Trouba: je nutná konvekce nebo ...?

Apeluji na uživatele trouby!

Můj ventilátor trouby se pokazil. Verdikt pána je jednoznačně změnit (pouzdra jsou zpracována, během provozu je slyšet strašně hlasitý nepříjemný zvuk).
Trouba je importována, výměna ventilátoru + bude mít za následek uklizenou částku. Mistr doporučil, že můžete zcela opustit konvekci a troubu jako za starých dobrých časů pomocí režimů „horní topný článek + spodní topný článek“ nebo „gril“.
Pokud jde o maso a ryby, souhlasím. Ale co výrobky z těsta?

TÍ, KTEŘÍ V TROUBĚ hodně spalují - používáte konvekci nebo je v pořádku péct bez ní?

Pečeme často, ale neměl jsem a nikdy jsem neměl žádnou konvekci, abych byl upřímný, nevím, jestli je to s tím lepší. Pokud ne, pak se to zdá být zbytečné

Nemám konvekci, ale často peču a všechno funguje. Konvekce je dobrá, protože můžete upéct 2 plechy najednou. A bez ní jen jeden po druhém.

Celestina a Elena,
ale řekni mi pak pliz,
jakou teplotu nastavíte pro zkoušku?
Nedávám to s konvekcí nad 160 stupňů, jinak nafik hoří, s jednoduchým ohřevem stejný?

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák, Mám konvekci, ale prakticky ji nepoužívám. Možná zvyk, i když sporák už dávno byl. Hlavní věc je, že všechny topné prvky fungují a vy se můžete bezpečně obejít bez konvekce.

Vždy peču s konvekcí. Jednou a nic nehoří. Je to tak, že konvekce je rychlejší a kůra je lepší. Peču při t = 200 ° C. Je pravda, že moje konvekce je jiná, můžete to dát s grilem, jednoduše s horním ohřevem.

Celestina a Elena,
ale řekni mi pak pliz,
jakou teplotu nastavíte pro zkoušku?
Nedávám to s konvekcí nad 160 stupňů, jinak nafik hoří, s jednoduchým ohřevem stejný?

Většinou o 180-200 stupňů, pokud potřebujete kůru, grilujte několik minut. zapnout

Peču každou maličkost na 180, a pokud s jedním velkým koláčem, můžete dát 200. Obecně vše závisí na troubě. Ve starém sporáku jste po 220 hodinách museli péct déle než obvykle a dno hořelo, i když se peklo úplně nahoře. A v novém je vše v pořádku

Pečeme konvekčně - opravdu se mi líbí, že se výrobky rovnoměrně pečou jak u dveří sporáku, tak u vzdálené zdi. Bez konvekce se často stává, že plech na pečení musí být obrácen na jedné straně, potom na druhé dovnitř, protože teplota je v hloubce vyšší než u dveří.

Je realistické sušit pusinky, pokud tam není trouba, ale existuje mikro s konvekcí? Udělal jsem koláče na dort, sušil jsem na t140, hodinu a půl, koláče byly suché (a uvnitř), ale vůbec se nezvýšily, barva je téměř bílá, s mírným béžovým odstínem.

Je realistické sušit pusinky, pokud tam není trouba, ale existuje mikro s konvekcí? Udělal jsem koláče na dort, sušil jsem na t140, hodinu a půl, koláče byly suché (a uvnitř), ale vůbec se nezvýšily, barva je téměř bílá, s mírným béžovým odstínem.

a kam by měly pusinky stoupat? schnou, to je vše.

[musyanya]

musyanya, děláte pusinky nebo pusinky? pusinky jsou „sušené“. při teplotě nepřesahující 100 stupňů Celsia. pokud je teplota vyšší, objeví se následující nerovnosti - venku se vytvoří kůra, která zabrání tomu, aby se vaše pusinky zvedly.

o konvekci mohu říci následující (pro mě) - všechno je v pořádku s masem, ale žádné pečení nefunguje - suší se a zplošťuje - jsem nostalgický pro konvenční troubu.

