Cannelloni "Cerchio"

[Pro zkoušku]

Cannelloni "Cerchio"

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: italština

Složení
Pro zkoušku
vejce	2 ks
sůl	1/2 lžičky
pšeničná mouka	200 g
Pro plnění
oloupané krevety	400 g
slanina s / k	100 g
mozzarella	200 g
mleté ​​mandle	2 lžičky
suché bílé víno	200 ml
zelenina
sůl*	1/2 lžičky
vejce	1 PC
Pro omáčku
mouka	2 lžíce. l. bez skluzavky
máslo	40 g
mléko	500 ml
sůl, bílý pepř	chuť
strouhaný parmezán	70 g

Metoda vaření

• V mé rodině se těmto pokrmům vždy říkalo „těstoviny“ a teprve po první cestě do Itálie se na našem jídelním stole objevily „těstoviny“. Hodí se k masu, rybám, mořským plodům, zelenině a dokonce i ovoci. Během mých chudých studentských let jsem byl hrdý na schopnost vařit 10–15 pokrmů z těstovin, ale teď si nejsem jistý, že zvládnu všechny recepty na výrobu těstovin. Začaly však prudké potíže!
• Hněteme těsto z mouky, vajec a soli. Udělal jsem to s hnětačem asi 7 minut. Na konci hnětení se těsto shromáždí na háku a vypadá takto
• 
• Je nutné ho hnětet rukama na homogenní konzistenci, zabalit do fólie a nechat alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě. Pokud připravujete těsto předem, musíte ho až do použití skladovat v chladničce.
• 
• Zatímco zrání těsta cannelloni, připravte si náplň. Oloupané krevety smažte v pánvi po dobu 2-3 minut. Použil jsem zmrazené, na rozmrazování nebyl čas, a tak jsem je vložil do kastrolu, „rozmrazeného“ na vysokou teplotu, vypustil veškerou tekutinu, která se vyvinula. Přidejte malé kousky slaniny do krevet
• 
• V posledních několika týdnech slanina zmizela ze všech pultů v Moskvě, ale včera jsem byl rád, že jsem v supermarketu našel slaninu VeLcom ruské výroby, no, ochutnejme ji.
• Nalijte víno do hrnce a duste ho se zavřeným víkem po dobu 15–20 minut, ochlaďte na pokojovou teplotu. Během této doby se část kapaliny odpaří, zbytek se vstřebá. Na výstupu máme suchou (v tom smyslu, ne mokrou) směs, do které přidáme mozzarellu, nakrájenou na kousky přibližně stejné velikosti jako slanina a krevety, nasekané bylinky (asi 2 polévkové lžíce, já jsem měl koriandr, petržel, kopr - jen trochu - mírně), jemně mleté ​​mandle a syrové vejce. Vše promícháme.
• 
• Zralé těsto vyvařte na tloušťku 1 mm (maximálně 2 mm) a rožte nudle. Využívám služeb společnosti Kenwood, divize 9. Řezali jsme na vrstvy dlouhé 20 cm, na šířce záleží jen pro pohodlí dalšího skládání. Náplň natřeme na každou vrstvu, aniž bychom na jedné straně dosáhli okraje o 2-3 cm. Vrstva náplně by měla být tenká a rovnoměrná.
• 
• Rohlíky stočíme, volný okraj vymastíme vaječným bílou nebo vodou pro lepší spojení. Vložíme do misky v jedné vrstvě a pošleme ji na 30 minut do mrazničky. Zmrazené cannelloni se budou snáze krájet.
• 
• Mezitím připravte bešamelovou omáčku. V nelepivé misce smažte mouku na oleji po dobu 3 minut, nalijte mléko a míchejte, aby nebyly žádné hrudky, přidejte sůl a bílý pepř (lze nahradit černým). Přiveďte k varu, duste na mírném ohni, dokud nezhoustne (asi 1 minutu), za stálého míchání odstavte ze sporáku, přidejte polovinu strouhaného parmezánu, promíchejte.
• 
• Nakrájejte canellonni na 3 cm široké kousky a umístěte je svisle do vymastené nádoby. Navrch dáme omáčku a posypeme zbývajícím nastrouhaným parmezánem.
• 
• Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut na 180 stupňů, 5 minut před koncem programu zvyšte teplotu na 230 stupňů, aby se vrchní kůra zhnědla.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

* moje slanina byla slaná, takže jsem do náplně nesolil. Zaměřte se na svůj vkus.

Na základě receptu z knihy „Velká kuchařka: PASTA“

Podobné recepty

Slaninové bomby (pomalý vařič) (gawala)

Avokádo s vejcem a slaninou (Scops sova)

Spirálové brambory se slaninou (dopleta)

Irochko, jaké úžasné těstoviny máte, řekněte mi, jaké další náplně jsou pro cannelone?

Třída!
A nemyslel jsem si, že místo těchto velkých širokých těstovin můžete prostě vyválit těsto trubičkou ...
A jakékoli náplně mohou být: jakékoli ryby, mleté ​​knedlíky, tvaroh v solené (s bylinkami) a sladké varianty (s ořechy, rozinkami, ...), zelenina, například špenát, - obecně cokoli, co může být vhodné pro knedlíky, knedlíky, pita, - ale alespoň smažte párky s paprikou a rajčaty - a tam.
Pouze samozřejmě pro sladká jídla musíte vzít ne bešamel, ale pudink (stejný bešamel, pouze bez soli a pepře) nebo obecně zakysanou smetanu.
Sýr není vhodný pro všechno.

Ach, Irinko, jaká jsi chytrá holka!
Právě mi došly cannelloni, napsal jsem si do seznamu koupit a nezdokumentoval jsem, že si je sám mohu vyrobit!

[Irina]

Irina, moc děkuji za recept! Také jsem dříve kupoval plachty na lasagne a tuby na cannelloni (předtím, než jsem žil na HP), v našem městě se neprodávaly, a tak jsem se to vždycky snažil získat. Poté, co jsem se seznámil s HP, jsem si sám vyválil lasagne a po koupi vyvážečky těsta, tak obecně ... ale o trubkách jsem si neustále myslel, že to není v mých silách a schopnostech. Teď určitě budu vařit!

Vikulya, Olenka, Anechka, děkuji děvčata. Vlastně lahodná a téměř bez potíží. Dokonce mám někde i cannelloni trysku, ale ráda je nacpávám později, a moje, takže musím vystoupit. Věřím, že je to skvělá alternativa a můžete přizpůsobit jakoukoli náplň, od masa po ovoce. Upřímně řečeno, podle knižního receptu se vrstvy těsta musely vařit ve slané vodě. Je to poprvé, co jsem to udělal. A podruhé byla lenost na mé vlastní nebezpečí a riziko, čerstvě srolovaná a zabalená. Žádný rozdíl!

Ira, dobře, že vyzkoušela všechno, jak je snazší vařit, a přinesla nám to.

Olenka, díky za možnosti výplní, jen super široký seznam.

Právě mi došlo, že recept je podobný líným stella knedlíkům.

Vikul, ano, jsi vždy vítán

Recept je podobný lasagne, abych byl upřímný. Pokud uděláte všechno stejně, ale nezakroučíte to do těsta, ale rozložíte to ve vrstvách, získáte opravdovou lasagnu