Cassel žebra Kassler Rippchen

Cassel žebra Kassler Rippchen

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Stojan vepřových žeber	1 kg
Sůl	3 lžíce. l.
Cukr	1 polévková lžíce. l. neúplný
Nasekaný bobkový list	6 ks
jalovcové bobulky	1 polévková lžíce. l.
Semena koriandru (mám rozemletý)	1 polévková lžíce. l.
Šalvěj, majoránka, tymián, mletý rozmarýn	1 lžička
Česnek	1 hlava
Cibule	1/2 ks
Mletá chilli paprička	1 lžička

Metoda vaření

• Vepřová žebra ve stylu Kassel jsou mezi Němci stejně populární jako stejná vepřová kýta nebo knedlíky Multashen nebo hrnce Eintopf a zmínky o nich najdete v každém kulinářském průvodci Německem. Recept na přípravu vepřového břicha podobným způsobem vynalezl v roce 1880 berlínský řezník Kassel. Od té doby prošel recept mnoha změnami, ale stále je velmi populární jak v Německu, tak v zahraničí.
• Vaření marinády. Do tří sklenic vody nalijte sušenou zelenou, jalovec, koriandr, sůl, pepř a cukr, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Ochlaďte, přidejte nadrobno nakrájený česnek a cibulové kroužky, vepřové maso zakryjte marinádou a nechte tři dny v chladu. Jeden den jsem marinoval ve vakuové nádobě.
• 
• Po marinování pokračujeme v kouření. Použil jsem k tomu elektrickou udírnu - čtyřicet minut v režimu „studeného kouření“ bylo dost na to, abych získal velmi chutný, aromatický „rippchen“ ve stylu Kassel!
• 

Poznámka

Zdroje: 🔗
🔗

[Larissa]

Neexistují žádná slova ... potřebujete takovou a takovou krásu, lahodnost a pohled na noc. A jak teď žít? Bez toho všeho?
Děkuji, Larissa, pro takový lákavý recept!

Hee-hee, takže je to teď - na noc! A před třemi hodinami, když jsme je zveřejnili u piva, to bylo správné! Děkujeme, že jste se v noci zastavili!

Ani nic nenapíšu

Bliiiin, škádli !!! S pivem ... vím, že jejich s pivem je dobré ... jo ...

Ani nic nenapíšu

A nebudu
Je to možné, musí se to opakovat

Díky za recept!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARINOVAL jsem !!!!!!!!!
kolik kouře ve značce? a stojí za to přidat horké kouření? Už jsem se ptal tam a tady (jak ta opice spěchá k chytrým a krásným)))))))))

Ne, nepřidávejte žhavější! Za studena se také dostatečně zahřeje na předmarinované maso!

Lar, děkuji ... teď nebudu škubnout ... nechám pohledné muže marinovat ... Larisi, pravděpodobně je lepší nedávat hodně štěpky ... za 40 minut může být velmi tma, že?

Ano, ano, nedávejte to, a ne proto, že ztmavnou - ne, nestmívají se, ale pak budou chutnat hořce! Masa tam není moc, dobře se bude kouřit!

OK

[Larissa]

Larissa, něco, co jsem neměl čas se připravit za 40 minut .. Otevřel jsem víko a jejich záda jsou červená ... možná jsem dal hodně?

Ano, červená, a já mám červenou! Není to tedy syrové, ale hotové! Nejste připraveni? Neměly by být stejné jako horké! Spíš jako syrové uzené!

To je vše, Larisi ... zítra budu běžet na pivo)))
Dokončil jsem více kouření ... Vzal jsem vzorek, i když už bylo pozdě, ale přesto ..
mňam se ukázal ... pro mě to, co potřebuji ... můžete říct, celý můj život o takových snil, věříte?
Lar, byli dokonce krvaví

Přestaň ! Po moření by neměla být žádná krev! Možná, že moje žebra "potila" tvoje? Víte, čtyřicet minut mi stačilo! Ale hlavně se vám to líbilo a jsem rád! Děkuji, Alyonushka!

Nádherná žebra !!! Bylo dobré, že jsem měl večeři :-) :-) :-) Díky za recept, používám ho :-)