[musyanya]

musyanya, děláte pusinky nebo pusinky?

Dívky, poučte, jak se od sebe liší? Zdá se, že jsem ve tmě

[Rustikální sporák]

Přihlaste se k odběru žádosti Rustikální sporák , vždy věřil, že pusinky a pusinky jsou jedno a totéž

celý život jsem věřil, že pusinky nejsou sušené v troubě, a pusinky - ano. Vylezl jsem na stránky. a nikdo mezi nimi nerozlišuje.

celý život jsem věřil, že pusinky nejsou sušené v troubě, a pusinky - ano.

A pokud ne v troubě, tak kde?
Podle Wikipedie se jedná o názvy stejných, ale z různých jazyků:
Meringue (z francouzského meringue - meringue; německy Baiser - meringue) je francouzský dezert vyrobený z šlehačky s cukrem a pečeného bílku.

ve skutečnosti. Pečeme tyto pusinky od školy, nepamatuji si, že by někdy šly nahoru. Prostě vyschnou a zůstanou stejné velikosti.

Pokud je více než 100 stupňů - pak nejdříve nabobtnají a pak se zvrásní, fu ... Merengue a pusinka jsou ve skutečnosti názvy stejného jídla. Obě slova pocházejí z různých jazyků. Různé země to nazývají jinak, podstata je stejná

Pokud je to naprosto správné, pak jsem v německé knize napsal, že se suší při teplotě cca. 80 stupňů, s pootevřenými dveřmi trouby, asi 2–4 hodiny.

Děkuji za objasnění! Udělal jsem koláče pro kyjevský dort, možná jsem nepochopil význam až do konce, bylo napsáno:
"6. Vložte spodní část trouby předehřáté na 170 ° C.
7. Po 20 minutách snižte teplotu na 150 ° C a pečte další 1 hodinu 40 minut.
8. Dort by měl být zdvojnásoben. “

Proto vyvstala taková otázka.
Mimochodem, ve stejných mikropečených buchtách, koláčích z listového těsta, rumu, babě, pizze, to se ukázalo dobře, nejdůležitější je nedávat pečené zboží přímo na talíř - v takových případech je horní část ohně, spodní část je bílá a vlhká uvnitř (musíte ji dát na rošty).
A obecně to je mučení, pečení v mikrovlnné troubě, stísněné, neustále si pálím ruce ... Také někdy normální trouba nestačí, i když karikatura pomáhá, nemůžete dělat pusinky a nemůžete vařit něco velkého.

Nedávno jsem koupil plynový sporák Hephaestus s elektrickou troubou. A kromě topných prvků existuje tolik funkcí: elektrický gril, ventilátor, turbo gril ... je něco z této konvekce? může mi někdo říct odkaz - na jaké recepty a kdy jej zařadit? něco nenašlo podobné téma ...

Nedávno jsem koupil plynový sporák Hephaestus s elektrickou troubou. A kromě topných prvků existuje tolik funkcí: elektrický gril, ventilátor, turbo gril ... je něco z této konvekce?

Ventilátor je konvekční.
Když jsem si koupil novou troubu s konvekcí, nemám tušení, jak jsem se bez ní obešel. Koláče, koláče, buchty, maso, ryby - všechno se ukáže s nádhernou krustou. Peču 2 plechy najednou. Je skvěle upečený! Obecně platí, že těm, kteří se chystají vyměnit svoji starou troubu za novou, doporučuji nakupovat s konvekcí. Pokud pečete konvekčně, přidejte o 10–20 gramů méně, než je uvedeno v receptu. Peču koláče na 170-180 gr. s konvekcí. Tak růžová u východu

A koupil jsem Burning. Řekněte „Ventilační vytápění“ (na obrázku je zobrazen pouze horký vzduch z ventilátoru) a Konvekce s grilem jsou různé věci? Pokyny v polštině. Kdyby to bylo jen v angličtině ...

