Pěnové dorty "Červená Karkulka"

[Barevná zrcadlová glazura:]

Pěnové dorty "Červená Karkulka"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Barevná zrcadlová glazura:
Želatinová hmota: želatina 12 voda 72	84 g
Cukr	150 g
Voda	75 g
Glukózový sirup	150 g
Kondenzované mléko	100 g
Bílá čokoláda té nejlepší kvality	150 g
Barvivo
Medové těsto:
Mouka	320 g
Miláček	45 g
Cukr	125 g
Máslo	15 g
Vejce	2 ks
Soda	1 lžička
Konfit brusinky:
Želatinová hmota	56 g
Brusinka (čerstvá, zmrazená z kompotu)	280 g
Kukuřičný škrob	12 g
Cukr	80 g
Čokoládová pěna:
Krém 35%	100 g
Máslo	15 g
Černá čokoláda 75% (nejlepší kvalita)	100 g
Želatinová hmota	28 g
Baileys	1 polévková lžíce. l.
Pěna s paletou:
Želatinová hmota	56 g
Mléko	115 g
Bílá čokoláda (nejlepší kvalita)	160 g
Krém 35%	200 g
Nasekaný tmel	1/2 lžičky
________________________ ________	__________
Silikonové formy pro montáž

Metoda vaření

• 
• V poslední době, stejně jako mnoho jiných, jsem se nyní velmi zajímal o vaření různých moučníkových dezertů. I tato vlna mě přehnala! Takže jsem se rozhodl studovat s vámi! Přesněji řečeno, chci se podělit o to, co jsem se již naučil. Pojďme společně zvládnout toto lahodné umění! Tyto dorty jsou inspirovány dorty, které špehoval Andy Chef. Vzal jsem je jako základ pro trénink, ale ukázalo se to velmi, velmi chutné!
• Okamžitě vysvětlím těm, kteří to ještě nevědí
• Želatinová hmota:
• to je želatina + voda v poměru 1: 6!
• Barevná zrcadlová glazura:
• Pro dokonalejší glazuru by naše koláče měly být řádně zmrazené, mít hladký povrch a glazura by měla vydržet lépe jeden den, možná i déle.
• Připravte želatinovou hmotu v poměru 1: 6, tj. 12 g želatiny + 72 g vody.
• Vložte cukr, vodu a glukózový sirup do pánve a zahřejte na 103 ° C.
• 
• 
• Nalijte sirup na kondenzované mléko, čokoládu a želatinovou hmotu, přidejte barvivo a promíchejte glazuru bez šlehání (tak, aby nebyly nasávány vzduchové bubliny).
• 
• 
• Andy doporučuje použít k tomu ruční mixér, který drží téměř svisle a nezvedá ho nad hladinu. Můj mixér nevystoupil nad hladinu, ale poleva zachytila ​​bubliny, takže jsem všechno úhledně promíchal ručně jindy. Ale už jsem nefotil
• 
• Polevu přeceďte přes jemné síto (odstraní se tak malé skvrny a bubliny, pokud existují). Pokud se glazura ukázala, pak se v této fázi ukáže jako zrcadlová.
• Glazuru utáhneme filmem a necháme odpočívat.
• Medové těsto:
• *Okamžitě musím říci, že dort se ukázal být tak velký, to znamená, že porce může být snížena třikrát nebo vyříznuta více základen pro budoucí použití a zmrazení.
• Do naběračky dejte med, cukr a máslo a za stálého míchání zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Zahřál jsem a promíchal v Kenwood KM 080, je mi s ním velmi dobře!
• 
• 
• 
• 
• 
• Vyjměte ze sporáku (v mém případě vypněte indukci) a přidejte sódu. Hmota bude pěnit.
• 
• Rozšlehejte vejce a promíchejte do hladka, přidávejte po částech mouku, dokud nevznikne těsto na vyválení.
• 
• 
• Nalijte na stůl mouku a vyválejte těsto na vrstvu o tloušťce maximálně 5 mm.
• 
• Položte na plech pokrytý pergamenem, vrstvu nakrájejte vidličkou, aby při pečení unikal vzduch otvory.
• Pečeme při 180 ° C po dobu 5-10 minut do zlatova.
• 
• 
• Zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.
• Konfit brusinky:
• Brusinky rozdrobíme v mixéru.
• 
• Přidejte cukr a škrob:
• 
• 
• Pyré vložte do pánve a přiveďte k varu.
• 
• Jakmile se směs vaří, odstavte ji z ohně a přidejte želatinovou hmotu a znovu promíchejte.
• 
• 
• Poté nalijte konfit do forem s polovičním průměrem hlavní formy na dort, nebo pokud nejsou žádné formy, pak do plechu na pečení a vložte do mrazničky na 30 minut, aby ztuhla.
• *Konfit se také ukázal mnohem víc, než bylo nutné, ale to nevadí, naplnil jsem ho tenkou vrstvou silikonové formy a poslal do mrazáku. Poté, co ztuhla, jsem ji dal do sáčku a do mrazáku až do dalšího dortu! Ukázalo se, že je to velmi chutná mezivrstva!
• Čokoládová pěna:
• Smíchejte smetanu až do vrcholů, rozpusťte čokoládu s kouskem másla, přidejte želatinovou hmotu, likér a promíchejte. Nalijte výslednou směs na plech (já dávám přednost silikonu) a dejte do mrazničky 30 minut ztuhnout.
