Kachní role

Kachní role

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachna	1
Jablka	1
Švestky
Česnek a koření

Metoda vaření

• 
• Hledal jsem na internetu technologii vaření pekingské kachny v peci na dřevo. Nenašel jsem to ... mimochodem, ale viděl jsem přípravu role s ... a rozhodl jsem se to zopakovat.
• Tady je takové tělo ... krmené beztučným tvarohem, nejčistší zrno a čerstvá tráva ... dehtované plynovým hořákem (a my nemáme žitnou slámu ... bohužel).
• 
• Nejprve oddělíme všechny akumulace tuků. Tyto kousky udělají skvělé praskání ... a mimochodem ani roztavený tuk nebude ztracen. Víte, jaké chutné smažené brambory se tvoří na samotné pánvi, ve které se kombinují s tímto tukem a praskáním.
• A hrdlo, přirozeně pro vývar, bude zpožděno.
• 
• A pak rozbijeme mrtvolu podél prsu. Ale nerozpadáme se úplně. A uděláme podélný řez.
• 
• A tady přichází jedna z nejobtížnějších (alespoň pro mě) operací v celém tomto procesu. Kostra musí být z kachny odstraněna. Řezeme ..., řezáme ..., oddělujeme se. Zároveň se snažíme ponechat co nejvíce masa na místě, kde bylo.
• 
• A pak jsme vyřízli z jatečně upraveného těla ... konkrétně „Vyjmout z“, nikoli „Vyjmout z“ ... kosti křídel a nohou.
• Odřízl jsem maso z nohou a pokusil se ho nechat spolu s tělem.
• 
• A odstranil křídla. Ale velmi opatrně. Vyřezávám je, opakuji, zevnitř.
• 
• Poté podélně prořízneme prsní laloky a zvolíme střed.
• 
• A zabalené řezané laloky zabalíme do těla.
• 
• Chceme ... dostat takovou plochou kostru ... něco jako list ... plochý.
• A na tom jsme skončili s tělem. Stále můžete trochu porazit, jako v původním receptu, ale já ne. Naše kachny jsou již něžné a měkké.
• Přesuňte kachní desku do strany a začněte s interním obsahem. To znamená, co tvoří ... přesně „roll“
• Nakrájejte pár stroužků česneku. Číslo? Zde je to výhradně k ochutnání.
• 
• A rovnoměrně posypte tento nasekaný česnek na tuto velmi kachnu.
• 
• Nyní o všech druzích koření, bylin a jiných koření. Použili jsme pouze sůl (asi čajovou lžičku nahoře), černý mletý pepř a bílý (spíše nové koření) ... také pepř. A to je vše. A nebyli horliví s paprikami.
• 
• Hlavními složkami náplně budou jablka a švestky. Jablka, přirozeně Antonovova. I když vám řeknu tajemství, tato jablka jsou od orla. A přesto je pro ně opravdová Antonovka příliš sladká. Pravděpodobně nějaký hybrid. I když šťavnatý, aromatický a spíše kyselý.
• 
• Jablka byla oloupána a nakrájena na proužky.
• 
• Sušené švestky byly nakrájeny na o něco méně než střední drobky.
• 
• A pak rozložíme všechny tyto nakrájené jablečné švestky, mimochodem, velmi aromatické a chutné, vnitřní obsah na místo, které je pro něj určeno.
• 
• Můžete to udělat ... lehce dlaní nebo něčím jiným, co můžete udeřit. A je to možné a „ne“ - je to pánova práce. Pro případ to nevadí, ale zdá se, že je to příjemné - jako potlesk vaší milované.
• 
• A pak ... přišel pro mě druhý těžký okamžik. Sbalte přesně ten samý kotouč, který…. Tady se stalo. Může to být ošklivé, ale snažil jsem se. Šachová slova!
• 
• Podle zákonů, respektive původního receptu, musela být role svázána provázkem. Nebyl tam žádný provázek, a tak jsem roli zabalil do fólie. Těsný. A tuto klobásu jsme vložili do ledničky. To je pro nás později.
• 
• A „pak“ přišlo o dvanáct hodin později.
• Takže ... uplynulo dvanáct hodin.
• Vyndali jsme z chladničky rohlík, nebo spíše rohlík s rohlíkem a dali jsme ho do pekáče. Samotná paleta může být také pokryta fólií v naději, že její povrch nebude nutné později od smažení odtrhnout.
• 
• Předehřejte troubu na sto osmdesát stupňů. Plus mínus deset se nepočítá.
• A načtěte tam svazek.
• A necháme troubu ... na hodinu ... deset hodin.Tady není velký rozdíl.
• A pak, když ji vyjmeme, musíme balíček otevřít. Tady se stalo.
• 
• A v tomto otevřeném stavu znovu pošleme roli do trouby. Dvacet minut. Trochu hnědnout.
• Ano ... během tohoto pečení třikrát otevřete troubu a nalijte tuk z pánve přes rohlík. Nebude to zbytečné, uvidíte sami.
• 
• Jakmile tyto minuty skončí, vyjměte rolku z trouby a vytvořte ozdobnou kompozici. Zakryjte rolku stejnými jablky, namočenými brusinkami a nalijte podél obrysu. Věřte mi, nebude to zbytečné. Pak se přesvědčte sami.
• 
• A znovu pošleme balíček do trouby. Nyní patnáct minut ... maximálně dvacet.
• A to se stalo ... právě v těch minutách ...
• 
• Jak se ti to líbí? Neřeknu nic o vůních. Prostě to nedokážu popsat. Není uvedeno.
• Zdá se, že by měl použít roli studenou. ALE!!! Samozřejmě jsem nemohl odolat. Vzal si kus pro sebe.
• 
• A pak ... přidal jsem si brusinky. Na talíři. Pečené jablko a namočené brusinky dávají jedinečnou kombinaci chuti. Zvláště na kachnu. To vám prohlašuji zodpovědně !!!
• 
• Angela pro vás při jídle!

