Pesto

Pesto

Kategorie: Omáčky

Složení
Bazalka zelená	2 díly
Parmezán, strouhaný	1 díl
piniové oříšky (lze použít piniové oříšky)	1 díl
Petržel	malý svazek
Olivový olej (přidat podle hustoty)	2 díly
Hrubá sůl	½ lžičky.

Metoda vaření

• Bylinky umyjte a osušte. Ořešte ořechy na suché pánvi. Vše vyšleháme mixérem při nízké rychlosti (aby se olej nezahřál).

Poznámka

Chci všem představit pesto omáčku (všichni, kteří ji ještě neznají). Je to omáčka číslo 1 v Itálii. Naše rodina je s ním nadšená, i když nejsme Italové. Používám ji k výrobě lasagní a jako omáčku k masu z italských bylin. Nyní také v rolích (recept v sekci „těsto“). Existuje také recept na chléb s pestem, ale zatím nebyl testován, brzy se dostane do našich rukou.

Hned musím říci, že tato omáčka není levné potěšení, ale stojí za to, protože ingredience jsou prostě WOW.
Našel jsem pouze jeden v prodeji (foto). Je čistý Ital. Složení: arašídové máslo, bazalka, kešu oříšky, sýr Grana Padano, sýr Pekorino Romano POD, olivový olej, česnek, sůl, cukr. Toto potěšení také stojí za to. Sklenice 190 ml. - téměř 10 $.

Chci navrhnout recept na domácí pesto.

Podobné recepty

Omáčka k masovým pokrmům "Urnebes" (Masinen)

BBQ omáčka (pro každý den a konzervování) (Správce)

Karamelová omáčka se zakysanou smetanou (ang-kay)

Ano, omáčka je velmi chutná (mám stejný džbán, jako máte na fotografii) - jen zpočátku jsem osobně měl neobvyklou chuť a nelíbilo se mi to. Ale zjevně, jako každé jiné neznámé jídlo, jsem si to musel „uvědomit“, jako by to bylo, a teď s touto omáčkou s velkou radostí jím jakékoli těstoviny. Ano, není to levné, ale ve skutečnosti jeho ingredience nejsou levné.

Byl to stejný příběh se mnou. Koupili jsme sklenici omáčky na výrobu lasagní, trochu jsme to zkusili s manželem a podívali se na sebe. Chuť není vůbec povědomá a chuťové pohárky ničemu nerozuměly. A když to zkusili podruhé - pak už tuto chuť ocenili. Nyní je tato omáčka moje oblíbená.

hmm ... pesto jsem si v obchodě nekoupila, ale recept mám ve své schránce odněkud dávno. Tam se ke všem výše uvedeným přísadám přidá 50 ml krému. (A olivový olej je také 50 ml) Ano, plus 4 další stroužky česneku. Zdá se však, že jde o variantu.
Udělal jsem to také dlouho, ale pamatuji si, že chuť byla oh-oh-velmi zajímavá.

Jo, také tu omáčku někdy připravuji. Obzvláště dobré je lžíci na talíře s minestrone.
Dělám pesto s fialovou bazalkou, česnekem a piniovými oříšky.

Zajímavé je, že jsem to nikdy nepočítal, ale vyjde doma tak drahý, jak jen může?

My (Moskva, Mitino) máme následující přísady:
- litevský parmezán - 210 rublů / kg
- olivový olej - 250 r / l
- cedr byl donedávna 450 rublů / kg, nyní vzrostl
- bazalka - 30 r / parta

Něco se mi zdá, nevypadá to, že by se z domácí sklenice stalo 230 rublů.

Zajímavé je, že jsem to nikdy nepočítal, ale vyjde doma tak drahý, jak jen může?
Něco se mi zdá, nevypadá to, že by se z domácí sklenice stalo 230 rublů.

Samozřejmě že ne. Domácí vyjde levněji. To například s bochníkem Ciabatty - počítal jsem - v obchodě stojí (jak jsem viděl a koupil předtím) od 15 do 25 rublů v různých obchodech a doma potřebuji sklenici mouky, abych ji upékal, neúplnou sklenici vody, soli a čaje lžíce droždí, která, jak musíte uznat, nevytahuje ani 15 ani 25 rublů, tím spíše.

