Světle solený růžový losos

Světle solený růžový losos

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
celý růžový losos bez hlavy	600 g
hrubá sůl
hrubá mořská sůl
cukr

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se vydat to s receptem, abych neztratil nebo nezapomněl)
• Růžový losos ležel v mém mrazáku a nevěděl, kde ho upravit, ale jakmile jsem se dostal do rozhovoru s mužem, který mi poradil, abych ho solil.
• Uvařil jsem to v troubě a zabalil do fólie, ale nelíbilo se mi to, protože vychází velmi suchý, samozřejmě, kdo nemůže mít mastného lososa, pak je růžový losos věc)
• Vytvrzovací směs
• 1,5 čajové lžičky hrubé kamenné soli
• 1,5 čajové lžičky hrubé mořské soli
• 1 čajová lžička cukru
• Rybu očistíme od šupin, dobře ji umyjeme, zbavíme ji přebytečné vlhkosti. Neodstranil jsem kosti a kůži, ale co chcete.
• Natřeme usazovací směsí a vložíme do vakuové nádoby.
• Nechal jsem to přes noc a ráno jsme dostali velmi chutnou lehce solenou rybu))
• Další by bylo vykouřit to a mysl by se dala sníst)
• 
• 
• Dobrou chuť každého!

Poznámka

Klady:
Ryba není tlustá
Cena je velmi dostupná
Ukazuje se to velmi chutné
Ano, Omelkinův manžel tuto rybu vyzkoušel, řekl, že byla vynikající



HUMANE, anadromní lososová ryba. Délka 47-50 cm, hmotnost 1,5-1,8 kg (někdy 3 kg). Tělo je podlouhlé, relativně vysoké, pokryté jemnými šupinami; horní čelist ryby na konci stigmatu tvoří ostrý úhel; v moři je jeho barva stříbrná, v řece se objevují tmavé skvrny na zádech, bocích a hlavě; v době tření mají muži na zádech obrovský hrb, čelisti se prodlužují a objevují se silné zuby.

Vstupuje do řek Arktického a Tichého oceánu; nachází se ve vodách ostrovů velitele, Kurilských ostrovů a Sachalinu; aklimatizoval se v Barentsově a Bílém moři a nyní se rozmnožuje v řekách evropského severu. Nejdůležitější komerční ryba.

Je v prodeji solené, mražené, uzené a konzervované potraviny. Maso je červené, chutné, obsahuje 21% bílkovin a 7,5% tuku. Solený (po namočení) a zmrazený (po rozmrazení) růžový losos lze smažit nebo vařit. Po odstranění pokožky podávejte studené, s majonézou a vařenými bramborami. Vařený, teplý a studený uzený růžový losos a konzervovaný losos „Růžový losos ve vlastní šťávě“ se také používá k přípravě salátů, náplní do koláčů a polévek s bramborami.

Podobné recepty

Filet z růžového lososa zapečený se sýrem (V-tina)

Horká uzená růžová lososová paštika (Anastasia)

Šťavnatý růžový losos, jako by byl horký uzený (Ilmirushka)

Dobrý výsledek

před solením je lepší nakrájet na filety, poté se solí rovnoměrně a posype se ochucovadlem "Pro solení červených ryb. Koření", pak obecně lahodný

[zhiharka]

zhiharka, Děkuji za radu, ale vždy to takto solím a všechno je perfektně solené))

Ale stejně děkuji za vaši pozornost receptu))

Rybu očistíme od šupin, dobře ji umyjeme, zbavíme ji přebytečné vlhkosti

Maria, dovolte mi s vámi nesouhlasit, v žádném případě nelze lososí druhy ryb umýt, prostě je důkladně otřete ubrouskem, zpravidla necháme váhy. Máte správný poměr soli a cukru 3: 1. Pokud jde o růžového lososa, ryba není vůbec vhodná pro lehce solené (velmi suché), ale kouření je to úplně jiný kolinkor. Ale jak se říká, chuť a barva ............

[Sergeji]

Sergeji, proč neodstranit váhy? A proč nemůžete umýt? Tento okamžik můžete rozšířit podrobněji.

Mimochodem, ryba byla velmi chutná, existují dokonce i svědci, kteří to vyzkoušeli)

Takže vám doporučuji solit, proto jsem vytvořil recept, protože každý solil pouze mastného lososa a nikdo nedělá růžového lososa)))
Musíme se vzdálit od rámce

[Masinen]

Masinen,
Člověče je dobře, že to zvládla receptem, jinak zapomeneš, co a kolik jsi dal ...

