Skladování sušených a konzervovaných potravin

[Skladování suchých potravin]

Také v mém džbánu byla sušená zelenina trochu měkčí (sušil jsem ji, dokud nebyly čipy suché - nyní se dokonce trochu ohýbají, okamžitě se nerozbijí). Mírně zvýšený obsah vlhkosti v produktu však neovlivňuje jeho chuť během vaření.
Dal jsem sáček rýže do sklenic s dobře sušenou zeleninou (pro jednorázové rychlé vaření) - absorbuje zbytkovou vlhkost. Navíc, protože mám infračervený sušič, je zelenina dezinfikována i ve fázi sušení.

Skladování suchých potravin

Sušené ovoce nebo zelenina, bylinky a houby mají obvykle dlouhou trvanlivost před použitím. Zároveň nedochází k nepříjemným překvapením, pokud zbytková vlhkost, která zaručuje správné skladování produktů, nepřesáhne 10-15%.

Chcete-li zabránit tomu, aby se suché jídlo nekazilo několik měsíců, musíte především zabránit pronikání vlhkosti zvenčí a teplota v místnosti by měla být co nejrovnoměrnější a nepřesahovat 15 ° C. Kuchyně s teplým vzduchem nasyceným vlhkými výpary z vaření není k tomu vhodná.

Dobře větrané sklepy, skříně nebo větrané skříně jsou ideálním skladovacím zařízením.

Vyvarujte se jasného denního světla a páchnoucích potravin, jako je cibule a česnek, protože vůně je velmi rychle absorbována suchým ovocem a zeleninou.

Stejně jako při zmrazování jsou sušené plody baleny v ne příliš velkých - „rozumných“ - porcích. Malá množství lze balit do celofánových pytlů nebo hnědého papíru, který také nepropouští světlo. Je pravda, že si možná nevšimnete, že obsah je náhle plesnivý.

Přebytečný vzduch je odstraněn pevným stlačením naplněných sáčků. Poté lze do jedné nádoby uložit několik pytlů.

Kromě skleněných nádob se šroubovacím víkem jsou pro skladování vhodné i jakékoli těsně přiléhající plastové a plechové plechovky.

Hlavní věc je, že ani vlhkost, ani vzduch nemohou proniknout do břehů. Čas od času musíte zkontrolovat obsah plechovek.

Plesnivá suchá zelenina nebo ovoce musí být okamžitě odstraněny a nesmí se jíst. V tomto případě byste navíc měli pečlivě prozkoumat všechny blízké tašky nebo plechovky. Když vlhkost vzduchu stoupne na více než 50%, mikroorganismy se aktivují a mohou způsobit značné škody.

Pokud se během skladování něco zhorší, musíte určitě zjistit, jaký je důvod. Možná jsou ovoce a zelenina pouze podsušené, možná byly zpočátku nekvalitní, nebo místo balení a skladování nesplňuje výše uvedené požadavky.

Zvykněte si na každou sklenici nebo pytel suchého jídla nalepit štítek s datem balení a obsahu - to vám značně usnadní práci. Později při zkoumání zásob na první pohled vyjasníme, co a v jakém množství ještě zbývá a jaký je čas na použití. Při příliš dlouhém skladování se kvalita suchých produktů zhoršuje a především dochází ke ztrátě aromatických látek.

Z knihy „Sušení ovoce, zeleniny, bylin“

Skladuji to v pytlích a tašky jsou v běžné kartonové krabici. Zabírá velmi málo místa. První rok jsem to vysušil tak ukvapeně (zdálo se, že to nestačí), že jsme jedli 2 roky a trochu zůstalo třetímu.

[Čerstvý]

V případě potřeby další rady

Nikdy nedávám do sklenic žádné sušené ovoce, byliny atd. A pevně je zavírám - je příliš brzy!

Vložím veškerou „suchost“ do sklenic a pevně ji uzavřu gázou na provzdušnění a nechám ji stát tak dlouho, jak to trvá - vyschnou.

