Pšeničný žitný chléb "Bagel s cibulí" (trouba)

[Měřil jsem sůl a cukr běžnými odměrkami, ne z CP.]

Pšeničný žitný chléb "Bagel s cibulí" (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	350 g
Oloupaná žitná mouka	220 g
Teplá voda	150 ml
Teplé mléko	200 ml
Sůl	2 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Lisované droždí	18 g
Cibule (velká) jemně nasekaná	1 PC.

Metoda vaření

• Těsto se vařilo v režimu „Základní“ „Jemně nasekanou cibuli, osmažíme na olivovém oleji a na signál přidám do těsta. Po posledním hnětení jsem těsto vytáhl, vytvořil velký bagel, promazaný olivovým olejem a na vrch posypaný moukou. Udělal jsem několik mělkých řezů. Proofing-1“ hodina Pečení v troubě na 190 g - 40-45 minut.
  
• 
  
• Měřil jsem sůl a cukr běžnými odměrkami, ne z CP.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Velmi voňavý křupavý chléb! Moje již „odsoudila“ polovinu koblihy!

Fotografie bohužel nevypovídá o skutečné velikosti tohoto chleba, ve skutečnosti není velký, je obrovský! Z trouby jsem dostal celý plech na pečení!

Drobek, ale jak snížit část?

[shuska]

shuska
Stačí spočítat chléb na menší velikost! Jakou velikost chleba byste chtěli dostávat? Pokud to nevyjde, pomůžu vám s líčením ...

Kroshi, pokud je to snadné, počítej, prosím, menší velikost. Jíme trochu chleba, ale chceme péct. A dál. Myslíte si, že kvasnice lze nahradit francouzským kváskem?

[shuska]

shuska
Pokud použijete velmi málo chleba, můžete jednoduše polovinu porce snížit, ale pokud se vám poloviční porce zdá velmi malá, postupujte takto:

Teplé mléko - 140 ml.
Teplá voda - 105 ml.
Pšeničná mouka - 250 gr.
Oloupaná žitná mouka - 160 gr.
Lisované droždí - 13 gr.
Olivový olej - 1,5 lžíce. l.
Cibule (velká), jemně nasekaná - asi polovina nebo o něco více
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 0,7 lžíce. l.

Ale o kvasu, bohužel, neřeknu ... Jsem v nich úplný laik ...

Kroshi, řekni mi, prosím, o droždí ... Je v receptu na pekárnu poměr suchého k lisovanému 1: 3 relevantní ve tvém receptu? to je suché droždí, které vezme 6 gramů ???
Předem vám děkuji za odpověď .... Opravdu chci upéct takovou buchtu a experimentovat s náplněmi ...

Háčkování je na dovolené, tak mi dovolte odpovědět.
Poměr suchého k lisovanému 1: 3 je relevantní v každém receptu.

Drobče! Jsem vděčný za vaši koblihu! Udělal jsem polovinu normy pro testování. Dokonce i můj manžel, který jí jen bílý chléb, řekl lahodný!
Budu péct víc, už víc.

[Irina_hel]

Irina_hel
Jak hezké je slyšet, že se vám to líbilo! Děkujeme za vaše hodnocení! Můj, taky, miluj tuto „koblihu“, mimochodem, je čas, abych je hýčkal doma, díky za připomenutí!

Chci zkusit tento bagel s cibulí, ale nechci si s troubou pohrávat.
Drobku, je možné to péct v pekárně? pokud ano, na jakém programu péct?

[Masya]

Masya
Pekla jsem. Dokonce dvakrát. Získá se nádherný cibulový chléb. Poprvé jsem pečil "Hlavně" režim, sekundární "Francouzština"... Výsledek v obou případech potěšen!

Byl jsem si jistý, že jsem do tohoto vlákna vložil obrázky bochníku chleba upečeného podle tohoto receptu v HP ... zjevně jsem chtěl, ale nehlásil jsem to ... zkusím je hledat na svém místě, pokud jsem to ještě nevymazal, pošlu to. Jinak slibuji, že se opravím, jakmile tento chléb upeču v KhP, okamžitě sem přinesu výsledek.

skvěle, běžel jsem vařit, zítra se ohlásím!

No, tady je to, co jsem dostal:

Vzal jsem si menší verzi, přepočítanou Kroshem, a trochu jsem ji změnil pro sebe:

Teplé mléko - 140 ml.
Teplá voda - ne 105 ml, ale 120 ml (t. Do.přidaná suchá cibule, tak jsem se rozhodl nalít více vody)
Pšeničná mouka - 250 gr.
Oloupaná žitná mouka - 160 gr.
Lisované droždí - 13 gr., a vzal jsem 1,5 lžičky. suché droždí
Olivový olej - 1,5 lžíce. l.
Cibule (velká), jemně nasekaná - asi polovina nebo o něco více, Mám 3,5 st. l. suchá cibule
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 0,7 lžíce. l.

