Dort "Khreshchaty Yar"

[Hnědé těsto:]

Dort "Khreshchaty Yar"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Hnědé těsto:
Roztavený margarín	250 g
Cukr	1 polévková lžíce.
Kakaový prášek	2. l.
Vejce	3 ks
Mouka	1 polévková lžíce.
Zakysaná smetana	3 lžíce. l.
Hasený soda	1 lžička
Bílé těsto:
Mouka	2,5 lžíce.
Margarín	200 g
Syrové žloutky	2 ks
Zakysaná smetana	2 lžíce. l.
Bílek	2 ks
Cukr	1 polévková lžíce.
Ořechy	1-2 lžíce.
Krém č. 1:
Máslo	300 g
Kondenzované mléko bílé	1 plechovka
Krém č. 2:
Zakysaná smetana	0,5 l
Cukr	1 polévková lžíce.
Vanilka

Metoda vaření

• Z hnědé těsto upečte 2 koláče, nebo můžete upéct 1 (což je jednodušší) a nakrájejte je na dva koláče. Pečeme na pergamenu. Vzhledem k tomu, že těsto je sypké, zkontrolujte ochotu pomocí třísky. Pečeme při 180 stupních do měkka
• Bílé těsto:
• Mletou mouku s margarínem, syrové žloutky, přidáme zakysanou smetanu.
• Z bílku vyšlehejte cukr až do pěny. Z bílého těsta vyvařte 4 koláče, potřete je vyšlehaným bílkem, smíchejte s ořechy (libovolnými) a pečte. Pečené na 180 stupňů, dokud bílkoviny nevyschnou (každá asi 7-10 minut)
• Krém č. 1:
• Bičujte máslo s kondenzovaným mlékem.
• Krém č. 2:
• Zakysanou smetanu vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Pokud je zakysaná smetana řídká, přidejte trochu smetanového zahušťovadla.
• Shromáždění:
• Hnědý dort - zakysaná smetana - bílý dort s bílkovinami nahoře - máslový krém - bílý dort s bílkovinami nahoře - zakysaná smetana - bílý dort s bílkovinami nahoře - máslový krém - bílý dort s bílkovinami nahoře - zakysaná smetana - hnědý dort.
• 
• Pokud jde o můj vkus, je to jen vynikající řezačka a jak vynikající je ... mmm

Poznámka

Varil jsem varianty takového dortu po dlouhou dobu pod jmény Mishka, Dar z Kyjeva atd. S menšími odchylkami a ze série podobných dortů jsem vybral tento jako nejjasnější chuť a řez. Pravda to změnila. Vzal jsem vařené kondenzované mléko a dokonce jsem dal více než 2 sklenice ořechů

To je tak krásné !! A sho tam po stranách a nahoře ??? Jak to všechno vytvořit ??

Na vrcholu ruské želé marmelády, ale to nestačilo na takový dort s průměrem 30 cm, hmotnost 5 kg musela být přidána z tmelu, plátků melounu, mandarinek, švestek, jahod, meruňky s kostí, nepamatuji si, co jsem vyřezával, jen na fotografii vidím, kde moje práce A vzal jsem si boky se slámkami v čokoládě a dal jsem to na krém a nádherně to drželo, luk byl čistě pro sílu. Sbírat čokoládové doutníky by bylo chladnější, ale to by radikálně změnilo cenu, ale je to tak levné a veselé!

A jakou část tohoto dortu jste si vzali za 5 kg hotového dortu?

Pouze dvě normy, ale mějte na paměti, že celý dekor je těžký, téměř 1 kg

Pouze dvě normy, ale mějte na paměti, že celý dekor je těžký, téměř 1 kg

Omlouváme se za důležitost. A 5 kg společně s dekorem nebo 2 porcemi dortu dá 5 kg hotového produktu na výstupu bez dekoru?

Valyusha, jaký je základní recept na jaký průměr koláčů?

5 kg je celková hmotnost, bez registrace čtyři kilogramy!
V době, kdy jsem psal tento recept, nikdo nepsal o standardní velikosti, ani nevím, možná 24 cm bude optimálních?

Děkuji moc, Valya !!! A pak vás zasypala otázkami.

Dobré odpoledne. Prosím, řekněte mi, jaký průměr formy berete? A další otázka. Upiekla jsem tento dort. Lahodné lahodné, ale dostanu velmi nízký čokoládový dort s rozpuštěným margarínem. Nevím proč, padá to úplně. zapečené s měkkým margarínem, jako nic ... Sklenice mouky nestačí na balíček margarínu?