Nebo vyrobím jednoduché papírové tašky, sešívám okraje sešívačkou a chvíli je tam nechám.
Nebo to skladuji v běžných látkových pytlích.

Čerstvý sušené obrobky vždy mají zbytkovou vlhkost větší, než je nutné pro dlouhodobé skladování, je vhodné je pravidelně míchat a větrat.

A teprve poté může být odstraněn pro dlouhodobé skladování.

Neskladujte sušené ovoce v blízkosti vlhkosti a páry.

Tady

A švestkové lupínky jsou velmi chutné. No a co, ať jsou to lupínky - nemáme průmyslovou, ale domácí výrobu

agata116 včera nemohl odeslat odpověď - fórum se zhroutilo. K tomu, co napsali AlKA a Roma, mohu také dodat, že je dobré skladovat sušení ve sklenicích pod vakuovými víčky. Žádná vlhkost, žádný můra. (y) A třešně musely být sušeny v sítích na jižním balkónu. Zajímalo by mě, jestli někdo sušil třešně v sušičce? (Mám ho před sušením zblednout?)

Dobré ráno všem! Dámy, hostesky, řekněte mi, prosím, v jakém Temku jsme mluvili o vakuových víkách na plechovky? A možná někdo ví, kde koupit na Ukrajině. A pak jsem včera koupil sušičku Isidri a byla potřeba skladovací víčka. Byl bych velmi vděčný za vaši pomoc.

[Vakuové čepičky VAKS]

Vakuové čepičky VAKS

Vakuové nádoby

Vakuový balicí stroj

[KRYTY ZÁZRAKU!]

Chci vidět zázračné kryty

KRYTY ZÁZRAKU!

A další otázka pro zkušené profesionály ...
Existuje bydlení s velmi specifickým mikroklima ... Je horko a VLHKOST ... Vlhkost je velká a NENÍ s ní NIČ NIČ .. jak skladovat sušení? Prevence v troubě? při jaké teplotě a kolik? A JAK??? a kolik opakovat? Sušení? A pokud jsou výrobky rozemleté ​​na mouku, jak sušit, kolik a na co? Balkony a další věci „za oknem“ se neuvažují. Žiji ve středu - první nečistý kolemjdoucí, na kterého narazím, bude těžit z práce mé sušicí jednotky a nebude se mračit))) Pomoc s radou, prosím

Mám problém. Sušená jablka a lilky mají můru. Co můžete udělat teď, nebo jen v koši? Držel jsem to v pytlích a ve sklenicích pod Jacobem s víčky a začalo to tam a tam. Byl bych velmi vděčný za vaši radu.

Mám problém. Sušená jablka a lilky mají můru. Co můžete udělat teď, nebo jen v koši? Držel jsem to v pytlích a ve sklenicích pod Jacobem s víčky a začalo to tam a tam. Byl bych velmi vděčný za vaši radu.

Zahřejte se v troubě, roztřiďte a vložte do solených pytlů. Namočte látkové sáčky do slané vody a vysušte. Prokazaný mnohaletými zkušenostmi, můra nezačne. Skladujte na chladném místě.

Sušené občerstvení je pochopitelné. A co ty sušené? Pouze s máslem nebo v mrazáku? Faktem je, že jsem uschlý na jednom místě a budu jíst na jiném (nyní bydlím na Krymu se svými rodiči), zatímco jdu z mrazáku, zahřeje se moje vadnutí a pak je to?

A na mém balkonu je sušené ovoce a sušená zelenina

[Olga OlgitaDívky, skladuji sušené ovoce a krájím pastilky do sklenic s kostelní svíčkou. Ovoce jsem vložil do sklenice, ne nahoře, zapíchl kousek svíčky, zapálil a zkroutil kov. S víkem svíčka sama zhasne, když kyslík dohoří.]

