Řezání lososa (jiné ryby) mistrovská třída

[Hlavní třída řezání lososů]

Hlavní třída řezání lososů





Stejným způsobem nakrájím další ryby, bílé i červené, různých druhů a odrůd.
K tomu používám tenký, dlouhý filetovací nůž.

Doufám, že vám to pomůže!

Řeznická dílna! Neřekneš nic. Budeme se muset učit očividně. A pak to náhodně skartuji a pak se na sebe naštvám. E-he-he ... ruce jsou zvyklé na sekery!

vždy je hezké sledovat práci pána! Tatiana, děkuji!

Přidám ne o porážení, ale o rybách: Koupil jsem pro NG zmrazené steaky z lososa a ukázalo se, že nejsou losos, a ne pstruh ... tvrdý, suchý a bez chuti ...
Nechápal jsem, o jaké zvíře se jednalo: maso bylo husté a bylo velmi špatně očištěno od velkých šupin. můžeš mi říct, kdo by to mohl být?

Losos a pstruh mají velmi malé šupiny! Lze jej rychle odstranit nožem. Ale kvůli solení nesundávám váhy, otírám maso papírovým ubrouskem a používám ho k práci.

A další nuance: ocas ryby lososa a pstruha (a blíže k ocasu ze středu) má tvrdé maso, takže je lepší ho nesolit, ale vařit, kotlety. Solte lépe uprostřed ryby a blíže k hlavě

steaky byly z hlavy, nebyly solené, horké, solené, také nečistěte a neumývejte.
Zajímalo by mě, koho mi dali pod rouškou lososa ...

nooo .. prostě to nebudu moci udělat poprvé ... myslím, že to nebude moc dobré ani od pátého ... ale zkusím to ... záložka ...
dík!