Chléb "Cibule" v pekárně

Chléb "Cibule" v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	100 g
pšeničná mouka	400 g
rostlinný olej	40-50 gr
sůl	1,5 h / l
cukr	1,5 st / l
střední cibule	1 ks
lisované droždí	1/8 balení 100 gr
voda	360 ml

Metoda vaření

• Cibuli podusíme v mikrovlnné troubě po dobu 2–3 minut nebo na pánvi do mírně zlatohnědého množství oleje uvedeného v receptu. Pokud dáte cibuli v pekárně, bude chléb chutnat jako rybí koláč.
• Na dno kbelíku dáme: vodu, cibuli, sůl, cukr, rostlinný olej, mouku a nakonec droždí.
• Vložte droždí tak, aby jej voda nezmočila.
• Byly upečeny na Panasonic SD-257. Pravidelný režim chleba, cyklus 4 hodiny. V případě použití dávkovače (někdy děláme 40-50 g se slunečnicovými semínky, ne syrovými), může být vrch chleba pomačkaný kvůli otevřeným dvířkům. Semena můžete dát přímo do kbelíku. Na žitný chléb (hřebíček) používáme stěrku. Pravděpodobně to může být obvyklé. Po připravenosti vypněte sporák, rychle otevřete víko, vyjměte chléb z kbelíku, vložte kbelík zpět do pekárny, položte chléb na kovový stojan pod horký na kbelíku a počkejte, až vychladne. Z chleba vychází přebytečná vlhkost a pomáhá mu s tím horká trouba. V případě potřeby použijte časovač odložení.
• Bochník se ukázal být velmi vysoký, téměř pod víkem. Ve vzdušnosti to připomíná ciabattu.
• Dobrou chuť!

Podobné recepty

Cibulový chléb (pekárna) (Kuchař)

Cibulový chléb s olivami (pekárna) (Nataša-Pusya)

Chléb z bílé cibule v pekárně (Bri)

[PUPEN]

PUPEN, s prvním chlebem! Kde je fotka chleba? Chceme vidět chléb z různých úhlů, včetně drobky

nelze vložit fotografii ((
Používám HP od 12/12/11 g
ale díky moc!

[Jak vložit fotografii do zprávy]

Jak vložit fotografii do zprávy

Ale nezdá se vám, že by v receptu bylo více tekutiny, než potřebujete:
mouka - 500 gramů
kapalina 370 + 50 (olej) + cibule (má kapalinu) = 420-440 ml. v relativním množství 330-360 ml. kapaliny včetně žitné mouky

docela možné

Něco, čemu jsem úplně nerozuměl, jak chléb chladíte, kam jste dali ten gril pod horký chléb s chlebem? Díky za recept, právě jsem hledal cibulový chléb

[Jak vložit fotografii do zprávy]

Jak vložit fotografii do zprávy

Ale nezdá se vám, že by v receptu bylo více tekutiny, než potřebujete:
mouka - 500 gramů
kapalina 370 + 50 (olej) + cibule (má kapalinu) = 420-440 ml. v relativním množství 330-360 ml. kapaliny včetně žitné mouky

Tatiano, řekni mi, kolik vody bys měl přidat?

Chléb vložíme zpět do otevřené HP. Aby však nespadl do kbelíku, vyměňte pod chléb kovový podstavec.

Chléb vložíme zpět do otevřené HP. Aby však nespadl do kbelíku, vyměňte pod chléb kovový podstavec.

Není to jednodušší, jen položit rošt na stůl s horkým chlebem?
Obvykle to děláme - a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, pak můžete krájet dobře a chuť je lepší.

Tatiano, řekni mi, kolik vody bys měl přidat?

Ve výši 500 gramů mouky, s přihlédnutím k žitné mouce, můžete přidat 330-350 ml. voda (kapalina), a pak upravíme konzistenci těsta ve skutečnosti ještě pár polévkových lžiček. l. vodou (pokud je to nutné) změkčit těsto.

Znovu jsem se podíval na recept a na samém začátku hnětení jsem okamžitě položil cibuli moukou a jinou tekutinou - touto metodou se cibule úplně rozpustí v těstě, rozdrtí se a v chlebu zůstane jen vůně cibule.

Uvedl jsem výše množství veškeré kapaliny, včetně vody, oleje, cibule.
To znamená, že musíte přidat přibližně (370-50 oleje = 320) 320 ml čisté vody.

Není to jednodušší, jen položit rošt na stůl s horkým chlebem?
Obvykle to děláme - a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, pak můžete krájet dobře a chuť je lepší.
To je to co dělám. Je pravda, že je těžké krájet chléb (i se speciálním nožem), který se hodně rozpadá.

