Pšeničný žitný chléb se sladovým výtažkem

[Chutný chléb pro vás!]

Pšeničný žitný chléb se sladovým výtažkem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	150 gramů
pšeničná mouka / jakost	260 gramů
pšeničná mouka / obilí	50 gramů
loupaná žitná mouka	50 gramů
sladový extrakt	10 gramů
mořská sůl	9 gramů
voda	200 gramů

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-8 hodin před mícháním.
• Hnětení proběhlo v KhP na programu „Testo“

• Těsto je měkké, nelepí se.

• Protahujte a fermentujte. Fermentace po dobu 180 minut. Uprostřed kvašení jednou napněte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace. Poslední fotografie ukazuje, že těsto fermentovalo. Kliknutím na něj se fossa nevyrovná.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Na koš dobře posypeme mouku. Umístěte chlebový šev stranou nahoru. Vložte do sáčku.
• Kynutí v chladničce při teplotě 5 stupňů 20 hodin.
• Chápeme to. Nechejte při pokojové teplotě 2-3 hodiny.
• Otočte se na papír. Děláme řezy.
• Pečeme na kameni při teplotě 240 stupňů prvních 15 minut parou.
• Odstraňte páru, snižte teplotu na 180 stupňů. Krátce troubu vyvětrejte.
• Pečte, dokud nebudete připraveni. Pořád mám 15 minut.
• Chápeme to. Nechte to vychladnout, nakrájejte a užívejte si.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

26 hodin

Program vaření:

HP, lednice, trouba

Poznámka

Lahodný, aromatický chléb s křupavou kůrkou a vzdušnou strouhankou. Sladový výtažek mu dodává výraznou chuť a krásnou barvu. Recept je fantazie. Doporučit!

Angelo! Chléb je ohromující jako vždy !!!
Fotky jsou prostě úžasné
Nechte nás svou fantazii potěšit znovu a znovu !!!

[Angela]

Angela, ach jaká kráska !!!

[Dívky,]

Dívky, velmi děkuji za Vaši pozornost!

Angelo, omlouvám se. Dlouho jsem si všiml tvého hezkého muže, ale byl jsem tak rozrušený pro Tatyanu, že nemohu opravdu shromáždit své myšlenky. Velmi hezký, tvůj Pane. Jako by se sám přišel představit! Rád vás poznávám - jste skvělí!

[Tumanchik]

Tumanchik, dík)))

Ahhhh, jaká krása)))

[Angela]

Angela, ukázal se chladný malý chléb: jako v baretovém klobouku

[Tatyana]

Tatyana, Albina, dík!

jako v baretovém klobouku

Jo, tak to bylo zamýšleno.