Jahodový mousse dort

[Rozpadat se]

Jahodový mousse dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Rozpadat se
máslo (mám pomazánku)	50 gramů
pšeničná mouka / jakost	50 gramů
mandlová mouka (mám kokosové jídlo)	50 gramů
vodu podle potřeby	1-2 lžíce. lžíce
cukr	50 gramů
Tvarohový koláč
krém 33-35% tuku	50 gramů
cukr	50 gramů
jahodové pyré	50 gramů
vejce	25 gramů (polovina středního vejce)
smetanový sýr (mám domácí ricottu)	250 gramů
Confit
jahodové pyré	200 gramů
cukr	50 gramů
kukuřičný škrob	10 gramů (2 lžičky)
želatina	10 gramů (2 lžičky)
voda	60 gramů
Pěna
mléko	250 gramů
krém 33-35% tuku	200 gramů
cukr	80 gramů
kukuřičný škrob	15 gramů (3 lžičky)
žloutky	60 gramů
želatina	10 gramů
voda	60 gramů
citrónová kůra	1/2 citronu
vanilka	chuť
máslo	50 gramů
Zrcadlová glazura
kondenzované mléko	70 gramů
voda	50 gramů
invertní sirup (škrobový sirup, kukuřičný sirup)	100 g
cukr	100 g
bílá čokoláda (mám cukrovinkovou polevu)	100 g
želatina	10 gramů
voda na želatinu	60 gramů
barvivo
dodatečně
tvar kruhu d16
tvar kruhu d18
přilnavý film
fólie
papír na pečení

Metoda vaření

• Rozpadat se
• Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu.
• Máslo rozemlejte na cukr.
• Přidejte mouku a hněte těsto. Pokud těsto nebude, přidejte 1-2 lžíce studené vody.

• Těsto je husté.

• Těsto zabalíme do fólie a vložíme na 30-40 minut do mrazničky.
• Pochopit to.
• Položte dělený prstenec na papír na pečení a plech na pečení.
• Nastrouhejte těsto na hrubém struhadle.
• Zarovnejte prsten a mírně zatlačte dolů.
• Pečte na 170 stupňů po dobu 20-25 minut.
• Vyjměte a nechejte v kroužku vychladnout.
• Tvarohový koláč
• Smíchejte cukr s vejcem.
• Přidejte smetanu.
• Přidejte sýr a promíchejte (nešlehejte)
• Mícháme jahodové pyré.

• To je taková lehká hmota.

• Omotejte dělený prsten fólií.
• Nalijte hmotu tvarohového koláče.
• Zaklepejte na stůl formou, aby byl dort rovnoměrný.
• Pečte při 160 stupních 30-40 minut.
• Vyjměte a nechte mírně vychladnout.
• Vypadni z formy.
• Zabalte do fólie a vložte do mrazničky.
• Confit
• Nalijte želatinu vodou, aby nabobtnala.
• Smíchejte škrob s cukrem.
• Přidejte jahodové pyré.
• Míchejte a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
• Vypněte teplo a přidejte nabobtnalou želatinu.

• Míchat.

• Zakryjte kontaktní fólií a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Nalijte drobek.
• Vložte do mrazničky na 2 hodiny.
• Pěna
• Přidejte mléko do kůry.
• Vařit.
• Zakryjte a vložte do chladničky.
• Všechny produkty, kromě krému, by měly mít pokojovou teplotu.
• Krém je velmi studený.
• Smíchejte cukr a škrob.
• Přidejte žloutky, promíchejte.
• Nalijte mléko, napněte a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
• Za stálého míchání a zahušťování přivedeme k varu.

• Vypnout. Přidejte oteklou želatinu. Míchat.

• Zakryjte kontaktní fólií a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Přidejte olej a vyšlehejte mixérem.

• Šlehejte velmi studený krém, dokud nebude světlo. Začněte mlátit nejnižší rychlostí, postupně ji přidávejte.

• Smíchejte krémový základ a krém.

