Herkulovské fermentované vafle

[Večer:]

Herkulovské fermentované vafle

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Herculesovo kynuté těsto	250 gr. (gramy, ne ml)
Mandlový olej	100 g
Mléko 0%	225 ml
Sůl	1 lžička
Hnědý cukr nebo fruktóza	1 polévková lžíce. l.
Mouka (speciální Sokolnicheskaya)	100 g
Celozrnná mouka (pšeničná tapeta na hrubé mletí Belovodye)	100 g
Vejce	2 ks
Prášek na pečení	1 lžička

Metoda vaření

• Myšlenku na kynuté těsto a proporce - z receptu Ayn - najdete na internetu. Místo pšenice jsem použil kyselý mléčný herkulovský kvásek od Admina. Máslo jsem nahradil mandlovým. Část mouky byla nahrazena celozrnným. Výsledkem je následující recept.
• Večer:
• Ve velké hluboké misce jsem smíchal zahřáté mléko a mandlové máslo (teplé, ne horké) s herkulovským kváskem, prosívanou moukou a solí. Utaženo potravinářskou fólií a ponecháno při pokojové teplotě až do rána.
• Ráno:
• Oddělené a odděleně sražené bílkoviny práškem do pečiva, žloutky se špetkou fruktózy. Do těsta jsem přidal žloutky (zdvojnásobil objem), pak opatrně bílé.
• Pečila v sendvičovači Philips 3 v 1, který byl včera zakoupen na špici od pekařů.
• 
• Rodinný komentář: Líbilo se mi to víc než křupavé krémové vafle bez droždí a kvásku podle pokynů pro sendvičovač. Hercules je zcela vyprodán.
• Vafle jsou mírně sladké - mohou se podávat jako dezert - například se šlehačkou a čerstvými jahodami nebo jako svačina - místo toastu nebo chleba na sendvič, například s kaviárem nebo uzeným lososem.

[Alexandra]

Alexandra, vafle - super !!!

Alexandra, četl jsem své myšlenky, jen jsem dal kvas na vafle, také jsem chtěl péct
Krásné vafle

Správce, můžete uvést odkaz na recept na Herkulesův kvásek? Nenašel jsem to v receptech na kynuté těsto.
Alexandra, vafle vypadají tak chutně, že chceš právě teď vykopat vaflovou žehličku v divočině mezipatra :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, dík!

Anna Makl, zde je odkaz, odpověď č. 27

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Správce]

Alexandra, četl jsem své myšlenky, jen jsem dal kvas na vafle, také jsem chtěl péct
Krásné vafle

Správce, dík! Čekání na váš recept na vafle!

A díky za herkulovský kvásek! Viděli jste dnes můj experiment? Udělal jsem 2 chleby podle stejného receptu z různých kvásků - celozrnné a herkulovské

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Viděl jsem chléb, je velmi zajímavé sledovat účinek kvasu

Dnes mám dvě kyselé najednou, na tvarohu se syrovátkou. Zatím jdou dobře.
Jejich chování je zajímavé. Žito bobtná nahoru, zatímco ovesné vločky se vaří samo o sobě.

Alexandra, děkuji za odkazy! Váš recept na chléb jsem již zkopíroval do svého počítače, určitě upeču stejný. Opravdu rád přidávám do chleba krupici pšenice s pohankem Belovodye. Dnes jsem jeden vyrobil z kefírového kvásku (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, děkuji za odkazy! Váš recept na chléb jsem již zkopíroval do svého počítače, určitě upeču stejný. Opravdu rád přidávám do chleba krupici pšenice s pohankem Belovodye. Dnes jsem jeden vyrobil z kefírového kvásku (Romina).

Anna Makl, pro vaše zdraví!

Také mám rád krupici. Pokropím to a osmažím spolu s otrubami.
Vůně a chuť