Podívejte se, co nám říkají! Je to něco nového nebo již osvědčeného způsobu? Zajímalo by mě, jak efektivní je
Olga Olgita
Dívky, skladuji sušené ovoce a krájím pastilky do sklenic s kostelní svíčkou. Ovoce jsem vložil do sklenice, ne nahoře, zapíchl kousek svíčky, zapálil a zkroutil kov. S víkem svíčka sama zhasne, když kyslík dohoří.
Právě jsem četl o skladování čerstvé zeleniny tímto způsobem - s okurkami právě vyšel let, plechovky (víčka) vybuchly i v neumytých okurkách.
Ale jablka-hrušky to zvládly na jaře.

[tlustý]

Četl jsem, že sklenice byly ošetřeny ozonizátorem a všechno bylo zachráněno ranou. Nemám žádné zkušenosti. Sovětský předpotopní ozonizátor leží doma, ruce k němu ještě nedosáhly. Jsem sušička pro začátečníky. Vysušený první marshmallow byl srolován, zabalen do igelitu a do mrazáku. Obecně mám v úmyslu vyhrnout sušení na kompot s plechovými víčky ve třílitrových lahvích. Zkušenost byla také úspěšná, sušení bylo svinuto na rok a nic nezačalo. Otevřel jsem jednu láhev po druhé a pod tlustý plastový kryt (pro zachování), který byl úžasně uložen.

Skladuji pouze tímto způsobem

Dívky, a když skladujete pod vakuovými víčky, musíte odčerpávat vzduch, dokud se nezastaví? Způsobuje tato metoda skladování zatuchlý zápach? Musím pravidelně otevírat víčka a odvětrávat sušení a je možné sušení utěsnit těsněji, nebo pokud ho jen zalijete, pak se do nádoby hodně nevejde

Ano, pumpujeme to celou cestu.
Zde jsou pokyny pro používání systému z Internetu:

•Umístěte víko na hrdlo plechovky. Zasuňte čerpadlo pevně do vybrání v krytu. Chcete-li vytvořit vakuum, pomocí rukojeti posuňte tyč čerpadla nahoru a dolů, dokud se nezastaví. Při konzervování stačí provést 3 až 6 úderů a v režimu skladování - od 15 do 20. Počet úderů závisí na úrovni naplnění plechovky. Čím více se však čerpá, tím hlubší je vakuum. V tomto případě dřík začne spontánně prudce klesat a narazí na kryt. To nedovolte, protože by kryt mohl prasknout.

Zatuchlé pachy se neobjevují. 2 roky jsem měl jablka a houby. Sušené borůvky stojí tři roky. Fazole stojí 2-3 roky. Není nutné neustále otvírat a dívat se dovnitř, také ventilovat. Pravidelně rukou kontroluji vršek, zda se otevřel. Pokud najdu jednu nebo dvě (guma IMHO vyschne), okamžitě ji znovu nahraji. Banky naplňuji (beraním) do plné kapacity. K tomu v podstatě zaklepám sklenici na stůl nebo jiný povrch, abych se usadil / usadil. Pošlapu to rukou. Ukázalo se, že v plechovce je méně vzduchu, a proto je třeba méně pumpovat. Takže, šup ...

A další otázka pro zkušené profesionály ...
Je zde bydlení s velmi specifickým mikroklimatem ... Je horko a VLHKOST ... Vlhkost je velká a není s ní NIČ NIČ.

Ne tak docela na toto téma a velmi dlouhotrvající rozhovor, ale ... jen tak mimochodem, bylo to nutné: dosud nikdo nezrušil sušičky vzduchu. Máme to v suterénu a kamarádi ho koupili za byt (panelový dům, 1. patro, po celou letní sezónu obložené houbami a jinými odpadky). Šťastný jako sloni. V zimě topení vše vysuší. Máme velký venkovní.

V loňském roce jsem skladoval sušenou zeleninu a ovoce v mrazáku, ale letos tam není místo (bude tam spousta čerstvých mražených produktů), ale kde jinde můžete skladovat „sušené dobré“? Byl bych velmi vděčný za tipy, v garáži je sklep - mohu? Obzvláště mě zajímá, kde skladovat sušené třešně a co je lepší ve sklenicích ve vakuu nebo v nádobách?

