Kuřecí roláda v Tescomově šunce

Kuřecí roláda v Tescomově šunce

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
kuřecí stehno	1 kg
sůl	18 gr.
pepř	chuť
česnek	2 hroty
ledová voda	100 g
vařené vejce	2 ks
vaječná želatina	1 lžička
práškový cukr	1 kavárna l.

Metoda vaření

• Nabízím vlastní interpretaci kuřecí šunky v šunkovaru Tescoma.
• Nejprve ze všeho ještě jednou děkuji Leně Timové za inspiraci k nákupu šunkovače.
• V těch letech, kdy se v obchodech valila koule, a překvapit hosty, nakrmit dobroty, byl lov, jsem udělal tuto roládu vyříznutím masa od kostí, oddělením kůže úhledně bez řezů (!), Zabalením masa do kůže a následným vařením pod lisem, jedním slovem, velmi nepříjemným obchodem (Neudělal jsem to roky 15). A s výskytem zázraku v podobě šunky „Tescoma“ je proces zjednodušen na minimum.
• Vezmeme kilogram masa z kuřecího stehna (to je 8-9 kusů). 1/3 části se rozemele v kuchyňském robotu, mixéru a mlýně na maso (který má). 2/3 částí nakrájíme na kousky asi 2 cm. (Kůže je také nakrájena, nejlépe menší). Přidejte sůl 18 g, pepř podle chuti, vytlačte 2 stroužky česneku přes lis na česnek. Míchejte celou masovou hmotu asi 10 minut. v kuchyni. kombinujte nebo asi 20 minut rukama, dokud se neobjeví bílé nitě. Během hnětení přidejte 100 g. ledová voda.
• Hotovou hmotu rozložíme do šunkovače. Potom s nožem nebo rukojetí vidličky nebo sami zjistěte, jak rozšířit prostor uprostřed, kde jsme položili nakrájené vejce smíchané s lžičkou želatiny. Všechno. Uzavřeme šunkovač a v hrnci s vodou vaříme 2,5 - 3 hodiny. Raději myslím 3 hodiny, abych byl pravděpodobně připraven. Měl jsem dost na 2,5 tuny, protože jsem to dělal v noci. Pak je vše podle pokynů: ochlaďte pod tekoucí studenou vodou, vypusťte kapalinu ze šunky vypouštěcími otvory ve víku a do chladničky na 6-8 hodin. Dobrou chuť.

Jak chutné .... díky ... tesk V srpnu jsem koupil výrobník šunky Omov ... ale neodvážil jsem se v něm zkusit vytvořit. vše v bílé barvě. Udělám to ...

Je pravda, že váš je velmi chutný. Nepřehánějte to s kořením. Udělal jsem, jak jsem napsal minimum koření. I když věc vkusu.

Díky za radu. .. Budu opatrně používat koření

[Nataši!]

Nataši! Skvělá šunka! Vzal jsem to do záložek. Mám šunkovač, ale bojím se v něm začít vařit. Tady sedím a sbírám recepty a jemnosti vaření.

[Michaska]

Michaska„Irino, proč je to děsivé? Není co pokazit. Prvním je dobré hnětení masa a druhým sledování množství 0,5 nebo 1 kg. (Pokud jde o Teskomovskou), je to tak, že pružina ve výrobníku šunky dobře stlačí šunku. Jednou jsem to udělal na 850 gramů. a nechtěl silně tlačit, aby to lezlo méně na píst, a tak jsem to trochu dostal. A tak vždy bezchybně. Musíte se jen rozhodnout, co ochutnat. Co jsem navrhl - chutnalo velmi něžně, vejce přispělo svým vlastním příspěvkem.
Ráno jsem do šunky zastrčil další šunku, udělám to večer. Pokud se to ukáže krásné (co je chutné, o tom není pochyb), rozložím recept.

Ano, se vším získaným vybavením, takže zpočátku - sedím a driftuji, abych si to vzal. Záznam byl u pekárny. Nebyla oslovena 1, 5 měsíců; zbaběle mačkat špatné tlačítko ...
A četl jsem zejména o výrobníku šunky a o tom, že pytle jsou roztrhané s háčky a šťáva vytéká. Stručně řečeno, tetičko, zdá se mi být mocná, ale bojím se smrti zařízení. Teď tedy zadávám teorii.
Ah, váš nový recept se bude těšit!

Počkám si také na další recept

[degteva]

degteva, Natálie, a jaká byla vaše teplota během vaření?

[vernisag]

vernisag, Teplota vody Irina 75-85. Nemohl jsem měřit teplotu uvnitř.

[degteva]

degteva, díky, Natasha! Určitě budu vařit, jakmile se čas objeví, jinak v práci spěchám od druhé poloviny listopadu a celého prosince, a teď jsem také v práci a opravdu chci přijít na něco tak lahodného. Vzal jsem to do záložek.
Četl jsem Mikhaskins a Avdanin sabzhi a bavil jsem se, mám téměř stejnou situaci se šunkou Teskomovskaya: koupil jsem ji v létě, ale nikdy jsem ji nepoužil, protože jsem ji několikrát vařil v Beloboku a pak se mi prostě nechtělo. Nikdy však nepociťuji strach z nových úprav, ale spíše zájem.

Také miluji nové kuchyňské (a ne-kuchyňské) hračky ... ale co je děsivé s parchantem ... nedokážu ani vysvětlit proč

[degteva]

degtevaA rozhodl jsem se vytáhnout šunkovač ze skříňky a vařit podle tohoto receptu. Je pravda, že se ukázalo 50/50 kuřecího masa a mletého vepřového masa. Myslím, že to bude vynikající. Začal jsem rukama hnětet mleté ​​maso a pak jsem si vzpomněl na mixér a nástavce na těsto, 10 minut a „šňůrky“ právě tam. ...
Zítra odhlásím, jak chutná.

[ledový]

Dívky a proč se přidává mleté ​​maso ledový voda?

Někde jsem viděl recept, takže tam bylo nutné přidat vodku nebo brandy. Není také jasné proč

Jen přidám studený.
Protože nevarím dva najednou, myslím, že je těžké cítit ten rozdíl.

[Madison]

Madison„to jsem četl na internetu“Proces přípravy mletého masa na vařené klobásy se nazývá kuttering. Aby se maso během mletí nezahřívalo, přidávají se do něj ledové strouhanky, a to až do 30% hmotnosti."
Když jsem právě začal studovat toto téma, přečetl jsem si na našem fóru v Kolbasniku všechna vysvětlení, co je potřeba ledové vody. Teď jsem se podíval „ve spěchu“ - nenašel jsem to. Toto Temko si můžete prostudovat sami. Ale uvědomil jsem si, že potřebuji ledovou vodu, ještě lepší led. Ale zpravidla začnu vyrábět šunku a až potom si vzpomenu na led. Dal jsem 100g do mrazáku. voda, ale nemá čas se ochladit na led.

[Michaska]

Michaska, Avdanya, Zveřejnil jsem nový recept. Vepřová rolka s brusinkami.

[Nataši!]

Nataši! Děkuji! Já už tam jsem))).

[degteva]

degteva, Natalia, děkuji za lahodnou rulyadochku!
Ukázalo se to velmi chutné!

.

[Trishka]

Trishka„Ukázalo se to skvěle a střed vejce je jasně viditelný. Nyní tato malá šunka s jednoduchou šunkou na talíři a, prosím, talíř na maso na slavnostní stůl. Chytrá holka!