Beruška dort - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Dort "Beruška"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Mramorový dort:
Máslo	125 g
Cukr	110 g
Kakaový prášek	1 polévková lžíce. l.
Mouka	210 g
Zakysaná smetana (středně tučná)	110 g
Soda	1 lžička
Slepičí vejce	2 ks
Jam (mám černý rybíz)	2 lžíce. l.
Piškotový dort:
Mouka	110 g
Slepičí vejce	3 ks
Cukr	110 g
Krém:
Mléko	500 ml
Cukr	100 g
Vanilkový pudink (lze nahradit kukuřičným škrobem nebo 2 vrchovatými lžícemi mouky)	40 g
Citronová kůra a šťáva	1/2 ks
Želé (mám třešně) 80 + 80	160 g
Černá čokoláda	60 g
Voda 150 + 150	300 ml
Máslo na smetanu	250 g

Metoda vaření

Dva druhy koláčů, pudink s pudinkem a želé - vrstvené a chuťově rozmanité, ale tak úžasně kombinované! Myslím, že dort se bude líbit dětem i dospělým!
Mramorový dort:
Rozpusťte 125 g másla s cukrem, dokud se úplně nerozpustí, ochlaďte a přidáním 210 g mouky vypracujte hladké těsto. Srolujte to do housky a zamrazte.
Míchejte sódu v zakysané smetaně, přidejte 2 vejce, džem a kakao, dobře zašlehejte. Do výsledné směsi přidejte mražené těsto strouhané na hrubém struhadle. Míchejte špachtlí.
Těsto vložte do misky o průměru 24 cm vyložené papírem na pečení.
Pečte v předehřáté troubě na 180 "C po dobu 30 minut. Zkontrolujte pomocí hořáku. Zaměřte se na svou troubu.
Hotový dort ochlaďte na drátěném stojanu.
Piškotový dort:
Vejce 3 ks rozšlehejte se 110 g cukru do bílé barvy a zvyšte objem, alespoň dvakrát, šlehejte alespoň 5–7 minut. Přidejte mouku ve dvou krocích a promíchejte špachtlí přeložením zdola nahoru a do kruhu.
Těsto dáme do 24 cm nádoby, dno přikryjeme papírem na pečení. Pečte v předehřáté troubě na 180 "C po dobu 30 minut. Zkontrolujte pomocí hořáku. Zaměřte se na svou troubu.
Hotový dort ochlaďte na drátěném stojanu.
Sklenicí vodky vytvořte prohlubně po celém průměru koláče. Je lepší to udělat ze „mořské“ strany dortu!
Krém:
Vanilkový pudink rozpustíme ve 100 ml studeného mléka. Pokud nemáte pudink, můžete nahradit kukuřičný škrob nebo 2 polévkové lžíce. l. mouka + 1 g vanilky.
Do zbývajícího mléka přidáme cukr a citronovou kůru nakrájenou stužkou, přivedeme k varu a za stálého míchání přidáme pudink rozpuštěný v mléce tenkým proudem, uvaříme smetanu, odstraníme z ní kůru. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií, přilepte ji na povrch a úplně ochlaďte.
Do vychlazené smetany přidejte měkké máslo a citronovou šťávu - vyšlehejte.
Shromáždění:
Umístěte mramorovanou krustu na talíř a namočte ji s třešňovým sirupem zředěným trochou vody nebo co chcete.
Celý krém naneste na dort a přikryjte sušenkovým dortem. Mírně zatlačte, aby se krém dostal do prohlubní a zakryl je, ale ne úplně, ale 1/4. To je nutné, aby želé nalité do vybrání nevytékalo.
Dejte dort na dort.
Nařeďte 80 g želé ve 150 ml vody, do které jsem přidal 2 lžíce. l. džem z černého rybízu ztmavne a napne se. Ochlaďte úplně a nechte mírně zhoustnout, téměř jako želé. Nalijte želé na dutiny, vložte do chladničky a položte.
Druhé 80 g želé rozpustíme ve 150 ml vody, necháme vychladnout a lehce zhoustneme a pokryjeme ním povrch koláče. Nechte úplně ztuhnout.
Pomocí fénu foukejte kolem prstenu horký vzduch a prsten opatrně vyjměte.
Z papíru na pečení vystřihněte stuhu, jejíž šířka se bude rovnat výšce dortu a délce jeho obvodu a naneste na něj čokoládu rozpuštěnou v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Jemně omotejte pásku kolem dortu a přitlačte po stranách. Vložte do chladničky a odložte stranou. Poté opatrně vyjměte.
Hotový dort se nejlépe krájí horkým a suchým nožem s ostrým, dlouhým ostřím.
Kus.