Pšeničný pšenično-žitný chléb s cibulí v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	210 g
Oloupaná žitná mouka	150 g
Směs	50 g
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l se skluzavkou
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l
Suché droždí (mám	1,5 lžičky
Sušená cibule	4 lžíce. l. se skluzavkou
Lepek (panifarin)	1-1,5 lžíce. l.
Sérum	290-300 ml (v závislosti na suchosti mouky)
Flussiksauer (zcela nahraditelný jablečným octem)	0,5 lžičky
Rostlinný olej	2 lžičky

Metoda vaření

Zahřejte syrovátku z chladničky na teplotu 40-45 ° C a nalijte ji na sušenou cibuli, nechte nabobtnat.
Mám HP "Panasonic", takže pořadí přidávání ingrediencí je následující: droždí, mouka a směs Borodino, sůl, cukr, sušené mléko, lepek.
Když je cibule dobře nafouknutá, přidejte rostlinný olej, tavidlo Sauer, promíchejte a do kbelíku přidejte HP.
Po celý cyklus zapněte troubu do režimu „Pizza“. Potom namazanýma rukama vytáhněte kousek těsta z kbelíku, vytvarujte kousek chleba požadovaného tvaru, nechejte ho stát 1 hodinu a 10 minut. Rozdávám v koši, moukou pokrytý a pokrytý plastem, v troubě se zapnutým světlem.
Po uplynutí času obrobek vyjmu, převrátím na papír na pečení, štětcem přebytečnou mouku otřu a ostřím. Mezitím zapnu troubu na 200 ° C, dokud není zcela zahřátá. Spolu s troubou rozpálím pánev, ve které se chléb peče. To trvá přibližně 20 minut.
Potom jsem vložil chléb s papírem na pečení do horké nádoby, přikryl jsem ho víkem a vložil do trouby. Snižuji teplotu na 175 ° C. Po 15 minutách odstraním víko a nechám chléb při této teplotě dalších 20-25 minut.
Výsledek je vždy vynikající
Upečený chléb promažu rostlinným olejem a nechám zrát na roštu.

Poznámka

Ale stále sleduji buchtu ... Protože mouka, i v různých ročních obdobích, má jinou vlhkost a absorbuje kapalinu různými způsoby
Flussiksauer je ve stejné dávce zcela nahrazen jablečným octem
Směs Borodino dává vynikající vůni, ale pokud tam není, pak zvýším množství pšeničné mouky a přidám mletý koriandr v množství 1-1,5 lžíce. l
Vůně v bytě je prostě ohromující ...