"Kraut und Kleis" - zelí s pompushki (Kraut und Kleis)

[Příprava]

"Kraut und Kleis" - zelí s pompushki (Kraut und Kleis)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
suché droždí nebo 20 gr. čerstvý	2 lžičky
voda	50 ml
mléko nebo voda	1 st
vejce	1 PC
rostlinný olej	50 ml
sůl	štípnout
kysané zelí	2 hrsti
cibule cibule	1 velký
pepř, bobkový list	chuť
rozpadat chléb	2 kusy
máslo na chléb	100 g
olej na smažení cibule, zelí	50-100 ml
dýňové pyré do těsta, je-li to žádoucí	0,5 lžíce.

Metoda vaření

• Nevím, ve kterých městech Německa se toto jídlo nyní připravuje, ale vím jistě, že to volgští Němci vařili pro jistotu. Jako moje prababička a babičky se „rusko-německé“ později přesídlily na Sibiř ..
• Jídlo patří do kategorie „eintopf“ (Ein Topf - v jednom hrnci).
• Kraut je zelí, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - koblihy, knedlíky, knedlíky nebo dokonce Dampfnudeln - parní knedlíky.
• Příprava
• 1. Pampushki jsou vyrobeny z kynutého těsta. Nalijte droždí do 50 ml teplé sladké vody. Po 5 minutách všechno povstane s kloboukem a vy můžete hnětet těsto.
• 1 sklenici mléka nebo vody a 1 vejce, špetku soli a 50 ml rostlinného oleje. Těsto jsem připravil ve vodě a do těsta jsem přidal dýňové pyré pro žlutou barvu. Kolik mouky bude trvat ~ 2,5 - 3 lžíce. Těsto položte na teplé místo a dvakrát promíchejte, jak se zvedá. Poté vyvařte vrstvu na povrch namazaný rostlinným olejem, tukem máslem nebo rostlinným olejem, zakysanou smetanou. (brusinky můžete dát na okraj, nechtěl jsem, jen jsem je namazal zakysanou smetanou), stočte je do role a nakrájejte na kousky - každý po 1,5 - 2 cm. Nebo aniž byste těsto namazali, rozdělte těsto na kousky - asi o velikosti tenisového míčku, pak je nechte na stůl a víko, aby přišly nahoru. Mezitím přijdou vařit zelí.
• 2. Je vhodné vzít si zelí (opláchnout, aby se odstranila přebytečná kyselina), nebo pokud si dáte čerstvé - přidejte k tomu hrst brusinek.
• Smažte 1 velkou cibuli, přidejte zelí, trochu vařte - 5 minut.
• Dochutíme pepřem, přidáme bobkový list.
• Vložte hluboký kastrol, ale ne smaltovaný (může hořet ve smaltovaném). Umístěte koblihy na vrchol, nalijte trochu vody tak, aby koblihy ležely na zelí a ne ve vodě. Víko pevně uzavřete, horní část můžete zakrýt ručníkem, abyste zabránili úniku páry z pánve.
• Vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut, neotvírejte víko, koblihy jsou stále v páře! (:
• Nějaké dušené zelí s masem, nebo podávané samostatně.
• 3. Dělal jsem zelí jako moje babička .. Mnoho Němců také rád posypávalo knedlíky, koblihy a knedlíky s Filselovou strouhankou opečenou na másle. Němci jsou na chléb velmi opatrní, zejména starší generace, dokonce se používají drobky ...
• Může být také podáván s bramborovou kaší.
• Dobrou chuť! (:

[AnaMost]

AnaMost, Anna, děkuji za recept a za předmluvu.

Váš recept je skutečným receptem na východoněmeckou kuchyni!

Můj manžel a já jsme v roce 1980, asi 1,5 měsíce, žili v oblasti Kustanai - sklizně ...

Polovinu vesnice tvořili takzvaní ruští Němci, někteří tam žili od nepaměti a přesídlili se během slavných ruských událostí. Starší generace se nějak snažila udržet německý jazyk v každodenním životě, i když bylo velmi zajímavé tento jazyk slyšet! Dokonce i tehdy začali pomalu odcházet do Německa.

Tito Němci, jak je nazývali místní obyvatelé (kteří trvale žili v Německu), východní Němci, přinesli s sebou své recepty z Ruska do Německa. Samozřejmě, jaké výrobky tam byly v sovětských dobách? Vařili z toho, co bylo.Proto klobásové řízky a další „pochoutky“!

Starší Němka, se kterou jsem se stala přáteli v regionu Kustanai, sdílela jakýsi německý recept - eintopf - rohlík s mletým masem - jako khanuma - dušená středoasijská rohlík - dušená s bramborami. Přátelství národů!

Mnoho Němců také rád posype knedlíky, pampušky a knedlíky filselovými strouhankami zatuchlého chleba smaženého na másle. Němci jsou na chléb velmi opatrní, zejména starší generace, dokonce se používají drobky ...
Ano, to si nemůžete vzít .... Moje máma stále přidává strouhanku smaženou na másle do všech sladkých náplní na knedlíky.

Díky za recept

Věděl jsem, že tu nebudu jediný!
Pak naši lidé také odešli ze Sibiře do Kazachstánu, já jsem se narodil v Kazachstánu ...
Měli jsme sousedy nejrůznějších národností ... a Němce, Čečence a Uzbeky s Tádžiky, Rusy, Ukrajince ...
A každý měl své vlastní speciální chutné pokrmy .. Ano, obecně byl nejšťastnější čas v mém životě, možná proto, že jsem byl dítě, nebo možná proto, že všichni žili společně, každý se navštěvoval, dveře byly vždy otevřené! ...
A moje prababička mluvila tak zábavně s přízvukem, moje babička už mluvila čistě rusky ... I když jsem byl vůbec malý, bylo mi 4–6 let, ale hlavní jídla si pamatuji podle jmen - vždycky se točila kolem, když se připravovalo jídlo ...

přidává strouhanku do všech sladkých náplní do knedlíků

-Áno, ano, mimochodem, zmínil jsem se o tom v receptu na knedlíky s tvarohem a zelenou cibulkou „kezeklimp“ ...

[AnaMost]

AnaMost, Anna samozřejmě není sama ...

Mám vnoučata s německou krví.

Mnoho z nich po dlouhou dobu skrývalo svoji příslušnost k Němcům.

A v té vesnici nebo osadě - Borki - všichni také žili přátelsky, Němci byli považováni za nejlepší pracovníky.