Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: rakouský

Složení
práškový cukr	4 lžíce. l
krém 33-35%	100 g
vanilkový cukr	1 polévková lžíce. l
mouka	1 polévková lžíce. l
citrónová kůra	1 PC
žloutek	3 ks
Bílek	4 věci

Metoda vaření

• Salzburg Nockerln je jedním z nejoriginálnějších lahodných a slavných dezertů v Salcburku. Z kulinářského hlediska je moderní nockerln jakýmsi klasickým soufflé. Dnes existuje velké množství receptů Nockerl a každá rakouská restaurace má svůj vlastní, ale vejce, cukr a mouka jsou vždy přítomny. Dezert se připravuje na bázi vaječných bílků, šlehaného s cukrem (nebo práškem) do stavu silných vrcholů. Vyšlehané bílé se smíchá se žloutky, které se přidají o polovinu více než bílé, vanilkový cukr (vanilková tinktura nebo jiné příchutě) a malé množství prosívané mouky. Nockerln těsto se obvykle mísí s citronem, pomerančovou kůrou nebo kombinací obou. Může být přidán trochu oranžového likéru. Těsto je vyloženo ve vyhřívané zapékací misce ve formě tří vrcholů („hor“), které symbolizují tři kopce: Mönchsberg, Kapuzinerberg a Rainberg, které obklopují centrum Salcburku. Posypané bohatým moučkovým cukrem skutečně připomínají zasněžené vrcholky hor. Podle tradice se za správný považuje pouze dezert se třemi kopci. Forma na dezert je obvykle oválná, ne hlubší než tři prsty. Spodní část formy by měla být pokryta rozpuštěným máslem, mléčnou omáčkou nebo bobulovým džemem (džemem). Dezert se peče v troubě při 180 ° C po dobu 10 minut, dokud se neobjeví charakteristická zlatohnědá kůra. Neotvírejte dvířka trouby před koncem pečení! Jinak se „kopcovitá“ struktura okamžitě zhroutí!
• Nockerln se doporučuje konzumovat horký ihned po přípravě, protože dezert rychle spadne a stane se bez chuti.
• Ideálním doplňkem vzdušného dezertu je brusinková nebo brusinková omáčka.
• Takže začněme ...
• Nalijte 1 polévkovou lžíci do oválné trouby. l cukru a dát na mírný oheň. Když se cukr začne tavit, nalijte smetanu a za stálého míchání ji přiveďte do zlatohněda. Nádobu odstavte z ohně, ale nechejte ji na teplém místě.
• Vejce rozdělte na bílé a žloutky.
• Z bílků vyšleháme pevnou pěnu. Při přidávání cukru po částech pokračujte v porážení hmoty, dokud nebude hustá a hedvábná.
• Žloutky šlehejte s vanilkovým cukrem, dokud se nerozpustí. Přidejte chuť.
• Nalijte žloutky do vyšlehaného bílku. Na žloutky přelijte přes síto rovnoměrně mouku po celé ploše a jemně promíchejte zdola nahoru.
• Přeneste vaječnou hmotu do horké formy ve formě tří vysokých sklíček.
• Vložte do trouby a pečte 12-15 minut, dokud dezert není lehce opečený.
• Vyjměte z trouby a přes cedník posypte práškovým cukrem.
• Při podávání na talíři přidejte sladkou smetanu ze dna misky.
• Ihned podávejte s bobulovou omáčkou.
• 
• 

Miska je určena pro

2-3 porce

Čas na vaření:

30 min

Program vaření:

pekařské produkty

Poznámka

Forma 22-23 cm

Bože mooooo!
Gal, to je něco! Není třeba říkat, jak chutné!

nemám slov

Chutné, ale proč je doba vaření 1 hodina, očividně mnohem méně, rozšlehejte vejce a vložte do trouby na 20 minut ???

ale proč je doba vaření 1 hodina

Ano, pravděpodobně je to jen nepořádek! Ano, Irku?
To ty a já jsme vždy velmi rychlí ... nedělat nic!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ano, pravděpodobně je to jen nepořádek! Ano, Irku?

Elena Tim, agas

Ráčny! Už jsem ...
Jsem prostě uvolněná a pevná

Dívky, napsal jsem 30 minut, dobře?
Všem

[+ Gala +]

+ Gala +, jo, dobře, opraveno. Abych byl upřímný, vypadá to zatraceně lákavě

ale nedokážu to formulovat, protože jsem nedávno měl fikce (Lenka ví).

[Galinaaa]

Jaká něha Galinaaa! Opravdu, opravdu chci stejný dezert! Schovávám to v záložkách.

Yummyaaa, super! Miluji tyto recepty

Bože ... okouzlující! Ale kalorie, kalorie. No, sbohem zbytku pasu.

dezert rychle spadne a stane se bez chuti.

Galine, něco je alarmující, jak rychle? dohnat ....

[Tatyana]

Tatyana, odpadne, jakmile ho naberete lžící. A bude bez chuti, až se úplně ochladí. Bude to trochu „gumové“, takže píšou ... já nevím .... nenechali jsme ho vychladnout, okamžitě jsi se odvážil

Ach, Gal, umřu. To je báječné. A dokonce i jakési želé vedle sebe na talíři Usyo. : girl_cray: Chci osobního kuchaře, no, a maséra, který tam opravdu je. Po vaření odstraňte tuk.

Gal, nerozuměl jsem, vysvětlil, pliz, hloupý. A proč děláme krém s cukrem? Pak je nalijte na vyjmutý dezert, nebo ....?

Chci osobního kuchaře a maséra, který tam opravdu je. Po vaření odstraňte tuk.

Larisi, určitě! Potřebujeme maséra. S takovou kuchyní se bez něj neobejdeš.

A proč děláme krém s cukrem?

Irin, smetana s cukrem se nejprve nalije na dno formy, na ně se založí koutek a upeče se.

Irin, smetana s cukrem se nejprve nalije na dno formy, na ně se založí koutek a upeče se.

Semyon Semyonitch ... Teď už to chápu

[+ Gala +]

+ Gala +, To je vynikající! Díky za recept!

[AlenKa,]

AlenKa,
Budu rád, když použijete recept, je to velmi chutné

Ó můj bože! Kolik receptů jsem se naučil díky soutěži!
Záložky jsou doplňovány a doplňovány! Kdy to všechno vařit?

To je vynikající

Já vím, já vím!!!. v listopadu v Salcburku jsem ochutnal ... opravdu se to líbilo - a ne omeleta nebo pusinka ... chuť je opravdu úžasná !!!
ještě jednou děkuji!