Vyzkoušel jsem zakoupenou Barillu, jejíž fotka je uvedena výše - na můj vkus, příliš slaný a mastný, je švédský Duvan také zklamáním, příliš tekutým a kyselým ...

výstup je pouze jeho vlastní výroby.

Empiricky byly vybrány nejúspěšnější poměry na můj vkus:

- piniové oříšky - 3 lžíce (asi 40 g) - smažené bez oleje
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stonků
- česnek - 1 velký hřebíček
- parmazán - 2 polévkové lžíce. l.
- olivový olej - 3 lžíce. l.
- citronová šťáva - 1 lžička. (podle přání - chutná lépe)

Sůl NENÍ NUTNÁ!

Ukázalo se, že malá sklenice nebo 2/3 sklenice italské konzervované omáčky.
Velmi jemná chuť, hustá, jasně zelená veselá omáčka

Existuje zásadní rozdíl ve výrobě pesta ze zelených listů bazalky? Letos jsem na dači vypěstoval dvě odrůdy bazalky - zelenou a fialovou. Ale nějak mě nenapadlo udělat si sám pesto, protože jsem to nezkoušel, můj manžel si právě přinesl nádobu z Itálie, na můj vkus to není špatné, ale ze zvyku jsem ji zapomněl přidat do pokrmů. Ale moc toho nejíte, samozřejmě, chuť je specifická, zjevně kvůli bazalce.

Zelená a fialová bazalka chutná velmi odlišně.
Spíše místo zelené bazalky můžete udělat půl na půl s petrželkou s mátou.

Domácí omáčka chutná mnohem lépe než konzervovaná omáčka. Zkoušel jsem také italštinu ze sklenice - to není špatné, nic víc. A v jejich restauracích - vynikající. Takže jsem se o to pokusil sám, je to opravdu úplně jiná věc!

Miluji pesto! Používáme s těstovinami, pečeným masem a jen s čerstvým chlebem!
Před nasekáním bazalku blanšíruji a okamžitě ji ochladím ledovou vodou, aby si déle zachovala svoji barvu.

Řekněte mi, jak dlouho je domácí omáčka skladována? Něco, čeho jsem si nevšiml, že existují speciální konzervační látky ... teoreticky by to nemělo být dlouho skladováno?

Řekněte mi, jak dlouho je domácí omáčka skladována? Něco, čeho jsem si nevšiml, že existují speciální konzervační látky ... teoreticky by to nemělo být dlouho skladováno?

Udělal jsem to - už jsem šel do chladničky na třetí týden skladování - jíme to na lstivý, protože je to velmi chutné, ALE VELMI KALORIE! Myslím, že olej je zde konzervační látka - pamatujte, jak skladujeme otevřené nádoby s rajčatovou pastou - naplňte ji vrstvou rostlinného oleje a otevřená pasta se nezhorší. Možná se to děje i tady?

Udělal jsem salát "Caprese" s pestovou omáčkou podle receptu Topikstarter ... Velmi chutné!

- piniové oříšky - 3 lžíce (asi 40 g) - smažené bez oleje
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stonků
- česnek - 1 velký hřebíček
- parmazán - 2 polévkové lžíce. l.
- olivový olej - 3 lžíce. l.
- citronová šťáva - 1 lžička. (podle přání - chutná lépe)

Sůl NENÍ NUTNÁ!

Vyrábím to podle podobného receptu, ale přidávám také speciální koření na pesto (prodáváme je podle hmotnosti, a tak se říká „koření na pesto“) a podle chuti solím. Dal jsem také citronovou šťávu podle chuti.

Myslím, že olej je zde konzervační látka - pamatujte, jak skladujeme otevřené nádoby s rajčatovou pastou - naplňte ji vrstvou rostlinného oleje a otevřená pasta se nezhorší. Možná se to děje i tady?

