Pšenično-žitné lupínky nebo finkrispy ve vaflovém žehličce na tenké vafle

[Na dva šálky mouky - 4/5 šálku tekutiny.]

Pšenično-žitné lupínky nebo finkrispy ve vaflovém žehličce na tenké vafle

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: švédský

Složení
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. nebo 150 gr
Žitná mouka	1 polévková lžíce. nebo 130 gr
rychlé droždí	1 lžička nebo 4 gr
sůl	1 lžička nebo 8 gr
teplá voda	4/5 lžíce nebo 190 gr.
otruby (volitelně)	1-2 lžíce. lžíce
sezamová semínka (volitelně)	1-2 lžíce. lžíce
koření (volitelně)	1 lžička

Metoda vaření

• Toto je základní recept na knäckebröd - švédské křupavé chleby, které jsou u nás známější pod značkou „finkrisps“ (v kulatých baleních), a v zahraničí pod pseudonymem křupavý chléb.
• Nalijte mouku, sůl a droždí do misky kuchyňského robotu - promíchejte. Nalijte teplou vodu - promíchejte.
• Toto těsto jsem promíchal mixérem na těsto a nakrájel na nože v kombajnu - výsledek byl v obou případech vynikající. Toto těsto nevyžaduje dlouhé hnětení, stačí vše dobře promíchat. Těsto má asi 500 gramů, rozdělím ho na 10 částí, stočím do kuliček po 50 gramech. a nechte 40 minut (hodinu a půl) zrát. Na fotografii kuličky před a po kynutí - vzestup je malý.
• 
• Těsto je lepkavé, převalím ho na mouku. Pro rovnoměrnou přestávku udělám „perforaci“ a vložím ji do vaflového žehličky.
• Proces je velmi rychlý - zatímco se jeden koláč pečuje, další se vyválí.
• Na výstupu - 10 koláčů po 30 gramech (≈100 kcal jeden koláč).
• 
• 

Miska je určena pro

300 gramů

Čas na přípravu:

60min + 20min

Program vaření:

vaflovač

Poznámka

Tento recept je základem s nejjednodušší sadou ingrediencí.
Na dva šálky mouky - 4/5 šálku tekutiny.
Mouka může být 1 stupně a celozrnná a pouze žitá as přídavkem ječmene a ovesných vloček a kukuřice a jakékoli jiné ...
Můžete přidat otruby, semínka a koření.
Místo vody lze přidat mléko nebo syrovátku.
Některé švédské ženy v domácnosti přidávají cukr a med!

Jedním slovem - vyberte chuť!
Snažil jsem se tyto koláče vyrobit v troubě, protože je ve skutečnosti vyrábějí švédské ženy v domácnosti, ale ve vaflovém žehličce jsou mnohem honosnější a chutnější.
Hlavní poznámka, pokud pečete v troubě, nevytahujte velmi jemně a nepichejte koláče, aniž by byly napíchnuty, budou více vrstvené.
Na fotografii jsou dva spodní dorty z trouby. Nejnižší je „připnutý“, střední je jednoduše vyválcován na tenko a horní je vyroben z vaflového železa.

[Doxy]

otruby (volitelně)
sezamová semínka (volitelně)
koření (volitelně)

Jak to není nutné?! Nezbytně!
Doxy,

Veru, recept je pro mě vhodný. Teprve nedávno jsem si vzpomněl, že vaflová žehlička se nepoužívá)) vafle mají vysoký obsah kalorií
Teď ji rehabilituji. Určitě se pokusím udělat chléb. vy

Chladný! Miluji finkripty, ale cena za ně v poslední době. Dlouho jsem hledal recept, jak to udělat sám, ale nebylo to něco, co by narazilo. Určitě to zkusím také. Děkuji!

Skvělý recept. Děkuji.

[ang-kay]

ang-kay, zkuste to - prokázáno opakovaným vařením!

filirina, určitě to zkuste, pokud jste milovníkem fincrisps - jsou!

vafle mají vysoký obsah kalorií

OlyaKoupil jsem vaflovou žehličku speciálně pro chleby, sladké vafle s námi nejdou dobře, ale jakýkoli chléb se okamžitě sní!
Dal recept lupínky bez kvasnic

Jak to není nutné?! Nezbytně!