• Zrcadlová glazura
• Nalijte želatinu studenou vodou, aby nabobtnala.
• Nalijte kondenzované mléko do vysoké sklenice.
• Rozbijte čokoládu nahoře.
• Přidejte oteklou želatinu.
• Smíchejte vodu a cukr.
• Přidejte invertní sirup.
• Přiveďte sirup k varu a vařte na teplotu 103 stupňů.
• Nalijte sirup do sklenice.
• Necháme minutu odstát, aby se čokoláda rozpustila.
• Přidejte bílé barvivo (oxid titaničitý). To je nutné, aby glazura nepronikla a nebyla rovnoměrně zabarvena.Možná nebudete přidávat. Nepřidával jsem, protože jsem dal polevu, ne čokoládu. A glazura již obsahuje bílé barvivo.
• Porazte tyčovým mixérem.
• Porazte tak, aby čepice s noži byla zcela v kapalině a pod úhlem asi 45 stupňů, aby dovnitř pronikalo méně vzduchu.
• Ochlaďte, přikryjte kontaktní fólií.
• Doporučuje se ponechat v chladničce po dobu nejméně 12 hodin a poté jej zahřát v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni na teplotu 32-35 stupňů a porazit. Jakmile však glazura vychladne na požadovanou teplotu, můžete ji použít hned.

• Můžete malovat okamžitě nebo před použitím.

• Shromáždění
• Uvedení dortu v opačném pořadí.
• Utáhněte kroužek (d18) na jedné straně lepicí fólií.
• Utáhněte tak, aby nebyly žádné vrásky.
• Dali jsme prsten na rovný povrch (prkénko).
• Střed jsme položili kulinářským okrajem nebo pilníkem.
• Vložte do mrazničky na 10 minut.
• Chápeme to.
• Nalijte do ní pěnu.
• Z mrazničky vyjmeme drobenku s konfitem a tvarohový koláč.
• Vložte tvarohový koláč do konfitu.
• Jemně jej otočte, aby byl drobek nahoře, a položte jej do pěny, snažte se udržet koláče uprostřed.
• Začneme jemně vtlačovat dort do pěny.
• Odstraňte pěnu, která vyčnívá kolem okrajů.

• Utáhneme ho potravinářskou fólií a spolu se stojanem přeneseme do mrazničky alespoň na 5 hodin.

• Dort jsme položili na kopec na roštu.
• Odložili jsme nádobí širší.
• Odstraňte film, prsten, mírně ho zahřejte fénem, ​​okraj po stranách.
• Rukou vyhlaďte ostré hrany shora.
• Snažíme se dortu méně dotýkat.
• Nahoře uprostřed nalijte glazuru silným proudem.
• Nechte rovnoměrně rozložit.
• Ořezáváme zespodu.
• Opatrně přeneste na talíř, talíř nebo misku. Už s ním nemůžete pohnout, jinak by mohlo dojít k poškození dna.
• Zdobíme podle vašeho vkusu.
• Všechno. Můžete sloužit a překvapit.
• 
• 
• Užívat si)

Miska je určena pro

12 porcí

Poznámka

Recept je zde

Ne všechno je tak špatné, jak se zdá. Vaření jde v pořádku. Lze rozdělit na pár dní.
Velmi chutné, velkolepé a zajímavé. Doporučit!

Podobné recepty

Jahodovo-citronový dort (ang-kay)

Dort "Černý princ" s jahodovým Kurdem (Ilona)

Piškotový dort s citronovou pěnou a kurdem (natamylove)

Mamadaragaya !!! Jak dlouho musíte v kuchyni točit, abyste získali takovou krásu?

Wow!!!! Jaký hezký muž! Kulinářské umění! Angela, ty jsi jen KUCHÁŘ!

Všechno. Můžete sloužit a překvapit.

překvapený aaaaa .....

Chci ten kousek, který už na talíři nepotřebuji, nebudu jíst celý. Angela děkuje, vše je velmi jasné a dostupné. Řemeslnice.

[Galina]

Dívky, moc vám děkuji za vaši pozornost receptu)

To je to, kolik musíte točit v kuchyni,

Galinave skutečnosti není všechno tak složité, jak by se mohlo zdát. Všechno je v pořádku. Počkejte jen dlouho.

Už to nepotřebuji, nebudu jíst celé

Tanyo, sněz to. Ve skutečnosti je to malé.

jen KUCHÁŘ!

Daleko ke mně, ale pěkné)

surprisedaaaaa ..

Zkoušel

[Angela]

Angela, jaký krásný recept! Rád bych to zopakoval. Šel jsem studovat

[Nadyush,]

Nadyush, Doufám, že se rozhodnete.

Jsem venku!
Místrovské dílo !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji. Nepochybuji o tom, že uspějete, pokud se rozhodnete)

moje čelist na podlaze je velmi, velmi cool, krásná a chutná!

