Dort "Ginger" s různými krémy

[Těsto:]

Dort "Ginger" s různými krémy

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Margarín nebo máslo	160 g
Cukr	2 hromádky
Mouka	5 hromádek
Vejce	4 věci.
Miláček	2 lžíce. lžíce
Soda, nehašená octem	2 lžičky
Kondenzovaný mléčný krém:
Smetana na šlehání, 33-35%	200 ml
Vařené kondenzované mléko	1 plechovka
Zakysaná smetana:
Zakysaná smetana 25%	350 ml
Cukr	chuť
________________________ _____	__________
Broušené sklo =	200 ml

Metoda vaření

• Opravdu miluji medové pečivo, neustále zkouším nové recepty. Dezertní medový dort a houby jsou moje oblíbené. Proto, jak jsem slíbil, jsem rozšířil recept na camelinu. Je to velmi milované mojí rodinou, zákazníky, kteří to jednou vyzkoušeli, objednejte si je znovu.
• Chuť tohoto šafránového mléčného uzávěru spočívá v tom, že díky kombinaci dvou krémů se ukáže, že není cloying, šťavnatý a velmi chutný. Nevím, jaké je tajemství těchto dortů, ale je z nich připraven lahodný dort s jakýmkoli krémem a jakýmikoli přísadami: ořechy, rozinky, sušené švestky.
• Hned tedy řeknu, že autorem nejsem já, ale M_H_B z fóra „U-samovar“, za což jí moc děkuji. Recept píšu tak, jak to dělám, protože každý kuchař, který si vezme recept, jako by ho prošel sám, se přizpůsobí sám sobě.
• Z jednoho objemu těsta se získá velmi velký koláč. Kdo tedy chce recept vyzkoušet, může bezpečně hnětet polovinu těsta. Z celé dávky dostanu 9 koláčů o průměru 23 cm, použijí jen takové množství krému, jaké je uvedeno v ingrediencích, a pokud ozdobíte krémem, dostanete dort za 2 kg. Mimochodem, můžete dostat více dortů, záleží na vaší troubě. Můj je nyní velmi suchý a zdá se mi, že koláče dostatečně nezvýšily. Před třemi lety jsem dostal 8 obdélníkových dortů 15 * 21 cm, dal jsem je do dvou hromádek po 4 dorty a dostal jsem velký dort 22 * ​​31 cm.
• Tak, VAŘENÍ:
• Těsto:
• Smíchejte všechny přísady těsta a vložte do vodní lázně. Olej je jen měkký a stojí při pokojové teplotě. Vejce trochu rozbijte metličkou do hladka. Je velmi důležité smíchat všechny přísady, dát je do lázně a neustále míchat metličkou, aby se vejce nevařila na kousky. Někdy roztavím med, máslo, cukr a potom energicky míchám a přidám sódu a vejce.
• Hmotnost by měla být homogenní a měla by se zvýšit dvakrát. Když získáte lehkou pěnovou hmotu, vyjměte ji z lázně. Do horké hmoty najednou přidejte 5 sklenic mouky a dobře promíchejte.
• Těsto se ukáže být měkké a bude se držet vašich rukou, nemusíte se bát !!!! Dali jsme to na stůl posypaný moukou a zkusili jsme to trochu promíchat. Hněte jej zdola nahoru dovnitř. Vaším cílem není přehánět to s moukou, ale dostat sférickou hmotu, kterou můžete držet ve svých rukou, to neplazí.
• Tady, tady chci poznamenat, že jsem to dělal v poslední době. Naliju 5 sklenic mouky, promíchám v hrnci a nedělám nic jiného! Dal jsem ho do šálku a poslal ho vychladnout.
• 
• Poté přidávám mouku, když válím každý koláč. Všimněte si, že toto malé hrudkovité těsto se ukázalo.
• Pečení dortů.
• Předpokladem je, že těsto musí dobře vychladnout !!! Pečeme hotové těsto. Na pomoučeném pergamenu tence vyválím, vystřihnu požadovaný tvar a pošlu ho do trouby na 180-200 stupňů do zlatova. Dorty jsou takto přímo opálené. Při pečení se nechte vést vaší troubou !!! Například maminina trouba na 200 hranolkách silně peču při nižší teplotě. Otočte hotový dort, odstraňte pergamen a otočte jej zpět. Podle potřeby jej za tepla tvarujte podle potřeby.
• Tady je můj dort (vyfotil jsem se, když jsem upečel obdélníkový dort):
• 
• Dort Camelina je samozřejmě tmavší než dezertní medový dort.
• Krém:
• Okamžitě musím říci, že podíly krému na plechovce převařené vody a 200 krému nejsou zásadní. Protože v závislosti na hmotnosti a velikosti koláče někdy vezmu 250-300-500 smetany na plechovku vařeného mléka. Někdy si vezmu více zakysané smetany, a pokud je smetanou 200 smetany a sklenice vařeného mléka, pak je vrstev potřených zakysanou smetanou o něco více a boky dortu jsou již před impregnací potřeny zakysanou smetanou.
• Zakysaná smetana:
• Jen smíchám zakysanou smetanu s práškovým cukrem nebo cukrem. Podle chuti by to nebylo moc kyselé. Nevidím smysl šlehat 25% zakysané smetany. Jen jsem to jemně promíchal s cukrem a je to.
• Kondenzovaný mléčný krém1:
• Nejprve vyšlehejte smetanu. Jakmile je smetana našlehaná, odstraňte otáčky mixéru a přidejte kondenzované mléko a hmotu dobře rozšlehejte. Krém je připraven.
• Shromáždění:
• Oblékám koláče a střídám krém. Dobře obalím okraje. Pokud plánuji zdobit tmelem, zabalím dort potravinářskou fólií. Bude stát hodinu na stole při pokojové teplotě a po posypání drobky jej můžete dát do chladničky. Noc stačí k nalití dortu.
• Zde vložím další starou fotografii, koláče jsou silnější, ale neméně chutné:
• 
• Tady, 9 vrstev 23 cm, pro 2 kg:
• 