Mám Gorene, už pět let. Abych byl upřímný, existují 4 typy ventilace, jak jim rozumět. Když jsem si je koupil, našel jsem přibližný seznam funkcí. K dispozici je konvekce + gril (vhodný pro pizzu), pak jen konvekce, na které, jak je napsáno, je dobré péct najednou na 2-3 úrovních, pak konvekce + spodní ohřev, tady vám sám řeknu, že pečete kuře a všechny druhy kastrolů, mám to tady rád , a je zde také provozní režim ventilátoru, jako je nipisano, je dobré péct ryby se zeleninou. Dvě konvekční úlohy s přidáním horní nebo dolní práce, to je pochopitelné. Ale nerozuměl jsem rozdílu mezi označeními konvekce a ventilátoru. I když peču rybu na ikoně ventilátoru. Jenom se mi zdá, že se zdá, že ventilátor pracuje v režimu tišeji, i když .... Pečiem na konvekci (zapne se blíže), nebo tradičním způsobem, musím zkusit pečení v režimu ventilátoru, ať už bude rozdíl nebo ne

[zalina74]

A koupil jsem Burning.Řekněte „Ventilační vytápění“ (na obrázku je zobrazen pouze horký vzduch z ventilátoru) a Konvekce s grilem jsou různé věci? Pokyny v polštině. Kdyby to bylo jen v angličtině ...

zalina74, Mám různé funkce. I ikony pro označení se liší - ventilátor zakroužkovaný a umístěný ve čtverci je pouze ventilační vytápění a ventilátor bez kruhu ve čtverci se zuby nahoře je konvekcí s grilem.

A teď jsem také s Gorene. Koupil jsem Bellers, který je tajně také Gorenie, a poté jsem odmítl a koupil v jiném obchodě nově objevený Gorene se stejnými 9 programy, ale design je super, cena je super levná, ale není tam žádná skleněná pánev a ne (oh hrůza) časovač .. ještě není upečený, ale včera se konečně vznítil ... dlouho to páchlo

Je to rok, co jsme si koupili e-mail. Zanussi trouba, nemám velkou radost .. Peču každý den - pečiem POUZE na konvekci, mohu dát 2 sušenky na 2 plechy najednou, mohu upéct 3 koláče na medovém dortu najednou ... velmi pohodlné. Šetří čas a energii

A konvekci používám ochotně, pokud potřebujete vařit na různých úrovních (mám Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Mám různé funkce. I ikony pro označení se liší - ventilátor zakroužkovaný a umístěný ve čtverci je pouze ventilační vytápění a ventilátor bez kruhu ve čtverci se zuby nahoře je konvekcí s grilem.

Moje ikony se tedy liší, režimy se liší. Nechápu, který režim je pro osetské koláče výhodnější: musíte péct rychle a ne sucho (navzdory teplotě 275 stupňů s klasickým ohřevem se horní + spodní část dortu dlouho pečila, i když zůstala měkká ..). Pojďme experimentovat.

Mimochodem, na „Ventilačním ohřevu“ jsem upiekla tvarohové rohlíky s banánem - najednou na 2 úrovních: byly upečeny rovnoměrně. Tak pohodlné !!!

Pokud fotka není nutná, moderátoři ji smažou

A mám také kombinovaná kamna. Již 5. rok. Všechny tyto funkce tam jsou, ale dělám všechno tak, jak je to napsáno v pokynech, a pečím hlavně na horním / dolním ohřívači. Pravděpodobně to úplně nevyřešilo, ale teď už měsíc nepoužívám kamna, jen karikatury.
Ale během této doby jsem již vymazal vše na peru s programy - musím otevřít pokyny a podívat se, jak je to tam nakresleno, a teď, díky vám všem, vyzkouším nové programy.

[jednotnost]

Fotografie se vlastně ukazuje jednotnost vaření. Chápu, že je to kvůli konvekci.