• Pěna s paletou:
• Připravte želatinovou hmotu jako vždy v poměru želatina-voda - 1: 6, tj. 8 g želatiny + 48 g vody.
• 
• Nalijte mléko do pánve
• 
• Přidejte nasekaný tmel (to je pryskyřice pistáciového stromu, velmi voňavý kousek, který jsem přinesl z Řecka na radu naší Natashy Natapit, pokud na tom nezáleží, můžete to udělat s jinou vůní, která se vám líbí, například s vanilkovými nebo fialovými / levandulovými květy, citrusová kůra atd., ale ne se sirupy).
• Odstraňte z tepla a přidejte želatinovou hmotu.
• 
• Přidejte čokoládu a šlehejte, dokud se úplně nerozpustí.
• 
• 
• Chlazenou smetanu rozšlehejte zvlášť do poloviny.
• 
• Přidejte po částech čokoládovou mléčnou hmotu ochlazenou na 35-40 ° C do šlehačky a jemně promíchejte špachtlí, aniž by došlo k narušení vzduchové struktury pěny.
• 
• Shromáždění:
• Dorty jsou sestaveny do forem. Lepší než silikonové, bude snazší vyjmout koláče bez poškození jejich povrchů.
• Z hotového vychlazeného medového koláče vykrojte kruhy o průměru menším než základna koláče asi o 1,5-2 cm
• Montáž se provádí vzhůru nohama.
• Vyjměte konfitovou a čokoládovou pěnu a dvakrát je nakrájejte na kruhy s menším průměrem než je hlavní dortová forma. To je nezbytné, aby pěna poté mohla pokrýt vrstvu konfitované a čokoládové pěny ze všech stran. Pokud byl konfit zmražen ve formě, jednoduše jej z formy vyjměte.
• 
• 
• Dále položte formu na dort na tvrdý, rovný povrch a nalijte pěnu do forem a naplňte je asi 1/3. Aby se vrstva trochu chytila ​​a naše další vrstvy se nedotýkaly spodní části formuláře, je lepší ji po dobu 3 minut odstranit v mrazáku.
• 
• Vyjměte formu z mrazničky a vložte zmrazený konfit do každé přihrádky přesně do středu, nalejte na ni trochu pěny a znovu ji 2-3 minuty vyjměte. v mrazáku.
• 
• Poté podle stejného principu položte nahoře disk čokoládové pěny, na ni nalijte trochu mastichové pěny a na ni vložte disk s medovým dortem.
• 
• Dali jsme všechno do mrazničky, dokud několik hodin úplně nezmrazilo. Je to možné na noc.
• Poleva:
• Vyjměte dobře zmrazené koláče z mrazničky, vyjměte je z formy, narovnejte okraje, pokud se náhle „zmačkají“, a položte je na rošt v dostatečné vzdálenosti od sebe. Pod rošt postavte nádobu, do které zatéká glazura.
• Získejte glazuru, kterou jsme připravili den předtím. Odstraňte horní vrstvu, pokud je bublinového typu. Zahřejte na 40 ° C, jemně promíchejte a naneste na koláče, až teplota dosáhne 30 ° C! To je důležité! Protože pokud je glazura příliš teplá, velmi rychle odtéká a leží v příliš průsvitné tenké vrstvě. A pokud je glazura příliš studená, nebude ležet plochá a budou na ní uzliny.
• Aplikujte pomalými kruhovými pohyby od středu k okraji. Nelét na okraj vůbec nestojí, protože glazura tam bude perfektně klouzat sama. Pokud chcete bohatší barvu glazury, můžete po několika minutách nalít druhou glazuru. Na mé fotografii jasně vidíte, které koláče jsem pokryl ještě jednou další vrstvou a které dva už. Přebytečná glazura odtéká do nádoby pod roštem a lze ji sbírat do kelímku, utěsnit filmem (film by měl ležet přímo na povrchu glazury) a skladovat po dobu jednoho měsíce v chladničce, aby bylo možné ji znovu použít, pokud se naskytne příležitost.
• 
• Glazované koláče můžete odstranit plochým nožem, špachtlí, jako byste je odřízli od roštu, a abyste se zbavili napínacích nití glazury, proveďte několik kruhových pohybů nožem, jako byste otírali dno dortů o rošt. Přeneseme je na podnos / substrát atd.
• 
• Zdobíme, jak si přejete. Zdobil jsem žlutými kokosovými vločkami a rozdrcenými kešu, opravdu jsem chtěl ozdobit pistáciemi, ale nebyly doma a všechno čarodějnictví se odehrálo v noci.
• A je to! Naše dorty jsou připraveny! Psaní trvá déle než psaní! Dobrou chuť každého!
• P.S. Můžete také jíst koláče studené přímo z ledničky, pak to bude osvěžující delikátní dezert, nebo pokud dosáhnou pokojové teploty, pak to budou ty nejchutnější koláče, které se taví v ústech!
• 
• 
• 