Posílám své sušené ovoce a zeleninu do papírových pytlů (jako kraftové tašky) a ukládám je na balkon. Všechno dýchá v papíru, není tam žádná vlhkost. Dost na příští sezónu.

Dost na příští sezónu.

A při jaké teplotě jej skladujete?

Jak ukládáte marshmallow? Cherry udělala hodně, zabalila rohlíky do jídla. film a zatímco oni leží v chladu. Možná si myslím na zimu v mrazu-k?

Skladuji to pod vakuovými víčky. Ten loňský také stojí za to. Není cítit vůni starého oleje, najednou jsem se toho bál.
Nakrájel jsem na rohlíky.



Meruňková pastilka zabalila každou roli do potravinářské fólie - role se slepily v nádobě.
Ale nemůžete to zabalit.

A děti, když mi ten hotový vezmou, uložte ho do mrazniček. Také normální.

Ahoj.
Řekněte mi, kde a jak skladovat sušené borůvky?

[Tanyusha]

Vložím veškerou „suchost“ do sklenic a pevně ji uzavřu gázou na provzdušnění a nechám ji stát tak dlouho, jak to trvá - vyschnou.

Tanyusha, Měl bych na to alespoň přibližný čas kolik to dopadne objevit ...

Moje břízy odpočívají od 10 ráno, ale stále přemýšlím: je čas to uklidit, nebo nenechat trosh jít na procházku?

[Inna]

Inna„Raději nemluvím o čase, všechno je ve skutečnosti

Veškeré ovoce a zelenina by měly být dobře sušené, nikoli syrové. Někdy, když už jsou v úložném vaku a dotknete se jich, jsou vlhké. Ruka se cítí takhle! Necháme tedy znovu zaschnout, dáme na suché a teplé místo. A tak s otevřeným víkem bude sušení stále dosahovat a vysychat z ventilace vzduchem.

Natasha-Chuchelka proto stále suší v povlečení, takže jablka dýchají skrz látku a vysychají na teplém a suchém místě v suterénu

Najednou jsem si vyrobil papírové pytle na sušení, také v nich dobře dýchaly a dobře se sušily.
Vezmete 2 listy papíru velikosti A-3 (velký), uděláte malý záhyb asi 1 cm na třech stranách a často sešijete okraje sešívačkou - zde je "polštář" na uložení

[Tanechka]

Tanechka, Děkuji mnohokrát !!!

Existuje jen tolik informací o sušení / skladování najednou ...

V mé hlavě je nepořádek ze sekery ...

Teď si nepamatuji, kde jsem četl, že by bylo dobré skrýt sušení v mrazáku po dobu 48 hodin a poté jej přesunout do chladničky pro skladování ...

Nejdůležitější je, že si nepamatuji, proč ...

Včera jsem hodně vysušil břízy, vzal jsem všech 10 tácků ...Stále jsem se musel dostat na 15 ...

Předvčerem byla jablka ...

Dnes znovu jablka a pak znovu hnědá bříza ... a znovu jablka ...

Mimochodem, houby se velmi dobře usadily ve vakuovém vaku !!!

To je to, jak dlouho ta taška udrží toto vakuum, to je otázka ...

Stále pochybuji, že dělám správnou věc, když nechávám sušení (jablka, houby atd.) V sušičce, dokud úplně nevychladne?

A lze sušení balit do sklenic?

Nebo se vůbec nedoporučuje srážet?

[Kroshik]

Kroshik, a zapomněli jste na rajčata, nebo ještě není čas? : girl-q: Já jsem tak nejdříve ze všech rajčatových chipsů a pak všechno ostatní ....

[schovat do mrazáku]

Existuje jen tolik informací o sušení / skladování najednou ...

Nyní si nepamatuji, kde jsem četl, že sušení by bylo dobré po dobu 48 hodin. schovat do mrazákua poté přesuňte do chladničky pro skladování ...

A lze sušení balit do sklenic?

Postupně to zvládnete!