Miska je určena pro

6

Čas na přípravu:

120 minut

Jaká krása a lahodnost! Nemusíte ani vařit, ale rádi si čtete text a prohlížíte si fotografie

Ivanych, recept je vynikající a role je super chutná, fotografie jsou úžasné, díky za úžasnou MK.

Děkuji. Šachové slovo ... ve skutečnosti je to vynikající.

téměř udušený slinami ... sotva zachráněný ... díky za super recept, vzal jsem ho do záložek

Nádherný recept! Rovná klasika - kachna s jablky ... Mmmm ... pravděpodobně vynikající ...

[Ivanych]

Potvrzuji, že je to tak chutné, že jsem našel tento MK na jiném zdroji as velkým potěšením vařím tento recept Ivanych, již několik let.
Nakonec mohu autorovi poděkovat

moc děkuji za recept !!! Ale proč ano, při pohledu na noc?
Je možné vytvořit línou verzi? Není to role, ale jen kachna?

[Marina22]

Marina22, můžete to nacpat ... pouze v této metodě existuje tajný význam. Zaprvé z kostí - vyjdou dva hrnce vývaru a zadruhé se tuk a kůže ... roztaví a budete mít kachní tuk s praskáním. Pokud na něm smažete například brambory nebo smažená vejce ... bude to upřímně BONBA čistší než energické!
Zde ... důkaz a sdílení zkušeností: 🔗... Zvědavost ve vašem volném čase.

Originální příprava kachny a role a popis přípravy se obecně stáhnou, díky za tak lahodně chutný MK !!! Beru to do provozu a záložku !!!

Když jsem byl v první třídě (70. léta), nejvyšší cena byla 5 se slovem „Dobrá práce“. Jedná se pouze o akrobacii a samozřejmě 5 „Dobrá práce“.

Místrovské dílo! Velmi chutné a přesně to, co právě teď potřebuji. Nedávno jsem měl vášeň vyndat kosti z drůbeže, zatímco kuře. Začal jsem s motýlovým řezem. A teď vyjmu všechny kosti (vařím z nich vývary) a upeču kuře. Ještě jsem nedosáhl rolí, ale studoval jsem různé recepty. A pak jsem právě viděl váš lahodný recept a tak podrobnou mistrovskou třídu. Určitě to uvařím s kachnou (na stole máme vzácného hosta) a můžete si vzít nápady na kuře. Chci říci, že pták bez kostí je mnohem něžnější a šťavnatější.

Chci říci, že pták bez kostí je mnohem něžnější a šťavnatější.

Rozhodně. Je však třeba mít na paměti, že kuře je samo o sobě sušší pták ... stojí za to přidat něco mokrého ...

stojí za to přidat něco mokrého

Potřu to adjika a naliju nakládaný okurkový okurek nebo trochu vody okyselené mým jablečným octem. Kuře je velmi šťavnaté.

Krásný recept! A pořádný kopanec do dalšího kulinářského rozvoje! Protože pro mě je limitem mých příběhů o kachnách pečení celé kachny na plechu na pečení.

A koupil jsem si v Zelgrossu mladou kachnu Utolinu, podle tohoto receptu si ji vyrobím v sobotu.A z křídel a kostry uvařím nálev.

[Ivanych]

Ivanych`` Neměl jsem rád kachnu, teď jsem si uvědomil, že jsem prostě nevěděl, jak ji vařit, určitě ji vyrobím podle vašeho receptu, už jsem pochopil, že to bylo

[Ivanych]

To, co mám na kachních rolích rád, je rovnost. Tady je moje rodina, která se schází u stolu v 8 ústech a jak sdílet celou tu kachnu? Komu kosti, komu maso, Abidno ... Do kachny se špatně vejdou dvě kachny, a zatímco ty je pálíš, nechceš jíst. Zcela jiná píseň s rohlíky, tam jsou všechny kousky masa a servírujeme a krájíme a je to potěšení, ale podle receptu Ivanych, jen vzrušení. Nikdy neudělám méně než dva kusy.

Aaafiget! tablet nemá klávesnici! Koupil bych to všechno s slintáním !!!
Mám kachnu v mrazáku druhý týden, stále se o ní nemohu rozhodnout!
A na sooooooooooooooooooooooooooo!
Ale jak moc miluji kachnu s jablky ... Mmmm!
Bravo!

[MaBa]

MaBa, zde nebudu jen souhlasit, ale úplně potvrdit. A také přidám o agónii volby - komu dát kterou část. konečně to může být! ...

Hurá, tuto lahodnou rolku jsem vyrobila přesně podle receptu. Kosti vytáhly všechno ven. Jediná věc, neměl jsem namočené brusinky, nahradil jsem je zmrzlými. Lahodné!

Kůže se trochu zlomila, ale bylo nutné ji svázat nití. Přeložil jsem to cukrářským papírem a upečl jsem to.

Takže "namočte" brusinky - obchodní pak na pět minut. ...

Díky za recept!