Kváskový bochník s krupicí

[Chutný chléb pro vás!]

Kváskový bochník s krupicí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	400-410 gramů
krupice, značka M	2 lžíce. lžíce
voda	200 gramů
aktivní pšeničný kvásek se 100% vlhkostí na bázi citronových kvasnic	150 gramů
Miláček	1 lžička
sůl	9 gramů
suché droždí	1 gram

Metoda vaření

• Dávka byla vyrobena v KhP.
• Nalijte krupici a přidejte dostatek mouky, abyste dosáhli hmotnosti 450 gramů.
• Vložte všechny ingredience do kbelíku HP podle pokynů.
• Míchejte pomocí programu "Těsto".
• Vyjmeme těsto. Je měkký, ale vůbec nelepivý.
• Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed kvašení jednou napněte.
• Vytvořte bochník.
• Korektury na listu papírového švu dolů, pokryté fólií, 60-70 minut.
• Proveďte několik řezů, posypte vodou.
• Pečení na krbu, na sporáku, na horké litinové pánvi bez poklice nebo, jak to mám na děrovaném plechu.
• Teplota je 240 stupňů. Prvních 10 minut s párou.
• Odstraníme páru, troubu vyvětráme, teplotu snížíme na 180 stupňů.
• Pečeme do měkka. Mám celkovou dobu pečení 35 minut.
• Vytáhneme, vychladneme na drátěném stojanu. Řezeme a užíváme si.
• 
• 
• Chutný chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Chutný, snadno připravitelný, aromatický chléb. Vhodné pro každé jídlo.
Chléb je moje fantazie!

Angela !!! jaká kůrka jaká jsi chytrost !! nemám slov

Ooooh, jaký skvělý!

[Značka, Maryana!]

Značka, Maryana!Děkuji děvčata za pochvalu, která mi byla adresována!

Další pohledný muž s rudou krustou! Angelo, nikdy mě nebaví obdivovat - jsi skutečný mistr pekárny. Děkujeme za vaše úžasné recepty a krásné fotografie!

[Marinochka!]

Dík,Marinochka!Je velmi příjemné číst taková slova. Zatímco se stále učím a učím se všechno.

Zatímco se stále učím a učím se všechno.

To je jisté ... Jen někteří lidé musí chodit a chodit před vámi. Rád přemýšlím o takové kráse!

Angela, velmi pěkný bar! Když je v domě TAKOVÝ chléb - není třeba žádné pečivo a koláče.

Angela, zajímavý recept!
Pravda není vůbec jasná:

Teplota je 240 stupňů. Prvních 10 minut s párou.
Odstraníme páru, troubu vyvětráme, teplotu snížíme na 180 stupňů.

Začněte párou. Odstraníme páru a troubu vyvětráme? Jak dlouho? A kde přesně v tuto chvíli je bochník (v troubě?)
a proč ventilovat? Pokud se podle mých zkušeností vlhkost okamžitě odpaří během 0,5–1 minut, tak sama o sobě?
A jak se chová kynuté těsto, které právě začalo péct? Pokud vím, kvasinkové těsto opravdu nemá ráda náhlé změny - větrání, otevírání dveří v první polovině období pečení - může mírně nebo dokonce silně spadnout.
Existuje mnoho otázek, doufám, že k popisu přidáte ještě trochu.

Začněte párou. Odstraníme páru a troubu vyvětráme? Jak dlouho? A kde přesně v tuto chvíli je bochník (v troubě?)

Lena. Začněte párou po dobu 10 minut při 240 stupních. Když vyjmeme nádobu s vodou, trouba je větraná. Bochník v troubě. Snižte teplotu na 180 stupňů.

a proč ventilovat? Pokud se podle mých zkušeností vlhkost okamžitě odpaří během 0,5–1 minut, tak sama o sobě?

A po této době troubu otevřete. Pára půjde do místnosti. Toto není vizuálně žádný pár.

A jak se chová kynuté těsto, které právě začalo péct? Pokud vím, kvasinkové těsto opravdu nemá ráda náhlé změny - větrání, otevírání dveří v první polovině období pečení - může mírně nebo dokonce silně spadnout.

Během této doby je těsto pokryto krustou a nic se s ním nestane. Za žádných okolností nespadne. To není sušenka.

Doufám, že k popisu přidáte ještě něco navíc.

