Křepelka s kaštany (Wachteln mit Maronenfuellung)

Křepelka s kaštany (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
křepelka	4 věci
kaštany	200 g
celer (stonky)	200 g
uzená slanina (hrudník)	4 proužky
krém	50 ml
Granát	1 ks
ghí
sůl, pepř, tymián
na omáčku
červený port (nebo hroznová šťáva)	~ 25 ml
škrob	~ 0,5 lžičky
džus z granátového jablka	~ 30 ml

Metoda vaření

• K přípravě křepelek s kaštany potřebujete:
• Celer umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky 1 cm. Na pánvi zkaramelizujte cukr, přidejte kaštany a rychle je opečte na karamelu.
• Přidejte olej, celer a dusíme na mírném ohni po dobu 5-7 minut bez pokličky. Nalijte smetanu, zahřejte 2-3 minuty, přidejte sůl, pepř a tymián. Odložte asi 2 polévkové lžíce. a připravím bramborovou kaši.
• Oloupejte granátové jablko. Přidejte některé zrn do zeleniny. Z části vymačkejte šťávu a připravte omáčku.
• Pro omáčku.
• Zahřejte portské (nebo hroznovou šťávu) a šťávu z granátového jablka. Škrob zvlášť promíchejte v malém množství portské (nebo hroznové šťávy). Nalijte ji do horké směsi a vařte 2–3 minuty, dokud nezhoustne, dochuťte solí a pepřem.
• Předehřejte troubu na 180 °. Křepelku umyjte a osušte. Dochutíme solí, pepřem, každou křepelku naplníme kaštanovým a celerovým pyré.
• Na pánvi rozpusťte máslo a na vysokém ohni rychle smažte proužky hrudníku. Vyjměte a odložte stranou. Křepelky smažte na rozpáleném tuku na středním ohni asi 10 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Přeneste na ohnivzdornou misku, přikryjte kousky slaniny a připravte ji v troubě po dobu 20-25 minut.
• Hotovou křepelku podávejte se zeleninou a omáčkou.
• 

Poznámka

Vlasti evropského kaštanu je Středomoří. Někteří odborníci se domnívají, že lidé ochutnali kaštany mnohem dříve než cereálie. Rozsáhlé kaštanové lesy poskytovaly bohatou úrodu, až tunu na hektar. Staří Řekové a první italští osadníci jedli kaštany. Následně byly do kultury zavedeny kaštany, které se rozšířily ve Španělsku, Francii, Německu a Británii. A zpočátku to bylo prosté jídlo chudých lidí.
Při vaření je kaštan nezávislým výrobkem a vynikajícím kořením, které díky své speciální chuti dodává pikantnost omáčkám a přílohám, což je ideální pro teplé masové pokrmy a nádivku drůbeže.

Ale mám několik balíčků hotových kaštanů - a proč je nebudu používat
Galinka, DĚKUJEME za lahodný a chutný recept

[Tatyana]

Tatyana, pak musíte použít

Neustále procházím kolem kaštanů ... Ale nikdy v životě jsem je nejedl.
Jak chutnají?

Galya! Už dlouho jsem nebyl tak potěšen! A fotka a pták! Stačí jít na výstavu! A recept je úžasný! Stylový, vkusný, s duší !!! DÍK!
A holé nohy!

Jako křepelčí nohy ..... Dělám si srandu!

Jak chutnají?

Kaštany chutnají jako kříženec pečených brambor a ořechů. Miluji je ve všech podobách - smažené, vařené, na podzim se zásobím velkým množstvím čerstvých a také je často vařím jako přílohu. Skvělý recept, Galya, díky!

[Olya]

Olya,
Divoká kočka, Larissa již odpověděla.
LorikVím, že miluješ kaštany.
Dříve jsem je jedl pouze ve formě sladkého džemu. S tvým podáním jsem se na ně podíval podrobněji. Nyní jsem je vyzkoušel v různých druzích a pokrmech a nyní budou mými častými hosty

ve formě sladkého džemu

Nejedl jsem! Jedl jsem sladké kaštanové těstoviny, ale ne džem! Ano, peču také z kaštanové mouky.

[Divoká kočka]

Divoká kočkaPravděpodobně ještě projdete kolem koňského kaštanu?)

Tady je krása! A sním o tom, že je vyzkouším! Ale pokud je máme (v páru hyper), a dokonce i za cenu dobrého prasete! Alespoň budu milovat ...