Klasický recept na perníkové těsto

Klasický recept na perníkové těsto

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: čeština

Složení
Práškový cukr	250 g
Mouka / s	650 g
Změkčené máslo	50 g
Miláček	100 g
Vejce	4 věci.
Prášek do pečiva	1 lžička
Skořice	1 lžička
Štipka mletého anýzu, hřebíčku a nového koření

Metoda vaření

• Máslo a med mírně zahřejte, smíchejte s práškovým cukrem do hladka, přidejte vejce, promíchejte a poté postupně vmíchejte mouku se sodou a kořením. Těsto se ukáže být těsné, shromažďuje se v hrudce, hněte ho rukama. Může bezpečně ležet v chladničce celý týden, dokud si na to nenajdete čas. Toto těsto je lepší pro výrobu perníkové chaloupky nebo perníku, které jsou vyrobeny na ozdobu. Dobře drží tvar, během pečení vytváří rovný povrch a dlouho se skladuje.

Dnes jsem z tohoto těsta upiekla perníky. Chci říct, že to trvalo 2 týdny, tentokrát stačilo na to, aby se těsto stalo vzdušným, pružným a velmi chutným, chutná jako skutečný, pro nás známý perník. Chuť, kterou jsem dlouho hledal! Před tím jsem perníky pečil mnohem dříve a byly podobné našim cookies.

Eeeh, všude v receptech na perníkové vaječné těsto. A tak chcete perník !!

Promiňte! Pieki za dárky.

Pokud ano! Díky za recept, záložka!

[Merri]

Merri,
Určitě to udělám))

[Merri]

Merri, Irina, díky za recept!
Nebo možná máte z tohoto testu fotku kudrnatého perníku?

Je to také zajímavé - co se stane ...

[Lehká fomca]

Báječný recept !!!!!! Prostě krásné !!!! Opravdu jsem to potřeboval. Lehká fomca dal tip. Dík!Merri, Irina, a klaním se receptu! No, nemám čas. JEDNOU!!! Nadot rychle a okamžitě.
Mastic nahoře. Nesnažte se. Objednávka bez podmínek.
Dokončím to dále.)

[Máma Tanya]

Dívky, děkuji vám všem moc! Máma TanyaKdyž jsem byl pryč, všechno úžasně ukázala!
Ve skutečnosti z různých témat existuje spousta mých fotografií perníku z tohoto testu. Teď jsem zůstal bez fotoaparátu, omlouvám se za kvalitu obrázků z telefonu, protože je jich málo. Zatímco jsem upékal detaily domu a některé figurky, nic zvláštního, brzy vyzdobím.
Máma Tanya, jaký nádherný perník vyšel !!!

Tan, tvoje perníky jsou prostě hezké!
Irina, děkuji za recept! A viděl jsem ho ve třídě, tak jsem mu naznačil)))

Stalo se toto:

[Fomca]

Fomca, Svetochko, díky! Líbí se mi to každým rokem víc a víc! Zvykl jsem si na pečení na silikonových rohožích, což vám umožní vyválit těsto tenčí a výrobky se nedeformují při přenášení, což je obzvláště důležité, když pečete detaily pro figurky nebo dům.
Tanya, psaná kráska !!!

Ale porovnal jsem maďarský perník s Lisiným receptem, velmi malé rozdíly v množství sody a medu a to je vše! Zajímavé .... šel jsem hnětet těsto))

Rozdíly jsou malé, ale chuť je úplně jiná. Tyto se mi líbily víc. Měkký, něžný, voňavý. Dík!
I když glazura v maďarštině je pěkný nález! Díky také Lize!

[Julie]

Julie, ale nevšiml jsem si, že chuť je tak kategoricky odlišná !!!! Polovinu těsta jsem nacpal do ledničky. Porovnám také perníkové koláčky z přetrvávajícího těsta.Irina, dík!
🔗

[Fomca]

Fomca, Sveta, foto - kartinočka !!!)

[Fomca]

Fomca, Sveta, jaký jsi skvělý fotograf, zdálo by se to jen jako perník, ale jak krásně prezentovaný!