Četl jsem recenze na hořící kamna (zvonky) bez konvekce, lidé napsali, že také pečou rovnoměrně. A s konvekcí by to samozřejmě mělo být lepší, lidé pečou současně tři plechy na pečení.

oooy .. můj cheto je teď tak nerovnoměrně upečený, možná je to moje chyba, zpočátku jsem zvolil špatný ventilátor s nižším ohřevem, ale potřeboval jsem ventilátor v kruhu. Možná je papír zabalený, já jsem plech na pečení strčil na špatnou stranu - zkosení ke zdi. Teď se obtěžuji.

[Cikán]

Dívky. Mám také Gorene. Peču všechno na ventilátoru, tomu říkám konvekce. Všechno vždy funguje skvěle, tento režim se mi líbí. Nejprve troubu ohřívám nahoru a dolů bez ventilátoru. když už jsem vše naložil do trouby, přepnu na ventilátor.
Cikán
Pro pečení je lepší nepoužívat nižší ohřev, stačí jej nasadit na ventilátor.

Nejprve troubu ohřívám nahoru a dolů bez ventilátoru.

O! Totéž jsem udělal, jen jsem přešel na spodní topení pomocí ventilátoru a viděl jsem to


pak rozložila plech a ze strachu nejen změnila program, ale zvýšila teplotu .. jinak už byly pečené déle, než by měly, samozřejmě, trochu převařené: mda, ale udělám to rychle:

Dívky, naskenoval jsem vás o pečení v Gorenje, možná někdo přijde vhod. Opravdu nevím, vidíš?


Všechno je samozřejmě podmíněné, pouze na osobní zkušenosti bude vše pravdivé. Například na ventilačním ohřevu můžete do trouby vložit několik tácků, já často dva. Čas je docela přibližný.K dispozici je také maso a ryby, stejně jako konzervování. Pokud je to nutné, naskenuji také tyto stránky, žádný problém

[Cikán]

Cikán

a co jsi upékal tak zajímavě?

tento jeruzalémský rohlík je vynikající

[Cikán]

Jakmile to řeknete, uděláte, chyťte:

Cikán
Jo, no, řekl jsi, nevím, jak se zvětšit, protože jsem nezkoušel proud, nefunguje, a to je vše. Možná si to můžete nějak zkopírovat do sebe a zvýšit to v ASDSee. Může mi někdo jiný říct, jak to udělat?
Tady v konzervárenství, jen spodní ohřev + ventilátor.

[Zmenšit na]

Vypadá to, že při načítání do radikálu musíte zrušit zaškrtnutí políček Zmenšit na a Optimalizujte formát
vaše fotografie pak budou mít velikost, kterou jste si sami pořídili (samozřejmě, vše je v rozumných mezích)

[Cikán]

Andreevno, moc děkuji! A pak nemám pokyny v ruštině na internetu, také jsem to nenašel, protože Rusové na webu jsou prázdní, v Ukrinsky je všechno v ukrajinštině .. a pro Slováky v jakýchkoli jazycích kromě ruštiny.

Cikán, kolik úrovní máte? Andreevna dal očividně pokyny Burnovi ve dvou úrovních. Moje pokyny pro úroveň se liší. A co se týče ochrany, mám rozdíly.

Mám pět úrovní, ale v čem je rozdíl?
Zde je kamna:

Mám také pět úrovní. Myslím, že jakýmkoli způsobem by měl být plech na pečení zastrčený do nejnižší nebo druhé od spodní části.

Oh, a mám také 5 úrovní a není tam žádný samostatný spodní ohřívač s ventilátorem, ale je zde topení shora a zdola, plus ventilátor funguje, takže na konzervování není nic

Mám pět úrovní, ale v čem je rozdíl?
Zde je kamna:

Změny. Například pro mě je třeba hodně vařit na třetí úrovni. Vaše fotka se mi neotevřela. Vyhoďte model.

[Cikán]

Cikán

ne, za účelem lidského odhalení receptu dejte své fotografie
škádlí jen ano posílá na zahraniční stránky

No, tenhle ... Nějak to zařídím, ty pohltíme, potom to upeču jako člověk a vyfotím nehorený

dopleta, nahradil fotografii mým vlastním modelem B2-ORA

Otevřel, viděl. Úrovně jsou pro nás stejné, pouze s tím rozdílem, že mám i teleskopická vedení. V pokynech k pečení jsem tedy ve většině případů označil 3. úroveň.