Galajak si přejete - vše je jen pro vás!

Připravili jste recept na lupínky bez kvasnic

Veru, moc děkuji za odkaz. Co potřebuješ

Veru! děkuji za odkaz na droždí zdarma! Přidejte si je také do záložek! Boom vyzkoušet všechno. Je pravda, že neexistuje vafle, ale je zde trouba.

Buďte opatrní s kvasnicemi - léky)))

[Doxy]

DoxyCestou rozetřete moji vaflovou žehličku! : girl_love: Opravdu doufám, že se mi to líbí!
Těším se na výrobu chleba, obvykle nakupuji v Auchanu. A s kifirchikem!

[Veru]

Veru, díky za recept! velmi milujeme lupínky. Určitě budu vařit víc. Nebudeme mít takový produkt zastaralý. Nakonec se na obchod nebudou dívat.

Nádherný recept! Děkuji mnohokrát!

Chladný! musíte si také pořídit vaflovač

Velmi cool, Vero, děkuji! Určitě se budu opakovat! A co děláš perforaci? Může to být krejčí kolo?

[Doxy]

Doxy, další recept na slané pečivo ve vaflovém žehličce v prasátku

[Tatyana]

Tatyana„Ano, mám tady továrnu na chléb! Domácí obyčejný chléb přestal jíst)) Jsou jen upečené z cheburekového těsta)))


Larissa„Ne, kolo dělá velmi malé otvory, kterými se bochníky nechtěly prorazit. Mám kouzelnou značku z oblečení))) Mám podezření, že jsem svému manželovi koupil košili kvůli této značce)))


Alyona, získejte pracovníka, tady je to jednou nebo dvakrát a máte hotovo!

Rada-dms, - vařte několikrát, jsem si jistý výsledkem!

Anna, obchody již nejsou potřeba!

Lilie, as kifirchikem, se sýrem, s masem a s rybami - pro mě! Čekám s tebou na vaflovač!

[Veru]

Dohodnuto VeruJakmile to pochopím, hned to otestuji!

Díky za recept! Nenapadlo by mě upéct takový chléb ve vaflovém žehličce
Upečené těsto na tvarovaný žitný chléb jsem udělal zvlášť tenčí. Musel jsem to však zředit větším množstvím vody, protože i tak husté se ukázalo, nerozšířilo se a nepečlo. A při smažení křičí a naráží!

Super recept! No, teď nepotřebujeme chléb z obchodu, a to ani za takové a takové ceny! Děkujeme vám za sdílení takových výjimečných receptů!

Super recept! No, teď nepotřebujeme chléb z obchodu, a to ani za takové a takové ceny! Děkujeme vám za sdílení takových výjimečných receptů!

Ano, Vera má s receptem něco špatně!

[Doxy]

Doxy„Veru, dlouho jsem se zdržel s nákupem vaflového žehličky, myslel jsem si, že to nepotřebuji, ale touha ochutnat tyto nádherné chleby podle tvého receptu nakonec zvítězila !!! Včera jsem koupil toto zařízení a byl jsem první, kdo připravil chléb z knedlíkového těsta na kefíru (myslím, že jsem si vzal příliš mnoho těsta na porci (každá po 50 g), příště ho snížím, ale ukázalo se to tak chutné a vzdušné!):



A další byly lupínky podle tohoto receptu. Jediná věc, místo droždí, jsem vzal 1 lžičku. prášek do pečiva, porce těsta po 25 g, vyvalely se na tenko a udělaly „zářezy“ podle vašeho doporučení. Našel jsem dosud nevyzvednutou věc, takže se ukázalo být vhodné s ní provádět perforace. A tady to byl jen docela skutečný chléb! Bylo to chutné se sýrem a jablečným džemem a jako občerstvení! Měl jsem si tuto vaflovou žehličku koupit po dlouhou dobu a proč jsem tak dlouho myslel?





Veru, moc vám děkuji za nový, zajímavý a chutný recept, velmi se mi líbil, takže ho s hlubokou vděčností beru do svého prasátka!

[Anya]

Anya, ano, rozsah a rozsah jsou působivé! Pravděpodobně nyní nekoupíte chléb))) (nekoupíme týden po upečení)))
Jsem velmi rád, že se vám moje zkušenost líbila))
Měli bychom také zkusit nahradit droždí práškem do pečiva, děkujeme za nápad!

