Švábská kyselá dršťka (Schwabische saure kutteln)

Švábská kyselá dršťka (Schwabische saure kutteln)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
hovězí dršťky (již vařené)	500 g
máslo / ghí	2 lžíce (na smažení)
cibule	1-2ks
pšeničná mouka	2 lžíce
vývar	350 ml
suché bílé / červené víno	100 ml (přidal jsem polovinu)
Bobkový list	pár
jalovcové bobulky	6-8ks
rajčatová pasta (mám svůj vlastní rajčatový džus)	3 lžíce
sůl, pepř, ocet	chuť

Metoda vaření

• Mísa Sour Tripe se skládá z umytých a oloupaných jizev skotu, které jsou velmi oblíbené ve Švábsku, zejména v regionu Bádensko-Württembersko, stejně jako v provinciích Hohenzollern a Baden. Často se jedí s chlebem nebo smaženými bramborami. Pokrm se dříve považoval za jídlo chudých, protože to bylo velmi ekonomické, protože dršťky se prodávají mnohem levněji než zbytek masa. Kyselé chuti se docílí přidáním octa, vína nebo obou.
• Cibuli opečte na oleji, přidejte mouku a vařte do ořechu (tedy také do hnědé), přidejte vývar a nechte zovřít. Přidejte víno, ocet, jalovec, lavrushku, rajčatový protlak a nakonec dršťky nakrájejte na proužky. Necháme zovřít a na mírném ohni dusíme přikryté asi 50 minut, do měkka, nakonec dochutíme solí a pepřem. Ukázalo se to velmi chutné a uspokojivé, připomínající guláš.

Čas na přípravu:

1 hodina

Program vaření:

talíř

Poznámka

Vařte jizvu v tlakovém hrnci po dobu 1 hodiny, na sporáku po dobu 4-5 hodin.

Uvařil jsem dršťky pro psa. Má vůni fu be-e.

Zápach bachoru, pokud není čerstvý nebo špatně vyčištěný. Dobře vyčištěné a důkladně umyté dršťky mají normální vůni a dršťkové pokrmy jsou oblíbené nejen v Německu, ale také ve Francii (a v Gruzii a na Ukrajině a ...). Takže žádné BEE! Nemáte rádi kočky? Prostě nevíš, jak je uvařit !!!

[duhovka. ka]

duhovka. kaIrino, vyčistila jsi to a namočila pro psa? zvířata se zdála být vyřazena a dána, no, ve smyslu právě uvařených ... obecně nebude vůně, pokud si budete vařit sami!

filirina,