jsem si, možná budou fungovat i pro šampony?

[Naděje]

Naděje„Ten rok mi 5 z těchto lahví explodovalo. Letos za prvé, první 2 týdny po nalití do lahví, jednou týdně otevřu lahve a uvolním plyn, a za druhé je naliju do plastových lahví. Poté naplňte parafínem.

[Linadoc]

Linadoc, Lino! Děkuji mnohokrát. Udělám to také., Plnění parafínem v poslední fázi ...
Cider v těchto lahvích dobře stál, i když ne dlouho ...