Mozartkugel - Mozartovy bonbóny - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Mozartkugel - sladkosti "Mozart"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: rakouský

Složení
Marcipán	200 g
Pistácie	60 g ve skořápce nebo 30 g loupaných
Čokoládový nugát	350 g
Černá čokoláda	150 g
Mléko (lze přidat do rozpuštěné čokolády)	15 g
Koňak v marcipánu (nebo třešňové nebo růžové vodě) -	1,5 lžíce. l.
Práškový cukr pro práci s marcipánem a nugátem	asi 20 g

Metoda vaření

Kdysi dávno cukrář Furst
Na počest Mozarta vytvořil sladkosti.
A jejich úžasná chuť
To promítneme do receptu.
Rolovat marcipánovou kouli
Se zelenou záře pistácií
A zabalit ten míč do nugátu -
Postupujme dále podle receptu.
Rozpusťme tmavou čokoládu
A dejte míč na hokejku.
Ponořte se do té sladké kaskády
Nechte míč ztuhnout.
... A najednou se nedobrovolně cítíme
Okřídlené hudební hnutí
A poctěme to skromným rýmem
Ten jasný moment paměti ...

Miska je určena pro

30 ks

Čas na vaření:

40 min + čokoládové kalení

Program vaření:

talíř

Poznámka

Mozartkugel

Mozartkugel (německy Mozartkugel - „Mozartův míč“) - tradiční kulaté čokolády plněné marcipánem, vynalezené 100 let po smrti Wolfganga Amadea Mozarta salcburským cukrářem Paulem Fürstem v roce 1890.
V roce 1884 dorazil cukrář Paul Fürst a otevřel si vlastní cukrárnu v Salcburku (město, kde se narodil Wolfgang Amadeus Mozart). V roce 1890 poprvé představil své „Mozartovy sladkosti“, později přejmenované na „Mozartovy koule“. V roce 1905 byl Mozartkugel představen na pařížské výstavě a získal tam zlatou medaili.
Podle Furstova receptu se nejprve z pistáciového marcipánu v nugátové skořápce ručně vytvoří koule, která se poté položí na dřevěnou tyčinku a namočí se do polevy z tmavé čokolády. Hůl s na ní zasazenou koulí je umístěna svisle, aby cukrovinka vychladla a ztvrdla. Poté je hůl odstraněna a zbývající otvor je vyplněn čokoládovou polevou. Hotový mozartkugel je ručně zabalen do stříbřitě modrého staniolu (alobalu).
Original Salzburger Mozartkugeln se stále vyrábí v cukrárně Fürst v Salcburku (podle původní receptury), prodává se v jeho obchodech a nabízí se na internetu. Při absenci jasných nároků na autorská práva je v prodeji řada možností průmyslové výroby od jiných společností, jak v Rakousku, tak v Německu.