[Natalie]

Natalie, Děkuji)

Angela ..... Byl jsem ohromený .... udělal jsi to?! !!!)))
Respectische jen !!!!!! Kolik práce a trpělivosti jste prostě chytří! Bravo!!!!

Taková krása! Ani si to nezaznamenávám - prostě to neudělám ...

Opravdu chci něco říct, ale nemůžu
Snažím se to po tobě opakovat půl roku ..., ale tady to je ...,
MISTR !!!!!!!

[Kateřina]

Kateřina, Jeanne, Děkuji. Na tomto dortu není absolutně nic složitého. Také jsem to udělal poprvé a všechno fungovalo. Zkuste to a budete také úspěšní. A to je jisté.

Angela, přinesla ti svůj dort!
Samozřejmě, že jsem stále tak křivý, ale zkusil jsem to!

Střih bude o něco později.Dort v cukrárně pro mou dceru)

[Ira,]

Ira, všechno fungovalo. Výborně. Těším se na řezačku.

Ach, Angelo, zapomněl jsem ukázat řezačku! Naléhavě se opravuji)

Podle chuti: velmi jemná vrstva pěny, to je velmi rovné! Bál jsem se, že kvůli želatině bude hustší, ale zjevně je všechno přesně s mírou a tato vrstva se ukázala být úžasná!
Každý, kdo tento dort vyzkoušel, byl spokojený!
Děkuji drahá !!!

[Ira,]

Ira, velmi krásný střih. Ano, želatina s mírou. Mnoho lidí, když vyrábí takové koláče na objednávku, nelituje želatiny, aby koláč nekapal. Výsledek je tedy zcela jiný. Drsná pěna a všechno ostatní. A tak je všechno velmi, velmi tady. Děkujeme, že jste se rozhodli. Dělá mě to šťastným. Jsem rád, že se mi recept líbil)

Angele, tak jsem se bála, co když to začne proudit, je pořád horko! Ačkoli byt funguje doma v jídelně. Udělal jsem tyčinku a tento dort byl ve složení. Dort perfektně vydržel stát, nekapal ani gram! Mírně měkčí při pokojovém tempu.
A co je nejdůležitější, zpočátku se zdálo, že to nebude fungovat, že recept byl komplikovaný, ale všechno fungovalo !!!!
Dík!!!!

To je skvělé. Takže jsem napsal, že všechno není tak děsivé, jak se zdá) Irochko, jsi skvělý na to, aby ses rozhodl. Nyní tyto dorty budou vaše oblíbené, uvidíte. Bude chtít udělat něco jiného.

Dobré odpoledne, prosím, řekněte mi, kde si mohu koupit invertní sirup? Velmi se zajímám o váš recept a opravdu se chci pokusit uvařit toto mistrovské dílo!

[Vicki]

Vicki, Victoriapřejděte k receptu na Irochku Tumanchik https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Podívejte se, jak vyrobit takový sirup.

[Victoria]

Victoria, v obchodech pro cukráře nebo pekárny. Můžete to udělat sami. Na webu je více než jeden recept.

Moc děkuji za vaše odpovědi! Nyní je to jasné.

Angelo, přišel jsem ti moc poděkovat za recept, vysvětlení a video.
Takže se mi něco zdálo obtížné, tak dlouho jsem se nedokázal rozhodnout, ale udělal jsem to !!!
A ukázalo se !! Ještě neřezat, později řezat, ale teď můj pohledný muž !!!

[Larissa]

Larissa, velmi hezké!!! A není to vůbec těžké, jak se zdá, že? Děkujeme, že jste receptu důvěřovali. Opravdu se těším na střih a chuť)

[ang-kay]

ang-kay, ano Angela, ještě jednou díky! Čekám na děti !! Každý by měl vyzkoušet takovou krásu !!

Přidáno Sobota 20. srpna 2016 22:04

A střih také vyšel hezky !! Samozřejmě je radost je fotit !!!

Angela, neuvěřitelný výkon!
Je něco, co můžete v rozdrobení nahradit mandlemi? A je jahodové pyré jen strouhanými jahodami? Zasahují semínka?

[Mayové]

A střih také vyšel hezky !! Samozřejmě je radost je fotit !!!

Vynechal jsem výřez. Vypadá to, že byl přidán do hlavního příspěvku. Larisochka, velmi krásné představení. Jsem rád, že se vše podařilo a dort se mi líbil. Doufám, že děti byly potěšeny) Děkuji za pečení a přinesení.