Lepší je, že na víko zevnitř natřete hořčici a pasta bude uložena ještě déle. Zkontrolováno opakovaně. Radím všem.

Věděli jste, že pesto může být jiné? Ten z bazalky je janovský. V Itálii není o nic méně populární rajčatové pesto sušené na slunci. Mimochodem, je snazší to zvládnout. Obecně slovo „pesto“ znamená „kaše“ (najednou někdo neví)! )))))))))))))))))))))) Takže tento název může odkazovat na velmi odlišné možnosti ...

[Petržel pesto]

A v LJ jsem potkal recept Petržel pesto:

🔗

„Všechno je velmi jednoduché a na pohled.

Zelenina petrželky - do kuchyňského robotu, rozemlejte nožem na malé hadry, přidejte slunečnicová semínka (asi 100 g), šťávu z 0,5 - 1 citronu, sůl podle chuti, stroužek česneku nebo dva, trochu cukru (0,5 - 1 lžičku), pomelte vše dohromady co nejjemněji! Ano, a rostlinný olej (dobrý!) Je asi 100 ml. Stejným způsobem!
V zásadě můžete skončit tam, nebo můžete přidat parmazán, 70-100 gramů.
Pokud tam není, neobtěžuji se. Bez sýra se mi líbí ještě lépe.
A ve verzi „bez sýra“ lze tuto paštiku zmrazit. “
Stejný časopis má recept Pesto z divokého česneku.

🔗

"Základna - recept na vaření od Anke.

„2 svazky divokého česneku (listy, které vypadají jako konvalinka)
100 g piniových oříšků
1 stroužek česneku
80 g strouhaného parmezánu
80 g strouhaného pecorina
olivový olej, sůl, pepř

Rozemlejte vše v kuchyňském robotu, je to velmi chutné jako omáčka na těstoviny, na maso nebo jen natřená na kousky bagety. mírně sušené v troubě :-) "
(z)

Moje odbočení:
Používám piniové oříšky, často se slunečnicovými nebo dýňovými semínky.
Když je parmezán, přidám (i když náš místní parmezán není parmezán ...), když ne, neobtěžuji se, dělám to bez sýra, ukáže se to jako bylinková paštika, lahodná a extrémně zdravá.
Už nepřidávám česnek do divokého česneku - a tak má kořeněnou česnekovou chuť.
Přidám citronovou šťávu podle chuti, trochu cukru, znovu podle chuti.
Pokud je vyroben bez sýra, je to vynikající chudá paštika bohatá na vitamíny.

Domácnosti jsou potěšeny, jedí s potěšením toasty, sušenky, těstoviny. “

A pokud mám všechny zelené, ale ... SUŠENÉ? !!! Jsem nějakým způsobem topikstarter pesto? Pokud sušená zelenina nebude tepelně zpracována, neotevře se ...
Takto filozofuji ... jaký druh mimozemšťana přijde a řekne ... no, ani nevím. co řekne ...

ne ... ze suché studny, v žádném případě! a zasadil jsem s mojí dcerou na Ukrajině zimní bazalku a vyrostl celý strom. je opravdu rozmarný a musí být každý den napojen. ale takový pohledný muž! stojí to za to! tady je moje. Promiňte. že už je tma. ale fotka se ukázala

Pro referenci
Jedná se o jednu z oblíbených omáček „drahého a milovaného“ Leonida Ilyicha .... přirozeně Brežněva.
Ukázalo se, že mnohem chutnější s česnekem. Velmi vhodné ..... ano, téměř všechno.
Podle mého názoru je nejlepší brát spirály z těstovin. Omáčka je do nich plněná a ... no, velmi chutná.
Zkusil jsem to s fialovou bazalkou i zelenou. Ten druhý je mnohem chutnější.

výstup je pouze jeho vlastní výroby.