Ale no tak !!!! Také jsem zapomněl říct! A vzala formu od Lizavety z dětské sady plastelíny)))) A já nevím, co mám dělat! Formy s Ali se ke mně nijak nedostanou !!!!!

[Fomca]

Fomca, Lisa vyrábí takové hvězdy už dlouho !!!)))

Julia, Sveta, no, rychle! Již upečený perník!

Dívky, co když si místo prášku vezmete cukr? : girl-th: Stejné, smíchejte s medem a máslem, tam se zrna rozptýlí. Nebo je to zásadní pro konzistenci?

A nikdo nedělal reliéfní perník? Jak se u tohoto testu ulevilo?

Je nutné těsto uchovávat v chladničce?

[Tricia]

Tricia, Anastasia„To nemohu vědět, ale mohu předpokládat, že je nutné míchat déle, aby se cukrová zrna roztavila. A ne v ohni, jen teplo ...
Neudělal jsem úlevu. Podruhé v životě jsem vůbec pečil.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Pečil jsem za hodinu. Vystaveno studené verandě jednoduše. Na ulici bylo +1. Není co srovnávat.

Jsou samotné perníčky měkké? Pečil jsem med, až tvrdá ocel vychladla, budu péct ve školce.

[Anastasia]

Anastasia, Jednou jsem to udělal s cukrem. Neovlivňuje chuť, ale cukr je stále viditelný. Hraje více roli v designu.
Alyona, Vždy nechávám těsto v nevytápěné chodbě. Teplota kolísá podle počasí, během dne je vyšší než v lednici, v noci je to jako v lednici. Zpočátku je perník velmi měkký, po ochlazení kvůli sladkosti ztvrdne, ale nevysuší, ale získá zvláštní konzistenci, která je pro ně typická. Děti jsou velmi schopné, s jídlem nebudou žádné problémy.

Děkuji moc, opravdu chci, aby se to dětem líbilo)))

Alyona, děti jsou šťastné ze všeho!

Dívky, co když si místo prášku vezmete cukr? : girl-th: Stejné, smíchejte s medem a máslem, tam se zrna rozptýlí. Nebo je to zásadní pro konzistenci?

A nikdo nedělal reliéfní perník? Jak se u tohoto testu ulevilo?

Myslím, že úleva bude plavat ... Perníky se při pečení zvedají a zaoblují.

Je nutné těsto uchovávat v chladničce?

Po lednici je s těstem příjemnější pracovat.

[Merri]

Merri, ychilka, Máma Tanya, děkuji za odpovědi!

[Tricia]

Tricia, ale nemyslím si, že to bude hodně plavat, není tu dost sody, a to ve větší míře ovlivňuje úlevu.

[Elizabeth]

Elizabeth, Děkuji!

[Merri]

Merri, díky za odpověď, dnes budu dělat těsto

Alyona, hodně štěstí!

Díky, fotka se mnou

[Alyona]

Alyona, počkáme! Brzy také přidám fotky, o víkendu začnu zdobit.

A tady jsou moji perníčtí andělé, kteří to dělají poprvé, takže neposuzujte přísně

Dívky, jak dlouho trvá pečení perníku a při jaké teplotě, aby se nevysušilo?

[Olga]

Olga, Předehřejte troubu na 180 stupňů, stáhněte ji na 165 a pečte 7-8 minut.
Alena, úžasní andělé, skvělá pochoutka pro děti!

[Merri]

Merri, Děkuji! A od věčného problému, kolik minut. První porce už leží a čeká na vybarvení (podle jiného receptu). Chci tento víkend udělat druhý a vyzkoušet tento recept. Potřeba dárků ...

Nějaký perník jsem už zdobil. Pečené podle receptu se sádlem, tam jsou fotografie.

[Merri]

Merri, Irina, moc děkuji, těsto se mi líbilo, vyrobil jsem z něj vánoční stromek, dekorace se opravdu ukázala křivá, ale na chuť to nemělo vliv.

[Elena]

Elena, naprosto vynikající rybí kost!

