Chléb s franským srdcem s bylinkami (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Při procházení internetu jsem našel zajímavý web s tradičními franskými pokrmy. Ne všechno je v našich podmínkách použitelné, některé jsme již připravili. Ale jejich pečivo se mi líbilo. A tak jsem se rozhodl udělat chléb se srdcem. Bohužel, bez ohledu na to, jak moc jsem se hrabal ve zdrojích, nenašel jsem o tomto chlebu nic kromě samotného receptu v němčině. Neznám jeho historii. Ale samotný chléb, nebo spíše bochník, mě velmi potěšil. Sdílím s vámi]

Chléb s franským srdcem s bylinkami (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Němec

Složení
špaldová mouka nebo celozrnná mouka	400 gr.
lisované droždí	30 gramů
Miláček	1 lžička
teplé mléko	150 ml
máslo	80 g
sůl	štípnout
suchá bylinková směs	od 1 čajové lžičky podle chuti
zelené cibule	jedna malá parta
mladý sýr jako feta sýr	250 g
zakysaná smetana	180 g
vejce	2 malé
česnek	3 hřebíček
mletý černý pepř	štípnout
mleté ​​nové koření	0,5 lžičky
žloutek a smetana na mazání chleba	volitelný

Metoda vaření

• Při procházení internetu jsem našel zajímavý web s tradičními franskými pokrmy. Ne všechno je v našich podmínkách použitelné, některé jsme již připravili. Ale jejich pečivo se mi líbilo. A tak jsem se rozhodl udělat chléb se srdcem. Bohužel, bez ohledu na to, jak moc jsem se hrabal ve zdrojích, nenašel jsem o tomto chlebu nic kromě samotného receptu v němčině. Neznám jeho historii. Ale samotný chléb, nebo spíše bochník, mě velmi potěšil. Sdílím s vámi
• V původním receptu se proporce mírně lišily, ale museli jsme se trochu upravit, aby odpovídaly našim schopnostem a produktům. Původní rozměry byly následující:
• 350 gr. Špaldová mouka
• 30 gr. Droždí
• 1 lžička medu
• 150-180 ml. teplé mléko
• 80 gr. Sl. Oleje
• 1 špetka soli
• 5 lžíce. lžíce .. Bylinné směsi
• 1 svazek pažitky
• 350 gr. Sýr feta
• 180 g Zakysaná smetana
• 2 vejce
• 6-8 stroužků česneku
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 vrchovatou kávovou lžičku nového koření
• Dodatečně:
• Žloutek a krém pro mazání
• Musel jsem přidat trochu mouky, jinak byla vodnatá. A mám celozrnnou mouku. Měl jsem méně sýra. A samozřejmě nebudu dávat tolik bylin, to znamená, že nikdo v domě nemůže.
• Samotný proces vaření: Mouku, droždí, med, mléko, máslo a sůl míchejte po dobu 10 minut. Dostaneme právě takovou hrudkovitou hmotu.
• 
• Nechte jej na teplém místě po dobu 45 minut. Po této době bude hmota mírně bobtnat. Když posloucháte, uslyšíte, jak v něm něco cvaklo - jako by praskly bubliny. Ale protože je těsto hrubé, neočekávejte větší kynutí.
• Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte dalších 10 minut. Sýr a cibuli je nejlépe umístit ke konci dávky - budou celistvější
• 
• Těsto je docela viskózní.
• 
• Těsto dejte na stůl bohatě posypaný moukou a promíchejte do vrstvy. Obávám se, že to nebude fungovat s válečkem. Těsto je velmi měkké. Lepší s rukama. Potom těsto svineme do role. Ohněte roli jako srdce a dejte ji do vymastené formy. Provádíme korektury, dokud není zvýšení 2-3krát. Před pečením potřete směsí žloutku a smetany.
• 
• 
• 
• Doba pečení: asi 50 minut při asi 180 ° v předehřáté troubě.
• Všimněte si, jak chléb rostl v troubě. Neočekával jsem. Bylo nutné dát větší vzdálenost. Ale nemyslel jsem si, že by došlo k takovému nárůstu celozrnné mouky.
• 
• A toto je kus světla:
• 