Pravděpodobně nyní nekoupíte chléb))) (nekoupíme týden po upečení)))

Jde o to, že o víkendech se místo chleba jedly pouze tyto lupínky.

[Doxy]

Doxy, díky za úžasný chléb. Recept dlouho ležel v mých záložkách, pravděpodobně jsem koupil vaflovou žehličku hlavně pro tyto chleby.
Samozřejmě, že nevyšly tak hladce a krásně jako vy, ale i tak jsem velmi šťastný.
Do těsta jsem přidal trochu lístků žitného čaje, které mi zbyly z pečení chleba. Podle toho jsem počítal mouku a vodu. Těsto převalila na žitné otruby, velmi pohodlné, nic se nelepilo ani na stůl, ani na váleček, ani na vaflovač.
Řekni mi tajemství - musím při pečení stlačit víko vaflové žehličky? Pokud jsem netlačil, pak těsto zvedlo víko a nejbližší okraj bochníku byl horší. Ale když jsem to stiskl, bochníky byly tenčí. Zakoupené finkrispy mají stále určitou tloušťku. Tady je to, co jsem dostal:

[Svetlana]

Svetlana, vedli jste skvěle !!! Díky za zkušenosti a otázku.
Hotové fincrispy jsou produktem průmyslové výroby a myslím si, že bude obtížné reprodukovat jejich strukturu přesně doma (moje osobní experimenty nevedly k úplné identitě) ALE, vaflová žehlička dává výsledek, který je nejblíže „stylu“ (podle mého názoru).
Nemusím tlačit na víko vaflové žehličky ze dvou důvodů: za prvé, těsto vyválím velmi řídce (poloha válcování 4 ze 6); zadruhé, moje sovětská vaflová žehlička je tak těžká, že není nutné ji lisovat.
Nedávno dělám krásku a „rovnoměrnost“ přestávky nožem, malé časté řezy špičkou nože podél předpokládané linie lomu před pečením - jsou získány perfektní obdélníkové krekry! (lepenka, se kterou jsem provedl „perforaci“ - nařízeno žít dlouho)))
Právě jsem udělal pečení - jednoznačnou drogu))) nemůžete je vařit na noc ...

Právě jsem udělal pečení

Jakí fešáci! A stále mají tloušťku. Také se mi zdálo, že jsem těsto vyvaloval na tenko, ale během pečení trochu načechral. Pravděpodobně je nutné ji vyválcovat, aby ne celá vaflová žehlička zabírala šířku a mírně ustupovala z opačné strany.
Obecně pokračujeme v tréninku

[Doxy]

Doxy„Věro, vyváláš těsto na válcovacím stroji na těsto?

[Lilie]

LilieAno, začal jsem je rolovat na rolování - rolovat na kukuřičnou mouku, to se mi při pečení opravdu nelíbilo, likviduji to na chleba. Již bylo dosaženo v tomto procesu "dokonalost"))) - Vyrábím téměř rovnoměrné obdélníky ve velikosti vaflového železa!

Obecně pokračujeme v tréninku

Čím tenčí, tím více bochníků je na výjezdu, tím méně škod kněží pás)))

[Doxy]

Doxy, Vera koupila vaflovou žehličku. ale zatím to nemohu udělat ... ale zdá se, že jsem to konečně zvládl a chci nakonec!!! Pečte je!

[Lilie]

Lilie, takže jste se tedy neodvážili nakupovat se zásilkou? Kdybych věděl ... mám už několik měsíců chladnou sovětskou vaflovou žehličku (na prodej), ale stále na to nemám čas.

[Verochka]

Verochka„Pokračuji v ovládání vaflového železa.
Tentokrát jsem potřeboval přidat kvásek. Mám věčné žito. Něco, na co jsem byl tento týden příliš líný na pečení chleba, ale kvásek je naživu, chce jíst a nezvedne ruku, aby odhodila přebytek.
Obecně jsem to udělal z kvásku, bylo to asi 180 gramů. Podle toho jsem počítal mouku a vodu. Bál jsem se, že to bude kyselé a přidal jsem med - čajovou lžičku, ale tak ... pevný. A dejte špetku droždí. A nahradil jsem část pšeničné mouky moukou z ječmene, jinak jí něco chybí.
Musel jsem si s buchtou pohrávat a přesto bylo těsto lepkavé, tvrdě se vyválilo. Bránil jsem to 3 hodiny, ale mohlo to být méně, prostě se to stalo.
Nakonec se ukázalo velmi chutné, voňavé, zlato!