Zdá se mi, že v popisu je vše velmi jasné.

[Manyun,]

není potřeba žádné pečivo a koláče.

To je jisté!Manyun,děkuji za zastavení za chléb. A díky za laskavá slova.

[Angela]

AngelaJaký smažený krásný bar. Ne, ne, a dívám se na to. Je pravda, že jsem nezačal kvásek, ale zatím si hraju s tekutými droždí

[Albina]

AlbinaPečeme tedy s tekutými droždí. Vytvořte preenzym. Získáte stejnou startovací kulturu se 100% vlhkostí. Díky za pochvalu.

Nějak jsem PF nepovažoval za kvas. Děkuji budu. Musíte si vybrat čas.

[ang-kay]

ang-kay, dík! Dnes jsem vyrobil tyčinku podle vašeho receptu! Je pravda, že nedala droždí. jen kvásek. A nakonec jsem to udělal! Četl jsem vaše fórum dlouho, připravoval jsem kynuté těsto ... upiekl jsem dva chleby (žito), ale jeden spálil, druhý nebyl upečený, ale o to nejde! No, učím se ... dělám chyby a beru je v úvahu)) A tady je první slušný chléb! Hurá! Udělal jsem to!!!!!
🔗
🔗

Ale malý kloub na mě přesto čekal!) Papír na pečení se nalepil na dno bochníku. Jak se toho můžete zbavit? Nikdo neví?)

[Irina]

Irinajaký úžasný bochník máš! Prostě krásný pohled! Nyní jste této návnadě propadli! Kvasinky mohou, ale nemusí být vloženy. Jde jen o to, že se proces zrychluje s kvasinkami, což šetří čas a brání rozvoji kyselosti, která se může objevit v chlebu.
O papíru. To je takový papír. Musíte najít nejlepší kvalitu. Zkuste jej před použitím namazat, i když to také nemusí pomoci. A měl jsem takové „hejna“. Nehlodejte to z chleba zuby.
Moc děkuji za důvěru v recept a mistrovskou implementaci.

jaký úžasný bochník jste udělali! Prostě krásný pohled!

Angela, díky! Já sám nepřestanu hledat! A o droždí - díky, očekával jsi mou otázku. Jen jsem se chtěl zeptat na kyselost. U žitného chleba je to vhodné, ale u bílého chleba nějak ... ne moc. Příště to udělám přísně podle receptu Ano, a už jsem s tímto papírem trpěl, díky bohu, poslední list byl včera ... Už jsem si koupil další
Mimochodem, možná někdo přijde vhod (pokud to ještě nebylo napsáno) ... Pro důkaz jsem včera dlouho šel a hledal nějakou podobu formuláře ... nic jsem nenašel. Ale s tím jsem přišel. Vzal jsem si plastový ubrousek (takové husté obdélníkové ... stále jsou s nimi obrázky), ohnul ho podél „člunu“, připnul jeden okraj ke zdi, zafixoval druhou těžkou krabicí, aby se nerozdělil ... zakryl ji ručníkem, posypal moukou a perfektně stál! Ale strany nejsou nafouknuté !!! Je to velmi pohodlné a nemusíte kupovat nic navíc!

Tady je můj výřez!
🔗 🔗

[Irina]

Irina, všechno fungovalo skvěle. Výborně! Gratulujeme k prvnímu skutečnému chlebu! Hurá!

[Angela]

AngelaDěkujeme za váš recept a sdílení zkušeností!
Nestydím se zeptat ... ale poradit ze svých receptů něco jiného vynikajícího

[Lenochka,]

Lenochka,ke mě. jako autor mých receptů se mi líbí všechno. Něco je samozřejmě víc a něco méně. Ani nevím. V mém profilu je spousta receptů. Podívejte se, co vám z hlediska ingrediencí vyhovuje, a pokud chcete, vyzkoušejte to. Všechny chleby jsou velmi jedlé, bez ozdůbek a neočekávaných přísad neslučitelných s chlebem.

Děkuji, šel jsem se dívat)

Znovu jsem upiekla tento bar Tentokrát v troubě.
Ale opět s drobnými změnami v receptu a sloupky.
Vyměnil jsem část vody za jablečný džem (bylo třeba se zlikvidovat). Voda však nestačila a během míchání bylo nutné přidat ještě asi 70 ml. Výsledkem bylo, že rovnováha mezi vodou a kapalinou nebyla stejná jako v autorově receptu, protože těsto se ukázalo jako lepkavé.
A já nevím, jak formovat krásné bochníky ...
Během procesu pečení se kůra rozbila, je téměř nepostřehnutelná - a řezy nepomohly. nebo jsem je udělal špatně.

