Špaldový ořechový chléb

Špaldový ořechový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Norština

Složení
lisované droždí	25 g
teplá voda	400 ml
Miláček	1 tabulka. lžíce
tmavý práškový slad	2 tabulka. lžíce
pekárenská mouka	300 g
celozrnná špaldová mouka	200 g
nasekané vlašské ořechy	100 g
sůl	7 g

Metoda vaření

• 1. Rozdrobte droždí na vodu
• 2. Přidejte med
• 3. Přidejte oba druhy mouky, sladu a nakonec přidejte sůl a ořechy.
• V Ankarsrum-Assistant jsem smíchal mouku s vodou. Celková doba míchání 4 minuty
• 
• Zakryjte ručníkem (zakryl jsem víko misky kuchyňského robotu), nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě
• 
• Těsto položte na prašnou pracovní plochu, rozdělte na 6 částí, z každé části vytvořte provázek dlouhý 35-40 cm
• 
• Opletení opletení. Použil jsem video
• 
• Umístěte na papír na pečení a nechte 30 minut odstát. Okamžitě jsem vařila v keramické formě, ve které jsem pak pečila
• 
• Po provedení kontroly
• 
• Pečeme v troubě (s kamenem) při teplotě 35-40 minut (podle receptu). Dostal jsem 50 minut. Pečil jsem 15 minut pod víkem, pak jsem to sundal.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na přípravu:

2,5-3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Autorka receptu Trine Hahnemann říká, že tento chléb je velmi dobrý s nivou.

Chléb je slušný a hlavně velmi zdravý. Jediné, co mě zmátlo, bylo velké množství droždí. Ale zjevně kvůli tomu je chléb velmi chutný, nějak mi připomínal běloruský a baltský krémový chléb.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlano, cítíš moc chuť kvasnic? Recept je lákavý Děkuji, pečení je zábavné.

[Abricosca]

AbricoscaIrino, dobré odpoledne. Není co srovnávat, ale podle mého názoru chuť kvasnic není moc cítit. Přesto má špalda svou vlastní poměrně silnou ořechovou chuť, kterou umocňují přidané vlašské ořechy a navíc slad ... Obecně to doporučuji. S tímto chlebem teď jdu navštívit své zvláště milované přátele. Jde s ofinou! Stačí se podívat na přístup těsta ... Teď je léto (v létě jsem ho nepálil v teple), ale zdá se, že čas, který těsto přijde, se výrazně sníží.

Byl jsem zmatený, je to velké množství kvasinek.

20 g lisovaného droždí = 7 g suchého, to je norma pro 500 g mouky ... Takže s kvasinkami je všechno v pořádku, jak by mělo být ...
.. Máme hodně špaldové mouky .. Opravdu mám tekutý slad (sirup) ... Neviděl jsem suchý slad ...
Bude nutné si takovým chlebem lámat hlavu.

[gawala]

gawalaGalina, děkuji, rozptýlila mé pochybnosti o množství droždí.

A jaký med je lepší vzít? Dávám přednost agátu před pečivem. Který chléb je stále lepší nebo na tom nezáleží?

[Galina]

Galina, Dal jsem jetel, krymskou akacii, jakmile jsem nahradil med zlatým sirupem ... Vyptával jsem se ochutnávačů ohledně odstínů chuti, dívali se na mě s nechápáním. Bylo to vždy chutné.

Pečil jsem jak v cloche, tak na kameni ... A naposledy po upečení jsem to potřel želé (půl lžíce bramborového škrobu, uvařím 3 lžíce vody), vyšel hezký muž a kůra byla tak lesklý ... Obecně experimentuji s tímto chlebem jako celek

Jo, vidím ... No, neviděl jsem tu jetel, možná tam je, nebo možná ne, je tam hodně akácie. Chuťově neutrální, to je to, co potřebujete ..
K dispozici je také kámen ..
Teplo trochu ustoupí a můžete zkusit ...
Děkuju!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlano, moc děkuji za odpověď, určitě ji v blízké budoucnosti upeču.