[dort stroj]

dort stroj těsně výše jsem napsal, že právě pro tento dort byl tvar 30 cm a byly odebrány dvě porce. A pokud jde o margarín, situace je docela vtipná. „Roztavený margarín“ jsem chápal jako margarín, který se roztavil, čímž se odstranila přebytečná voda, a ten pak při pokojové teplotě ztuhl. tak to používám. S těstem nebyly žádné problémy, ale v zásadě je to také měkký margarín, i když vlastnosti roztaveného margarínu se mění, stejně jako máslo. Pokud uspějete s měkkým margarínem a chutným, pak tento způsob přípravy těsta probíhá !!!!
Nyní, pokud jde o mouku.Někdy to nestačí, ale ne kriticky, a tloušťka těsta závisí na kvalitě a množství mouky a kakaa, no, už to vidím z těsta, a když to vidím, opravím to po cestě. Ale už rok používám Overt kakao a stejnou mouku a určitě jsem investoval do těchto poměrů

[dort stroj]

dort stroj těsně výše jsem napsal, že právě pro tento dort byl tvar 30 cm a byly odebrány dvě porce. A pokud jde o margarín, situace je docela vtipná. „Roztavený margarín“ jsem chápal jako margarín, který se roztavil, čímž se odstranila přebytečná voda, a ten pak při pokojové teplotě ztuhl. tak to používám. S těstem nebyly žádné problémy, ale v zásadě je to také měkký margarín, i když vlastnosti roztaveného margarínu se mění, stejně jako máslo. Pokud uspějete s měkkým margarínem a chutným, pak tento způsob přípravy těsta probíhá !!!!
Nyní, pokud jde o mouku. Někdy to nestačí, ale ne kriticky, a tloušťka těsta závisí na kvalitě a množství mouky a kakaa, no, už to vidím z těsta, a když to vidím, opravím to po cestě. Ale už rok používám Overt kakao a stejnou mouku a rozhodně investuji do těchto poměrů

To jo. děkuji moc za podrobné vysvětlení. : rose: Pokusím se margarín zahřát a použít měkký. A pak jsem to použil tekutý.

[dort stroj]

dort stroj ano, vůbec ne! Sám se ke všem dostávám pokusem a omylem

Díky za recept ,: girl_curtsey: Doufám, že uspěju.

musím namočit hnědý dort? skutečně milujeme impregnace ... nebo tento dort není v zásadě mokrý?

Dobrý den, velmi chutný dort! Ale vůči margarínu jsem nějak skeptický, a pokud místo toho dáte máslo, bude to fungovat? Vzhledem k obsahu tuku v oleji, můžete jej dát v menším množství?

Valentino, přišel jsem s vděčností za velmi chutný recept. Velmi zajímavá a úžasně chutná kombinace dortů a krému. Udělal jsem všechno přísně podle receptu, jen pro zakysanou smetanu jsem vzal 50 g silné smetany, 450 gramů zakysané smetany 25%, cukr a pytel krémového fixátoru. Kuma snědla zbytek krému lžící a řekla, že je to ten nejchutnější krém. Moji hosté byli také nadšení z dortu. Vzpomněl jsem si, že jsem se musel vyfotografovat, až když zůstal malý kousek.

Chyť můj nůž. opravdu rád

Dívky, teď peču tento dort. Upiekla jsem tmavý dort. Vše je přesně podle receptu. Vstal a posadil se. Vyndala to, rozřezala, ale uvnitř to bylo jaksi nepochopitelné. Jako by už byl promočený. Super ... nechápu, co jsem udělal špatně. Udržujte v troubě po dobu 45 minut.

Je to „paušální“, jak se říká ... Prášek do pečiva se nechal buď trochu, nebo nekvalitní. Pokud není úplně sražen, můžete jej vrstvit, pokud máte čas a touhu, můžete jej předělat.

Je to „paušální“, jak se říká ... Prášek do pečiva se nechal buď trochu, nebo nekvalitní. Pokud není úplně sražen, můžete jej vrstvit, pokud máte čas a touhu, můžete jej předělat.

A v receptu není žádný prášek do pečiva ... Ale napadlo mě nahradit hasenou sódu práškem do pečiva. Ale rozhodl jsem se přísně dodržovat recept ... No, poučí se z chyb.

