Droždí palačinky žito

Droždí palačinky žito

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
pšeničná mouka	300 gr.
Žitná mouka	600 gr.
mléko	1 litr
vejce	2 ks
perlivá voda	1-2 sklenice
rozpuštěné máslo	100 g
cukr	70 gr.
lisované droždí	30 g
sůl	10 gr.

Metoda vaření

• Základem tohoto receptu byl recept umístěný v knize „Palačinky, palačinky, palačinky“ ze série „Crown dish“. Ale když jsem začal vařit podle autentického receptu, narazil jsem na skutečnost, že autoři byli jasně chytří s proporcemi. Konzistence těsta tam nebyla na palačinky, ale na koláče. Takže experimentálně se nakonec množství mouky snížilo, objevila se soda, množství cukru a soli se zvýšilo. Ale palačinky jsou lahodné a jemné. Můžu je tedy docela doporučit milovníkům žitných produktů.
• Tak:
• Polovinu mléka zahřejte a rozpusťte v ní droždí. Poté přidejte pšeničnou mouku a 300 g. žito, vypracujte poměrně husté těsto a nechejte ho kynout po dobu 1 - 1,5 hodiny.
• 
• 
• 
• Máslo předem rozpusťte a ochlaďte. Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
• Odpovídající těsto zašlete do hnětače nebo mixéru, přidejte cukr, sůl, ghí a žloutky a začněte hnětet těsto, dokud nebude hladké, a postupně nalijte zbývající mléko. Přidejte zbývající mouku a promíchejte. Umístěte na teplé místo, abyste se přiblížili.
• 
• 
• Těsto vyšlo:
• 
• UPOZORNĚNÍ: těsto je velmi silné. Vezměte větší pánev, jinak stejně jako já zachytíte těsto po celém sáčku, kterým jste misku zakryli. Míchejte těsto. Nechte to znovu stoupat. Směs. Nechte to stoupnout potřetí.
• Zde jsem si uvědomil, že tohle těsto do pánve rozhodně nebudu nalít. Hustě. Proto přiveďte sycenou vodu na konzistenci, kde je stále možné těsto nalít do pánve. někde na konzistenci zakysané smetany. Mírně tenčí než palačinky. Každý z nich má vlastní mouku a mléko různé hustoty. Proto budete potřebovat 1 až 2 sklenice vody. Soda způsobí, že naše palačinky budou více bublinkové.
• Posledním dotykem je rozšlehat bílky z našich vajec a jemně vmíchat do těsta.
• Naléváním palačinek do pánve jim pomáháme šířit. Někdo má speciální tyč - dobře. Právě jsem ořezával stejnou naběračku. Je tu hodně těsta a když se smažete, má čas na bublání a kynutí. palačinky jsou vyrobeny s krajkovým vzorem.
• 
• 
• 
• Palačinky jsou dobré se sladkou i slanou náplní. Osobně jsem je konzumoval s domácí zakysanou smetanou a lehce soleným sledě. Sonulya - s malinovým džemem. A manžel a tak a tak.

Miska je určena pro

hodně

Čas na přípravu:

3-4 hodiny

Program vaření:

talíř

Poznámka

Příště budu pracovat na chybách. Dám méně mouky. Pak nemusíte přidávat vodu. Palačinky jsou obecně velmi chutné.