Pšeničný žitný chléb (kvásek)

Pšenično-žitný kváskový chléb
Kategorie: Kváskový chléb
Složení
žitné kynuté 100% 200 gr
pšeničná mouka c. z. 200 g
loupaná žitná mouka 200 gr
sůl 1,5 lžičky
cukr 1,5 - 2 lžíce. l
slunečnicový olej 1,5 lžíce. l
voda 260 ml
Metoda vaření

Drazí přátelé! Právě začínám svou cestu ve fascinujícím oboru pečení. Doposud dělám spoustu chyb a chtěl bych vám všem z celého srdce poděkovat za „veškerou možnou pomoc“ poskytnutou nováčkovi, tedy mně :))) ale !!!! Cítím se jistější, najednou jsem nabral odvahu a chci nabídnout recept na chléb stejným, ale nezkušeným pekařům, jako jsem já - to se ukázalo jako úžasné! Jako základ technologie vaření jsem si vzal recept z naší skvělé stránky „Pšeničný chléb na žitném kvásku“ - to znamená, že pečení probíhá v režimu „francouzského chleba“ se zpožděním 3 hodiny (mám Panasonic SD-257), recept je stejný, nebo spíše, „Zavěste lope v gramech“ - z knihy A. Kitaevy „Já a můj chléb“ - recept na „žitno-pšeničný chléb se semínky“. Ale vyrovnal jsem množství žitné a pšeničné mouky, zvýšil množství vody a přidal do receptu slunečnicový olej. Musím přiznat, že jsem odstranil žitný slad a poprvé jsem se bál přidat semínka :))))) Byla vyrobena nejběžnější záložka v pekárně - kvásek, mouka, cukr-sůl, voda (teplá). zavřel dveře, nastavil režim a odešel do obav. Rozhodl jsem se, co se stane (pšenice se získá bez problémů, ale chuť není úplně můj recept). rozhodl se zcela spoléhat na „vůli osudu“))) výsledek: v devět ráno, ohromující vůně čerstvého chleba. Otevřel jsem pekárnu, téměř zavřel oči, bál jsem se vidět matnou, nerovnoměrnou a nechutnou hrudku, stalo se to také takto: ((a tam ležel. Vystoupil doprostřed kbelíku, zlatá kůra, reliéfní, sudy opékané ... zabalené v ručníku a posadil se, aby čekal, až úplně vychladne.) po 2 hodinách jsem si uvědomil, že moje síla zmizela, a tak jsem potřeboval zjistit, co tam je, „uvnitř“ ... odřízl jsem křupavý ... drobek je něžný, porézní, v ideálním poměru slaná a cukrová sůl a jemnost pšeničný chléb ... škoda, doma kromě mě a nejmladšího nikdo není, polovinu jsme už snědli, druhou bychom zachránili až do večera :)) ... omlouvám se za tak dlouhý projev, ale zdá se mi, že takové štěstí je pro nám nováčkům a pomůže mnoha získat důvěru. Děkuji mnohokrát!!!!!

Jídlo je určeno na 1 bochník asi 750 gr (?), Můžu se mýlit, protože jsem nějaké snědl :))
Doba vaření: 9 hodin
Program vaření: francouzský chléb

Zatím nevím, jak připojit fotografii, ale budu se jí brzy věnovat :))))))))

Fotografie zatím nemohu připojit

Pojďte se podívat toto téma

[žitné zrno]

žitné zrno, dík. Všechno je velmi jasné a jednoduché :-). Mám HP POUZE 2 DNY! Pokusím se upéct všechen chléb.

[žitné zrno]

žitné zrno„Včera jsem ti upiekla chléb. Dal jsem to odpoledne, byl jsem připraven na večer. Na rozdíl od vás jsem nešel spát, ale točil jsem se poblíž - koneckonců v sobotu ... a samozřejmě jsem se během hnětení podíval do svého Panasonicu - nebyl tam žádný kolobok ... ale jen flákač - byl jsem moc ÚŽASNÝ ... „do vůle osudu,“ jako vy. Nic jsem se nedotkl, nepřidal jsem mouku ... Rozhodl jsem se podívat na recept v čisté formě ... V devět večer jsem byl upečen - vytáhl jsem to - byl jsem spokojený! Čtvercová, hnědá krustová uniforma ze všech stran, ne konvexní střecha (ale to jsem nečekal))) Už dlouho peču v troubě položitný kváskový chléb - střecha je vždy stejná (zřídka trochu oválná))) A je úžasně chutná - vždy! A váš - nezklamal! Dnes jsme jedli k snídani.Lahodná kyselost, díry, vynikající pórovitost - strouhanka je mírně vlhká, „studená“, chléb je poměrně hustý, není tu přílišná „načechranost“, protože jsem se chleba chleba bál (na rozdíl od trouby). Chci říct - ÚSPĚŠNÝ RECEPT! Děkuji! Budu na tom i nadále péct. Ráno však střecha trochu „poklesla“ - musíte si trochu pohrát s moukou - jen trochu ... uvidím (no, to kyselo hraje roli - mám věčné - už vlastní))))).