Rošt je tedy navržen pro chlazení chleba, jeho zrání - a je vhodné krájet ho na pekárně a pomocí speciálního nože je to velmi výhodné!

Chléb se drobí z různých důvodů, záleží na složení ingrediencí v chlebu.

Bylo zjištěno, že pokud je chléb ponechán stát nad chladícím HP, pak chléb stojí rychleji + je uložen déle. Šetří také místo v malé kuchyni. Nepřichází pod ruce. Při krájení chleba se samozřejmě kůra rozpadá, ale tady si každý vybere: buď křupavou kůrku, nebo .... Ideální je pilník nebo keramika na krájení chleba, s běžnými noži až po plastových sáčcích. Přátelé nevyhazujte drobky, neshromažďujte je a nepoužívejte je k obalování.

Také používám drobky na chléb a ty ptáky můžete vždy nakrmit na ulici, budou vám vděční

kluci, můžete mi prosím říci, recept obsahuje loupanou žitnou mouku, ale dnes jsem šla nakupovat, to se mi nelíbilo, koupila jsem si celozrnné žito)), ale je to velmi odlišné od loupané žita ??? No, zapomněl jsem se zeptat, ale jaké otruby mám dát, pravděpodobně tam nějaké speciální ???

O rybí chuti syrové cibule - do chlebové směsi už dlouho dávám nastrouhanou syrovou cibuli, na syrové cibuli připravuji kvásek - rybí chuť jsem nikdy nechytil!

Můžete také použít českou žitnou mouku. V takovém případě ponechejte takové množství mouky, jaké je, a ve skutečnosti budete muset přidat více vody, protože mouka CH vyžaduje více vody.

Nebo hnětení podle zásady „mouka ve vodě“, bude to pro hnětení těsta ještě úspěšnější

Správce, kolik toho ještě mám nalít ??, například podle receptu jsem nalil 370ml, a tak by to mělo být někde 400-410, že ?? a zároveň otázka o otrubách, je nutné stanovit, které z nich, musí existovat nějaké speciální speciální ???

Celozrnná mouka již obsahuje otruby! Pokud chcete přidat pár polévkových lžiček. l.

Recept obsahuje hodně tekutiny a rostlinného oleje. Na 500 gramů mouky je zapotřebí 330 ml. voda a plus 30 ml. (2 polévkové lžíce. L.) Olej - tak zatím pokračujte, ve skutečnosti se podívejte, kolik lžic vody přidáte, možná další 2-3 lžíce. l. - zaměřit se na měkký kolobok.

)) No, díky, jinak bych tam otupil otruby a všechno tam už je, ale jen jsem upiekl cibulový chléb , mimochodem, také jsem si všiml, že je hodně vody, začala mi propadat střecha, snížil jsem ji a všechno dopadlo dobře

Ukázal se jako hezký, gratuluji!

Lidé! To je jen můj druhý chléb. Je dobré, že mám ve sporáku 900g vědro: chléb podporuje víko. Všechno jsem dělal přesně podle receptu, nemyslel jsem si, že je tak rychlý. Potřebovali jste francouzský program přerušit dříve a začít péct, když jste dosáhli 2,5násobného nárůstu? Stále má 45 minut na pečení.

Dal jsem tento chléb péct. Na 5 minut jsem udělal těsto z pšeničné mouky a v režimu Pizza. Potom - zbytek surovin, kromě cibule - a hlavní program. Uprostřed 1. dávky byla přidána smažená cibule. Dal jsem méně tekutin: 280 ml. vody a 30 ml. domácí jogurt. Velikost L, kůra byla střední, ale teď si myslím, že měla být lehká, pokud by luk po stranách nevyhořel. Obecně čekám.

Nyní mám vlastní přezdívku. A Vadim je přezdívka jeho vnuka. Můj chléb je upečený a střecha je jako Elbrus. Výška chleba o výšku kbelíku. Nadýchaný chléb, pečený dobře. Jeden problém v domě, nikdo nechce jíst tento chléb, a zdá se, že tento chléb jím po zbytek svého života. Možná to už nebudu péct.

Také jsem dostal drsnou střechu se špičkami, vůně je specifická. Členové rodiny byli rozděleni. Triza, jeden proti. Ale to je ten, kdo je velmi rozrušený a nerozpozná nic kromě čistého bílého chleba. Nejstaršímu synovi se to opravdu líbilo, takže s polévkou šlo dobře.Přestože přetrvával pocit, že pokud si uděláte jen bílý chléb a posypete plátek křupavou smaženou cibulí, bude to chutnější. Vezmeme-li v úvahu náladu mé rodiny, udělám to. Děkujeme za zkušenosti stejně!

