Kolínský novoroční salát - Neujahrsalat.

["Chouvier salát"]

Kolínský novoroční salát - Neujahrsalat.

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: Němec

Složení
Filet ze sledě	4 věci.
Vařené hovězí	200 g
Vařené brambory	250 g
Vařená řepa	125 g
Nakládané okurky	2 ks
Jablka	2 ks
Cibule	1 ks. mírně.
Stonek celeru	1 ks.
Pórek	1 je malý.
Mrkev	1 ks.
Vejce natvrdo	4 věci.
Kapary	1 polévková lžíce. l.
Lískové ořechy, jemně nasekané	50 g
Nízkotučná zakysaná smetana	200 g
Majonéza	50 g
Vinný ocet	1 polévková lžíce. l.
Sůl pepř	chuť
Cukr	1 lžička
Směs smetany a vody	250 ml každý

Metoda vaření

• Filet ze sleďů je předem namočený přes noc ve směsi smetany a vody (upřímně řečeno, úplně jsem nepochopil, proč byla tato konkrétní směs použita v původním německém receptu - obvykle používám mléko, aby sleď byl jemný a zbavil se přebytečné soli).
• Mrkev nakrájejte na jemno, pórek a celer nakrájejte na jemno, cibuli nakrájejte na jemno, oloupaná jablka, brambory, řepu a okurky nakrájejte na kostičky. Vše jemně promíchejte, přidejte nasekané sledě, hovězí maso, nasekané ořechy a kapary. Ochutíme solí, pepřem a cukrem, nahoře na čtvrtky vajec natvrdo, přidáme zakysanou smetanu, majonézu a octovou omáčku a necháme třicet minut máčet v chladničce.

Poznámka

Zpočátku si dávala pozor na tento druh „eklekticismu“, ale jak rodina, tak hosté dali salátu velmi vysoké hodnocení, což mu dalo jméno "Chouvier salát" (kožich + Olivier). Pro fotografii jsem před ponořením do omáčky speciálně odložil jednu porci, aby byla zachována alespoň nějaká jasnost.
Zdroj: ISBN 3-89836-361-9. „Kolínská kuchyně“.

Larissa, co je to shora s culíkem? Omlouvám se za hustotu ..... Originální salát.

Leno, to jsou také kapary. Do samotného salátu jsem vložil obvyklé, malé a zdobené velkými:

[Larissa]

Larissajaký zajímavý salát! Zpočátku, stejně jako vy, jsem byl zmaten takovým souborem ingrediencí, ale protože to vaši hosté zkontrolují, zkusím to!
Děkuji!

Oh, a také mě zmátlo množství nekompatibilních (na můj vkus) produktů, ale vypadá to zajímavě. Další respekt k vám, Loriku, experimentátore.