Miska je určena pro

Hmotnost 10 osob 2 kg

Čas na přípravu:

2 hodiny

Program vaření:

trouba, 180-200 stupňů

Poznámka

1) Vezměte prosím na vědomí, že k měření mouky a cukru se používá sklenice o objemu 200 ml. To znamená, že ne 200 gramů mouky, ale tolik, kolik se do daného objemu vejde sklenice.
2) Množství zakysané smetany, smetany ve smetaně se může lišit v závislosti na hmotnosti dortu. Někdy například udělám jen více zakysané smetany a nechám objem kondenzovaného mléka beze změny. Množství smetany se také může pohybovat od 200 do 500 ml smetany na plechovku vařeného kondenzovaného mléka. Při použití krému 200-250 bude přirozeně kondenzované mléko výraznější. Zde si můžete tak říkajíc podle svého individuálního vkusu vybrat sami.

Díky, přetáhl jsem to do receptů na víkend, který zkusím!

O! Alena zveřejnila nový recept !!! Výborně!

velmi chutný dort, potvrzuji) zvykl jsem ho neustále péct.

[Lena,]

Prasknu ze záložek! Lena, děkuji za recept!

[InnaVega]

InnaVega, pro vaše zdraví !!!
Máma Tanya, Tanyush, starý. Teď je to jen příspěvek, moji hlavní zákazníci se postí, nejsou tam žádné objednávky, tak jsem se připravil, zatímco je čas na žádost těch, kteří si přejí, moje dvě líbánky
Paralelní, Gulya, díky !!! Pokud požádají o medový dort, pak je to houba. Vyzkoušel jsem spoustu různých receptů, ale zůstávám mu věrný, pro mě je to nejchutnější. Manželova sestra přidává do kompozice více třešní. Ale nemám rád s třešněmi. Někdy přidám čokoládu, švestky nebo ořechy, i když bez přísad je to soběstačné.
Kizya, Záložky jsem si vyzvedl sám

Alain, díky za recept, ale pokud máš jen zakysanou smetanu bez převařené vody? je to možné? Na pátek jsme si objednali medový dort, můžeme si dovolit vyzkoušet ten váš :-)

[Olka já]

Olka jáOlyo, je to možné se zakysanou smetanou. Je možné s krémovým krémem. Tyto koláče se hodí ke každému krému. Dokonce jsem to potřel tafitou. Pouze pokud přidáte něco se zakysanou smetanou, ořechy, rozinkami nebo sušenými švestkami.

