Stollen (Marcipánstollen)

Stollen (Marcipánstollen)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
Pšeničná mouka	250 g
Mléko	100 ml
Cukr	40 g
Sůl	štípnout
Olej sl.	150 g
Čerstvé droždí	20 g
Vejce	1 ks.
Rozinky	100 g
Mandle	50 g
Marcipánová hmota	125 g
Práškový cukr	125 g
Oranžový likér	20 g
Mazací olej

Metoda vaření

• Z mléka, vajec, 2/3 másla, cukru, soli, mouky a droždí vymiesíme těsto (udělal jsem to v pekárně) a necháme ho stát na teplém místě, dokud nezvětší svůj objem. Umyté a osušené rozinky a nasekané mandle zamíchejte do vhodného těsta (já jsem měl mandlové lístky). Smíchejte marcipán s likérem a polovinou práškového cukru a vyvařte z něj „klobásu“ s délkou o něco menší, než je délka formy, ve které se bude koláč péct. Z těsta vytvarujeme obdélníkovou vrstvu (délku ~ délku formy), do středu vložíme marcipánovou klobásu a nahoře připevníme těsto. Formu vymastíme olejem, obrobek do ní vložíme švem nahoru a formu položíme na plech pokrytý papírem na pečení, těsto dolů ve studené troubě. Pečeme na 160^o do hodiny, dvaceti minut, sundat a upečet dort úplně. Hotový koláč potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a posypte ho velkoryse práškovým cukrem.
• 

Poznámka

Zdroj: 🔗

[Larissa]

Larissa,: květiny: jaký slunečný zážitek! No, velmi chutný koláč, rád bych snědl kousek! Bravo!

Páni, Larisa! Nezapomeňte si vytvořit záložku. Děkuji za tuto stolní výzdobu.

[těsto dolů]

Formu vymastíme olejem, vložíme do ní obrobek se švem a položíme formu na plech pokrytý papírem na pečení, těsto dolů ve studené troubě. Pečeme na 160o hodinu, dvacet minut šance na odstranění a koláč upečeme úplně

Jaký zajímavý recept as mým oblíbeným marcipánem mmmm ho určitě upeču. Mám jen jednu otázku, možná hloupou - jak rozumět „s testem dolů“ - jak to je? Jak tomu dobře rozumím, s takovým výliskem je náplň celá uvnitř, těsto bude v každém případě odspodu .... A „sundat šanci“ je to tak, jak to chápu, že se nejprve upeče pod fólií? Správně?

[Gata]

Gata, koláč není vložen do varné desky jako obvykle, ale pánev je obrácena na plech. Obecně platí, že v Německu se pro stollen používají speciální formuláře, použil jsem toto:

🔗

Průhledná. Díky za objasnění. Nevěděl jsem o takových formách. A jaký je trik při pečení v úplně uzavřené podobě? Co dává?

Jen dává určitý vzhled. Těsto se zvedá ze spodní části a horní část se nechá určitým způsobem tvarovaná.

Zajímavý recept, beru to! Dík!

A děkuji za váš zájem, Zino! A vítejte na fóru!

Jak miluji marcipán !!!
Pro mě je všechno, co obsahuje marcipán, a priori vynikající!
Děkujeme za recept, dopeletchko!

Natochko, jak dlouho jsem tě viděl! Pro vaše zdraví!

Také jsem narazil na vaše vejce, do žloutků, abych byl přesnější. Odpadnout !!! Ruce dosáhnou, já ano

Do-do, stojí to za to!