Proč lyofilizovat, proč a jaký účinek získáme - odůvodnění? Princip sušení nakonec zahrnuje odstranění veškeré kapaliny z produktu, dehydrataci a uvedení do zcela suchého stavu. Pak žádné blechy a plísně nejsou děsivé. A po mrazáku je jídlo vlhké! Proto se navrhuje skladovat je v chladničce. Proč to potom jen sušit?

Můžete to narazit a co potom získáte? Houbový prach? Pak všechny houby najednou do mixéru a získáme prvotřídní houbovou mouku Mimochodem, je velmi vhodné připravit takovou drobenkovou mouku v malém množství a přidávat polévky atd.

[Natulechka]

Proč lyofilizovat, proč a jaký účinek získáme - odůvodnění?

Tanyo, vzpomněla jsem si, kde jsem to četla ...

V pokynech pro sušičku ...

Píšou černě a bíle a cituji: „Chladnička nebo mraznička jsou ideálním místem pro skladování sušených potravin s nízkým množstvím kyselin, jako je zelenina, maso a ryby. Vložení potravin do mrazničky po dobu 48 hodin může zabránit, aby se v nich objevil hmyz.“

A plánoval jsem vrazit jablka do bank ...

Ale zjevně nic nestojí za vrazení ...

Kroshiku, zapomněl jsi na rajčata, nebo ještě nenastal čas?

Natulechka, a k rajčatům se určitě dostanu ...

Nyní je sušička neustále zaneprázdněna jablky a houbami ...

Mimochodem, je velmi vhodné připravovat takovou drobkovou mouku v malém množství a přidávat polévky atd., Když dusíte maso.

To jsem nevěděl, díky moc za rady, opravdu miluji houby.

Otázka od začátečníka.
A pokud ji po sušičce vložíte do sterilizovaných nádob a uzavřete šroubovacím uzávěrem?
Plánuje se skladování
Jablko-švestková marshmallow
? squash a jablko marshmallow
sušené cukety
sušené hrušky
sušené houby
Je nutné, aby takové skladování - „procházení“ sušením - po vyjmutí ze sušičky?

Dal bych výrobkům trochu „chytat dech“
A chci koupit sklenice se skleněným víkem a těsněním, aby nebyl přístup vzduchu.
Může také chránit před nežádoucími létajícími jedlíky.
A marshmallow je pravděpodobně lépe držen v kraftových pytlích.
Rozdělil bych pro srovnání do různých kontejnerů

Dal bych výrobkům trochu „chytit dech“
A chci koupit sklenice se skleněným víkem a těsněním, aby nebyl přístup vzduchu.
Může také chránit před nežádoucími létajícími jedlíky.
A marshmallow je pravděpodobně lépe držen v kraftových pytlích.

V zimě mám myši. Proto - existují dvě možnosti
Mraznička - zabalte každou klobásu do filmu
Nebo ve sterilizovaných nádobách - a při střední pokojové teplotě.
Druhá možnost je zajímavější - protože nevím, jak se mění chuť marshmallow - po zmrazení a rozmrazení.
Je možné skladovat marshmallows ve vakuových sáčcích - (pro vakuové generátory?) - při pokojové teplotě?

Skladuji sušenou zeleninu v těsně uzavřených skleněných nádobách. V sušičce ji suším, dokud se nerozpadne, okamžitě ji vložím do sklenic a zavřu. Pokud na chvíli zůstanou, získají vlhkost a změknou. Obávám se, že takové dodržím, věřím, že by se mohly začít zhoršovat.
Suché: cuketa, lilek (chovám je v krabici), cibule, paprika, květák, mrkev, tuřín, rajčata, celer, petržel. Letos jsem sušil okurky. Je bezpodmínečně nutné vše pevně zastrčit, jinak může můra vše zničit. Houby jsou také ve sklenicích, ale ne samotná země, ale moje dcera je v Petrohradě. Banky jsou v chladné místnosti. Stále existuje mrkev, která je již tři roky stará, ve výborném stavu.

Schoval se přede mnou

.
Pastilku jsem dlouho neuchovával v tašce v ledničce.

