Mladá kohoutková polévka se špaldou v tlakovém hrnci Oursson 5005

Kategorie: První jídlo

Složení
Kohoutí maso (stehno)	1 ks / 400 gramů
Cibule cibule	1/2 ks
Čerstvá mrkev	1/2 ks
Máslo	1 lžička na restování zeleniny
Čerstvé brambory	1-2 ks
Špaldové krupice	½ šálku (200 ml)
Pití vody	1,5-2 litry
Sůl, koření, bylinky	chuť

Metoda vaření

Dostal jsem rustikální kohoutek, ne starší než 6 měsíců a vážící asi 4 kg. Sotva jsem ho přinesl domů a je to také dobré pro mě na trhu, kde ho rozřezali na kousky, jeho kosti jsou velmi silné. Něco takového:
Nyní kochet leží v mrazáku zabalený v malých sáčcích, vyjímám a vařím po částech - dnes jsem vytáhl sáček s stehnem kohouta o hmotnosti 370 gramů!
Předehřejte pánev tlakového hrnce, máslo a restovanou nakrájenou cibuli a mrkev , se špetkou soli a kořením do polévky.
Přidal jsem kochetu, kousky brambor, špaldu, vodu, sůl podle chuti, bylinky a zahrnoval Režim STOP, tlak 3, čas 1,30, povolte START - jít! Čas byl nastaven na 1,30, protože kochet byl mimo mrazák a domácí kohouti jsou vařeni déle než kuřata brojlerů.
Špalda vypadá takto:
Špaldu kupuji v supermarketu, v pytlích, obiloviny se rychle zpracovávají a vaří.
Ukázalo se to tak snadné ~~kuře~~ kohoutí polévka se špaldou.

Poznámka

Polévka se ukázala být lehká a uspokojivá. Špaldová chuť je něco mezi ječmenem a ovesným ječmenem.
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Polba (lat. Triticum Dicoccum) a sulta (lat. Triticum spélta) - rozšířené na úsvitu lidské civilizace obilniny, druhy rodu pšenice.

Liší se v zrnu s nemletými filmy, křehkými ušima, cihlově červenou barvou, nenáročností.
Oblast původu je (pravděpodobně) Středomoří. Byl pěstován ve starověkém Egyptě, starověkém Izraeli, Babylonu a na dalších místech. Později byl nahrazen, i když mnohem náročnější na klima a méně odolný vůči chorobám, ale mnohem produktivnější tvrdá pšenice (Triticum durum), a nyní zaujímá zanedbatelný podíl na celosvětově oseté oblasti.
Nejstarší hláskované nálezy se datují do 6-5 tisíciletí před naším letopočtem. E. a nacházejí se v údolích pohoří Ararat, na území dnešní západní Gruzie. Pozdější nálezy: Bulharsko - 3700 před naším letopočtem e., Polsko a jižní Švédsko - 2500-1700 př. eh
Na území moderního Ruska se pěstuje v Dagestánu a Tatarstánu.

Dokonce i v době Puškina znali špaldu nejen dospělí, ale také děti. Tato kaše krmila naši matku - svaté Rusko.

Ve slavném díle Alexandra Puškina „Příběh kněze a jeho pracovníka Baldy“ jsou tato slova:

„Jak jíš špaldu?
Sbírejte mi plnou rentu od ďáblů “