Irino, moc děkuji za takový úžasný recept! Ukázalo se to poprvé, jsem velmi spokojen s výsledkem, teď budu přemýšlet o zdobení

[Ira]

Ira, a děkuji za recept ode mě!
Těsto je úžasné, velmi příjemné se s ním pracuje. Měl jsem ho v lednici 5 dní, snadno se vyvalil, je radost s ním pracovat. Poprvé jsem pečil z takového těsta a tady je můj první dům

🔗

Taková krása!
Chystám se dát těsto, ale Bůh mi nedal takové talenty jako Vitalinka.
Moje skromná představivost je dost, až na smajlíka)).

PS. Zdá se, že jsem si přečetl téma, kde najdu glazuru?

Svetlana, Vitalinka - oba jste jen čarodějky! Perník Bacchanalia!

o glazuře kde najít?

Přečtěte si o glazuře tady, tady a citovat Lisu Vei:

nejsprávnější královský recept na polevu od Eddieho Spence, a proto nejpohodlnější, protože byl testován po staletí -

90 g syrového proteinu
455 (maximálně 500 g) práškového cukru, velmi jemně mletého a prosetého alespoň velmi jemným sítem, nejlépe organzou
5-7 (!) Kapky citronové šťávy

pokud nepotřebujete hodně polevy, udělejte polovinu porce nebo třetinu, ale dodržujte proporce podle klasického receptu!

nalijte bílkoviny do mísy, nalijte prášek na vrchol a nejprve míchejte mixérem při nízké rychlosti (aby prášek nestál ve sloupku), dokud se nespojí s proteinem, a poté při střední rychlosti do hladka a vrcholí mírně tvrději než měkké. To znamená, že při vytahování ráfku z mísy by naše hmota měla na konci jen mírně snížit hlavu a neohýbat se úplně.Na konec dávky přidejte citronovou šťávu.
Poté misku přikryjte froté (silným) ručníkem namočeným ve studené (!) Vodě a nechte 10 minut odpočívat. Poté naplňte kornouty a nakreslete. Před každým dalším plněním kornoutu intenzivně promíchejte zbývající hmotu v misce, dokud nebude hladká.

U výplní nakreslete obrys naší základní polevou, po zaschnutí obrysu ji vyplňte polevou.

Připravit
náplň poleva

vezmeme naši základní polevu, dáme ji do jiné mísy a zředíme ji studenou (!) vodou (ne citronovou šťávou) na takovou konzistenci, když po držení ostrého nože naší zředěnou polevou stopa z ní úplně zmizí a rozpustí se, dokud nepočítáme do 10 klidným tempem, jako v sekundách. Říká se tomu 10sekundová námraza.
Na zmizení stezky je třeba pečlivě pohlížet z různých úhlů osvětlení. Je-li námraza silná, nedostanete hladký a rovný povrch, pokud je tekutý, bude téct za obrysy a budou mít poklesy, nikoli hladký povrch.
Je lepší sušit náplň alespoň první 3 hodiny pod žárovkami. To znamená, že položte na stůl a stolní lampu nahoře, nemusíte jej snižovat příliš nízko. Pokud není lampa, pak to nevadí, vyschne, a tak, jen déle a nebude tak výrazný perleťový lesk.
Polevu můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě zabalené ve vlhkém ručníku a sáčku po dobu až jednoho týdne.
Čím méně vzduchu je mezi námrazou a víkem nádoby, tím lépe námrazy zůstanou. Před opětovným použitím by měla být „zatuchlá“ poleva vyšlehána mixérem s malými 1–3–3 lžícemi prášku, protože při skladování zkapalňuje.

Hodně štěstí všem a hned vyzkoušejte správné recepty pro dosažení nejlepších výsledků. Podívejte se na téma Zdobení perníku a sušenek. Existuje spousta užitečných informací, ale pokud jde o informace o námraze, hledejte v názvu recept Eddie Spence!

Neexistují žádné další podrobnosti. Hodně štěstí! Nikdy nevíte, co můžete dělat, dokud to nezkusíte.