[Alenka83]

Alenka83, Uvědomil jsem si díky

[Elena]

Prasknu ze záložek!

Prostě nemám ani čas se dívat
Elena, skvělý recept

[Albina]

Albina, Děkuji

Elena, můžeš mi prosím říct, jak dlouho můžeš těsto skladovat v chladničce, když těsto připravím večer a vložím do chladničky přes noc, je to tak?

[AkhataN]

AkhataN„Natalie, samozřejmě můžeš.
Těsto přes noc dobře vychladne. Stává se mi to nejčastěji, promíchám to a ukáže se, že budu péct další den.

[Alenka83]

Alenka83, díky, takže dnes večer udělám těsto a zítra budu péct koláče.

Řekni mi prosím. Zdobit mastichou - jaký krém namazat na horní vrstvu?
Napíšete, co zabalit do fólie, a necháte to nasáknout. A co a jak tedy? Jak to vyrovnat, když je to všechno tak nasycené?

[don_big]

don_bigRaději projděte tady K dispozici jsou všechny odpovědi na vaše otázky. Zde je pouze rozložen recept a je zde popsáno, jak zabalit jakýkoli dort do masticového „oblečení“.Zde můžete také klást otázky týkající se tmelu.

[don_big]

don_bigzarovnat jako obvykle. Přebytečnou smetanu odstraním nožem a nejprve vyrovnám strouhanku + máslo, pak čokoládu + máslo.IlonoDíky, dlouho jsem se nedíval do své pošty a nevím, že tu jsou zprávy

[Alenka83]

Alenka83, prosím, řekněte mi, je možné zmrazit hotové dortové těsto?

[firuza83]

firuza83Yasmina, ano, mrznu. Dokonce se mi zdá, že když ležíte v mrazáku, bude to ještě lepší. Dokonce zmrazím hotové koláče - to nijak neovlivní chuť. Můžete mě dokonce navštívit

[Alenka83]

Alenka83, děkuji Lenochka!

Včera jsem udělal tento dort, ukázalo se to 11 dortů. Pohrával jsem si se smetanou - krém byl přiveden, nebo kondenzované mléko, stratifikoval. Rozmazal jsem koláče touto kaší, někteří se dokonce pokoušeli zachránit je želatinou, jen se to zhoršilo - krém nechtěl rozmazávat a tvrdohlavě sledoval lžíci. Obecně nepouštěla ​​lidi do dortu (můj manžel to dnes objednal pro mé kolegy v práci), pro ně to bylo naléhavě slabé pečená VNK (+ Charlotte). A jíme sami Ryzhik, vynikající! Díky za recept!

[Pekař]

Pekař, právě jsem viděl zprávu. Je škoda, že krém nevyšel. Obecně platí, že stejně jako já nedochází k žádnému „propíchnutí“ krému, vždy to vyšlo.
Obecně platí, že máslové krémy mají tendenci se odlupovat. Z teplotního rozdílu. Možná je váš krém našlehaný na máslo ...
Když šlehám, vezmu krém z ledničky. Kondenzované mléko po ledničce dávám 2 hodiny stát na stole.

Díky za recept, dort se mi líbil.
Pečené 160 stupňů s převáděním.

[kvoka]

kvoka„Jsem rád, že se vám to líbilo Děkujeme za tak lahodnou fotoreportáž !!!!!

Helen, chtěla bych ti moc poděkovat za tvůj úžasný medový dort
Zíral jsem na něj dlouho - marně, musel jsem hned upéct))) vaše recepty jsou přesné a velmi chutné !!
Tady je můj kousek, ukázalo se, že jsou to baculaté koláče, ale samy o sobě jsou velmi jemné, použil jsem 4 lžíce krému na vrstvu, všechno bylo dokonale nasáklé. Z jedné porce vyšlo 11 koláčů o velikosti 20 cm, ale můžete se valit tenčí, dokonale se zvednou. Shromážděné 2 koláče))

Pečené koláče v princezně - také velmi rychle))

[NataST]

NataST„Natasha, jak jsem ráda, že se ti líbilo