Tady je moje příze) Líbilo se mi to. Chutné a ne sladké. Dostatečně těsné a pěkné pod těsným střihem

Valentino, no, nebo děvčata, která vyráběla tento dort ... upiekla jsem tmavý dort, vstala jsem dobře, ale s bílou se to zdá už problém ... z nějakého důvodu, když byl dort vyválen, se ukázalo, že je příliš tenký, mm2, pravděpodobně, a tady je problém s proteiny ... proteiny podle receptu 2 a cukr je první ... není to tolik na tolik bílkovin ... metla, metla ... ale nešlehají ... jen se ukázala hustá viskózní hmota ... prostě nechte a natřete na dort, nebo potřebujete dokončit ještě předtím, než se cukr rozpustí?! Ani nerozumím ... ale co ořechy?! Vzal jsem arašídy, trochu je nasekal válečkem ... přidat je lžící k proteinům? a vůbec se neusadí?!

Ahoj. Moje koláče byly také tenké a tenké natřené proteinovým krémem. Nemáme rádi arašídy, a proto jsem to udělal na vlašských ořechech. Možná je otázka v bílkovinách (porazil jsem studené bílkoviny a práškový cukr). Chcete-li získat krásné vrstvy, čím tenčí, tím lépe).A pokud jde o ořechy, vmíchám je do vyšlehaných bílků a pak je lžící rozetřím na koláče.

Tatyana, moc ti děkuji za odpověď ... stejně jsem dělala všechno podle receptu ... strašně jsem se bála, protože jsem to udělala poprvé, také na objednávku ... ale dort se nám líbil sooooooooooooooooooooo jak nám samotným, tak zákazníkům! křehké koláče byly příliš tenké, ale dokonale nasáklé a perfektní kombinace čokoládových dortů, křehkých koláčů s pusinkami a ořechy ... mňam! Moc se mi líbil dort! Udělal jsem 1 normu v podobě 27x34cm, po sestavení bez vyrovnání dort vážil 3,2 kg .. Musel jsem hodně uříznout (ale oni sami pili čaj s pamlskem), aby se udržel v hmotnosti! Nyní to doporučím a často si to upeču pro sebe ...
Tady je můj výřez:
a to je dort:

[ZeZe]

ZeZejaký jsi pán! Váš dort je umělecké dílo! BRAVO! A určitě si po vašich fotkách vezmu Kyjevského!

ZeZe, jaký jsi pán! Váš dort je umělecké dílo! BRAVO! A určitě si po vašich fotkách vezmu Kyjevského!

oh, díky za takovou recenzi mého dortu ... já ... a dokonce i pán?! nooo, jsem pořád daleko ... Stále musím studovat a studovat! ale i tak děkuji, zkusím to!

Ano, je to krásné. Také se mi dort líbil především pro jeho hustotu. Všechno dopadne hladce a krásně. Určitě je velmi uspokojivý))

Včera jsem udělal Khreshchaty Yar znovu ... my sami bez něj nemůžeme žít, jaká lahůdka ... včera jsem udělal všechno podle receptu, ale udělal jsem dort o rozměrech 24x24 cm a neudělal 4, ale 6 křehkých koláčů ... soooooooo ... ale do bílkovin jsem přidal ne arašídy, ale vlašské ořechy .. takže to vyšlo skvěle ... tak jemné křehké koláče s pusinkou a vlašskými ořechy, plus tolik vrstev krému ... ukázalo se to obecně báječné ... lahodné, jemné, roztaví se přímo pusa !!! a mírně sladký ... samozřejmě výživný, ale neměli jsme ani dost šrotu na pití čaje, takže jsme chtěli uříznout kousek dortu (který je na objednávku) ... Jen jsem litoval, že jsem to už nevyřezal, stále se ukázalo, že má nadváhu ... alespoň vy sám byste si vypil čaj ... bohužel neexistuje žádná fotka řezu, dokonce jsem zapomněl vyfotit
A mimochodem, perfektně se vyrovná a udržuje svůj tvar super! Takže teď to doporučuji jen svým vlastním a svým zákazníkům !!!

No ahoj, lahodný dort, díky!

Dort je báječný! Určitě to upeču více než jednou !!! Všechno fungovalo poprvé, zhltlo to za letu! Moc děkuji za podrobný recept!