[Galina]

Galina, dlouho jsem přemýšlel, jak to udělat nebo ne, ale rozhodl jsem se, co když někdo přijde vhod, protože ne každý může jíst mastného lososa, ale růžový losos je prostě možný, jako varianta červené ryby)

Jmelí bylo na návštěvě, tak jsem pro jejího manžela připravil sendviče s rybami, řekl, že to dopadlo výborně)
A každý měl můj rád. Jako by nebyla jako losos, ale můžete mít na paměti))))
dogsertanSergej, kouřil bych to, ale nemám udírnu, měl bych svůj vlastní dům, takže bych si koupil všechno, ale pro byt není místo,)))
Ale půjdu domů s manželem, a tam si půjčím udírnu, mají celou volně stojící udírnu, jako dům. Kouří maso a hodně)

[Maria]

proč nemůžete odstranit váhy? A proč nemůžete umýt?

Maria, losos má extrémně jemné maso a voda ho uvolňuje, kazí chuť (osobně neumývám žádnou rybu, jen ji očistím nožem a ubrousky). Pokud jde o váhy, zdá se, že to vůbec nezasahuje. Růžový losos je zpravidla solený v sudech (jeho maso nemá zvláštní hodnotu, což nelze říci o kaviáru), tato ryba se v našich končinách nenachází (naposledy zakoupená ve vzdálených dobách Sovětského svazu) a já jsem se ji pokusil solit, a to jen na pánvi nebo v polévka. Ale máme lososa jako bláto, ale většinou norského, máme také místního lososa, ale jsme v EU a jsme povinni konzumovat to, co je v Bruselu
řekne. Ale toto jsou texty, dovolte mi podělit se o to, jak vařím solené ryby. Nejprve očistím hlen nožem od hlavy k ocasu, poté jej otřu ubrouskem, potom udělám řez u hlavy a otočím nůž podél hřebene k ocasu, stejně jako u druhé poloviny, poté odříznu pobřišnici, odříznu ji (speciálním nožem žeberní kosti), poté ji očistím do sucha filé z ichor a to je vše, pak si můžete dělat, co chcete, pokud se smažete, je lepší odstranit kůži z ocasu tenkým filetovacím nožem. Nejdříve netvrdím, že je to pravda, každý recept má právo na svůj vlastní život.

[Sergeji]

Sergeji, díky za odpověď)
Náš losos je drahý. Ale nedávno jsem koupil bahamský, velmi chutný a cena není nic takového)

Máme drahého lososa

Máme norštinu 8 EUR za kg. Existují propagační akce, pak za 5 EUR, Ale toto je produkt GMO, nekupuji více než jednou za měsíc, teď se nechytám, jako předtím, byla doba ............

8 eur za 80 r = 640 r vyjde No, to je v pořádku
A koupil jsem za 750 rublů a to byla sleva na ryby. Celý.

tam je


Solené to také, velmi chutné !!
tento losos

Omelkinův manžel, řekl, že je to vynikající

Mnoho, je dobré, že jsem to objasnil

Jmelí bylo na návštěvě

ale je to nějak nepochopitelné ...

Výborná ryba se ukázala! Čistě vizuální!

losos má extrémně jemné maso a voda ho uvolňuje, kazí chuť

Na 20 minut namočím růžového lososa do vody s ozonizátorem. Ukázalo se, že vůbec není suchý!

Já osobně žádnou rybu neumývám, jen ji očistím nožem a ubrousky).

Samozřejmě je to čistě individuální. Nevím, jakou rybu prodáváte. Ale neriskoval bych náš mořící ubrousek !!!

každý solil pouze mastného lososa a nikdo nedělá růžového lososa)))

Co je tohle? Solím růžového lososa! Jenom mě unavuje pronásledování - letos ji k nám nepřivedou

[Most]

Mnoho, je dobré, že jsem to objasnil
Citace: Masinen from Today at 17:26 PM
Jmelí bylo na návštěvě
ale je to nějak nepochopitelné ...

Díky za zastavení))

Most, Natasha, to znamená solení)) A já jsem chytil dvě ryby v metru a není to drahé)))

Na 20 minut namočím růžového lososa do vody s ozonizátorem. Ukázalo se, že vůbec není suchý!

Ale už jsem to natáhl na knír

Nevím, jakou rybu prodáváte

Ryby v obchodě kupujeme jen zřídka, většinou chytám kapry záměrně. štika, okoun a další ryby (losos, pstruh).

Většinou se chytám

Ne, no, o čem to tedy mluvíme. Můžete mít svůj vlastní s ubrouskem, ale z pultu.

Ryby v obchodě kupujeme jen zřídka, většinou chytám kapry záměrně. štika, okoun a další ryby (losos, pstruh).

Sergey, jaká krása! Čerstvý))

Můj manžel také loví ryby, jede do Astrachanu, ale letos nepůjde, pracuje)

ale z pultu.

Samozřejmě, někdy chcete rybu, ale podíváte se na ni a veškerá touha zmizí, existuje možnost jít do STOCMANU, kvalitního, ale také mnohem dražšího.

existuje možnost přejít na STOCMAN

Stockman opustil trh, nyní to bude Debrehems. Koupili Stockmana a pod jeho jménem budou pracovat další 2 roky. Ale zhoršilo se to, a co se stane, když půjdou pod vývěsní štít, hm ...