Poznámka

Chci poděkovat za spoustu nejužitečnějších rad mé milované Nataši (Tasha). Sis, bez tebe bych brzy nemohl nic dělat! Velmi si vás vážím, moc vás miluji a chybíš mi!
Tyto pečivo je založeno na různých receptech na pěnu. Na základě dortů Andy Chef.

[Ilono]

Wow! Ilono, jaká krása, vynikající !!!! Tohle musí být vytvořena taková nádhera
Takový výkon pro mě nesvítí, výlet

: girl-swoon: This is Beauty !!!!!!!

Ach, jak krásná, Ilono! Prostě krásný pohled!

Super! Chci dodat, že tyto koláče lze konzumovat jak zmrazené (pak jsou jako zmrzlina), tak i zahřáté na pokojovou teplotu (pak je to lahodné soufflé)

Jahodová fantazie (Kara)

Děkuji děvčata za komplimenty!
Irin, souhlasím s tebou, opravdu, opravdu jsem je rád jedl, když už měli pokojovou teplotu. to je ta nejchutnější chuť !!! Je pravda, že u některých způsobili spojení se silikonovými prsy s jejich měkko-elastickou konzistencí, no, perverzní, že? )) A moji přátelé jsou takoví chuligáni! ) Ale moc je miluji! )) A pak jdete! Přišli s podzemním názvem dortu))

Je pravda, že u některých způsobili spojení se silikonovými prsy s jejich měkko-elastickou konzistencí, no, perverzní, že? )) A moji přátelé jsou takoví chuligáni! ) Ale moc je miluji! )) A pak jdete! Přišli s podzemním názvem dortu))

Ach, Ilono, to byli moji přátelé

Neuvěřitelná krása! Určitě se pokusím vyrobit, koupily by se pouze takové formy))))

Natasha, koupil jsem je na Ali za haléře Vezměte různé průměry najednou, je velmi vhodné v nich vyrábět dezerty a v malých - čokoládové kuličky

Ach, Ilono, to byli moji přátelé

Gyyy ... pak všechny tyto koláče způsobují takovou asociaci! ) Udělal jsem tyto dorty pro náš přátelský čajový dýchánek))

Natasha, koupil jsem je na Ali za haléře Vezměte různé průměry najednou, je velmi vhodné v nich vyrábět dezerty a v malých - čokoládové kuličky

Sakra ... a já jsem toho vzal hodně v Itálii, blázne !!!

A mám stejnou italštinu, drahou. A pak existují další italské, podobné, také lesklé, ale jiné, v podobě tulipánů.

Larisi, nejsou tam žádné tulipány, ale můžeš si koupit všechno? Tam takoooooo :))) Ale existují profesionální formy. Kvalita je samozřejmě úžasná. Dívky a já jsme si také trochu koupily koláče.