Moc děkuji za podrobný a chutný recept. Všechno se ukázalo poprvé. CHUTNÝ Dort. moje fotoreportáž

Valentina a další děvčata, která tento dort vyrobila, mi řeknou o „bílém“ dortu, co mám péct? Včera jsem to udělal, ale prostě jsem nedokázal pochopit, které t je lepší. Pokud uděláte méně t, pak křehký koláč zůstane nepečený a pokud uděláte více, pak bude pusinka křehká. ... Co dělám špatně? Sbíral jsem dort, ale bylo velmi obtížné pokrýt dorty křehkou pusinkou, zejména máslovým krémem. Mohu to pod tmelem přelít máslovým krémem, nebo by bylo lepší použít ganache?

To jsem udělal! Velmi chutné! A uspokojující! Velmi hustý a těžký (podle hmotnosti). A dost sladké! Díky za recept, ale opravdu chci objasnit bílý dort. Chci toho udělat víc a tak určitě všechno funguje, jak má!

Ahoj. Peču asi 180. Nemůžu říct, že pusinka je velmi křupavá ... Zdá se mi, že pod krémem to jen „dosáhne“) Zaměřím se na spodní koláč a kamna na konvekci. V zásadě to pro zajímavost dnes prodám. Právě jsem se rozhodl udělat to pro svoji sestru na DR)). Na úkor sladkosti jsem přemýšlel. Do krému jsem přidal trochu sušených švestek ... možná proto se mi to líbilo .. A o hustotě .. Opravdu se mi líbilo Husté a dobře krájené zároveň ... no, samozřejmě výživné))

Tatyana, děkuji za odpověď. Dostal jsem se velmi křehký rovně, kousky pusinky se odrážely, i když jsem vyjal bílý koláč z formy. Možná jste pokazili pusinku?

Možná je to jen příliš mnoho bílkovin nebo příliš mnoho přeexponovaných. Protein je taková věc ... tak, když ...Podíval jsem se a dopadlo to takto ... Ze začátku dělám 180 stupňů a pak, jakmile se začne péct, nastavím to asi na 150. a trochu víc ... Tady asi stačí trochu experimentovat a myslím, že všechno dopadne .. Nemůžeš to zničit .... i když .... moje sušenka tentokrát dostala klobouk)))

Udělal jsem to znovu, nyní na objednávku. Už to dopadlo lépe. Otázka tedy vyvstala, ale po hnětení by mělo být pečivo posláno do chladničky? Koneckonců, když připravím sušenky z křehkého pečiva, nechám těsto asi půl hodiny v ledničce a pak ho vyválím. Možná je to moje chyba? A zákazníkům se dort opravdu líbil. Myslím, že o to bude žádat více lidí, takže chci dosáhnout toho, co by bylo perfektní

Docela !!) Nebudu bránit těsto ... dělám to hned. Přesněji řečeno, rozložil jsem to na kruh a okamžitě položil veverky a ořechy.

velmi chutný dort, rozložil jsem banány mezi dorty, které se nám líbily

nějak se to stalo, ale řezačka

Dobrý večer, takové koláče jsem nikdy nepečel, ale zákazníci to chtějí s kondenzovaným mlékem, s ořechy a s pusinkou, a ne suché a nelepivé, aby byl medvěd jako skutečný. Soudě podle popisu je chuť přesně to, co chtějí, ale co sochařské vlastnosti? Prosím, řekněte mi, dokážete z takového dortu vykrojit medvěda, nebo se nepůjčí?

[vikikika75]

vikikika75„Ne, nebude to fungovat, dort je uvnitř velmi jemný. Případně si připravte tento dort a posaďte se na malého medvěda z „brambor“ nebo tmelu.

Dívky, možná někdo bude užitečný, využil jsem šance a rozhodl jsem se z tohoto dortu vystřihnout ležícího medvěda, víceméně si udržel tvar, vystřihnout normálně, neplazit se

[valvery]

valvery, můžete mi prosím říct, jestli je možné nahradit celou zakysanou smetanu zvířecí smetanou? Nebo je k nasycení sušenky zásadně nutná zakysaná smetana?

Dík! Velmi chutný dort a není tak těžké ho vyrobit, jak se na první pohled zdá. Udělal jsem polovinu normy, ukázalo se to 1,8 kg.

Vyrobeno na objednávku. Podle nich vynikající! Zkusil jsem se oříznout, taky se mi to líbilo, miluji pusinky !!! Krém byl vyroben ze smetanové zakysané smetany a zbytek je stejný, jak je napsáno, pouze vařené kondenzované mléko. Dík! Už se chci připravit na dovolenou!

Řekněte mi, prosím, mohu udělat tento dort předem? Bude pusinka křupavá druhý až třetí den?