Ale chuť bochníků (udělal jsem dva z nich, ne jeden) je prostě skvělý. Mám aktivní kvásek.Nenechal jsem ji stát. Bochník proto není kyselý. A díry mi udělaly neuvěřitelnou radost
To jsem udělal.


ang-kay, díky!

[Leming]

Leming, děkuji za zprávu. Jsem rád, že se mi ta chuť líbila.

Část vody jsem nahradil jablečným džemem

Já bych. pokud zkušenost není dost, zkusil jsem to udělat přesně podle receptu. (bez urážky). To je naučit se těsto vidět a cítit. Všichni se učíme celý život. A zemřeme jako blázni, jak se říká.

krásné bochníky, já nevím, jak formovat.

Na internetu je spousta videí pro formování bochníků a jiného chleba.

a řezy nepomohly

Musíte je udělat trochu hlouběji.Leming, Nevím. jak se jmenuje v životě, vše se získá zkušenostmi, pokud existuje touha a aspirace. Hodná holka, zkus to.

[Angela]

Angela, skvělý recept! To je to, co dnes hledám asi hodinu! Po koláčech zůstalo asi 120 g kvásku. Běhám hnětet, pravděpodobně jen rukama, nikdy jsem nemíchal kynuté těsto v KHP a opravdu ho miluju rukama, zklidňující! Určitě se ohlásím)))

[Olga]

Olga, Počkám. Ruce, samozřejmě, můžete, ale na dlouhou dobu, ale pokud se vám to líbí a uklidňujete, pak samozřejmě.

[Angela]

Angela„No, tady jsem se zprávou! Všechno vypadalo dobře. Nevýhody mé nezkušenosti jsou formování bochníku a řezy a největší problém, to je velmi tvrdá kůra na všech mých bochnících a bochníčcích. Zřejmě je to v troubě. Nemůžu to zvládnout. Ano, moje těsto se ukázalo jako velmi strmé (tady jsem si pamatoval pekárnu, když jsem hnětl 25 minut !!!!). Vzal jsem mouku ze Starooskolskaja obecného účelu. U ní vidíte více tekutých potřeb, ale uvědomil jsem si to pozdě. Chuť je velmi zajímavá, trochu ovocná a něco))) aroma: girl_romashka: Chutné obecně. Díky za recept. Určitě si ještě zacvičím!

[Olga]

OlgaDěkujeme, že jste přivedli svého hezkého muže! Jsem rád, že se mi ta chuť líbila.
O mouce. Samozřejmě je to všechno jiné, s jinou vlhkostní kapacitou. Proto je třeba vodu regulovat podle své vlastní.
O husté kůře. Je to proto, že není dostatek páry. Pokud to nemůžete udělat správně, pečte to pod zvonem. Obecně jste skvělý člověk! Všechno přijde se zkušenostmi a touhou.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dobrý večer! Mám Panasonic, režim těsta je 2-20, z toho 1 hodina se někde vyrovnává, pak 1-20 je zbytek. Po pekárně bych měl nechat ještě 120 minut kvasit, nebo mám bochník okamžitě vytvarovat a prokázat?

[Elena]

Elena, v HP pouze vytvořit dávku. Vyjměte a vložte samostatně pro fermentaci. Pokud ji po hodinovém hnětení necháte v HP, pak ji vytáhněte, natáhněte, složte a nechejte bloudit další hodinu na jiném místě. Poté tvarování a kynutí

Angela, jak to chápu, vložila všechno do pekárny, 2–20 (Z NICH, HODINY VYROVNÁNÍ TEPLOTY), pak to vytáhla, natáhla, složila a hodinu kvasila, pak celou výlisek. Nebo na programu. knedlíky, hnětené, vytažené a všechno je jako ve vašem receptu. Nakonec můžete pro program vytvořit dávku. Houskové knedlíky?

Knedlíky na programu samozřejmě promíchejte a vyjměte. Myslel jsem, že po hnětení bylo těsto hodinu v HP,

Řekněte mi, můžete si vyrobit krupici z tvrdé pšenice?