Empiricky byly vybrány nejúspěšnější poměry na můj vkus:

- piniové oříšky - 3 lžíce (asi 40 g) - smažené bez oleje
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stonků
- česnek - 1 velký hřebíček
- parmazán - 2 polévkové lžíce. l.
- olivový olej - 3 lžíce. l.
- citronová šťáva - 1 lžička. (podle přání - chutná lépe)

Sůl NENÍ NUTNÁ!

Ukázalo se, že malá sklenice nebo 2/3 sklenice italské konzervované omáčky.
Velmi jemná chuť, hustá, jasně zelená veselá omáčka

+1

Včera jsem tuto omáčku připravil poprvé, podle vašeho receptu. Proč, moje děvčata jsou chuťově rozmarná, ale také byla potěšena! Děkuji mnohokrát!
Bez váhání jsem okamžitě zasel pár řádků zelené bazalky do mé zahrady. Olivovníky zde nerostou, ale s cedrovým smrkem se ukáže závada ...

Nyní nastal další problém: jak v zimě žít bez této omáčky? Možná má někdo osvědčený recept na rolování této omáčky pod víkem?

Capet, nebo jej můžete nalít po částech a zmrazit, setkal jsem se s takovou radou někoho.

Capet, nebo jej můžete nalít po částech a zmrazit, setkal jsem se s takovou radou od někoho.

Případně můžete zkusit.

Jedno „ale“: v mém soukromém sektoru je ztráta síťového napětí na dobu neurčitou docela možným a nepředvídatelným jevem ve frekvenci a trvání. Pokud tedy lze něco zachovat, je to pro nás spolehlivější možnost úložiště.

Zmrazení není možné. Omáčka vydrží dobře v lednici měsíc. Pokud trochu podložíte olejem.
A na zimu ..... můžete do květináče zasadit zelenou bazalku.

Jako další možnost ano.

Ale nějakým způsobem výrobci tuto omáčku válí do sklenic pod víkem ... Pro mě by byla tato možnost nejspolehlivější ...

Ano, italští výrobci se hromadí v plechovkách.Podle mého názoru je třeba banky rozšířit a je možné je srolovat. Je pravda, že Italové se valí v malých sklenicích (Pesto Genovese) doslova najednou.

Chci vložit své 3 kopecky, tento recept na slamzilu z webu - Vaření doma (může mi Olesya odpustit) - zelená bazalka - 2 svazky, petržel - 1 svazek, parmezán 80 gr, piniové oříšky (můžete trochu smažit) - 2 polévkové lžíce. l, česnek - 3-4 hřebíček, olivový olej - 100-120 g., sůl (nedávám to). Bylinky a česnek nakrájím, vše kromě sýru rozemletím ponorným mixérem, přidám strouhaný sýr, vše rozšlehám, pesto je hotové. Nevím, jak dlouho je to uloženo, mám maximálně dva dny. moji dva synové to jedí s těstovinami, potírají to chlebem, můžu použít jen lžíci, no, jen pestoman. Od začátku jsem se striktně držel receptu a poté podle potřeby i dalších sýrů. a ořechy taky. zapomněl dodat - nejstarší syn netoleruje pesto

Všechny komponenty přidávám „okem“. Varianty této omáčky, jako jsou borščové recepty na (ne) Ukrajině. Dělám to s běžným máslem. Původní receptura používá středomořské piniové oříšky a ovčí sýr peccorino. Někteří přidávají koriandr, estragon (estragon) a sýr - jako litevský parmezán. Jedna věc je jistá - Jeho Veličenstvo ČESKOU.

Já taky - po několika neúspěšných experimentech s olivovým olejem (několik druhů rafinovaného, ​​hořkého) jsem přešel na místní vysoce kvalitní slunečnicové oleje. Olej je vidět v pestu - není hlavní ingrediencí, protože s vysoce kvalitním olejem a chutí je vynikající.
A přesto se z pesto ořechů ukázaly jako nejchutnější pistácie. Ano - musíte si s nimi trochu pohrát, shkarloopou. Ale na chuť - ukázalo se, že nejtupější ...

Pravděpodobně bych to měl zkusit s pistáciemi

Vyzkoušejte pistácie, zejména proto, že můžete najít oloupané