Jak ale upéct 2–3 plechy najednou?
Já jsem však měl jen dva plechy na pečení: mělké a hluboké.

[Cikán]

Dívky. Mám také Gorene. Peču všechno na ventilátoru, tomu říkám konvekce. Všechno vždy funguje skvěle, tento režim se mi líbí. Nejprve troubu ohřívám nahoru a dolů bez ventilátoru. když už jsem vše naložil do trouby, přepnu na ventilátor.
Cikán
Pro pečení je lepší nepoužívat nižší ohřev, stačí jej nasadit na ventilátor.

Jak jsem se nechal unést bagely, právě jsem si uvědomil, o jaké téma jde - mám také troubu s konvekcí, Kaiser, 5 úrovní. Snažil jsem se dát několik plechů na pečení - nefungovalo to, dal jsem to na ventilátor (konvekci), aby se zahřál, pak - někdy - prostě přepnu do režimu trouby. Bylo to právě upečené se spodním ohřevem. Dostatek prostoru pro kreativitu!

Jak ale upéct 2–3 plechy najednou?

Ano, je to kvůli Bohu! Jen píšu, že existují nesrovnalosti v doporučeních v různých pokynech pro různé modely. A při ohřívání horní / dolní části se doporučuje použít ne více než jednu úroveň a na ventilaci můžete použít několik úrovní a dokonce vyrábět různé druhy pečiva.

[Cikán]

Cikán, kolik úrovní máte? Andreevna dal očividně pokyny Burnovi ve dvou úrovních. Moje pokyny pro úroveň se liší. A co se týče ochrany, mám rozdíly.

Ne, mám jen 4 úrovně, doporučuje se jen dát pečivo na 2. úroveň. Pokud v konvekčním režimu, pak jsem dal na 2. a 3., to znamená, že dva plechy jsou pečené současně. Například gril je již 4. úrovní, tj. Nejvyšší. No, přibližně. Kdokoli jich má pět, pak také nejvyšší je gril.Mám také teleskopická vodítka, s výjimkou úplně zdola.

[dopleta]

Mám také pět úrovní. Myslím, že jakýmkoli způsobem by měl být plech na pečení zastrčený do nejnižší nebo druhé od spodní části.

Jedná se o mě o zachování.

dopleta

A co říká vaše instrukce na toto téma? Důl je tichý, i když existuje konvekce s jiným způsobem ohřevu.

K pečení také doporučujeme hlavně 3. úroveň. Během svého používání jsem vyvinul úplně jinou praxi - rád na druhé pečím chléb, buchty, vdolky, ze spodní části, nejprve spodní ohřev s konvekcí, pak - obecnou konvekci. Na třetí a čtvrté polici pouze při použití grilu nebo konvekčního grilu.

[dopleta]

Ne, mám jen 4 úrovně, doporučuje se jen dát pečivo na 2. úroveň.

Omlouvám se, jen jsem to špatně uvedl, ale přesně to jsem myslel - v závislosti na počtu úrovní se doporučení v pokynech mění. Doporučuje se pro vás 2., mám více než 3. úroveň. To znamená, že vaše pokyny nejsou vhodné pro všechny modely.

Jedná se o mě o zachování.

dopleta

A co říká vaše instrukce na toto téma? Důl je tichý, i když existuje konvekce s jiným způsobem ohřevu.

Řízabych znovu neskenoval, duplikuji tabulku Andreevna s vlastními poznámkami, dobře?

Jakmile to řeknete, uděláte, chyťte:

Rozdíly: teplota 180 * С, před varem:
bobule ~ 30 minut, necháme v troubě 15 minut.
Fr. s náklady. ~ 30 minut,
zaseknutí ~ 40 min.
okurky 30-40 min.
fazole, mrkev 30-40 min., po varu přepněte na 130 * C 60-90 min.

Rozdíly jsou malé, ale stále existují.