Želé na sýrovo-česnekovém polštáři

[O jídle a ingrediencích:]

Želé na polštáři se sýrem a česnekem

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Na jednu porci marinády:
Voda	150 gr. + 100 gr.
Želatina	4 lžičky se skluzavkou
Hrubá mořská sůl	1 lžička s malými. skluzavka
hnědý cukr	½ lžičky. bez skluzavky
Ocet z bílého vína	1 lžička
Černý pepř	5 kusů.
Nový hrášek	5 kusů.
Celý malý karafiát	1 ks.
Malý bobkový list	1 ks.
Celý muškátový oříšek	malý kousek
Na polštář se sýrem a česnekem:
Krém 10%	150 gr.
Želatina	4 lžičky s velkým skluzavkou
Sýr Ricotta 50%	250 gr.
Česnek	2 velké zuby
Hrubá mořská sůl	1 lžička bez skluzavky
Provensálské byliny	1 lžička se skluzavkou
Pro želé:
Červená cherry rajčata	4 věci.
Černá cherry rajčata	4 věci.
Žlutá cherry rajčata	4 věci.
Sweet pepper baby	2 ks
Vařené vejce С-0	2 ks
Olivy (olivy)	10 kusů.
červená cibule	pár segmentů
Mladé jemné větvičky s listy (samé špičky): bazalka, černý rybíz, hlávkový salát, špenát, kopr, petržel	volitelný
Citrón	pár plátků
Mletá paprika k podávání (můžete nebo bez)
Želé forma: výška 7 cm, délka 27 cm, šířka 11.

Metoda vaření

• O jídle a ingrediencích:
• 
• Bez strachu vám toto jídlo doporučím na sváteční stůl se vší odpovědností. Protože je neobvykle krásný, velkolepý a nekonvenční. A navíc nehrozí, že se za teplého počasí zhorší.
• Je radost ho vařit. Jedinou obtížností je, že marináda musí být vařena po částech - nemůžete ji připravit předem. Protože by to mělo být křišťálově čisté. A je vyplněna přesně v polovině uvedené části. Potřebujete 3 porce marinády na stanovenou formu. Připravte porci po porci.
• O chuti marinády - je v ní dobře cítit koření, sůl a štiplavost. Zelenina vše doplňuje vůněmi a sladkostí. Polštář se sýrem a česnekem jsem přidal, abych vytvořil harmonický základ horkého česneku. Ale to je na můj vkus. Obejdete se bez česneku a provensálských bylin - dostanete jen krémovou. Musíte si to vyzvednout sami, aby nedocházelo k neshodám.
• Marináda obsahuje dostatek želatiny, takže se aspik nebude v teplém počasí plížit a dobře krájet. Želatina se vyrábí v Bělorusku. Pokud je vaše želatina slabá, je lepší přidat trochu.
• Příprava:
• Prvním krokem je nasáknutí 4 lžičky. želatina ve 100 gr. voda na otok. Zatímco je želatina nalita, připravte první část marinády. 150 gr. Zkombinujte vodu v kastrolu se solí, cukrem, octem a kořením. Přineste marinádu k varu. Vařte pár minut. Zakryjte a vypněte. Nechte vařit (asi 15 minut).
• Současně vařte vejce a po dokončení je třeba je naplnit studenou vodou.
• Zatímco je marináda naplněna, očistíme zeleninu a bylinky, umyjeme a osušíme. Zeleninu nakrájíme těsně před pokládkou, aby tekutina začala vynikat. Vejce opatrně oloupejte, aniž byste poškodili rovný povrch.
• Nalijte vodu s nabobtnanou želatinou do marinády a za stálého míchání zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí, aby nedošlo k varu. Nalijte výslednou marinádu přes síto do široké nádoby (rychleji se ochladí a je vhodnější ponořit zeleninu) s výtokem pro snadné nalití.
• Želé misku otřete do sucha.
• 
• Na dno nalijte asi 1 cm vrstvu marinády. Vložte do chladničky. Nakrájejte náhodně první dávku zeleniny. Moje rajčata byla trochu velká, nakrájel jsem je na 4 kusy. Ale samozřejmě je krásnější to rozřezat na polovinu nebo dát ty drobné celé.Opatrně rozkrojte vejce na polovinu - žloutek utěsníme čepelí nože, aby nezakalil. Nesekejte olivy (olivy)!
• Zároveň namočíme druhou dávku želatiny na marinádu (opět 4 lžičky ve 150 g vody).
• Marináda je zmrzlá ve formě. Začneme skládat zeleninu a bylinky. Principem pokládání je krása zády k vám.
• 
• To znamená, že se všechny nohy otočí k vám. Výplň se převrátí a bude krásná. Položili jsme vejce a utěsnili plátky k želé. Doporučuji máčet tu zeleninu, která je v kontaktu s hranou marinády.
• 
• Bylinky položte do sucha, krásně roztáhněte listy po okrajích a přilehlou zeleninu, nohy nahoru. Byla položena první vrstva. Naplňte marinádou. V tomto procesu opravujeme listy. Marináda trochu zakryje zeleninu. Dali jsme to do ledničky.
• Dále připravíme druhou dávku marinády, stejně jako předchozí. Vaříme, naléháme, kombinujeme, filtrujeme. Druhou část zeleniny nakrájíme. Zároveň želatinu namočíme do třetí dávky marinády. Když marináda trochu vychladne (pokud je nádoba široká, pak je to rychlé), vytáhneme formu aspikem. Pokračujeme ve skládání zeleniny a dokončujeme složení. Naplňte polovinu marinády. Dali jsme to do ledničky.
• Vaření třetí části marinády. Vaříme, naléháme, kombinujeme, filtrujeme. Vytáhneme aspik a naplníme zbývající polovinu marinády. Dali jsme to do ledničky.
• Naplňte 4 lžičky. želatina se smetanou na otoky.
• Dáme čas na vychladnutí a ztvrdnutí a nakonec vyplníme marinádu. Znovu v pohodě.
• Vaření sýra a česneku. Vložte želatinu se smetanou do vodní lázně a za stálého míchání želatinu rozpusťte. Do misky dáme ricottu, sůl, bylinky a nasekaný česnek. Dobře to otřeme. Nalijte želatinu přes síto a rozšlehejte mixérem. Výslednou hmotu vyplníme naším aspikem. Tato část by neměla být příliš silnou vrstvou, aby pouze podnítila chuť a nebyla dominantní.
• Ochladíme plnivo. Poté, abychom to otočili, silně ohřejte vodu v široké misce (mám výrobník husí) a vypněte ji. Na sekundu sklopte formu s náplní (bez úplného ponoření) do horké vody. Nakreslete podél okraje tenkým nožem namočeným ve vroucí vodě.
• Opatrně otočte aspik na misku posypanou paprikou.
• Nakrájejte na porce.

