Dolma z nakládaných hroznových listů v tlakovém hrnci (Polaris 0305)

[U mletého masa:]

Dolma z nakládaných hroznových listů v tlakovém hrnci (Polaris 0305)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Nakládané vinné listy
U mletého masa:
vařená rýže	1 stoh. (250 ml)
Míchané mleté ​​maso	350 g
Jemná sůl	1 1/2 lžičky
Hmeli-suneli	1 lžička
Vyplnit:
Voda	1 stoh.
Rajčatová pasta	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
Jemná sůl	1/2 lžičky
Rostlinný olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Po mnoho let vyrábím dolmu z nakládaných hroznových listů. Sbírám listy sám, sdílel jsem recept zde:
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Vyrobeno z čerstvých hroznových listů, toto jídlo se mi vůbec nelíbilo. Ale opravdu mám rád nakládané. Přitahována kyselostí v hotové misce.
• Dříve se dolma válcovala ručně. Dnes byly testy prováděny se zbrusu novým dolmerem. Ukázalo se to pohodlně a rychle! A nedusila se v multivarkě, ale v tlakovém hrnci.
• Navrhuji, abyste to také zkusili.
• Vaření.
• Vařte rýži do poloviny, ochlaďte. Míchám to s mletým masem. Osolíme a přidáme chmele suneli. Mleté maso dobře promíchám.
• Vložil jsem hroznové listy do cedníku, důkladně opláchl tekoucí vodou. (Pokud chcete snížit kyselost, pak také listy na pár minut namočím do čisté vody.)
• 
• Roztáhl jsem to, vložil do dolmeru, rozložil lžičku náplně a vytvořil dolmu. Dal jsem to do hrnce.
• 
• 
• 
• 
• Příprava náplně. Ve vodě smíchám rajčatový protlak a sůl. Nalijte 2 lžíce do hrnce s dolma. l. rostlinný olej a zalijeme nalitím. (Máme rádi dušenou dolmu, ne vařenou dolmu, takže moc nalití nedělám, jen abych zakryl spodní vrstvu. Pokud dáváte přednost jiné možnosti, zvyšte množství nalití podle svých představ.)
• 
• Zavřu víko tlakového hrnce a ventil nastavím do polohy „Tlak“.
• Vařím dál program "hašení", tlak - 2, čas - 20 minut. Držet při zahřívání po dobu 10-15 minut, pak odvzdušněte tlak.
• 
• Rozložil jsem dolmu na misku a nalil výslednou omáčku. Podáváme s hustou zakysanou smetanou, čerstvým žitným chlebem a rajčaty.
• Dobrou chuť.
• 

Poznámka

Pro toto množství mletých listů byla použita pouze polovina 0,5 l plechovky

A jak nakládáte hroznové listy. Dlouho jsem hledal recept na sklizeň listů pro dolmu. Přivezli mi obal z Turecka, ale zdálo se mi, že listy byly zkvašené - dolma se ukázala jako velmi chutná. A které listy jsou vhodné ke konzervaci - pouze kvetoucí nebo zralejší. Výzva

[Irina]

Irina, v předmluvě k receptu jsem dal odkaz na svůj vlastní recept na moření listů. Tady to je:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Listy sklízím do konce srpna, kdy je nutné vyzrát hrozny ke zrání.
Vím, že existuje jednodušší způsob - solení listů (100 g soli na 1 litr vody). Nedávno jsem to četl, příští rok se to pokusím osolit.
Dolma z nakládaných listů se získává s příjemnou kyselostí. Tenhle se mi opravdu líbí.

Děkuji Lenochka. Použil jsem ty turecké listy tak šetrně a teď budu nakládat a druhým způsobem - solit. Dolma pro ni stojí za potíže. Vám skvělý recept -

ale nemohu zachránit listy ve sklenici, která již byla otevřena, všechny neodcházejí najednou a ty zbývající plesnivějí ... protože se vznášejí a přicházejí do styku se vzduchem ... jak to řešit?

[Irina,]

Irina, Děkuji! Jsem rád, že jsem pomohl.

Elena, problém uchování solených nebo nakládaných listů?
Nakládané připravuji nejčastěji v litrových nádobách. To stačí 4-5krát. Nerostou plesnivě.Pokud není dostatek tekutiny, připravím čerstvou marinádu a přidám. A nejčastěji jsou dobří bez toho.
Ale neměla nic společného se slanou. Ale nejspíš by vypustila solanku, uvařila ji a zaplavila zbytek listů.

ale nemohu uložit listy do nádoby, která již byla otevřena

Helen, nechávám svůj jediný drahocenný balíček v mrazáku. Toto balení obsahovalo velké množství lisovaných listů (nemohu s jistotou říci, zda jsou nakládané nebo solené) a bez tekutiny. Rozhodl jsem se, že tam budou lépe zachovány. Odmrazování kempování po dobu 10-15 minut. Pravděpodobně tak si je nechám i v budoucnu. Využijte šanci, může se vám také líbit tento způsob ukládání.

