100% celozrnný chléb s cibulí, na tvarohu

100% celozrnný chléb s cibulí, na tvarohu

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celá mouka (PRO)	400 g
Voda	150 ml
Sůl	1 lžička
Suché droždí	1 lžička
Cibule tuřín. (velmi málo) , rozpadat se přímo do kbelíku
Tvaroh	150 g

Metoda vaření

• Chléb vycházel křivý, ale velmi chutný !!! Kůra je velmi tenká, drobí se, ale není tvrdá! Moje cibule je sladká - a chléb z ní nasládne, je chutný a cukr není potřeba (pokud to dáte, bude pravděpodobně příliš sladký).
• Zajímavé je, že se vůbec nerozpadá - na rozdíl od mých ostatních celozrnných chlebů.

Poznámka

V poslední době neustále peču chléb z celé mouky (Altai Health), abych se nenudil, rozhodl jsem se trochu zpestřit, zejména proto, že tvaroh ležel v lednici.
- VŽDY žádné drobky !!!

Podobné recepty

Pšeničný chléb "Ciabatta" s cibulí (abksar)

Pšeničný chléb s cibulí a mákem (Kara)

Pšenično-pšenično-žitný chléb s cibulí (trouba) (Teta Besya)

Cubic,

Určitě zkusím podle vašeho receptu, protože vždy mám nulový tvaroh

Dívky na blogu Alexandry https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new si stěžovali, že pečou chléb podle tohoto receptu, ale střecha chleba propadla .. Mohu předpokládat toto: cibule se liší velikostí a šťavnatostí. Tvaroh se liší obsahem vlhkosti a moukou: mám tu mouku Altai Health, jiné odrůdy mohou mít jinou vlhkost.

Perník by měl být mírně lepkavý, ale dokonale tvarovaný pro tento chléb, podívejte se na to.
V každém případě je chléb úspěšný, já ho znovu upeču, pokusím se při tom fotografovat.

[Krychle]

Krychle, v mé sekci, stejně jako na vaší fotografii, se mi opravdu líbil vkus. Příště se pokusím následovat kolobok. A pak jsem prostě nepochopil, co by to mělo být za buchtu. Zdá se, že jsem přišel na špičkovou mouku, myslím konzistencí a vzhledem buchty, ale učím se jen péct chléb z celozrnné mouky.

Soudě podle popisu, příliš mnoho vody .. ale droždí je další možnost. Který jste použili?

[Krychlový]

Krychlový, tak jsem ti upekl chléb, počítáno na 500 g mouky.

Také, stejně jako Nata, trochu spadl, dokud nebyl rozříznut, neviděl jsem to dovnitř.


Tato vůně stojí za ...
důl každý zvlášť řekl, že to voní jako maso a že to není chléb, ale nějaký masový koláč

vidíte, jejich střecha se zhroutila, byl jsem upřímně vyděšený, když jsem se na konci pečení v HP podíval dovnitř



i když nic předznamenalo a vůně byla opravdu úchvatná

[Chantal]

Chantal, ale můžete si položit otázku: Zapomněli jste náhodou dát droždí?

Také mě napadlo, když jsem sekal cibuli, že by neměla přijít do styku s kvasinkami, opatrně jsem ji odložil. A ty?

[Alexandra]

Alexandra„O cibuli jsem ani nevěděl, že s kvasinkami není kamarád, ale dal jsem to obvyklým způsobem, takže droždí bylo pod moukou a nemohlo přijít do styku s cibulí, myslím, že dnes zkusím droždí s ostatními

[Chantal,]

Chantal, Nevím o cibuli, ale česnek není přátelský

Zkuste méně otrub (15%)
A možná režim těsta + pečení?

přehlídka je stejná, vezměte si druhou - na východu dvojče předchozího dlážděného kamene

Začínám se bát, pokud se něco stalo s HP, musím upéct kontrolní vzorek obyčejné bílé

[Chantal]

Chantal, je tam trouba?

Nejsladší věc ... hnětení v bavlně po dobu 10 minut, kynutí v troubě se šálkem vroucí vody a světlo po dobu 35-45 minut (nebo předehřáté na 38 ° C), formování - dáme to na papír ve formě kynutí, kynutí asi 45 minut.Zapněte troubu na plný výkon 15 minut před koncem holení.
Pokud je k dispozici litinový pekáč s poklicí, dejte jej ohřát poklopem. Pokud je otevřená nádoba, můžete do ní okamžitě vložit tvarovaný chléb bez papíru.

pečte 15 minut pod pokličkou (nebo vstřikováním páry) při maximální teplotě a 30-40 minut (do měkka) při 225 ° C

[Alexandra]

Alexandra, je tu trouba, a to je velmi dobré https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

ale u pekáčů se nedávno objevila nová trouba s kuchyňskou soupravou, obecně byla ta stará vyhozena a já jsem novou neměl