Snažil jsem se tímto způsobem solit lososa a lososa coho, posypané citronovým pepřem. Rozpočet a chutné

[andrey007]

andrey007„Olyo, tady jsem přibližně stejný možnost rozpočtu

každý solil pouze mastného lososa a nikdo nedělá růžového lososa)))

Solím růžového lososa ve slaném nálevu a poté zaliju olejem, ukázalo se, že je velmi jemný a připomíná drahé ryby ^{Recept jsem vystavoval dlouho}
Nikdy jsem to jako suchý velvyslanec nedělal, musím to zkusit. Díky Mashul

Dobrý den, Mashenka! Často sůlujeme lososa nebo lososa coho, jsou tlustší a chutnější než růžový losos, ale když je v něm stříbrná ryba (není zmrzlá, nevytvořená, neporažená, ale lesklá, stříbřitá ryba), je ideální i pro solení. Sloupnu váhy, nelíbí se mi ta hotová, když se váhy drží na mých prstech, umyju si je, osuším je a pak je zevnitř podél hřebene odříznu, takže celou kůži ponechám na zadní straně, abych je mohl otevřít „knihou“ a dobře je posypat vytvrzovací směsí. Podíly jsou stejné nebo 2 lžíce. l. sůl + 1 polévková lžíce. l. cukr (s malým sklíčkem) na 1 kg ryby. Chovám ji na chladném místě po dobu 3 dnů, pravidelně ryby obracím a vypouštěním výsledné tekutiny. Poté, pro pohodlí jedlíků, odstraním kůži, vyjmu kosti a nakrájím na kousky. Vložil jsem to do nádoby a nalil olej na každou vrstvu (bez zápachu). Lahodné !

A chci spojit dva recepty - Mashin a Olin Horká uzená makrela v mikrovlnné nebo konvekční peci... A místo kouření připravte růžového lososa v mikrovoltech s konvekcí na 100 gramů. Myslím, že to bude vynikající. Jen nemám rád tekutý kouř, ale slupka je na mokré solení. Ale můžete něco vymyslet. Nyní máme v našich obchodech hodně růžového lososa, lososa chum a lososa coho a to velmi levně a v kavárnách červený kaviár a sachalin.

[Irina]

Irina, Evgeniya, dívky a slunečnicový olej? Je nutné zalévat? Zkusil bych to))
Florichka, Irino, tady potřebujeme udírnu pro takové ryby)))
Možná můžete kouřit tlakový hrnec v ústředí, členové fóra již měli zkušenosti))

a slunečnicový olej?

Aha pohled tady

Často používám olej z postřikovače, abych dobře zakryl povrch ryb, ale příliš ne „postříkal“. Používám rafinovanou zeleninu, aby vůně oleje nezasahovala, ale to není pro každého.

[Evgeniya]

Evgeniya,

ale to není pro všechny

Souhlasím: pokud jde o mě, film z rostlinného oleje zjemňuje chuť ryb, olej přichází na jazyk, ne ryby, chuť ryb není tak výrazná.
v případě sledě je to plus. a chuť lososa je pro mě tak jemná a příjemná, že máslo je jen máslo na sendvič.

Dívky, ozonátor - co je to za zvíře? Mohu to také získat?!

Přidáno v pátek 6. května 2016 10:11

Mashun, díky za recept. Takže si myslím, že po nasolení, když to hodíte na gril ... co se stane?

Dnes jsem koupil obrovskou lososovou rybu, pokud má večer solení čas „dosáhnout“ do 31. prosince, do večera? Nebo to nestojí za riziko?

[Lucilia]

Lucilia, takže bude připravena do večera))

Dnes jsem koupil obrovskou lososovou rybu, pokud má večer solení čas „dosáhnout“ do 31. prosince, do večera? Nebo to nestojí za riziko?

Samozřejmě, že to bude solené, hned to solím na plátky, co se týče stolu, takže můžete filé odříznout tolik, kolik potřebujete poprvé, a zbytek v mrazáku. Stále bych zmrazil tento kousek až do zítřka večera, a pak jsem napůl zmražený kousek nakrájel na tenko a osolil. Nechci solit zmrazené ryby.

[Kil]

Kil„Irin, udělala, jak jsi napsal, zmrazila rybu, pak ji vytáhla a oloupala kůži, poté ji rozřezala na dvě části podél hřebene, odstranila kosti, namazala je směsí a odstranila.
Mohu říci, že to dopadlo chutněji. proč, nerozumím))

[Masinen]

MasinenMasha, jsem rád, že se ti to líbilo. Pouze já jsem okamžitě nakrájel na tenké kousky. Pak si vůbec nezašpiníte ruce. Položíte servírující rybu přímo na talíř.