Chléb s pivem Bier Brot

Chléb s pivem Bier Brot

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: Němec

Složení
těsto:
aktivní startér (startovací kultura)	50 g
Žitná mouka	125 g
pivo	125 ml
těsto:
těsto	Všechno
pivo	320 ml
pšeničná mouka třídy 1 (2)	300 g
Žitná mouka	200 g
sůl	10 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
sádlo (nebo máslo)	10 g

Metoda vaření

• Úžasný voňavý chléb s křupavou kůrkou a vzdušnou strouhankou s velkými póry. Pivo by se mělo brát „živé“ - nefiltrované, pasterizované. Těsto promíchejte a nechejte kvasit při pokojové teplotě po dobu 12-14 hodin. Přidejte všechny ostatní přísady do těsta a hněte těsto. Těsto se ukázalo jako docela lepivé, takže pracujte s mokrýma rukama. Těsto vložte na 2–2,5 hodiny do vymastené misky, po 30 a 60 minutách ho vyjměte a přeložte na polovinu. Rozdělte na 2 bochníky. Každý bochník vyválejte ve tvaru žitné mouky a současně ho dejte na papír na pečení, přikryjte fólií a nechejte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté jej vložte do chladničky nebo na 12-18 hodin do místnosti s T = 5-8 * C. Vyjměte polotovary a nechte je 45-60 minut zahřát, troubu předehřejte na 250 * C a vložte do ní nádobu s vroucí vodou. Proveďte řezy a položte je na vyhřívaný kámen nebo plech na pečení. Pečte 5-8 minut, snižte T na 200 * C a pečte dalších 20-25 minut.

Poznámka

Pro ty, kteří spěchají, můžete při hnětení těsta přidat 5 g suchého droždí a nechat ho v chladničce po dobu 4-6 hodin.

[Linadoc]

Linadoc, krásný chleba! A to jsem měl jen bez oleje Lehký pivní chléb

[Angela]

Angela, ano, podobné recepty, jen v mé žitné mouce 55%. Proto je nutné dlouhodobě uchovávat v chladničce. Přesto pivo dělá skvělý chléb!

Je pivo tmavé nebo světlé?

Lino, jaký kvas děláš? Recept se mi líbil, ale žádné kynuté těsto

Je pivo tmavé nebo světlé?

Nezáleží na tom, hlavní je žít. Ale na světlo to vyjde lépe.

Lino, jaký kvas děláš? Recept se mi líbil, ale žádné kynuté těsto

Mám čerstvý „věčný“, ale jakýkoli je vhodný. Naya má část o kynutí.

Lina, kolik piva a kdy (kde)?

[Olga]

a kolik piva a kdy (kde)?

Olgapřekvapivě, ale všiml jsem si, že pivo není nikde v receptu označeno! Nechápu, jak se to stalo?! Už to není možné opravit, tak sem píšu:

těsto: aktivní startér 50g, žitná mouka 125g, pivo 125ml.
Těsto: celé těsto, pivo 320 ml, žitná mouka 200 g, pšeničná mouka 1c (2c) 300 g, sůl 10 g, sádlo 10 g, med 1.. l.

Děkuji, Lina! Nyní to můžete vyzkoušet!

Pevný. Vezměte si práci.

[Vika]

Vika, dík ! A to je trochu divné: chléb na pivu, ale bez piva.