Pečil jsem v pekárně Panasonic SD-257 na programu „Basic“, velikost M, střední krustu, dal jsem špachtli na žitný chléb. Chléb se ukázal jako chutný, upečený, ale posunul se trochu stranou.
Až příště koupím lisované droždí a smažím cibuli, aby se neodchýlilo od receptu, mohlo by se to ukázat jako vzdušné, jako háčkování na fotografii, jinak mám hustší chléb.
Krosh, děkuji za recept

Innochka, drahá, moc ti děkuji za úžasný chléb !!!
Líbily se mi všichni - můj manžel, já, sousedé vyčerpaní vůní!
Místo vody syrovátka + pár polévkových lžící jogurtové omáčky (dvě polévkové lžíce zbyly z tureckého dušeného masa, nevyhazujte to)

A já, jako vždy, budu něčím zmatený ...
Olivový olej 2 lžíce l. v receptu - jde to do těsta nebo na smažení cibule?

[Háčkování]

Háčkování, Pečil jsem bagel, ne tak docela, samozřejmě bagel se ukázal. Těsto se rozšířilo po celém plechu na pečení. Ukázalo se, že to byla velká aromaticky křupavá podkova. Lahodně chutné! Díky za recept!

🔗

A já, jako vždy, budu něčím zmatený ...
Olivový olej 2 lžíce l. v receptu - jde to do těsta nebo na smažení cibule?

poiuytrewq
Pro smažení cibule, a pak v těstě, spolu s cibulí!

Stårn-uška
Milda-chka
Moje zlatá děvčata, hodně zdraví vám i vašim blízkým! Jsem velmi rád, že vám recept na tento chléb chutnal!

Zvláštní poděkování za recenze a úžasné fotografie !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Pro smažení cibule, a pak v těstě, spolu s cibulí!

Dík! Přidejte si do záložek.

ahoj, tady je můj bagel s cibulí, dobrou chuť všem !!! uvařte takový bagel a nebudete litovat.


Díky autorovi za recept byl zápach během pečení nepopsatelný. můj manžel si myslel, že peču koláče s cibulí a zelím, ten chléb se mi moc líbil !!!!!

Udělal jsem malý bagel, příště udělám plnou porci, myslím, že pak ještě lépe se těsto zvýší a bagel bude působivější !!!

a zde v kontextu:

[Drobný!]

Drobný! Přinesl jsem vám obrovskou hromadu poděkování. Teď peču váš chléb velmi často, rodina ho velmi milovala. Jednou jsem to zkusil upéct v pekárně - střecha spadla a v troubě byl vždy vynikající výsledek

🔗

Něco, co absolutně zpomalím, a „hlavní“ v Mulinexu je který (é) a můžete mi říct, kdy je tu poslední dávka? Omlouvám se za takové otázky, stále se učím.

Přidáno pondělí 19. září 2016 18:26

Rozhodl jsem se, že se jedná o 8. program, který již stojí (ne bez incidentů) na poslední kontrole před pečením. Bude to obyčejný podlouhlý bochník, normální preclík nechtěl pracovat), těsto se zdá být velmi příjemné, ale moc se mi lepilo na ruce, už jsem ho posypal moukou (asi jsem vzal 20 gramů) a přesto jsem se s tím nevyrovnal, dokud moje ruce nebyly máslo naolejovaný a rozhodl se, že ať je to bochník, hlavní věc je, že je chutný. Obecně existovalo pokušení odejít v HP a tam se péct. Uvidíme, co se stane (můžu cokoli pokazit)). Nech to fungovat, jinak doma není chléb a nechce se mi jít do obchodu).

Přidáno pondělí 19. září 2016 20:14

Chléb se ukázal být úžasný, krásný a chutný. Vůbec nevím, jak čekat, a neuplynulo pět minut od doby, kdy jsem to po troubě nakrájel. Ale jak těžké je zveřejňovat fotografie na našich webových stránkách, tyto tance s tamburíny odrazují od jakékoli touhy.
Můj první chléb z trouby ..

Přidáno v úterý 20. září 2016 01:20

Z frustrace, že fotografii nelze vložit, jsem dokonce zapomněl poděkovat. Moc děkuji za úžasný, lahodný chléb !!

Udělal jsem tento úžasný chléb, aroma bylo nepředstavitelné. Doporučuji všem, aby ho vařili. Upekl jsem to na kameni, nebyly žádné potíže, i když jsem přidal trochu více vody, zdálo se, že těsto je trochu suché, možná to záleží na mouce. Díky Inně za recept.