Svetlana, děkuji za podrobnou „zprávu“!
Vaflová žehlička je skvělým pomocníkem při „likvidaci“ těsta. Těsto a chléb mohou zmizet a lupínky, za prvé, mohou ležet dlouho, a za druhé, nejčastěji se jedí rychleji než jakýkoli chléb)))

děvčata, to nemůžete udělat. Musíte si také koupit vaflovou žehličku (((chleby vypadají velmi chutně

[Doxy]

Doxy„Veru, moje reportáž.

Pečený ve vaflovém žehličce ze sovětských časů, koupený za moji první dovolenou. Líbilo se mi to, také jsem to roloval na otruby, takže to obecně dopadlo jako velmi dietní. Vše podle receptu a otruby, koření a sezamová semínka. A opravdu chci péct s kmínem. : girl_claping: Díky za recept.

Díky za recept! Velmi chutné. Všechno jsem připravil podle receptu, přidal sezamová semínka a žitné otruby. Vyvalila to válečkem, posypala to ne moukou, ale otrubami. Nedávali jste koření a proč? Sezam dává jedinečnou chuť! Pečil jsem každý bochník v tenké vaflové žehličce po dobu 5 minut. Recept je velmi jednoduchý a navzdory tomu STRAŠNÁ pozornost a opakování. Budu pravidelně péct a experimentovat s přísadami. Ještě jednou děkuji :-)















Chutnější a levnější než obchod ...



Mám nějáké otázky...
1. Měl by být chléb rovný, křupavý a křehký, jako kupovaný v obchodě, nebo pevný, ale měkký? Jak se mají, Švédové?
2. Proč se do bochníků přidávají droždí? Koneckonců, jsou hubení a cíl, aby byly bochníky svěží, není sledován ...

[Anastasia]

Proč se do bochníků přidávají kvasnice?

Anastasia, cílem není nádhera. Pro rozdrobení se přidá prášek do pečiva (droždí, soda atd.). Bez něj bude těsto tenké, ale pevné, nebudete kousat ani žvýkat.
Ale nepodařilo se mi dosáhnout takové drobivosti jako v obchodě, což je škoda. Ale doma je dobrá chuť, takže to budu zkoušet i nadále

A chci tyto lupínky !!!

Děkujeme za odpověď a za recept bez kvasnic :-))

Nepodařilo se mi dosáhnout takové drobivosti jako v obchodě

Pravda je možná taková, že v tomto receptu těsto zůstává zráno po dobu 40 minut nebo déle. Během této doby se vyvíjí lepek, těsto přetrvává a ztrácí svou jemnost a drobivost.

Kvasinky také potřebují zrát. Může zkusit s mini těstem, ve kterém droždí dozrává, a poté těsto úplně promíchat a ihned krájet a péct

Může zkusit s mini těstem, ve kterém droždí dozrává, a poté těsto úplně promíchat a ihned krájet a péct

Dobrý nápad, musíte to zkusit. V tomto receptu také používám kynuté těsto, můžete ho hnětet na zralém kvásku a hned ho upéct. A přidejte sódu, někde jsem viděl recept s droždím a práškem do pečiva v jedné lahvičce

[o sodě v kvasnicovém těstě]

A přidejte sódu, někde jsem viděl recept s droždím a práškem do pečiva v jedné lahvičce

Ano, tam je. Jde o to, že soda uvolňuje lepek, činí ho něžnějším, pružnějším, vláčnějším a těsto se stává něžnějším.
Musím to zkusit z chlebové mouky, vyrobil nejjemnější kynuté těsto s práškem do pečiva




Zde jsem našel vysvětlení o sodě v kvasnicovém těstě:

A koho to zajímá o sódě bikarbónu v kynutého těstíčku.