Myslel jsem si správně, že pokud program „Těsto“ má cyklus 2–20 a program „Pelmeni“, okamžitě začne hnětení, krátce, pokud je to možné v tomto režimu (pouze hnětení, bez jakéhokoli nátisku), pak ho použiji. Miluji tvůj chléb, Angelo, můj oblíbený "Agroturismus".

[Elena]

Elena, takže stačí udělat dávku. Každopádně přeřaďte, aby byl cyklus správný.
Jsem velmi rád, že vám to přineslo radost a v rodině se zakořenil chléb! Peks s potěšením.

[Svetlana]

Řekněte mi, můžete si vyrobit krupici z tvrdé pšenice?

Svetlana, Tak určitě. Regulujte pouze vodu. Prostě nemám jeden čistý, ale jen s klíčky.

[ang-kay]

ang-kayAngela, díky!

Dobrý večer všem!
Chci poděkovat hostitelce za vynikající recept. Speciálně jsem se zde zaregistroval, abych vyjádřil svůj obdiv a vděčnost! Toto je nejlepší recept na kváskový bochník, jaký jsem kdy vyzkoušel !!! Pouze podle tohoto receptu jsem dostal druh chleba, o kterém jsem snil! Nosil jsem ho do práce - říkali, že tento chléb je hoden michelinské hvězdy!
Ještě jednou - MNOHO DĚKUJÍCÍ !!!

[Angella]

Angella, jak milé. Dík. Jsem rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to. A je ještě hezčí, že jsem se k takové chvále zvlášť zaregistroval. Dík.

Mimochodem! Vidím, že jsi z Ukrajiny! Existuje jen jeden další důvod pro přidání oleje! Nedávno jsem objevil mouku vyrobenou na Ukrajině v naší Rize! Moje radost neznala hranic! Máte to úplně jiné! Nemovitý! Z Oděsy jsem si občas trochu vzal, ale teď si tu mohu koupit! Náš evropský nelze srovnávat!

[Angella]

Angella, jak? A všichni si myslíme, že máte lepší

Bohužel máme všechno plastové a glutamát sodný! Přirozený, rolník je velmi málo, ai přesto, jen v sezóně, a velmi drahý. Když jdu na Ukrajinu, najím se bez zastavení! Protože je to vynikající!

[Angela]

Angela, Ach. Brzy budeme mít evropské standardy. Pojďme jíst všechno podle pravidel. Předtím nevěděli, jak vyrábět a vařit.

[Angela]

Nedávno jsem objevil mouku vyrobenou na Ukrajině v naší Rize!

Angela, ale můžete přesně určit, kde.

Náš evropský nelze srovnávat!

Nevím jak na srovnání, ale v EU máme také dost dobré mouky, používám hlavně tuto.

[dogsertan]

dogsertan, V obchodech "MEGO". Říká se tomu „Dikanka“. Takové malé modré balíčky. Každý má 2 a 1 kg.
A o Saimniece - nemusí to být několikrát hozeno do koše, stačí otevřít balíček. Neuvěřitelně hořká. Kvalita naší mouky do značné míry závisí na šarži - to jsem si už určitě všiml! Někdy je to dobrá hra a někdy máma neplače! A od jakéhokoli výrobce. Loterie obecně!

[Angela]

V obchodech „MEGO“. Říká se tomu „Dikanka“.

Angela, dík

[Angela]

Angela, s vděčností Mouka je samozřejmě 10krát lepší než místní. Vyrobil jsem hodně pečiva, jediná věc je (mouka), která méně pohlcuje vodu (můj subjektivní názor), ale jinak ... chléb je perfektní.

[Sergeji]

Sergeji, Také jsem to našel u nás, ale je tu mnohem lepší a levnější (u nás). Ale tento je také dobrý a není náročný na vodu, to je jisté) Tady je naše produkce a všude v různých oblastech existuje vlastní mouka.

[Angela]

a za levnější cenu

AngelaU nás to stojí 1,49 EU (cent), někdy je místní mouka dražší.

Také jsem to našel u nás, ale je tu mnohem lepší

Ukrajina je sýpka a všichni máme pouze krmné zrno (pšenici), žito je opravdu dobré. Angela, vše nejlepší pro tebe, potěš nás svým nádherným chlebem