Prosím, řekněte mi, že v tomto receptu není omylem omyl - droždí 100 gramů, ne 10 gramů? Už dávám chléb, pomoc

[Ternovka]

Ternovka, recept znamená 1/8 (jednu osminu) sto gramového balení, tj. 12,5 gramů.

Takže to je - 12,5 g

Děkuji ti drahý! Ráno jsem nudný, posadil jsem se, pozorně si vše přečetl a odřízl to od 100 g. osmá část, i když okem, nejsou žádné váhy (první v řadě na nákup).

Je-li balení stále neporušené, je vhodné jej rozdělit na osm částí. Rozkrojíme to na polovinu podélně a potom každou dlouhou část o další 4.
Kvasinky se nejlépe skladují, když se každá z osmi kostek nakrájených na kostičky hodí ručně na koule. Dali jsme kuličky do porcelánové misky, misky do běžného plastového sáčku a do ledničky. Hlavní věc je, že vak nepřijde do kontaktu s kvasinkami. Nenechávejte se honit po velkých baleních po 1 kg pro běžnou rodinu 3 lidí. jako naše - 100 gr. balíček kvasinek téměř 2 týdny. Lisované droždí "Lux", Khimki je to nejlepší, co lze poradit. Pekařské zkušenosti více než 5 let!

Je-li balení stále neporušené, je vhodné jej rozdělit na osm částí. Rozkrojíme to na polovinu podélně a potom každou dlouhou část o další 4.

A rozdělím to na 12 částí. Jeden plátek stačí na chléb vyrobený z 500 g pšeničné mouky. Je pravda, že pokud je přítomno žito, potřebujete trochu víc. Je také vhodné řezat balíček kvasinek ne nožem, ale běžnou nití. Navlhčím to ve vodce nebo alkoholu a nakrájím na tolik kusů, kolik je třeba. Pak, jak to bylo, zabalím balíček do vlastního obalu, aby byl tak těsný, jaký byl, pak - v malé nádobě bez víka - a na nejchladnějším místě v chladničce (ale ne v mrazáku). A to je vše. Dost na pár týdnů, aniž by se zhoršil vzhled a vlastnosti kvasinek. Možná to bude normální déle, jen za 2 týdny. balení je spotřebováno.

Musím to zkusit, díky!

Prosím, řekněte mi, co by to mělo být za buchtu, hodně nebo trochu se lepí, moje se lepí na ruce a stěny

Prosím, řekněte mi, co by to mělo být za buchtu, hodně nebo trochu se lepí, moje se lepí na ruce a stěny

Neměl by se silně držet. Během hnětení můžete přidat trochu mouky.

UŽ Speckla se ukázalo trochu chutné, že střecha spadla

Tady
Chuť je jemná s lehkou vůní, cibule zcela zasáhla

Děkuji ti drahý! Ráno jsem nudný, posadil jsem se, pozorně si všechno přečetl a odřízl jsem od 100 g. osmá část, i když okem, nejsou žádné váhy (první v řadě na nákup).

Takže jsem tomu nerozuměl, musím to všechno opravit stejně

[s tím mu pomáhá horká kamna]

Po připravenosti vypněte sporák, rychle otevřete víko, vyjměte chléb z kbelíku, vložte kbelík zpět do pekárny, položte chléb na kovový stojan pod horký na kbelíku a počkejte, až vychladne. Z chleba vychází přebytečná vlhkost a s tím mu pomáhá horká kamna.

Horká trouba nepomáhá, naopak prodlužuje přirozené ochlazení chleba. Chléb musí být chlazen na stole, na roštu, s velkým přívodem vzduchu a větráním zdola i shora, aby chléb dosáhl teploty místnosti rychleji.

Takže jsem tomu nerozuměl, musím to všechno opravit stejně

Co je třeba opravit? Jak nakrájet 1/8 balení droždí?
Výše jsme již poradili a je to jasné: rozřízněte balíček na 2 části, pak každou část na dvě další atd., Dokud nezískáte 8 kusů.
Pak každý kus bude vážit přibližně 12,5 gramů, což je potřeba pro 625 gramů pšeničné mouky.

Je třeba mít na paměti, že na 100 gramů pšeničné mouky jsou zapotřebí asi 2 gramy čerstvých droždí - odtud pocházíš
U pšeničného a kvasnicového těsta můžete zvýšit rychlost kvasinek asi o 20%, pokud je obsah žitné mouky v těstě vyšší.