Opravdu chci zkusit pečit chléb v troubě, ale mám maximálně 300 *, není to moc?

oh, hodně

240C je dost

Chantal, a ty pečíš ve formě na bavlnu, nějak jsem se upiekla a dopadlo to celkem dobře. Nejprve jsem to na 15 minut zakryl fóliovým domem, pak jsem to sundal. Nebo nemusíte pokrýt. pak párou 15 mil. (vstřik)

Můžete ho upéct „na ohništi“, udělat trochu silnější těsto, rozdrtit ho, řekněme, v cedníku posypaném moukou, pak přikrýt papírem na pečení a převrátit na plech.
Nebo keramický kámen, pokud jde o pizzu, vezměte - o tom je samostatné téma.
Nebo dokonce trouba v květináči

Ale stále to musíte zjistit pomocí x / n, přinést vyšetřování vítězným

Chantal ano, v zásadě forma není nutná, v poslední době vytvořím tyčinku nebo kulatinu a v troubě na plechu všechno dobře dopadne. Jsem v troubě a chléb temperuji na 30 ° C.

nikdy mě nenapadlo péct v kbelíku od HP, napadlo by mě zkusit a obecně je zajímavé to zkusit, je čas udělat si seznam priorit

[Alexandra]

Alexandra chléb, i když se potopil, stále vycházel krásný. Obecně jsem si již všiml takové tendence: téměř ve všech mých receptech je jedna vlastnost: střecha na ně často padá na chleba pro dívky a na rohlíky těsto vychází tenké ...

přimělo mě to trochu přemýšlet: buď je to v mém bytě (nebo spíše ve skříni, kde skladuji mouku a samotný HP stojí) velmi suché, nebo moje váhy trochu leží ... takže si k tomu v budoucnu udělám výhradu, protože to nemůže je to nehoda, stejná chyba se opakuje

ano, ale jak to chutná? hodí se ti?
Chantal Jak se vám nakonec daří? Chléb s cibulí obvykle dokonale vyhovuje, nevšiml jsem si žádných problémů, nádhera je ještě víc než bez cibule ...

[Krychlový]

Krychlový

Líbila se mi chuť. A moji lidé jsou unavení z experimentů, žádají o chléb bez přísad a bez „vůně masa“, na kterou si zvykli kvůli cibuli. Vzal jsem tento chléb do práce a vyrobili jsme z něj trojúhelníky s 5% sýrem v sendvičovači, není potřeba maso, je tu vůně

Zkusím udělat tvaroh, ale bez cibule.

[Krychlový]

Krychlový, i když se není čím chlubit, ale udělal jsem to z jednoduché mouky s přidáním otrub, takže mohou existovat důvody .. ale nevzdávám se naděje a určitě se budu chlubit, až to vyjde

Tady je můj výtvor. Při pohledu na střechu se můj manžel zeptal - není rozhodně surový?
Chléb vycházel hustý, spousta drobků, chuť je specifická, obecně pro amatéra, možná to zopakujeme znovu.


Tady je naše střecha


Zapomněl jsem pořídit fotografii ve střihu ... (

Chuť je specifická - naše chuťové buňky už hrají, každému a jeho vlastní!

Pokud je chléb hustý, možná vaše chlebové těsto nemělo dostatek tekutiny, proto je střecha taková

Ano, samozřejmě, chuť a barva značek se liší. Ale stále si myslím, že celozrnná mouka má nějakou dochuť, lehce hořkou nebo tak něco. Je to tak nebo ne? Nebo je manželství mého trápení možné?
A příště přidám tekutinu)))

Celozrnný chléb je vynikající a mouka chutná a voní - pokud je mouka hořká, je na vině mouka, je expirační datum, špatné podmínky skladování atd.

Tady máš... ((((

Díky za recept! Ukázalo se to stejně jako na fotografii - nízká, mírně zkroucená, jako by (zřejmě kvůli tvarohu je těsto hněteno tak hustými vlnami), kůra je drsná, ale to je zřejmě proto, že jsem nastavil střední kůru a režim jako pro 750 g bochník, je stále menší (x / n Kenwood), voní úžasně a každému se opravdu líbila jeho chuť, obzvláště manžel je potěšen.
Dík! Určitě se budeme opakovat!

Ale dnes mi tento chléb nevyšel a byly upečeny nízké husté ploché koláče, droždí bylo testováno, ani nevím proč

Mám střechu šel selhalo! Právě se peče, ale už vidím skrz sklo, že se potopilo. Sama navíc do těsta přidávala vodu. Nejprve jsem vše položil podle receptu, ale na začátku dávky se bavlna pokusila cválat k sousedům, vůbec nebyl kolobok, některé kousky-části byly navinuty kolem kbelíku, nic nebylo smícháno, musel jsem přidat trochu vody, abych se nějak spojil v koloboku. Perník se shromáždil, ale střecha