Miska je určena pro

Forma pro aspik: výška 7 cm, délka 27 cm, šířka 11

Čas na vaření:

asi 3 hodiny

Poznámka

Fotky všichni řeknou:

[Irina,]

Irina, jak krásný ... Můj manžel je velkým milovníkem takového rosolovitého občerstvení, ale se syrovou zeleninou, myslím, že to ještě nezkoušel. Zajímalo by mě, jestli chutná jako salát?
Pravděpodobně může být marináda vyrobena ze zeleninového vývaru ...

Krásné rosolovité! Zátiší v želé! Česnekový polštář s přídavkem sýra je velmi zajímavý, tento nápad určitě využiji. Dík!

Další chutná pochoutka od Tumanchik. Kus umění. Ira, to nemůžeš jíst, jen obdivuj! Ale v teple určitě budu vařit. Děkuju!

Irina, jak krásná ...

Děkuji moc Marina!

Můj manžel je velkým milovníkem takového rosolovitého občerstvení, ale se surovou zeleninou si myslím, že to ještě nezkoušel. Zajímalo by mě, jestli chutná jako salát?

Řeknu, že se jedná o důstojnou náhradu za rozmanitou zeleninu. Chuť? Ano, salát, nebo spíše svačina!

Pravděpodobně může být marináda vyrobena ze zeleninového vývaru ...

Věřte mi, kdyby to bylo lepší, udělal bych to! Vzhledem k mému receptu vývar... Ale neodvážil jsem se, na můj vkus to už bude polévka. A to je zelenina! A marináda pouze zbarví chuť a doplní ji kořením a solí. Ale rozhodnutí je na vás! Budu rád, když uvaříte a sdílíte výsledek!

Krásné rosolovité! Zátiší v želé!

Děkuji Olga! Děkuji za vaší podporu!

Česnekový polštář s přídavkem sýra je velmi zajímavý, tento nápad určitě využiji.

Ano, je něžná! Ale můžete to udělat ještě ostřejší!

Další chutná pochoutka od Tumanchik.

Děkuji Annushka! Budu rád, pokud se vám bude líbit! Jsem z tvé baba stále v psince

[irština]

Barevné zátiší, irština! Lahodné a marináda a polštář.

Lahodné a marináda a polštář.

Díky Marish! Ukázalo se to velmi pěkně. Děti byly překvapené - mami, jak jsi tam tolik dala? Toto je ze série: jak se do polštářů plní nádivka. Dosud nepochopili princip želé.

Taková krása!

Pěkně! Lahodné! A originální !!! Irisha je chytrá !!!!

Ir, jaká krása! A chutné, pravděpodobně mimořádné! Jak skvělý člověk! Je třeba to vyzkoušet!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira je taková kráska! Tento recept překvapí pouze hosty! Výborně! Nemám slov!

Taková krása!

Děkuji drahá!

Lahodné! A originální !!!

Natulyo

Ir, jaká krása! A chutné, pravděpodobně mimořádné!

Nataša na slavnostní stůl nevalí příliš zeleninový talíř! Děkuji, drahý, že jsi neobcházel!

Ira je taková kráska! Tento recept překvapí pouze hosty! Výborně! Nemám slov!

Tonya !!!! Těší mě šíleně!
Děkujeme, že jste se zastavili a za vaši zpětnou vazbu.

Velmi krásné a barevné! Pravděpodobně vynikající ...

Velmi krásné a barevné!

Innul, IN Děkuji!

Irské ahoj !!! Už jsem doma a slanina je v ledničce.

Jaký zajímavý recept !!! Bude dělat o víkendu!

Jaký zajímavý recept !!! Bude dělat o víkendu!

Děkuji Natasha! Počkám si na hlášení!

Innul, IN Děkuji!

Irsko, počkám, až se objeví normální rajčata a papriky a připravím je. Pokusím se. )) Nyní v obchodě zelenina zcela bez chuti ...

Irsko, počkám na shledanou

ČEKÁNÍ !!!!!!!!!!!