Jedlá soda je součástí receptů nejen na droždí, ale i na bohaté kynuté těsto s velkým množstvím tuku (margarín, máslo, zakysaná smetana atd.). Při takovém testu působí soda jako velmi účinný emulgátor, který umožňuje kombinovat navzájem nerozpustné složky (tuky a voda) do jediného stabilního systému. Díky emulgačnímu účinku je možné získat neobvykle načechranou a rovnoměrnou strukturu těsta. Drobek z výrobků z tohoto těsta je jemněji porézní a jemnější.

Druhým zajímavým „sódovým efektem“ je přímý účinek této látky na lepek mouky. Pod vlivem jedlé sody je pšeničný lepek slabší a pružnější. Pamatujte na původní recept na výrobu lagmanových nudlí. Navlhčení kousků těsta roztokem jedlé sody pomáhá roztáhnout je na tenké a dlouhé nudle.

Účinek oslabení lepku umožňuje úspěšně používat sódu v receptech na výrobu těsta z pizzy. Sódové a kvasnicové těsto lze snadno srolovat do tenké vrstvy, která se během pečení nezmenšuje a bude chutnat velmi jemně. Malé přísady jedlé sody vám pomohou snadno vyválit nejen základnu pizzy, ale i jakékoli jiné tortilly.

Jedlá soda může také ovlivnit vlastnosti vody použité k hnětení těsta. Pod vlivem sody jsou ionty tvrdosti vázány a voda změkčena. Měkká voda činí lepek slabším. Navíc jsou ionty vápníku a hořčíku vázané na uhličitany méně dostupné pro výživu kvasinek.Výsledkem je, že se kvasinkové procesy fermentace zpomalují. Organické kyseliny, které se postupně uvolňují během fermentace, zničí uhličitany a znovu přemění vápník a hořčík na rozpustnou formu, ale to bude nějakou dobu trvat.

Schopnost jedlé sody neutralizovat kyseliny se používá, když je nutné zabránit peroxidaci kynutého těsta. Přidání 3–5 g jedlé sody na každý kg mouky vám umožní zajistit normální kyselost kynutého těsta po dobu až tří nebo dokonce šesti hodin nadměrného kvašení.

Přidání jedlé sody zvyšuje stabilitu kynutého těsta při skladování v chladničce.

Známý způsob výroby kynutého těsta s laminovacím účinkem za použití sody. Za tímto účelem se těsto rozválí na vrstvu tlustou 1,5-2 cm, trochu se posype sodou, svine do obálky a znovu se vyválí a posype sodou. Operace se opakuje asi třikrát. Výrobky vyrobené z takto připraveného těsta získávají neobvyklou strukturu strouhanky.

Přidání jedlé sody do těsto na droždí pro suchary zajišťuje vysokou křehkost a dobré smáčení hotových výrobků.

Malý přídavek jedlé sody do kvasnicového těsta maskuje charakteristický zápach kvasinek.

Při přidávání jedlé sody do kynutého těsta je velmi důležité dodržovat doporučené dávkování receptu. Nadměrná jedlá soda dodává pečivu žlutý odstín a zhoršuje jeho chuť.

Přišel jsem se zprávou ... udělal jsem to na žitném kvásku, bez přidání droždí a sody ... 260g-kynuté + 60g-syrovátka + 170g-celozrnná mouka, no, sůl, sezam .. Snažil jsem se jeden hodit na pšeničné otruby, druhý na ovesné otruby a zbytek se začal valit na sezamu a velmi dobře ... líbilo se nám ...

[Elena]

Elena„Stáli jste při zrání nebo krájeli a pečeli najednou?
Jak dopadly z hlediska textury?

Udělal jsem to podle receptu se zráním 40 minut, takže se ukázaly jako velmi gumové a nejíst velmi ochotně přesně kvůli své gumičnosti a drsnosti. I když byly vynikající, vypadaly a voněly skvěle

Elena, stála jsi při zrání nebo jsi okamžitě krájela a pečila?
Jak dopadly z hlediska textury?

nic nedozrálo ... najednou ... vytáhlo kvásek ... nastartovalo těsto ... začalo pečit ... žádná guma ...

Veru, moc vám děkuji za skvělý nápad s domácími fincripy! Dokonce jsem jim koupil vaflovač!
Ukázalo se to prostě úžasné, tenké, lehké, křupavé.
S receptem jsem si samozřejmě jako obvykle zahrál nezbedně. Do droždí jsem přidal trochu sody a připravil těsto pod lžící, ale výsledek byl velmi potěšen!