Ilono, co jsou ... prostě perfektní!

Ilono
WOW !!!! Je to prostě zázrak !!!!
Jak krásné! Tak chutné! Jak kreativní!
Vždy chodím do vaší práce, abych si odpočinul oči a srdce.
Moc krásné! Nádherný popis práce, tak pečlivý, ale ... bezvadný!
Děkuji mnohokrát! Jsi jen pečivo GURU !!!

I když si chleba natřete máslem, bude to bizarní a krásné!

[Ilono]

Ilono, moc krásné ! Plná rozkoš!

Kňučení s potěšením z rozjímání !!!!!!!!!! Pěkně! Detaily! DĚKUJEME za sdílení, Ilono !!!!!!!!!!

Ilono, jaký recept! jen píseň! krasotischa, děkuji za sdílení. musíte si také objednat formy a vyzkoušet mousse koláče.

[Tumanchik]

Dívky, no, jen chválily ...Sedím si už červenající až po uši!
TumanchikIrina, no, řekl jsi! Olej umělecky rozmazává))) gyy ... s tak velkým množstvím krému doma, olej není ...
Gulya, samozřejmě kupte formy !!! Je to tak pohodlné! Vzhledem k tomu, že koláče lze zmrazit, znamená to, že je lze vždy připravit pro budoucí použití, a když hosté zavolají, že jdou k vám, stačí je nalít polevou a knírem (v chladničce to také stojí dlouho!) !!! Zatímco se čaj a káva zahřívají, zatímco vy lámete jazyk, koláče se rozmrazí! )

Olej umělecky rozmazává))) gyy ... s tak velkým množstvím krému doma, olej není ...

Pak jdeme k vám !!!! všechno!!!!
talentovaný člověk je talentovaný ve všem! a nebyl jsem to já, kdo to řekl!

[Ilono]

Ilono, toto je ZÁZRAK!
Sledovat proces je tak zajímavé! Výsledek je dechberoucí!
Bude škoda jíst. Klíčové slovo

Ilona, ​​Irina, v těchto dezertech jste již guru!

Irinka, co to děláš? Jaké další guru! Udělal jsem je poprvé v životě! )) Před tím byly aktuální koláče s polevou. Stručně řečeno, musím také studovat a učit se! Musíte mít stabilní výsledek! ))

Úžasné! Díky za recept!

Dobré zdraví, Ol!

Ilono, moc děkuji za KRÁSU a CHUTI!

Podíval jsem se na reklamy a kurzy Evgeshiny a snil jsem, že se naučím, jak to udělat. Ale daleko a pravděpodobně ne levné. A pak Ilonka zdarma a na zlatém talíři !!!

Podíval jsem se na reklamy a kurzy Evgeshiny a snil jsem, že se naučím, jak to udělat. Ale daleko a pravděpodobně ne levné. A pak Ilonka zdarma a na zlatém talíři !!!

Gyyy ... teď oznámím, že budu dávat kurzy)))))))))))))))

[Ilonchik]

Ilonchik, a pravděpodobně sklouznutí jazyka? Složení: 12 gramů želatiny a 72 gram vody (nutné), abyste dostali 84?

[Kara]

Dobyl mé srdce !! Chci stejné koláče. Irina udělala totéž Kara... Stále jsem si na ně lízal rty a pak jsi dorazil včas. Tady v Irině jsem viděl, že tvar je 6 cm. A jaký je váš průměr formy?

Ilono, děkuji, děkuji !!! rovnou milionkrát !!!

[Ilonchik]

Ilonchik, a pravděpodobně sklouznutí jazyka? Složení: 12 gramů želatiny a 72 gram vody (nutné), abyste dostali 84?

Ano, Tanyush, voda 72, samozřejmě, protože 1: 6, překlep, ale nelze to opravit z tabletu, za oknem není žádná šipka, která by se mohla pohybovat. Opravím to na počítači o něco později.

[Kara]

Dobyl mé srdce !! Chci stejné koláče. Irina udělala totéž Kara... Stále jsem si na ně lízal rty a pak jsi dorazil včas. Tady v Irině jsem viděl, že tvar je 6 cm. A jaký je váš průměr formy?

