Recept na omáčku z bazalkového pesta

Ligurské Pesto je jednou z pěti nejslavnějších omáček. Kombinace zelené bazalky, česneku, olivového oleje a piniových oříšků je absolutním šampiónem v téměř kolínské svěžesti chutí a vůní. Mohou být použity k oblékání salátů - například klasické caprese.
Nejčastěji se pesto používá k těstovinám, do polévek a lasagní, s krekry nebo na chleba. Pesto omáčka se hodí k těstovinám, vhodná k zálivce salátů, masových a rybích pokrmů.
Předpokládá se, že pesto je známé již od římských dob, ale první listinné důkazy o přípravě takové omáčky pocházejí z roku 1865. Klasické Pesto alla Genovese je vyrobeno z mramorové malty a dřevěného tloučku, bazalky pěstované v oblasti Janova, soli, semen borovice, česneku, extra panenského ligurského olivového oleje a sýra pecorino.