Přidáno neděle 4. září 2016 17:57

Je něco, co můžete v rozdrobení nahradit mandlemi?

Mayové, Děkuji). Jsem potěšen, že. Nepoužíval jsem mandlovou mouku, ale nahradil jsem ji kokosovou moučkou. Kokosová moučka může být vyrobena z kokosových vloček impulsním mletím v mlýnku na kávu tak, aby nezůstal olej. Můžete otočit další ořechy.

jsou jahodové pyré jen nastrouhané jahody? Zasahují semínka?

Ano. Toto je směs jahod. Kosti nezasahují, ale pokud je to žádoucí, můžete je dodatečně setřít sítem)

Angela, děkuji za rychlou odpověď. Problém je v tom, že ořechy a kokos nejsou pro mě vhodné. Možná nějaký další dort? Jako sušenka nebo máslové sušenky nebo tak něco?

[Mayové]

Mayové, ale jen s pšeničnou moukou a je to. K dispozici bude pravidelný dort bez dalších příchutí.

Děkuji Angelo.

[ang-kay]

ang-kayAngela DV! řekni mi, jaký je průměr, výška a hmotnost dortu? Tedy, alespoň přibližně, a tady je další otázka týkající se plnění ..))) S jakým krémem se podle vás tento dort může spřátelit, pokud není pokrytý zrcadlovou glazurou?

řekni mi, jaký je průměr, výška a hmotnost dortu? alespoň o

dodatečně
tvar kruhu d16
tvar kruhu d18
přilnavý film
fólie
papír na pečení

A nedokážu si představit váhu. Nikdy nevážím, protože pro domácí použití)

S jakým krémem se může tento dort spřátelit, pokud není pokrytý zrcadlovou glazurou?

Podle mého názoru zde krém vůbec není potřeba. Může zůstat bez glazury a krému.

Dívky, mohu místo kukuřičného použít bramborový škrob?

[Olesya]

Olesya, pokud není kukuřice, pak můžete.

Chci to zkusit s broskvovým pyré. Nebo mi řekni, kam si vezmeš jahodu?

[Olesya]

Olesya, můžete to udělat s čímkoli chcete. A vezmeme jahody v mrazáku. V létě zmrazíme jahody a použijeme v zimě.

Chci to zkusit s broskvovým pyré. Nebo mi řekni, kam si vezmeš jahodu?

Olesya jako alternativu hledejte hotové pyré, například Boiron nebo Confrutti. Docela slušná kvalita pro obě značky

Irina. Děkuji mnohokrát. Ale bydlím v malém městě. Možná to najdu v Novgorodu

Přišel jsem na nákup frutto chůvy

Přidáno středa 28. prosince 2016 20:50

Smetanový sýr ... bude almetta fungovat?

ach holky, to je moje práce. Myslím, že chyba je, že jsem nezmrazil dort v mrazáku. glazovat sklo a to se stalo. vyhodnotíme zítra
neměl rád malé přísady na dorty. že 50 gr, že 60 gr. Zdvojnásobil bych všechno.
v lednu je mnoho dalších, takže to zkusím znovu

Přidáno v pátek 30. prosince 2016 21:03

na fotografii vypadá tak skvěle

[Olesya]

Olesya, musí být tyto koláče před potažením zmrazeny, pokud je použita poleva. Pokud to neuděláte, nemusíte. Bez zamrznutí glazura jednoduše odtéká a nezůstává dostatečnou vrstvou. A z fotky se nedá poznat, že by to s tebou nějak nesedělo. No, není to děsivé. Hlavní věc je mít rád chuť)

tady je můj výřez.
dětem se to líbilo. Udělám víc. Zdvojnásobím pouze dávku.
vzal dětské broskvové pyré. v krabicích jsou velmi levné.

[ang-kay]

ang-kayAngela, děkuji, byl jsem poctěn tímto dortem. Velmi, velmi chutné, pěna na žloutky je velmi jemná.

Jen jsem udělal špatnou věc: místo smetanového sýra jako mascarpone nebo Philadelphia jsem koupil hochland a je slaný. Jedlé, ale není nutné.

[Olesya]

Olesya, Mayové, děkuji za takové krásné a chutné zprávy. Jsem rád, že se vám dort líbil a ukázal se.

Každý má takové tukové vrstvy. ....

Olesya, pravděpodobně máš větší průměr.