Lud, Irinka a já jsme je zjevně udělali najednou na květen, jako vždy, zpomaluji proud s MK, stále není čas! Obecně se liší složením. A můj průměr je 8 cm, ale to není důležité. Na stejném principu můžete také sbírat dort!

[Larissa u]

Larissa u, pro vaše zdraví! Ale od dětství sním asi milionkrát!))))

Ilonchik, můžeš si dát dort, ale chci nějaké dorty !! Je pravda, že nemám žádné takové půlkruhové formy. Ale já chci!!

Ludi, vzal jsem to draho v Italice a děvčata říkají, že je tam Ali. Jen si myslím, že si tam musím jít zaběhat a mohu si také objednat něco jiného. Myslím, že malé formy jsou možné, ale profesionální jsou stále lepší pro pěnové dorty. Drahé, ale kvalita je úžasná! Udržují si perfektně svůj tvar! Brzy očekávejte MK na dort. Již nahrané obrázky a napsaný text. Zbývá už jen čas na výběr. Samozřejmě je velmi pomalé, že fotografie je u nás načtena nyní pouze jednu po druhé

Lidé, kupte si formy! Sny by se měly splnit!

Soooooo, naléhavě čekám na dort. Moje dcera má narozeniny 17. června.
A koupím formy. Ale na dovolenou své dcery nemám čas. Chtěl jsem, aby.
Viděl jsem takové silikonové rohože v korunách. Existuje několik různých velikostí. Cena je 273 rublů. kus. Je Ali dražší, levnější?

[Ilono]

Ilono, těšit se:-)

Čekám sám! A pro vás při hlášení o dortech!

Lidé v Italice jsou dražší, někde kolem 350 nebo 380, a Irina koupila Ali, napsala to za cent.

formy :-) na Ali :-) takto :-)

Ol, no, jsou si podobné, proud neudává průměr, to je špatné, jak vybrat sadu?

Ol, no, jsou si podobné, proud neudává průměr, to je špatné, jak vybrat sadu?

je tam velikost

Velikost: 29,5 * 17,5 * 3,3 cm
Poloviční kulatá velikost: 7 * 3,3 cm

Dívky, také jsem tady na ebee od tohoto prodejce. Zásobil jsem homesale_estore, objednal jsem si u něj většinu svého cukrářského inventáře. Často provádí nejrůznější propagační akce a poskytuje dobré slevy Najednou někdo přijde vhod ... Ilono, omlouvám se, co je ve vašem tématu

Proč to odpouštět! Nevadí mi to! )) Ne každý tu uvidí aktuální! Brzy budeme mít speciální téma pro inventář a skladování.

Ilonchik se zprávou o glazuře. Zatímco!! Neexistuje žádný řez. A neudělal jsem náplň podle vašeho receptu. Ale glazura je přesně podle vašeho receptu.
Řekni mi, drahý. Máte na svých výrobcích polevy, když je přenášíte? Lepí se na mě tolik, že když ji odtrhnete paletou a nožem, poleva se natáhne a sklouzne z dortu. Přehozy po koláčích přes noc byly v mrazáku. Nyní jsou zakryté v chladničce. Budeme jíst ve středu. Během této doby budu sledovat, jak se budou chovat.
Dříve jsem vyráběl glazuru pouze na bázi želatiny, bez přidání glukózového sirupu. Nikdy předtím jsem si nevšiml, že glazura se táhne a drží se všeho. Je to kvůli glukózovému sirupu? Co dává glukóza v receptu?
Tady je můj výtvor.



Tam, kde jsou tři kusy, mi ten spodní spadl z lopatky do strany. Opravil jsem to, jak jsem mohl. Je však jasné, že glazura sklouzla dolů. A ze strany to zde není vidět, obecně se glazura odlupovala. Musel jsem posypat čokoládovými lupínky.
Ano, každý dort musel být potažen třikrát. Jinak glazura prosvítá.