Miska je určena pro

velký drdol

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Špalda je starodávná polodivoká odrůda pšenice. Lidstvo ji pěstuje velmi dlouho. Ve všech regionech, kde existovalo zemědělství, to byla jedna z prvních pěstovaných plodin. Archeologové našli špaldu v pohřbech ze starověkého Egypta. Farmáři germánských kmenů nebyli výjimkou. Postupem času však tato odrůda začala postupně mizet. Proč? Bylo to poměrně málo výnosné (ale nenáročné) a špatně vyčištěné. Ve skutečnosti bude mouka z této odrůdy celozrnná. Je velmi obtížné oddělit skořápku od zrna. Proto jsem nabral odvahu nahradit špaldovou mouku pravidelným celozrnným. Nyní se špalda opět stala populární ve stravě. Mohou jej použít například ti, kteří jsou alergičtí na lepek.
Zdroj informací o hláskování: obecné znalosti z kurzů archeologie a etnografie získané v průběhu studia na katedře historie.

A teď o samotném chlebu. To není chleba - eo buchta. Velmi pěkný drobeček. Nevím, jaký byl tento chléb pro obyvatele staré Franky, ale ukázalo se, že je to pro mě chutné. Bylinky jsou cítit v dochuti. Slaný šplouchnutí sýra - mmmm! S mlékem šel s ranou!

Jak vysoký bochník chleba! Skvělý!

Správce, díky! Říkám, sám jsem to nečekal. A to by poskytlo více důkazů. Zajímalo by mě, jaké by to bylo na autentické špaldové mouce? ...

A mám hodně mouky !!! tak záložka!
Takže sedím a myslím si, že soutěž skončí a my ve Skemye budeme ještě rok jíst v němčině - v záložkách je tolik dobrých receptů od všech dobrých soutěžících (receptů i dobrých soutěžících), jak to nevyzkoušet !!

To jo. Mezitím proběhne další soutěž a stále více
A také najdu půlku, když opouštím nemocnici. Protože je zbytečné, aby manžel vysvětloval, kde a jakou mouku hledat. Je pro něj celá bílá.

[Tuskarora]

Tuskarora, zajímavý recept na chléb, to je to, čím jste prošli webem

Jo, brzy budu vědět německy na kuchařské úrovni. I když mi řekli, že jsem pojem Herzhaftes nepřeložil úplně správně. Překladatel mi dal „srdečné“ a ukázalo se, že existuje i význam „odvážný“, „solidní“, „skvělý“. I když se podle receptu složil ve tvaru srdce. (I když možná existuje hertz - to také není srdce, ale jiný význam) Je čas jít na kurz němčiny ...

A mám takovou mouku a fetu někde ležet v lednici
Ale na zítřek není čas, ale pozítří ... Nebo pozítří ...
Stručně řečeno, recept se mi líbil v záložkách.
A chcete nakrájet sýr na takové velké kusmančiky, nebo ho ještě potřebujete rozdrtit?

Řezal jsem asi 1,5 x 1,5 cm s bradavkami na oku.Měl jsem domácí sýr, jako je sýr feta, je baculatý, takže se během hnětení nerozpadl na konec. Ale pokud feta - je měkčí. Může vůbec míchat. Takže si myslím, že prostě vystřihnu a hodím na samém konci. Pak se získají takové lahodné slané komory v chlebu.

Jen to sama zkazila, doziho přikryla deskou, aby se chléb nerozvalil, no, on se na tuto desku přilepil, odtrhl ji a byl to osel, to se stalo, chutné, ale ne vysoké. A přesto je to nesladený koláč, ne chléb, ale chutný, už z toho mám krustu ..

Ano, hodně stoupá a mohl by se zaseknout ve víku ... Škoda. Ale nic - hlavní věc je vynikající! Obávám se, že to nebude stačit. Dokonce jsem jedl psy, i když spotřebovává hodně proudu olejem. A tento žvýkal. A o chlebu nebo koláči. Je to napsáno v receptu BROT - to znamená, že to považují za chléb. A k nám ten Brot, ta KUCHYNĚ - kdyby to bylo jen vynikající.

[Tuskarora]

Tuskaroraa dáte tři stroužky česneku? Jsem sám a je cítit i vůni a chuť česneku.

Jsem 3 věci. Malé. Česnek cítil, ale ne příliš. Pravděpodobně také záleží na česneku. V původním receptu je nakonec nabídnuto 6-8 zubů.