Bifidum "Stewed" (multivark Philips HD3095)

Bifidum "Stewed" (multivark Philips HD3095)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
UHT mléko 3,2% tuku	2 l
Suchá startovací kultura Lactin Bifidum	1 ks

Metoda vaření

• Mísu a víko důkladně umyjeme, aby se mléko nezrazilo.
• Do misky nalijte 2 litry mléka.
• 
• Vlastní režim 80 ° C 10 hodin.
• 
• Vypneme topení (to lze provést okamžitě). Mléko nechte vychladnout na 40 ° C. To je asi 2 hodiny (pokud nevyjmete misku z těla multivarku). Nahoře se objeví pěna. Může být odstraněn nebo ponechán
• 
• Otevřeme sáček s kváskem a nalijeme ho do mléka. Smíchejte sterilní lžící.
• 
• Režim „Jogurt“ 8 hodin. Po 6-7 hodinách je lepší začít kontrolovat stav fermentace. Toho se dosáhne mávnutím misky. Během fermentace je lepší mléko nemíchat.
• 
• Jakmile je bifidum fermentováno tak, aby mléko získalo konzistenci zakysané smetany / jogurtu, při kolísání neteče, lze ho přenést do sterilních šálků / nádob a dát do zrání k dozrávání. Po několika hodinách (obvykle jsem to dal přes noc) je bifidum hotové
• 
• 

Čas na vaření:

10 hodin + 2 hodiny chlazení + 8 hodin

Program vaření:

Vaše volba 80 ° С, jogurt

Poznámka

Ukázalo se, že se moje bifidum trochu roztahuje. Zdá se však, že počáteční teplota by měla být zvýšena na 40 ° С, 38 ° С, pravděpodobně nestačí, nebo samotný kvas dává takový účinek. Bifidum jsem dlouho nefermentoval, ale nepamatuji si, že by se předtím táhlo

Skvělý! Je třeba to vyzkoušet! Z aktivity vycházím, pouze pokud nepolévám vše, co při malování přijde do styku s produktem, vroucí vodou. Dík ! Odkud berete kvas?

Při této aktivitě vůbec nefermentuji. Vše sterilizuji nebo pasterizuji. Nedávno fermentováno na Evitalia - nevydrží. Po dlouhou dobu fermentoval na Lactin. Zdálo se, že bifidum nevydrží. Vzpomínám si na protahování jogurtu a samozřejmě na vitalakt.
Evitalia kupuji v nejbližší lékárně. A Lactin v Moskvě je lékárna Flora.

[Manno]

Manno, děkuji za takové důležité informace !!

Ano ... vůbec ne. Pojďte dál

[Mannochka]

Při této aktivitě vůbec nefermentuji.

Mannochkazvítězila zvědavost, tak se zeptám, proč?

Mohu a co ta „Activia“ nevím, co víš?

A pak to použiji uvnitř, pokud co ...

Mannochkaa mléko zájmy značky který si vezmeš?

Ráno, už po jedenácté, narazím na tvůj meloun, abych obdivoval ...

Prostě se nemohu přesvědčit, abych si vařil kyselé mléko doma ... spokojím se s tím zakoupeným ...

Výrobce jogurtu téměř nový, dvakrát / třikrát použitý dávno zasláno na dobu neurčitou ...

Stydím se za sebe, ano ...

Mannochka, zvítězila zvědavost, tak se zeptám, proč?

Protože bezpečná opětná fermentace je možná pouze do 2–3 dnů po primární fermentaci za předpokladu, že je primární fermentace správně uložena (můžete zaručit právě tyto podmínky aktivace během přepravy a v obchodě?). Jinak je možné pěstovat za příznivých podmínek vůbec ne očekávaných, proto vždy zdůrazňuji, že jsem sterilizoval lžíci, sklenice, víčka.

Obvykle beru mléko ve městě "House ...". Je lepší brát ultra-pasterizované k fermentaci, pokud jinak, pak vařit.

Stydím se za sebe, jo

Nebojte se, dlouho jsem nefermentoval, nějak jsme neměli kyselé mléko
Ano, já TADY našel příčinu karamely v bifidu

Ahoj! Nenašel jsem Laktinu Bifidum, tak jsem to udělal na Evitalii, dopadlo to super !!! Pouze čas na kynutí byl delší, někde asi 11 hodin. Ale nepřišlo k dozrávání v ledničce, všichni pili. Nyní je to zajímavé: chuť se bude lišit u listnatých Eutalia a Lactina Bifidum. Naléhavě potřebujeme najít a vyzkoušet. Díky za recept

[Irina]

Irina„Jsem rád, že se mi guláš líbil

chuť se bude lišit mezi listy Eutalia a Lactin Bifidum

Samozřejmě, že ano. Mimochodem, Evitalia může být znovu fermentována, ale Bifidum není.

Mimochodem, Evitalia může být znovu fermentována

Nevěděl jsem, jak se to stalo a kolik?

[0,6 l. pro další přípravu nových porcí]

Pokyny tedy popisují vše velmi podrobně:

NÁVOD
pro přípravu léčivého fermentovaného mléčného produktu ze suchého kvasu "Evitalia"
Vařte 2 litry mléka (s jakýmkoli obsahem tuku), ochlaďte na 40 ° - 43 ° C. Je horké, ale nehoří.
K přesnému stanovení teploty lze použít speciální teploměr na vodu. Odstraňte pěnu. Přidejte do mléka láhev suché startovací kultury, která byla předtím rozpuštěna teplým mlékem. Důkladně promíchat. Pevně ​​zavřete víko. Obalte nádobu s fermentovaným mlékem stejně pevně 3-4 vrstvami papíru, dobře ji zabalte hadříkem a umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu 12-14 hodin.
Ochladit. Poté vložte do chladničky na 3-4 hodiny - Produkt je připraven k použití.
(pokud není dodržen teplotní režim 40-43 ° C a tepelné ztráty, doba fermentačního procesu se zvyšuje na I, 2, 3 hodiny atd.)
Přijatý hotový výrobek 2 litry rozdělené na 2 (dvě) části: 1,4 litru. pro přímé požití s ​​okamžitým zahájením léčby a druhá část - 0,6 l. pro další přípravu nových porcí Produkt (pracovní startér) skladujte v chladničce.
Chcete-li připravit nové dávky léčivého přípravku, vařte 2 litry mléka, ochlaďte na 40 ° - 43 ° С, odstraňte pěnu, přidejte čistou lžící 150 gr. Pracovní kváseka (1 neúplná sklenice), vše promíchejte a zavřete víko. Zabalte nádobu s fermentovaným mlékem do 3-4 vrstev papíru, zabalte silnou látkou a umístěte na teplé místo po dobu 7-8 hodin pro fermentaci. Poté vložte do chladničky. Po 3-4 hodinách je výrobek připraven k použití. Stejným způsobem použijte zbývající pracovní startér: rychlostí 150 gr. Pracovní startovací kultura (1 neúplná sklenice) na 2 litry mléka.