Lyudochka, no, především, s vaší iniciativou! Jsi moje první vlaštovka !!! Ne ... druhý! První mi švitořil dortem)
Pojďme na to hned přijít? Jen já, Lud, také ještě nevím všechno! Dokonce bych řekl, že toho vím velmi málo, málo
Glukózový sirup je potřebný pro větší lesk a zrcadlovost. A také píšou, že s ním je glazura namalována hustší barvou.
Pokud jde o to, že jste zakryli 3krát ... zakryl jsem 2. Záleží také na tom, jak tenká bude vaše glazura. Zde musíte pečlivě sledovat teplotu. V opačném případě, pokud nalijete ohřívač glazury, bude téct rychleji a bude ležet příliš tenký. A pokud je glazura ochlazena, nebude mít čas na rovnoměrné rozložení po povrchu.
A střílet, aby to nelepilo lépe, jak jsem psal. Vezměte tenký nůž, tenký v tom smyslu, že není úzký, ale tenký v tloušťce čepele, a začněte ho pod dortem a pomocí nože přetáhněte spodní část dortu na roštu malým kruhovým pohybem. Takže se zbavíte nití a klidně sundáte dort. Musíte jej však dát při okamžitém přenosu na správné místo.
Tady, Lyud, to jasně vidíš na videu!


Pokud se chystáte udělat dort, je lepší ho nakrájet za studena. Pro milovníky jemné pěny je lepší nechat plátky stát se zahřáté.

Ahoj Ilono !! No, jsem tady ..)) Chci vám veřejně říct VELKÉ DÍKY !! pro inspiraci, pro podrobné mistrovské kurzy !! Tuto „zrcadlovou pochoutku“ jsem vyrobil ..))) o něco později zkusím vložit fotoreportáž ..)) Zdá se, že jsem ji vložil - mini třešňový dort))

[Ilono]

Ilono, Zahřál jsem glazuru na 35 stupňů. Tady je a téměř celá sklenice. Ukázalo se, že nejtenčí vrstva je celá průsvitná. Musel jsem glazuru ochladit (i když jsem neměřil teplotu) a znovu ji zakrýt. Bylo to lepší, ale ne tak docela. Ale už potřetí přestalo prosvítat temné soufflé.
Mimochodem, udělal jsem to v silikonových formách a oni mají dno se vzorem. Při plnění glazurou se vše vyrovnalo.
Mám tuto formu. Neměl jsem čas koupit polokouli.

Lyubochka, ahoj !!! Rád vás vidím na našem fóru! Dobrá práce při vystupování z křoví! Je čas si promluvit. Navíc se váš dort ukázal jako skvělý, viděl jsem ho v pořádku! ) Jak vložit fotografii, kterou jsem vám napsal. Je to prostě všechno.Až budete hotovi, učte se!

Lyudochka a pro koho jsem psal tutochku? )))

Polevu zahřejte na 40 ° C, jemně promíchejte a naneste na koláče, až dosáhne 30 ° C.

Také bych dodal: „Před zahřátím odstraňte vrchní vrstvu, pokud má bubliny.“
Tady je váš důvod! Zde musíte všechno udělat přesně pomocí teploměru. Zvláště když vaříte, jinak to přeženete s teplotou a nebude fungovat, protože v mém proteinu jeden z těchto dnů celý sirup vykrystalizoval za méně než minutu v pánvi! Už jsem byl ohromený. Ale pohled byl velkolepý! A jen o stupeň přehřátý a neměl čas přidat citron

Dívky, pokud Iloně nevadí, vložím svých 5 centů. Na takové množství kapaliny nestačí želatina, a proto (glazura) teče tak energicky i při 35 stupních, i když glazuru vylijete na zmrzlý podklad s teplotou dokonce 40 stupňů, okamžitě tuhne. V případě malých koláčů je 35 stupňů v pořádku. Pokud dort zalijete, poleva nebude pokrývat celý povrch, protože dříve ztuhne.

Necháte-li složení tak, jak je, můžete tloušťku vyrovnat přidáním neutrální glazury na bázi pektinu (bez želatiny!) A kyseliny citronové. Dalším argumentem ve prospěch neutrální glazury je obsah dextrózy, která na rozdíl od vařeného cukru nekrystalizuje a nedovolí, aby se hotový výrobek „držel“ v mrazáku.

Takže glazura, plně připravená k použití, by měla konzistencí připomínat 15% zakysanou smetanu.

Ještě jeden bod. Aby byla glazura rovnoměrně zbarvená a měla jasně lesklý hladký povrch, musíte si vzít čokoládu do kaletů, již temperovaných (od Ilony, jak chápu z fotografie, to je čokoláda), nebo čokoládu temperovat sami. Nebudu vrhat tento recept, ale sám mohu ukázat, jak se při naprosto stejném složení (s výjimkou čokolády) získá úplně jiný výsledek.