[Klavír]

Klavír, Zavřu nádobu vakuovým víkem VACS a zakoupená litrová nádoba mi stačí 4krát, asi na 2 měsíce stojí a všechno je v pořádku. obecně existují takové kryty s čerpadlem. Přečetl jsem si to na fóru, koupil jsem jen 19 čepic, nyní chápu, že to nestačí, doobjednám si

Helen, nechávám svůj jediný drahocenný balíček v mrazáku. Toto balení obsahovalo velké množství lisovaných listů (nemohu s jistotou říci, zda jsou nakládané nebo solené) a bez tekutiny. Rozhodl jsem se, že tam budou lépe zachovány. Odmrazování kempování po dobu 10-15 minut. Pravděpodobně tak si je nechám i v budoucnu. Využijte šanci, může se vám také líbit tento způsob ukládání.

Takže mě nebolí, ale z otevřené plechovky, mokré konzervy. Možná je vyzkoušíte, když zůstanou v mrazáku, aby se drželi? Z chamtivosti jsem tuto letní temnotu zakonzervoval a zmrazil a určitě odejde jen polovina plechovky najednou ... a mám všechno na 1-2 litry, zkroutil jsem to v tubách, myslel jsem si, že to nebude tak zvrásněné, když stojím ...

Klavír, zavírám plechovku vakuovým víkem VACS

Díky za informace. Tento příští víkend si půjdu koupit kryt VACS. To není víko, ale zachránce života.

[Lena,]

Takže mě nebolí, ale z otevřené plechovky, mokré konzervy. Možná je vyzkoušíte, když zůstanou v mrazáku, aby se drželi?

Lena, můžete je samozřejmě zmrazit, pokud je v mrazáku dostatek místa.
Je však snazší jej naplnit soleným solným roztokem (s přepadem) a uzavřít hustým nylonovým víkem (jako nakládané okurky).

děkuji, pokusím se ...

Udělal jsem dolmu z mých hroznových listů, velmi chutné a tak pohodlné, aby se v tlakovém hrnci. Na Shtebě jsem na zeleninu 20 minut dělal tlak 7. Od podzimu jsem dělal hodně salátů v půllitrových nádobách. Polovina plechovky byla snědena, polovina zůstala. Salát byl takový - papriky, cibule, rajčata, hodně šťávy. Takže jsem nalil obsah do mísy a dolma nahoře. Líbí se mi to. Možná někdo přijde vhod. Díky za recept.

[Irina,]

Irina, hezké použít recept. Díky za přidání. Vaše verze je neobvyklá a jsem si jistý, že se bude líbit mnoha!

A znovu jsem udělal dolmu. Otevřený může klidně stát v chladničce po dobu 2 týdnů. Tentokrát jsem dal na dno misky salát ze zelených rajčat. Báječné. Ukázalo se, že šťavnatá dolma a příloha. Moje první zkušenost s konzervováním listů. Jen jeden může. Promiňte. Udělám víc. Říká se, že v květnu můžete vařit různé listy, javorové a limetkové listy, rybízové ​​listy, maliny. I malé listy jsou na sebe velmi dobře navrstvené a udržují si svůj tvar.
Mimochodem, mám trochu jiný recept na sběr listů, někdo to dal v čajovém altánku.

Jak jsem miloval dolmu ...
Kupuji listy na trhu, jsou slané a možná nakládané ....: girl_pardon: S největší pravděpodobností slané.

Také jsem předtím koupil a umyl na trhu a byly tvrdší než moje vlastní. A tady neudělala nic, otevřela plechovku a zkroutila se, jen s mírou. je tak pohodlné to udělat rychle, krása je jednoduchá!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Děkujeme za návštěvu Temky, vaření, sdílení vašich dojmů.
Letos jsem nakládal tři plechovky listů a nikdy jsem to neudělal. Díky vám jsem dostal nápad vařit na prázdniny.
Chtěla jsem si letos usnadnit přípravu a přípravu slaných, ale můj manžel mě vyzval, abych neexperimentovala, protože má rád mírnou kyselost v listech.Musel jsem znovu nakládat.

Teď jsem se konkrétně podíval. Mám 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. ocet, ne esence. A je tu trochu kyselosti a octa s mírou.

Mohu se dostat dovnitř? pocházíme z Besarábie, dolma je národní jídlo. Bereme tedy pouze mladé listy, které se dokonce liší barvou, jemnější barvy. Přibližně odhadněte velikost ... Připravujeme to jen do sklenice, jen ji posypeme solí. Uloženo ... ano ještě více než rok. A přidejte mátu (dobře, já osobně))