V sušičce ji suším, dokud se nerozpadne, okamžitě ji vložím do sklenic a zavřete ji

Horký? Nepotřebují se ochladit?

Suším ne více než 60 stupňů, neřekl bych horký, nehořím. Dokud nedosáhnete posledního podnosu, již zchladly. Nyní, pokud to nebylo okamžitě možné přenést do bank, je nutné jej před položením vysušit v sušičce. Všechno ale drtí a nezhoršuje se.

A pokud ji po sušičce vložíte do sterilizovaných nádob a uzavřete šroubovacím uzávěrem?

Takto stále suším ... dnes jsem se jen podíval na loňská rajčata (otevřel víko a ochutnal) ... všechno je v pořádku.

Skladuji sušení ve sklenicích (nejen pod vakuovými víčky), pastilky - v lednici, trhané - v mrazáku.

A napsal jsem vakuové čepičky Wax. Myslel jsem, že v nich nechám marshmallows a sušená rajčata: girl-q: Mlyn, ale sušené jsou stejně dobře skladované

a sušené, a tak je dobře skladováno

Mám potravní můru ... Nakoupil jsem obiloviny nakažené v obchodě již druhý rok, kdy válka pokračovala s různým úspěchem taková infekce všechno sušení pod voskovými víčky nebo běžnými plechovkami se šroubovacími víčky se používá

Místnost dobře umyjte, včetně pohovek, židlí, stolu, skříněk. A dejte pomerančové a mandarinkové slupky do kuchyňských skříněk, do spíže - potravinové můře se nelíbí jejich vůně.

bohužel ... letos jsem provedl opravy ... chápete - nejen umyté. ale také malovali, měnili tapety atd ... nový nábytek ... prošel jsem výrobky a hodně hodil ... a můra někdy vyletí ven ((

[Lana_65]

a sušené, a tak je dobře skladováno

Často se setkávám s tím, že lidé, kteří začínají sušit zeleninu a ukládat ji do sáčků, ztratí sušení kvůli můrám. A změny vlhkosti vzduchu nemohou ovlivnit kvalitu produktu.
Lana_65, Sveta, máme velkou zahradu a odtud létá tolik můr, je to prostě hrozné. Proto před ní zachraňujeme všechno sušené ve sklenicích.

[přístav]

přístavTo znamená, že budeme ukládat v bankách

A pokud ve 3litrových nádobách s plastovým víkem?
Bude to uloženo?
Zatímco v nich skáču.
Pastila nepřežije až do zimy (snědená - no, velmi rychle)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., ano, obvykle se skladuje ve sklenicích pod plastovými víčky. Není cítit žádný zápach plastu, jsem k tomu velmi kritický a vlhkost neprochází. Sušení v takových nádobách je křupavé. Ale chci postupně přejít na plechovky se šroubovacími uzávěry. Teď se mi nechce přesouvat.
Naposledy mi chybělo, abych vám napsal: nezapomeňte sklenice skladovat na tmavém místě, aby schnutí neztratilo barvu.

Řekněte čajové konvici, existuje nějaký druh botulismu v sušeném ovoci, které jsou skladovány ve sklenicích pod vakuovými víčky?

Pokud jsou ovocné bobule předzpracovány, omyty, řádně vysušeny v sušičce a nezůstane v nich žádná vlhkost - nelze očekávat botulismus a žaludeční nevolnost.
Výjimkou je osobní náchylnost k určitému ovoci a bobulím. Například hrušky mohou laxovat, stejně jako čerstvé hrušky. Nebo sušená jablka mohou být močopudná, stejně jako čerstvá jablka.

Také bojuji s touto můrou. Stačí to vyjmout, koupit něco z obilovin, oops, objeví se znovu. Začala sypat jablečný ocet do polic, kde jsou uloženy cereálie. Nalil jsem to do láhve s rozprašovačem a nastříkal mezi police, do švů nábytku, na nádoby. Postříkal jsem to a zavřel jsem to tam. Zdá se, že se to zmenšilo.